jueves, 14 de noviembre de 2019

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè)

No hay otoño sin castañas.

Echo de menos los puestos callejeros y ese aroma mezcla de humo y de castañas asadas que te llamaba desde lejos. En realidad pocas veces he comprado cartuchos de castañas pero su olor ha marcado muchos de los otoños de mi vida.

Ha sido a raíz de tener el blog que las castañas han empezado a formar parte más activa de nuestras vidas. He de confesar que no es que no me gusten, lo que ocurre es que soy muy floja para pelarlas. Si están muy calientes porque me quemo los dedos, si se enfrían porque no hay quien las pele y acabo enfadada...

Mi marido tiene un truco. Les hace un pequeño corte, las tapa y las mete en el microondas. No son exactamente castañas asadas pero suelen ser más sencillas de pelar (y también queman las yemas de los dedos por si alguien se lo pregunta)

Hace muchos años que quiero preparar una receta con castañas, de hecho tengo muchas ganas de hacer mermelada, pero todos los otoños me aguanto las ganas.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

La receta de hoy cubre en parte ese anhelo de bloguera de usar productos nuevos y de temporada en mis recetas.

Durante el embarazo de Lara compré por capricho (menuda novedad) dos botes de crema de marrón glacé en LIDL. Una de esas "necesidades tan necesarias" que surgen mientras haces la compra. Las coloqué en la balda superior de un armario de la cocina y ahí siguieron plácidamente durante mucho tiempo.

Hace dos años abrí un bote y preparé una tarta con chocolate y el bote que quedaba lo quería utilizar en una receta en la que nada enmascarase el sabor de esta crema.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

He tartado un tiempo en darle salida, pero os aseguro que la espera mereció la pena. Una lástima que desde hace al menos un par de años ya no traigan esta crema a LIDL (al menos en el que yo hago la compra) porque me gustaría seguir probando recetas nuevas con ella.

Además la receta de hoy me viene rodada porque mañana es el día internacional del bundt cake, así que aprovechamos para festejarlo aunque sea con un poco de anticipación.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Creo que os he dicho que las prisas nunca son buenas, confiarse tampoco, y cuando juntas estos dos "defectos" reposteriles al final lo acabas lamentando. Este bundt estuvo a un tris de no poder ver la luz.

Se juntó todo: olía muy bien, lo tocaba y estaba tierno y esponjoso, la tarde avanzaba y cada vez quedaba menos rato de luz, las niñas estaban tranquilas y a mí me entró la prisa por hacer las fotos así que me puse a desmoldar.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Y cuando en la ecuación aparecen los factores masa esponjosa, tierna y frágil aún caliente, base un poco desnivelada y molde con múltiples surcos que en el resultado aparezcan grietas era lo menos que podía ocurrir.

Al final se pudo medio salvar la situación porque no quería que nos quedásemos sin esta receta que de otra manera no hubiera visto la luz ya que no sé dónde conseguir otro bote de marrón glacé. Lo que son las cosas, por un lado vaciando armarios, por otro penando cuando termino algunos productos porque me han gustado, me gustaría seguir cocinando con ellos y no sé cuándo los voy a volver encontrar como es este caso.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Bien es cierto que a falta de marrón glacé podríamos utilizar mermelada de castañas o incluso castañas cocidas y hechas puré aunque en este caso igual hay que rectificar las cantidades de azúcar, que sabéis que tiendo a lo bajo en tales menesteres y mis postres resultan poco dulces según el paladar de alguno.

El resultado, como os he anticipado, es un bundt que huele de maravilla, tremendamente esponjoso y tierno, muy jugoso... ¡fue un visto y no visto en casa!

Además es una de esas recetas facilonas en las que ensucias un bol, unas varillas  y el molde. Mezclar, hornear y salir corriendo, que cada vez tenemos tiempo para menos cosas o me pasará solo a mí que últimamente no llego a nada.

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Es la receta ideal para preparar este fin de semana de lluvia y frío que nos aguarda y disfrutarlo tranquilamente (en mi caso el término tranquilidad se borró de un plumazo de mi vida) durante el desayuno o la merienda mientras vemos llover.

Igual os suena raro pero desde que me incorporé al trabajo tras el nacimiento de Elena me levanto a las seis de la mañana y he terminado por disfrutar esos madrugones. Es agradable tener un rato sólo para mí (en realidad para mí y para hacer cosas de casa), con la casa en silencio (la mayor parte de las veces, que mis niñas son de dormir poco) y metiendo el turbo para dejar recogido lo máximo posible antes de que llegue el momento de levantarlas. Me frustra mucho estar haciendo cosas y no avanzar porque continuamente escucho mamá esto, mamá lo otro, una u otra llorando, ahora toca el biberón, ahora hay que cambiar el pañal, ahora la otra necesita ayuda para subirse el pantalón después de hacer pipí...y se van las horas muertas.
Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

A lo que iba, que sólo durante estos madrugones puedo escuchar llover y desayuno tranquilamente. En realidad, y como seguro suponéis, es la única comida que hago con tranquilidad en todo el día. Así que agradezco tener cositas ricas que compensen el esfuerzo de levantarme tan temprano.

Espero que os animéis a prepararlo. Ya veréis que la receta es la mar de simple ¡Y mientras compartimos un trozo!

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Ingredientes:

* 285 gramos de puré de marrón glacé (o en su defecto crema, puré o mermelada de castañas)
* 100 gramos de azúcar moreno
* 100 gramos de mantequilla
* 3 huevos
* 200 ml de nata para montar
* 1 yogur (125 gramos) natural (el mío con azúcar de caña)
* 1 sobre de levadura química (impulsor) (15 gramos)
* 250 gramos de harina integral.

Elaboración:

1. Ponemos la mantequilla a derretir en el microondas o al baño maría.

2. La ponemos en un bol amplio junto con el azúcar, esperamos un par de minutos y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y mezclamos en cada adicción.

4. Incorporamos la nata para montar, el yogur y la crema de marrón glacé (que debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable) y seguimos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

5. Añadimos la levadura y la harina tamizándolas y mezclamos hasta que no queden grumos.

6. Pincelamos con mantequilla nuestro molde y vertemos la masa.

7. Damos un par de golpes secos sobre la encimera para que cualquier burbuja de aire que haya salga a la superficie y para que la mezcla quede nivelada.

8. Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 60 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta de madera esta salga limpia.

9. Apagamos el horno, sacamos el molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla por completo antes de desmoldar.

  https://sites.google.com/s/1TYlzRcvWDJjWqDbTMO7qwnXFMF5Tg-N_/p/1529h2WRkUkG54x47Kz_wY0hXHYcaVrKW/edit

El bundt es tremendamente frágil y las prisas pueden provocar que termine roto ¡advertidos estáis!

Bundt cake integral de crema de castañas (marrón glacè) Desayuno merienda postre bizcocho receta sencilla, fácil, rápida de temporada con horno Cuca

Para conservarlo lo envolvemos con film transparente y ahora que no hace frío ni siquiera necesitamos que esté en el frigorífico, pero si os cabe ¡es el mejor sitio para guardarlo!

