Tocino de cielo ¡una tentación divina!

¿Alguien no conoce esta delicia? 

¡¡¡ Imposible !!!

Es uno de los postres populares de nuestra gastronomía, a casi todo el mundo conquista y sin embargo ¡no se prepara en casa con tanta frecuencia como otros postres tradicionales como el arroz con leche o las natillas!

Y yo me pregunto ¡¿por qué?!

Es fácil de elaborar, y aunque hay recetas en las que se utilizan hasta 12 yemas de huevo y medio kilo de azúcar, siempre se puede preparar con una proporción menor. 

 

Así que hoy reivindico el tocino de cielo hecho en casa y os traigo una receta absolutamente increíble para que os animéis a prepararla. Esta vez he cambiado ligeramente los ingredientes que siempre he usado para realizar una colaboración y utilizar el vino Dulce l'Orange que tan amablemente Bodegas Valdepablo me ha enviado para que utilice en alguna de mis recetas.

Es la primera vez que preparo el tocino de cielo con vino dulce y hemos quedado absolutamente cautivados por el sutil toque a naranjas y mandarinas que le da a este postre. El resultado es un suave gusto cítrico que combinado con el dulzor del tocinillo es sencillamente perfecto.

¡Ni qué decir tiene que lo voy a preparar ya siempre así porque es una auténtica delicia!

Como alguna vez os he comentado a mí los postres no me gustan excesivamente dulces, así que mi receta del tocino de cielo tiene una proporción bastante reducida de azúcar en comparación con otras recetas, aunque os aseguro que ¡está de lujo! Y como es poco dulce ¡no pararías de comer! Lo que os decía ¡es una tentación (no sé si divina o humana, pero una tentación)!

Ingredientes:

* 150 grs. de Azúcar

* 100 ml. de agua
* 30 ml. de Vino Dulce l'Orange de Bodegas Valdepablo

* 5 yemas de huevo
* 1 huevo entero

Para el caramelo líquido:

* 4 cucharadas soperas de azúcar

* 2 cucharadas soperas de vino dulce

Elaboración:

1. Preparamos el caramelo poniendo los ingredientes en un cazo al fuego.

2. Cuando el caramelo esté listo lo ponemos en la base del molde (o moldes como en mi caso) que vayamos a utilizar para hacer nuestro tocino de cielo.

3. Ponemos al fuego el agua, el vino dulce y el azúcar y dejamos hervir hasta que espese tomando la consistencia de un jarabe.

4. Retiramos del fuego y lo dejamos templar.

5. Batimos las yemas y el huevo en un bol con un tenedor, igual que si fuésemos a preparar una tortilla. Mejor no hacerlo con batidora para que no coja aire.

6. Cuando el jarabe esté templado añadimos poco a poco las yemas batidas y mezclamos bien con la varilla manual.

7. Vertemos en el molde o moldes nuestra mezcla, tapamos con papel de aluminio (para evitar si salpica agua que estropee los tocinillos) y metemos en el horno, precalentado a 160º C, al baño maría hasta que cuaje. El tiempo dependerá del molde y de vuestro horno, pero los 45 minutos creo que no nos los quita nadie.

8. Una vez cuajado sacamos del horno, dejamos templar y metemos en el frigorífico

9. Cuando esté completamente frío ¡ya podemos servir!

La presentación va a gusto de cada cual, pero para mí es un postre perfecto que no necesita ningún acompañamiento, porque cualquier cosa que pongamos enmascara el sabor del tocino, así que es mejor saborearlo solo ¡y disfrutar de cada cucharada!

Sólo me queda añadir que como el vino dulce se cocina y después se hornea el alcochol se evapora, así que es un postre apto para todo el mundo ¡y con el que triunfaréis seguro!

Manos a la masa y ¡bon appètit!