Os cuento un poquito de las niñas que últimamente voy volando y os hago partícipes de pocas cosas.

El lunes próximo se hace Elena las fotos en la guardería. En el cole de Lara no sé lo que hacen, la verdad es que se meten en muy pocos jaleos y como madre lo agradezco bastante.

Sigue con sus dos dientecillos, con toneladas de babas cayendo por doquier y se está poniendo muy caprichosa y no quiere estar sentada ni tumbada en ningún lado. Quiere brazos y movimiento continuo. No recuerdo que Lara pasara por esta fase, la verdad.

La fruta le gusta bastante y por la noche le doy un trozo grande de lo que yo esté tomando, lo engancha con las dos manos, se lo lleva a la boca y se pone a chuparlo y roerlo con las encías. No se lleva ningún trozo grande pero lo que va machacando se lo traga. Tiene especial pasión por el persimon y ni aún comiendo Elena consigo que Lara lo pruebe. En realidad sí, cuando ve que la hermana tiene un trozo ella pide otro, que tiene que ser igual de grande y cortado de la misma manera, y cuando lleva con él un rato en la mano dice que no le apetece y que me lo coma yo.

Nunca he visto a nadie tan reticente a probar alimentos. A Lara no le gusta la pasta (he probado con todo: macarrones, espaghetis, espirales, pasta de colores, infantil... y nada, con todo arcadas), ni el arroz, ni las croquetas, ni las salchichas, ni la pizza, ni el tomate frito... Tampoco le gustan los bizcochos, las natillas o los flanes, ella sólo yogures. Es la niña más atípica del mundo.

Que lo sé, que un día comerá, pero te ves tan limitada a la hora de ponerle la comida que hasta desespera.

Ojalá Elena no sea así, aunque en realidad no sé si es porque es la segunda y voy de vuelta de las cosas o porque tengo menos tiempo, que me estoy tomando todo con más relajación a la hora de introducirle nuevos alimentos, de ofrecerle la comida en trozos, si no quiere comer la dejo hacer sin estar todo el día lamentando si no tendrá hambre, si no estará malita, si, si ,si las mil cosas que se pasan por la mente cuando eres primeriza... Ella tiene otro ritmo y sinceramente yo también.

En cuanto a Lara ya sabe escribir su nombre, en letras mayúsculas y con ciertos problemas con la R (la letra de la "pata estirá" como ella dice) cuya pata no sabemos muy bien colocar. Además vamos por la calle y va reconociendo las letras que ve en los carteles y en las matrículas (me suena que quizá esto ya os lo conté la semana pasada, cada vez tengo la cabeza peor para estas cosas)

También empieza a dibujar cosas y que esos dibujos se parezcan a lo que está dibujando. Antes hacía rayas en un papel y punto. Ahora las cosas tienen forma aunque a veces sea un poco complicado adivinar qué ha pintado y se enfade si no lo dices.

Lo de colorear lo domina bastante mejor. Rellena casi toda la superficie y no se sale de los bordes.

Le he visto un avance brutal.

En fin, las cosas de mis niñas.

No me enrollo más, voy a ver si puedo seguir visitando vuestras cocinas que cada vez paso más tarde o sin tiempo para comentar ¡pero no me olvido de vosotros ni me canso de daros las gracias por seguir al pie del cañón!

¡Nos leemos la semana próxima! ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 7 de noviembre de 2019

Tarta tatín de membrillo

Primera entrada del mes de noviembre.

Acabado el verano el calendario ha metido el turbo y en nada estaremos con el modo navideño ON. Y siendo sinceros el que más el que menos ya tenemos la cabeza elucubrando si no con recetas, con regalos, o pensando en cambiar la decoración o intentando hacer memoria a ver si nos acordamos qué era aquello que tiramos el año pasado y que debíamos reponer este...

En muchos supermercados ya están los dulces típicos reinando y algunos como la que escribe hasta hemos hecho planes navideños en familia visitando el Belén de Chocolate de Rute el pasado puente como habéis podido ver los que me seguís en redes sociales.

No obstante aún queda mucho otoño por delante y mi cocina sigue centrándose en las frutas de esta temporada. Hoy le toca el turno al membrillo con el que se pueden preparar cosas más allá del típico dulce de membrillo.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Seamos sinceros. El membrillo es el patito feo de las frutas de otoño. Tú ves un membrillo y más allá del dulce de membrillo no sabes ni qué hacer con él. Si me apuras te plantas cara a cara y te preguntas si se pela como una manzana o la piel es más dura y hay que partirlo como si fuera un melón.

Te estarás riendo, seguro, pero sabes que es cierto.

Nadie va al mercado o a la frutería y se trae un kilo de membrillos para comérselos. Y se puede. Doy fe de ello. Cuando terminé la carrera, parece que fue en otra vida, en mi primer trabajo, tuve un compañero que se llevaba un membrillo cada mañana a la oficina, lo pelaba y se lo comía.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Mi cara fue un poema el primer día. Yo no sé qué creía que era un membrillo ni qué se hacía con él, pero para mí no había vida más allá del dulce que se elaboraba cada año en casa. Ni se me había pasado por la cabeza que se pudiera comer cual manzana.

Han pasado ya muchos años aunque he de confesar que mi relación con esta fruta seguía siendo la misma. Prácticamente una total indiferencia hasta que hace unos días, al dejar a Lara en casa de mis padres por la tarde para volver al trabajo, vi que había un membrillo en la cocina.

En estas que mi madre me dice que mi padre ha traído bastantes, que están en la cochera y que no sabe qué hacer con ellos.

No te preocupes que ya me invento yo algo le digo y salgo corriendo porque ya iba con la hora justa.

Por el camino me acordé que había leído en algún perfil de instagram algo relacionado con una tarta tatín de membrillo. En cuanto regresé a casa me puse a investigar, vi que la receta era muy sencilla y al día siguiente (sábado) ya estaba metida entre membrillos ¡et voilà! este es el resultado.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo
La tarta tatín, la clásica, la de manzana, lleva en mis pendientes casi una vida. No es complicada pero por una cosa u otra nunca me decido (y mira que el pasado otoño tuvimos manzanas para aburrir y hubiera sido una buena propuesta para darles salida). En el fondo yo creo que me daba miedo el tema de hacer una elaboración invertida, darle la vuelta y que quedara decente... miedos tontos que hacían que semana a semana me pusiera con un postre distinto.

Sé que lo suyo es hacer la masa en casa, pero me resulta tan cómodo trabajar con la comprada y con las peques tengo el tiempo tan escaso que sigo tirando de la refrigerada aunque vosotros podéis hacerla en casa.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Me ha resultado muy sencillo prepararla. Me doy cuenta de que con un poco de paciencia y siguiendo unos consejos básicos no es difícil obtener un buen resultado. He de confesar he obviado no obstante un consejo que he leído en casi todas las recetas que había consultado  y que a mí no me ha ido mal.

Parece ser que todo el mundo está de acuerdo en que esta tarta debe de hacerse en un molde no desmoldable, para que no se pierdan el caramelo y los jugos de la fruta durante la cocción y que hay que darle la vuelta antes de que pasen cinco minutos de haberla sacado del horno para que el caramelo no se empiece a solidificar y desmolde sin incidentes.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Yo que siento pánico en el momento desmoldado decidí usar un molde desmoldable poniendo un papel de hornear en la base y montando el aro encima. Los jugos no se han salido y el desmoldado ha sido tremendamente sencillo. Cuando me anime con la de manzana repetiré y os lo comento por si os puede servir de ayuda.

El resultado es una tarta con mucha fruta, lo que la hace menos pecaminosa ¿o no? A mí la textura del membrillo me ha recordado vagamente a la de la manzana así que me ha resultado bastante rica de comer.

A ver, si buscas una tarta de esas que engordas con sólo olerla no es la tuya, pero si quieres llevar a la mesa fruta sin que te arruguen mucho la nariz es una buena opción.

Yo he sido muy comedida con los ingredientes y para infusionar los membrillos puse poca cantidad de azúcar y sólo un palo de canela. Tampoco he puesto mucha cantidad de mantequilla ni de caramelo en la base. Me gusta el caramelo, pero no los postres que lo llevan en tanta cantidad que mata el sabor del resto de ingredientes.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Creo que me he quedado corta. De hecho cada vez que me comía un trocito de esta tarta tenía muchas ganas de espolvorearla con canela ¡no tengo remedio! Así que vosotros tened en cuenta mis recomendaciones y adaptad el caramelo de la base a vuestro gusto.

Para mi gusto azúcar no le faltaba, pero es que eso no sólo depende de nuestros gustos sino del punto de la fruta. Como estos membrillos estaban recién cogidos eran tiernos y no estaban excesivamente ácidos.

A pesar de lo que os comento es un postre que me ha gustado y me ha animado a seguir reposteando con membrillos y a hacer más versiones de la tarta tatín.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Antes de contaros la receta quiero hacer una pequeña reflexión e invitaros a reflexionar conmigo si os parece. Estamos a tres días de unas nuevas elecciones generales. Vivimos unos tiempos un tanto revueltos en el panorama nacional que están desenterrando cosas que yo creía olvidadas, enterradas y a la vez aprendidas para no volver a caer en los mismos errores.

Los españolitos de a pie estamos cansados y desencantados con lo que nos ha tocado vivir y con la clase política que nos gobierna, desgobierna o hace el papel. Estamos aburridos de que no sean capaces de ponerse de acuerdo y recurran a repetir elecciones una y otra vez hasta que uno u otro sea capaz de sacar la cabeza por encima de los demás y formar gobierno.

En esta situación me acuerdo irremediablemente de Saramago y su  Ensayo sobre la lucidez. Sería una lección formidable. Pero dado que no es algo que se pueda lograr os invito a realizar lo contrario y poneros frente a las urnas el domingo y haceros escuchar.

No valen excusas del tipo "salga el que salga va a ser lo mismo", "yo de política no entiendo", "un voto no cambia nada" Tenemos un derecho muy valioso, el derecho a votar y a elegir, y debemos hacer uso de él. Pensad que si no acudís a las urnas dejáis que otros decidan por vosotros y quién sabe con qué panorama nos encontremos el lunes al despertar. No dejéis que otros decidan y acabemos perdiendo derechos y libertades.

Conste que yo no milito en ningún partido político ni estoy pidiendo el voto para nadie, pero sí soy una gran defensora de hacer uso de nuestro derecho al voto y de involucrarnos en elegir quién va a dirigir el país en los próximos años. Y al día siguiente nos quejaremos, pero con razón, porque hemos formado parte del proceso democrático.

Y ahora sí os dejo un trocito de la tarta para poner el punto dulce a la entrada de hoy.


Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Ingredientes:

* Una lámina de masa quebrada
* 8-12 membrillos (depende del tamaño de las frutas y del tamaño del molde que vayamos a utilizar)
* 100 gramos de azúcar
* 1 palo de canela
* 50 gramos de mantequilla
* 2 cucharadas soperas de caramelo líquido.

Elaboración:

1. Pelamos los membrillos, los partimos en cuartos y les quitamos el corazón.

2. Los colocamos en una cazuela y ponemos agua hasta cubrir aproximadamente 2/3 de los membrillos. Añadimos el azúcar y el palo de canela, removemos bien y ponemos al fuego.

Cuando empiece a calentarse los membrillos soltarán parte de su jugo y quedarán cubiertos (casi) por completo. 

Vamos removiendo y retiramos del fuego cuando al pincharlos con un tenedor estén firmes pero se puedan atravesar con facilidad.

3. Retiramos del fuego, los sacamos del agua y los dejamos en un escurridor hasta que estén fríos.

4. Una vez se hayan enfriado ponemos en una sartén pequeña a fuego suave la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos el caramelo líquido y removemos hasta integrar. Retiramos del fuego.

5. Vertemos la mantequilla con el caramelo en la base del molde que vayamos a utilizar y esparcimos bien. Vamos colocando los cuartos de membrillo infusionados alrededor del molde hasta que la base esté completamente cubierta.

Os aconsejo poner los trozos "apretados" porque en el horno pueden encoger y quedarían huecos.

6. Una vez cubierta la base con la fruta sacamos nuestra lámina de masa quebrada y la colocamos encima. Remetemos bien por los lados, presionando para que quede pegada a la fruta.

7. Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º C, y horneamos durante unos 35-45 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada.

8. Apagamos el horno, sacamos el molde y pasados cinco minutos, con mucho cuidado, desmoldamos la tarta girándola sobre un plato de tal forma que la fruta quede hacia arriba.

Hay que gastar mucho cuidado porque hay líquido en la base que nos puede quemar.

Esperamos a que se enfríe, o al menos se temple ¡y a disfrutar!

 https://sites.google.com/s/1JyEsuqMyeOLgpyl-1aoXfofEN7KtmCVB/p/1eCqNcgOOWmzcqeSVXgc_5dEWOvVKA367/edit

Para conservarla la tapamos bien con un film transparente y la guardamos en el frigorífico. Una vez refrigerada antes de consumirla si nos gusta templada podemos darle un golpe de microondas.

Tarta tatín de membrillo postre otoño dulce sencillo fácil fruta cuca canela con horno caramelo

Si os animáis a hacerla ¡soy toda oídos!

Las peques siguen más o menos bien. Un poco de tos y mi consabido pánico dado que son muy dadas al vómito fácil pero con el tiempo loco que tenemos y todos los virus que se comparten en guarderías y colegios no me voy a quejar.

No sé si os lo conté la pasada semana, pero Elena ya tiene dos dientes. Tener, tener igual es mucho decir, los tiene rotos que no es poco.

Por cierto por Halloween en el colegio de Lara no se disfrazan. Eso que nos ahorramos. Estuvieron haciendo algunas actividades como pintar un dibujo de una calabaza y salieron con la cara maquillada. En la guardería de Elena sí que hacen más actividades y los padres que quisieron disfrazaron a sus hijos, pero como Elena es tan pequeña salimos del paso con una felpa con gorrito de bruja la mar de cuqui.

El año que viene ya nos curraremos otro disfraz más elaborado.

Esta tarta va para el reto 1+/-100 desperdicio cero de mi amiga Marisa porque con este tatín he dado salida a los membrillos que estaban un poco aburridos en casa de mis padres sin saber muy bien qué hacer con ellos

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

Y nada más por hoy. Intento pasar por vuestros blogs pero sigo con muy mal ritmo aunque no me olvido de vosotros. Sed felices y nos leemos la semana próxima.

Ah! no os olvidéis de contarme qué hacéis vosotros en casa con los membrillos ¡estoy abierta a todo tipo de ideas!

Manos a la masa y ¡bon appétit! 

jueves, 31 de octubre de 2019

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine)

Último día de Octubre. 

Algunos celebran Halloween.

Otros son más del día de Todos los Santos.

Yo vivo en tierra de nadie. Mis niñas son muy pequeñas para interesarse por la fiesta de calabazas, murciélagos y arañas. Si alguno viene buscando inspiración para llevar hoy a su mesa un postre "terrorífico" le advierto que llega una semana tarde pero que la receta de la tarta de queso, calabaza y chocolate le espera en el índice del blog, así como estas deliciosas, sencillas y divertidas tumbas de chocolate o estos pastelitos con forma de calabaza.
Por otro lado en mi zona no se hace nada especial más allá de la visita a los camposantos en este día.
Mucho me duele que no exista una tradición gastronómica en torno a esta fecha como los panellets, los buñuelos o la castañada con los que me estoy familiarizando desde que tengo el blog.

Intento rebuscar en lo más profundo de mis recuerdos. Rascar en las primeras tardes de frío, con menos horas de luz, en las que el olor a humo de chimeneas recién prendidas se colaba por las ventanas cuando mi abuela nos invitaba a entrar del patio, sentarnos en la mesa bajo la que había ya prendido un brasero de picón y calentarnos las manos.

Quiero recordar conversaciones de mis abuelos, historias que nos contaran de esos días, pero no soy capaz de encontrar ninguna tradición que se haya perdido. Hace un par de años, gracias a una amiga bloguera que ya publica muy esporádicamente recordé que por estos días mi abuelo traía del campo unas calabazas pequeñas, con forma de pera, de rayas verdes y amarillas que abría por arriba, vaciaba y tallaba con la punta de su navaja unas formas sencillas, casi siempre cruces y estrellas alrededor de la parte más gordita.

Después se añadía un poquito de aceite crudo en el interior, se ponía una mariposa (si tienes curiosidad por saber qué es pincha en este enlace) , se volvía a tapar y así hacía lo que él y mi abuela llamaban farolillos de Todos los Santos y que hacían desde pequeños.

Entonces mis abuelos no sabían qué era Halloween. Creo que ni yo misma (la mayor de los primos) lo sabía siquiera por los dibujos animados o los libros. Actualmente criticamos que nos traemos fiestas de otros países, pero si rebuscamos en nuestra memoria nuestros abuelos ya hacían cosas como vaciar calabazas y tallarlas, costumbres que han caído en desuso y olvido y que ahora parecen muy "extranjeras" porque es la tradición que vemos en otros sitios.

Las tardes de finales de octubre y principios de noviembre de mis recuerdos saben y huelen a manzanas (esta historia os la contaba hace poco en la receta del flan de manzana) a nueces recién recogidas y puestas a secar al sol en el patio, a batata cocida, a castañas, a gazpacho de patatas (una receta caliente que se tomaba acompañada de nueces recién partidas y bacalao desmigado), a dulce de membrillo en el fuego (su historia también os la conté hace tiempo cuando publiqué su receta), a pan de higo recién hecho, a compota de mebrillos...

Eran tiempos de recetas sencillas que aprovechaban lo que había a mano y daba la tierra. Veníamos de una cultura en la que nada se tiraba. El hambre y las penurias estaban aún muy presentes en la memoria de los que hacían con esmero aquellas recetas cuando los días se apagaban muy pronto y la oscuridad y el frío se colaba por las ventanas invitando más que nunca a refugiarse en el calor de los fogones.

Recuerdo que mi abuela preparaba gachas por estas fechas. Es un recuerdo vago y perezoso. Me esfuerzo y no soy capaz de verlas en su cocina, en cualquier plato colocado en la mesa o en el "poyo" que era como ella llamaba a la encimera que en su cocina era de obra.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Pero sé que las hacían (aunque no sé si las tomaban como plato principal o como postre, porque hay versión dulce y salada) así que he querido prepararlas y compartirlas con todos vosotros como homenaje a mis abuelos y como plato típico de mi tierra en estos días.

Evidentemente mi versión es dulce y os puedo asegurar que están tremendas.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Hacía bastante tiempo que me rondaba por la mente la idea de hacer gachas. Le había preguntado a mi madre en varias ocasiones pero su respuesta no me convencía. Sus indicaciones eran del tipo "primero tienes que tostar la harina en la sartén a fuego lento" "se le añade agua o leche poco a poco y se va espesando" 

Ante la pregunta ¿cuánta leche? la temida respuesta "la que admita" "a tu gusto" "eso depende de lo espesas que quieras las gachas"...

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Cuando llegó Monsieur Cuisine a mi casa (por si alguien está despistado es el robot de cocina de Lidl, el primo "pobre" de Thermomix) se me ocurrió buscar la receta y vi que con el robot era tremendamente sencillo prepararlas así que no había excusas (porque además las recetas eran bastante más precisas que las indicaciones de mi madre)

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Una vez hechas en el robot he de reconocer que su manera de contar la receta ya no me parece tan complicada. En realidad es tal y como ella lo contaba, añadir poco a poco un líquido a la harina tostada al fuego e ir espesando en la sartén.

Pensándolo de manera fría no hay misterio alguno, pero para las pruebas hace falta tiempo y paciencia y ni lo uno ni lo otro se prodigan en mi vida desde que llegaron las niñas. Por ello no me arrepiento de haber tirado por la vía fácil y haberlas preparado en el robot de cocina porque de otra manera igual nunca habrían llegado a mi mesa ¡y no sabríamos lo que nos estaríamos perdiendo!

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Miré muchas recetas y fui tomando ideas basándome también en lo que mi madre me había contado. Las gachas se pueden preparar con leche o con agua. Estas últimas eran las que elaboraban las familias más humildes. Si te podías permitir utilizar leche eran más nutritivas y símbolo de una economía familiar más pudiente.

Yo he puesto una pequeña parte de agua, porque lo vi en varias recetas, pero no habría problema alguno en sustituirla por leche. Dudo mucho que el resultado final, dado que es poca cantidad, varíe en cuanto a sabor o textura.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Con unos ingredientes sencillos, y bastante de andar por casa (quizá lo más "extraño" es la matalaúva que si no haces postres en casa seguro que no tienes, pero que se puede omitir y tampoco pasa nada) en un pispás tenemos listro un postre con sabor a la repostería de las abuelas que tantísimo me gustan y que deberíamos reivindicar y compartir más para que no se pierdan recetas tan sencillas y sabrosas.

La pregunta del millón ¿a qué saben las gachas? A limón, a anís y a canela. El toque de la matalaúva es muy sutil, yo al menos la uso en cantidades pequeñas, y si no tienes la puedes sustituir por un chorrito de licor de anís. El limón y la canela se notan pero tampoco predominan.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Yo que no me puedo estar quieta las he espolvoreado con más canela en polvo. No sé si lo he visto en algún sitio o ha sido una licencia mía total. Suelen servirse con trozos de pan fritos (picatostes, que son otro de los dulces de mi infancia y que un día traeré al blog) en la superficie pero ni tenía ganas de freír pan ni me apetecía aumentar el aporte calórico de las gachas.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

La textura es similar a la de unas natillas o un flan. Más o menos espesas en función de la cantidad de leche, agua o harina y las manos que las preparan pero bajo mi punto de vista una total delicia te salgan como te salgan.

En casa duraron un suspiro. Tenemos buen saque y aquello que nos gusta no lo demoramos demasiado.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Hace unas semanas, a raíz de la foto de la boda, alguna de vosotras me preguntó qué hacía para estar tan delgada. Me encantaría decir que es genética, que me hincho de comer y no engordo pero no es cierto. Procuro comer de todo en cantidades pequeñas. Los postres por lo general se quedan en casa. Sólo me falta llevarlos a la oficina para estar comiendo todo el día, allí sólo botellas de agua y paquetes de chicles para no terminar redonda.

Hay cosas que no como: salsas industriales, snacks (ya sean patatas fritas, chocolatinas o gominolas), refrescos, alcohol... y otras como el pan que como con muchísima moderación.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Durante mi segundo embarazo me harté de escuchar que la recuperación tras el segundo parto no es tan fácil ni tan rápida. Que la media de tiempo está entre uno y dos años para volver a la talla que tenías antes del segundo embarazo. Elena cumplió el martes pasado 9 meses y he recuperado el peso que tenía cuando me quedé embarazda de ella.

No sólo eso, sino que he perdido además un par de kilos que había ganado aquella semana santa y que no perdí antes de enterarme del embarazo.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Vuelvo a estar en los 50 kilos y la talla 36 me vuelve a quedar holgada. Quizá mi ritmo de vida influye un poco, pero ya os digo yo que he tenido que ponerme seria y cerrar el piquito para recuperar mi peso, que los kilos no han caído solos por mucho que madrugue, mucho que trasnoche y mucho que me mueva a lo largo del día.

Pero este no es el tema de hoy y sigo con la receta, que en breve tenemos a los niños tocando a las puertas pidiendo caramelos y los que estamos trabajando estamos ya pensando en el puente que se nos avecina.

Es lo que tiene la globalización, yo os traigo un postre español de los de toda la vida y en el vestido llevo colgado un broche de calabaza (¿en alguna ocasión os he contado por casualidad que me encantan?)

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Probablemente muchos de vosotros no hayáis probado las gachas, me atrevo incluso a afirmar que puede que alguno ni siquiera haya oído hablar de ellas, pero os invito encarecidamente a que una tarde cualquiera de este otoño os metáis en harinas y las hagáis en casa.

Estoy casi segura de que no os van a defraudar.

No me demoro más con la entrada de hoy. Tengo un bol reservado (en realidad dos, uno con canela y otro sin) para dar buena cuenta en vuestra compañía mientras os cuento cómo se preparan (en Monsieur Cuisine o Thermomix) y vosotros me contáis qué hacéis estos días o qué recuerdos os traen estas fechas.
Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Ingredientes:

* 60 gramos de AOVE
* Una cucharada sopera de matalaúva
* La piel de un limón a tiras (sin la parte blanca)
* 120 gramos de harina
* 800 gramos de leche entera
* 150 gramos de agua
* 100 gramos de azúcar
* 50 gramos de miel
* Una cucharadita de canela en polvo
* Canela en polvo y/o picatostes para decorar


Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el AOVE, las semillas de matalaúva y la piel del limón. Programamos 5 minutos, 120 grados, velocidad 1

2. Cuando termine colamos el aceite para retirar las pieles del limón y las semillas o simplemente retiramos las pieles y dejamos las semillas. Eso al gusto de cada uno. Volvemos a poner el aceite tostado en el vaso si lo hemos colado.

3. Añadimos la harina. Programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 2

4. Ponemos la leche, el agua, el azúcar, la miel y la canela y programamos 15 minutos, velocidad 3, 90 grados.

5. Cuando termine programamos 4 minutos, 100 grados velocidad 3 y retiramos el cubilete. 

6. Vertemos en los boles en los que vayamos a servir. 

7. Antes de presentar espolvoreamos con canela en polvo o acompañamos de trozos de pan frito (picatostes)

 https://sites.google.com/s/1JyEsuqMyeOLgpyl-1aoXfofEN7KtmCVB/p/1eCqNcgOOWmzcqeSVXgc_5dEWOvVKA367/edit

Podemos tomarlas frías o calientes ¡Están deliciosas en cualquier caso!
Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Para guardarlas en el frigorífico hay que taparlas o acabarán resecas.

Si las queremos menos espesas aumentamos la cantidad de leche en 100 gramos y/o reducimos 20-30 gramos la cantidad de harina.

Gachas dulces o poleás (en Monsieur cuisine) Postre típico del día de Todos los Santos. Canela, limón, leche, matalaúva, anís, cremoso, sin horno, Cuca Halloween

Como os he dicho antes os recomiendo que las preparéis en casa ¡al menos una vez merece la pena probarlas!

En mis indagaciones sobre la receta he aprendido además que hay zonas en las que es típico tomarlas en semana santa. En esta época se dejan preparadas aguardando el regreso tras horas de procesión para reponer fuerzas y en muchas ocasiones, sobre todo cuando se viene el tiempo frío, entrar además en calor si se toman templadas o calientes.

Y vosotros ¿cuándo las tomáis? ¿Son típicas de vuestra tierra? Contadme cositas que me encanta leer sobre tradiciones, recuerdos y recetas de abuelas que pasan de generación en generación.

Las crónicas de Lara y Elena vienen repletas de novedades. Pequeñas nimiedades pero grandes logros para ellas.

Lara ya escribe su nombre. Con letras torcidas, de tamaño irregular, no muy exactas, pero su nombre al fin y al cabo. Además reconoce la mayoría de las letras y cuando vamos por la calle me va diciendo ¡mira mi letra! ¡y la de Elena! ¡y la tuya! Se refiere a las iniciales pero también es capaz de reconocer otras letras que forman parte de los nombres de los demás (las suyas todas)

Elena tiene ya dos dientes. Bueno, más o menos. Uno ya le ha roto entero y el otro un piquito. Para navidad ya podrá estar comiendo turrones ja ja ja

Además ha aprendido a sentarse solita si está reclinada, se mantiene mucho más rato sentada y el tema gateo sigue siendo en plan culebra pero ya se le ve otra actitud.

El sábado pasado fue además su primera visita a la biblioteca. No había nadie y Lara y ella pudieron estar a sus anchas en la sección infantil. Lara lo disfrutó mucho más, es mayor y los libros le gustan. Volveremos este sábado para hacerle el carné a Elena y para que Lara devuelva el libro que se llevó y coger uno nuevo.

Y yo más ancha que larga. Me encanta meterles el gusanillo de la lectura en el cuerpo.

Una semana más me despido de vosotros agradeciendo vuestras visitas y comentarios ¡Sois lo mejor de esta aventura! Nos leemos en una semana y si tenéis puente ¡disfrutad!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 24 de octubre de 2019

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween

El mes de Octubre ha pasado a la velocidad de la luz.

Es increíble que sólo quede una semana para que comience noviembre y de ahí a estrenar 2020 hay sólo un paso.

Octubre suele ser un visto y no visto porque es un mes de mucho trabajo para mí, por eso estoy tan ausente de mi cocina, las vuestras y redes sociales. Pero tengo la sensación de que el calendario corre más rápido con cada año que termina.

La semana pasada, entre liquidación y liquidación de impuestos, estuve dándole vueltas a la cabeza sobre la entrada de hoy ¿sería demasiado pronto para las recetas de Halloween? ¿publicar el mismo día 31 sería demasiado tarde?

En esas andaba yo cuando saqué un ratillo para ver qué novedades había en la blogosfera y me topé con recetas para navidad así que decidí que cualquier jueves de octubre iba a ser bueno para esta receta.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

En realidad es una tarta que podéis preparar cuando se os antoje, que de Halloween no tiene más que la apariencia gracias a este molde de calabaza tan cuqui que aunque fue un flechazo os aseguro que tardé bastante tiempo en llevármelo a casa pero al final se vino porque siempre me ponía ojitos (literalmente ji ji ji)

Con que tengáis calabaza asada en el congelador es más que suficiente aunque ya os digo yo que en esta época  es cuando mejor sabe ¡yo es que soy así de metódica y me gusta comer calabaza en otoño y no en mayo!

Sé que Halloween tiene sus defensores y sus detractores. Yo estoy totalmente en contra de que eclipse nuestras tradiciones en torno a la festividad de Todos los Santos. Me horroriza pensar que con el paso de los años pueda caer incluso en el olvido por traer "modas" más atractivas a los ojos de las nuevas generaciones.

Por otro lado soy una enamorada total de parte de la estética y el ambiente de esta celebración con orígenes tan antiguos que los norteamericanos han sabido explotar y popularizar tan bien.

Y digo "de parte de la estética" porque no comulgo con el mal gusto ni lo gore, especialmente en lo que a comida se refiere. Me gusta ver los blogs repletos de calabazas, fantasmas, arañas, momias... todo lo que sean recetas simpáticas son bienvenidas pero si veo mucha sangre, casquería, miembros amputados...ya puede ser la receta más rica del mundo que difícilmente me decida a probarla, mucho menos a hacerla en casa.

Lo que me tiene fascinadita aparte de las tonalidades, cosa lógica porque son otoño en estado puro, es encontrarme con calabazas por doquier. Con gusto tendría mi casa llena de calabazas todo el año y todos los accesorios serían de calabaza aún a riesgo de parecer una loca (incluso las niñas tienen varias calabazas de juguete ¡me las estoy llevando a mi lado oscuro!)

Creo que a Lara no le importaría. Ella, fiel seguidora de mamá, dice que el otoño le gusta mucho y le encanta meter las manos en las cosas de atrezzo que utilizo para las fotos.

La tarta le encantó, por la forma y los colores. Probarla fue más complicado. Ni siquiera se animó diciéndole que tenía chocolate. Ella decía que era de calabaza y que no le gustaba. Y lo decía por la forma, no porque hubiera visto los ingredientes. Además, gracias a su amiga Peppa (Pig, nota imprescindible para los que no tenéis niños a vuestro alrededor) sabe que con las calabazas se hacen tartas. Así que una batalla perdida de antemano.

Lo bueno del postre es que se hace en un suspiro. Lo peor es tener que esperar a que termine de cuajar, pero preparándola la noche de antes pasamos la mayor parte del tiempo durmiendo y es más llevadero.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

Los que me seguís hace tiempo sabéis de mi gusto por las tartas de queso y últimamente no me prodigo demasiado con ellas. Soy muy fan de las horneadas aunque últimamente se están colando algunas sin horno e incluso presentadas en vasitos porque me parecen la mar de cómodas.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

Hace unas semanas, cuando publiqué la mousse de calabaza y chocolate os comentaba que casi nunca había comido la calabaza "en crudo" o en postre sin hornear o cocinar. Como la experiencia fue buena el siguiente paso ha sido esta tarta y os aseguro que seguiré experimentando.

El resultado es fantástico. Si combino queso, calabaza, canela y chocolate la apuesta es casi segura y mucho se debían torcer las cosas para que no me gustase.

Me ha gustado que la tarta tenga dos texturas. No sólo a simple vista se notan las dos elaboraciones. La parte del cacao ha quedado más firme, la parte a la que sólo le añadí calabaza ha quedado más cremosa. Como están muy combinadas no ha sido problema a la hora de desmoldar ni partir, pero si queréis que la textura sea idéntica tendréis que añadir una cucharadita de maicena junto con la canela. Creo que con eso será suficiente.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

En cuanto al dulzor he sido muy minimalista. Se ha quedado justo en el límite. Para mí estaba bien. Pero sé que mi marido esperaba más. Porque se lanzó muy feliz a zamparse su trozo pero la cara le cambió. Le preguntaba pero sólo decía "está bien" o "no es el mejor de los postres que has hecho" y sé que es porque se esperaba un postre más dulzón, empalagoso... más a lo de siempre que acabas saturado de azúcar.

Vosotros tendréis que ajustarlo a los gustos de vuestra casa, usar algún edulcorante...

El queso lo podéis sustituir por queso de untar, mascarpone... cualquier queso cremoso os irá bien. A mí me gusta el quark porque no aporta muchas calorías aunque tiene un "pequeño problema" y es que las elaboraciones con este queso sueltan mucho suero.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

El yogur estaba empadronado en el frigorífico, pero lo podéis sustituir por cualquier yogur que tengáis en casa o por más queso o nata de montar. Como siempre os traigo una receta bastante versátil a la hora de prepararla en casa.

Espero que os animéis a prepararla. cualquier molde que tengáis en casa irá de perlas, y cualquier día será una ocasión perfecta para disfrutar de esta tarta con un producto tan de temporada como es la calabaza porque al chocolate no hay quién se resista!

Y ahora sí que sí ¿truco o trato? y os sirvo un buen pedazo

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

Ingredientes:

* 500 gramos de queso quark (queso fresco batido)
* 500 ml de leche evaporada
* 400 gramos de calabaza asada
* 150 gramos de yogur natural (yo usé Skyr)
* 2 cucharaditas de caramelo líquido
* 120 gramos de azúcar
* 100 ml de leche
* 3 sobres de preparado para cuajada
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 30 gramos de cacao en polvo sin azúcares añadidos
* Colorante naranja (opcional)

Elaboración:

1. En la jarra de la batidora ponemos el queso, la leche evaporada, la calabaza asada, el azúcar y el caramelo líquido y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

2. La vertemos en una cacerola y la ponemos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

3. Mientras en un vaso ponemos la leche y desleímos los sobres de preparado para cuajada. Reservamos.

4. Cuando la mezcla de la cazuela esté a punto de romper a hervir retiramos del fuego, añadimos la leche con el preparado de cuajada disuelto, removemos bien y volvemos a poner al fuego durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

5. Apartamos del fuego y vertemos la mitad de la mezcla aproximadamente en un bol. A una de las mitades añadimos la canela y a la otra el cacao en polvo y removemos bien.

6. Con ayuda de dos cucharas de helados vamos echando de manera alterna las masas en el molde elegido. Cuando acabemos podemos hacer remolinos con ayuda de un palillo de dientes para que se mezclen mejor ¡pero sólo si la masa no está cuajando ya! 

7. Dejamos enfriar por completo, tapamos con film transparente y guardamos en la nevera hasta que haya cuajado totalmente o mejor de un día para otro.

8. Desmoldamos antes de servir.

Si el tono de nuestra mezcla no fuera lo suficientemente naranja podemos utilizar un poquito de colorante naranja para darle el tono que más nos guste. Es algo meramente estético y completamente opcional.

 https://sites.google.com/s/1JyEsuqMyeOLgpyl-1aoXfofEN7KtmCVB/p/1eCqNcgOOWmzcqeSVXgc_5dEWOvVKA367/edit

Si tenemos la calabaza asada en menos de media hora tendremos esta tarta lista para dejar enfriar y que cuaje.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca

Al igual que sucede con todas las tartas de queso está mejor de un día para otro y va ganando en sabor y en textura a medida que pasan los días.

Tarta marmolada de queso, calabaza y chocolate para Halloween cheesecake sin horno recetas divertidas postre fiesta celebración cuajada Cuca
El tema lo sacamos a relucir todos los años, pero con el paso del tiempo los gustos también cambian, así que si os apetece contadme qué hacéis vosotros en estas fechas, si habéis sucumbido por devoción o por obligación (a raíz de la guardería o el colegio de los hijos/nietos) a esta fiesta... ¡lo que queráis! ¡soy toda oídos! 

Yo este año estoy bastante perdida porque no sé qué se hace en el colegio de Lara. Parece mentira que lleve 12 años trabajando en el mismo lugar y el colegio esté pared con pared con mi oficina ¡soy incapaz de recordar si los niños otros años han venido o no disfrazados el día 31! 

Quiero creer que si no los recuerdo disfrazados será porque aquí no se celebra nada y on tengo nada previsto para el disfraz de Lara. Tampoco quiero preguntar, sólo confío en que avisen con un poco de margen de tiempo para poder preparar algo.

En la guardería de Elena sí que van los niños que quieran disfrazados y si no se pone malita es posible que veamos una brujita la mar de guapa. Como aún falta una semana no sabemos qué puede ocurrir.

Y en casa, fuera de algún postre que preparo para el blog tampoco se hace nada especial por el momento ya que las niñas son muy chicas. Ya pedirán en años venideros.

Esta semana estoy poniéndome al día poco a poco con las visitas a vuestras cocinas. Gracias por seguir pasando por aquí y por vuestros comentarios cargados de cariño ¡así da gusto!

Nos vemos la semana próxima ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 17 de octubre de 2019

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco

Ahora sí que sí el otoño ha llegado.

Con sus días más cortos, vestido de colores ocres, con los mantos de hojas cubriendo las calles, con el viento frío que te asalta en el momento menos pensado y con las primeras lluvias, que aún siendo escasas, se agradecen.

Como era de esperar el otoño también está llegando a nuestras fruterías y puestos del mercado (no sabéis lo que me gustaría tener un mercado donde vivo) y es todo un placer vestir nuestras mesas con recetas calentitas, aromáticas y coloridas.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

Lo creáis o no la receta que os traigo hoy lleva un año esperando en borradores. Es casi un pecado haber guardado celosamente este brownie de batata tanto tiempo pero me negaba a publicarlo fuera de temporada y que cayera en el olvido sin que pudiérais hacerlo en casa.

Como el tiempo es un remedio que lo cura (casi) todo el calendario ha dado un giro de 360 grados (cada vez más deprisa, por cierto) y los boniatos están llegando de nuevo al mercado así que no podía esperar más a compartir esta maravilla.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

Hace muchos años que había visto la receta por internet, pero entonces no estaba interesada en repostear con batatas (en realidad no estaba interesada en las batatas en general y punto). Los que me seguís hace tiempo igual recordáis que fue a raíz de mi primer embarazo que de repente aquel otoño mi cuerpo me pidió comprar batatas y meterme en harina con ellas.

De aquel digamos antojo surgieron recetas tan buenas como la crema de batatas asadas o el bizcocho de batata y caí rendida ante este tubérculo que tan poco me había interesado hasta el momento a pesar de que en casa tanto mi madre como mi abuela lo preparaban asado o cocido en la olla exprés y lo servían espolvoreado con azúcar y canela tal y como un tiempo más tarde os enseñé en el blog.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

A veces mi cabecita que no para de dar vueltas me recuerda que desde que tengo el blog no sólo he conocido a un montón de gente estupenda sino que me ha llevado a probar recetas e ingredientes que de otra manera probablemente no hubieran llegado a mi vida ni formarían parte de mi alimentación habitual.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

Hoy mi cocina virtual se viste de otoño con esta receta y ha faltado muy poco para que por primera vez desde que abrí el blog no hubiera receta un jueves (salvo vacaciones y paradas por maternidad se entiende) En el trabajo estamos hasta arriba con las liquidaciones trimestrales y en casa...bueno, en casa es un no parar siempre.

Al final ha sido a base de sacar cuatro ratillos por las noches para editar las fotos y redactar la entrada la única manera de llegar fiel a esta cita que si bien no es una obligación es mi parcelita personal, que me recuerda que sigo teniendo cosas que son mías y sólo mías (aunque los postres siempre sean compartidos, la verdad) y que es sólo cuestión de tiempo que recupere un poquito de mi espacio.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

Creo recordar que la receta de este brownie era la misma en todos los blogs en los que la encontré. Yo la hice un poquito mía incrementando la cantidad de boniato (y de canela, no puedo evitarlo) y reduciendo la de azúcar así como variando algunos ingredientes a mi gusto y según lo que había en la nevera.

El resultado ha sido francamente espectacular. Desde el color (no me negaréis que ese color naranja no es llamativo) hasta el aroma (francamente irresistible si os gusta la canela tanto como a mí, así como el olorcito de la batata asada) pasando por el sabor (la combinación batata y chocolate blanco es de lo más adictiva formando un tándem de lo más top) y acabando en la textura (súper cremosa, fundente y totalmente irresistible)

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

En las fotos podéis ver el brownie al "natural" (totalmente precioso con ese tono) y espolvoreado con azúcar glas. Sabéis que no soy muy amiga de añadir más azúcar de la imprescindible a las recetas y siempre voy reduciendo la cantidad.  Estoy segura de que con los dedos de una mano podemos contar las recetas que tengo publicadas que he espolvoreado con azúcar (y es muy probable que sobren dedos). Mi intención no era espolvorearlo, lo había visto en las recetas que había consultado pero no me llamaba. Sin embargo cuando había acabado de hacer las fotos se me encendió la bombilla y me pareció que quedaba mono así que hice más fotos.

No puse más que una cucharadita de café, soy bastante escueta cuando espolvoreo, pero fue más que suficiente. Es que no me gustan los pasteles que tienen medio centímetro de azúcar encima.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

Aparte de que no son nada prácticos para comer porque acabas poniéndolo todo perdido (amén del bigote blanco y los churretes que te dejan) no me parece que sea necesario añadir tal cantidad superflua de azúcar porque acaba empalagando el dulce al que lo añadas. Conste que para gustos los colores y que vosotros en casa podéis o no espolvorear el brownie cuando lo hagáis.

Sé que lo repito casi cada semana pero no podéis dejar de hacer este brownie. Es que os va a encantar y lo vais a repetir siempre que tengáis un boniato en casa y no sepáis muy bien qué hacer con él. Yo sólo os dejo caer que es uno de nuestros favoritos y no es precisamente uno de los más pecaminosos en cuanto a calorías se refiere.

Es más, yo creo que podríamos decir que es medio saludable y todo.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca

No tengo mucho tiempo más. Sólo espero que las fotos de la receta de esta semana hablen por sí solas y os animéis a prepararla en casa .Soy toda oídos si os decidís.

Para no faltar a mi costumbre, porque las buenas costumbres hay que mantenerlas contra viento y marea, aquí os dejo un trocito para compartir con vosotros la receta.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca


Ingredientes:

* 150 gramos de chocolate blanco
* 20 gramos de mantequilla
* 3 huevos
* 70 gramos de harina
* 125 gramos de azúcar moreno
* 315 gramos de boniato asado
* 1 yogur natural (125 gramos)
* Azúcar glas para decorar (opcional)

Elaboración:

1. Asamos la batata,  la pelamos cuando esté templada y la partimos en trozos.

2. Mientras se templa podemos poner el chocolate blanco y la mantequilla a derretir al baño maría o en el microondas.

3. En un bol amplio o en el vaso de la batidora si es grande ponemos los trozos de boniato, el chocolate y la mantequilla derretidos y el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

4. Forramos un molde cuadrado de 20x20 con papel de hornear o pintamos con mantequilla o spray desmoldante y vertemos nuestra masa. Alisamos la superficie con una espátula.

5. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

6. Apagamos el horno, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si hemos optado por forrar el molde con papel de hornear podemos desmoldarlo al cabo de una media hora y dejarlo sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo (así tardará menos)

7. Una vez frío, guardamos en un tupper o lata en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

8. Antes de servirlo lo partimos en porciones y espolvoreamos con azúcar glas.

 https://sites.google.com/s/1JyEsuqMyeOLgpyl-1aoXfofEN7KtmCVB/p/1eCqNcgOOWmzcqeSVXgc_5dEWOvVKA367/edit

Lo podemos consumir el mismo día que lo preparemos aunque mi consejo es hacerlo la víspera porque mejora la textura y el sabor con el reposo.

Brownie de boniato (o batata) asado y chocolate blanco Camote, papa dulce, blondie, postre, desayuno, merienda, horno, recetas fáciles, sencillas, de otoño, con horno. Cuca


Imprescindible conservarlo en el frigorífico al llevar la batata porque acabaría malo en un par de días. Yo suelo dejarlo envuelto en el papel de hornear dentro del tupper tal y como os indico en el paso a paso.

Igual es sólo manía mía pero creo que se conserva más jugoso.

De todas formas os podéis hacer cargo de que no dura mucho en casa ¡ya lo veréis si os animáis!

Las peques siguen igual. Lara está muy contenta en su cole y en poco más de cinco semanas de curso ya he notado un cambio en ella.

Es bastante reservada y por mucho que le preguntes (directa o indirectamente) no suelta prenda de lo que hacen. Sin embargo yo que siempre estoy con la parabólica conectada la escucho hablar mientras juega porque repite con sus muñecos muchas de las cosas que hacen y dicen en clase y así me voy enterando.

A veces también cuenta cosas. El viernes pasado salieron con una bandera con motivo del día de la hispanidad y me fue contando que el capitán Colón llevaba tres barcos, dijo tierra a la vista, descubrió "la América" y trajo chocolate, patatas (fritas o no según el momento en el que lo cuente), maíz y tomate. Creo que ya sabe más que muchos adultos sobre este tema.

Está haciendo pinitos además con la escritura. Desde el curso pasado ella decía que estaba escribiendo y hacía "gusanos" en un papel y decía que estaba poniendo su nombre pero ahora ya sabe escribir la L, la A (aunque se empeña en cerrarla también por abajo, tipo ocho ji ji ji) y algo similar a la R. Partiendo de la base de que tiene tres años no se le puede pedir más.

El otro día me dejó con la boca abierta al contarme que la L no es sólo de Lara sino también de Laura, Lucía y Luca (todos niños de su clase)

Elena no avanza mucho. Es más relajada de lo que en su día fue Lara. No se mantiene muy bien sentada, se va para los lados, pero comienza a levantarse sobre las rodillas y las palmas de las manos y lo de gatear para Navidad lo tendrá dominado.

También parece que un diente le va a romper en breves, para esto sí que va más ligera que Lara, la cual estuvo sin dientes hasta los nueve meses y medio justos que le rompió el primero.

A ver si la semana próxima os puedo contar más cosas.

Quiero pediros disculpas porque esta semana estoy bastante ausente de vuestras cocinas aunque prometo ponerme al día en breve. Me faltan palabras para agradeceros vuestra fidelidad y que paséis cada semana por mi cocina virtual.

Nos leemos la semana próxima. Sed felices y disfrutad del otoño.

Manos a la masa y ¡bon appétit!