jueves, 23 de julio de 2020

Arroz con bebida vegetal de nuez y chocolate blanco en Monsieur Cuisine

Sigo por aquí.

El pasado jueves, por primera vez desde que abrí el blog, tuve que faltar a mi cita semanal porque la vida no me da.

Hay a quien esta alerta sanitaria le ha dado tiempo de sobra, para aburrir y aburrirse, horas que es incapaz de rellenar más que con vacío y discurrir de minutos que van alargándose uno tras otro... 

No es mi caso.

Y lo envidio.

A veces estaría bien no saber en qué ocupar el tiempo. No recuerdo qué se siente cuando uno no tiene nada que hacer, cuando dice que está aburrido y en casa atrona un silencio ensordecedor.

Mis días están a rebosar de tareas (laborales, domésticas, maternales y veraniegas)

Y a todo esto le sumamos que el pasado sábado se celebró la comunión de nuestra sobrina mayor (hija de un hermano de mi marido) así que el tiempo fue más excaso si ello es posible.

Tampoco estoy preparando postres desde principios de mes. Se ha vuelto a apoderar de mí la pereza reposteril de todos los veranos y aunque tengo muchas ideas en mente lo cierto es que tengo poco tiempo para ponerme a preparar nada y menos aún para hacer las fotos, así que hoy reaparezco para finalizar esta temporada del blog y despedirme hasta septiembre.
En realidad mi idea era publicar todo el mes de julio, pero me falta tiempo y fuerzas, así que prefiero tomarme un descanso más largo e ir trabajando para volver en septiembre con energías renovadas.

Arroz con bebida vegetal de nuez y chocolate blanco en Monsieur Cuisine Lidl, postre de verano, tradicional, versión, vanguardia, sin horno, sencillo, fácil Cuca

Me despido con una receta de siempre que no me canso de versionar. Además desde que la hago con robot de cocina me resulta de lo más práctico porque es sólo poner los ingredientes, programar y a otra cosa.

Cuando era pequeña no me gustaba el arroz con leche. En realidad yo siempre he tenido muchos problemas con la leche. Me costaba un montón porque me sabía y me olía a vaca.

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La leche huele y sabe a leche. Pero a mí siempre me ha costado y me sigue costando su olor y su sabor.

Me basta con una puntita de cacao en polvo, lo justo para matar el sabor y el olor, y ya no tengo problema en tomarla.

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Pero el arroz con leche era superior a mí y realmente no me interesó hasta que empecé con mi actividad bloguera.

Dicen que del amor al odio hay un paso. Y viceversa en mi caso, porque ahora me encanta.

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La versión de hoy surge de aprovechar un litro de bebida vegetal de nuez que me tocó en un sorteo y estaba un poco aburrida en el armario de la cocina y chocolate blanco que derretí en el microondas para bañar piruletas de Oreo que preparé para el cumpleaños de las niñas y que salió un churro.

Soy la persona más torpe del mundo para hacer cosas en el microondas. Lo fui derritiendo a golpes de cinco segundos. Y batiendo en cada golpe. Pues acabó siendo un fiasco, con grumos y partes quemadas...

Guardé el bol bien tapado en el frigorífico y una semana después se me ocurrió este invento.

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El resultado quedó espectacular y esos vasitos que véis, bien fresquitos, duraron un suspiro.

Lo bueno que tiene el arroz con leche es que admite cualquier bebida para prepararlo y siempre queda bien, o al menos yo no he encontrado una versión que no me guste.

Y su preparación tampoco es complicada si no se dispone de robot, sólo hay que estar pendiente del fuego y remover con frecuencia para que no se pegue. No hay más misterio.

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No me extiendo más. Aprovecho para desearos muy feliz verano. Las circunstancias son complicadas. No se puede bajar la guardia, a la vista está que no podemos relajarnos y que de nosotros depende salir o no indemnes de esta pandemia.

Todos tenemos muchas ganas de regresar a nuestra vida anterior y hacer como ni nada hubiera pasado. Pero no es cierto. Ha pasado y está pasando. Y nuestras vidas no van a ser las mismas. Quizá en un futuro recuperemos parte de la normalidad anterior. Quizá.

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Mientras tanto nos toca ser responsables. Pero a la vista de las noticias y los rebrotes no tengo claro que todo el mundo comprenda la situación que nos ha tocado vivir.

Ojalá en septiembre regresemos con un panorama más prometedor.

Para la espera os deseo un verano tranquilo y feliz y espero encontraros a todos a la vuelta.

¿Alguien se apunta a un vasito para despedirnos?

Arroz con bebida vegetal de nuez y chocolate blanco en Monsieur Cuisine Lidl, postre de verano, tradicional, versión, vanguardia, sin horno, sencillo, fácil Cuca

Ingredientes:

* Un litro y medio de bebida vegetal de nuez
* 250 gramos de arroz redondo
* 150 gramos de chocolate blanco
* 8 ml de edulcorante líquido (o cien gramos de azúcar)

Elaboración:

1. Ponemos la pala removedora (mariposa) y añadimos la bebida vegetal y el arroz en la jarra de la Monsieur Cuisine (o en la Thermomix). Programamos 45 minutos, 90º velocidad 1 marcha atrás

2. Cuando termine añadimos el chocolate blanco (rayado, troceado o derretido, a nuestro gusto) y el edulcorante líquido y programamos 10 minutos, velocidad 1 90º

3. Una vez acabe vertemos en los boles en los que vamos a servir, tapamos para que no haga costra y una vez fríos guardamos en el frigorífico.

Antes de servir podemos espolvorear con canela en polvo.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/tarta-brownie-de-oreo-dulce-de-leche

Como os he prometido es un postre sencillo de hacer, fresquito, ideal para las sobremesas veraniegas.

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Si os animáis a prepararlo me encantará saber vuestra opinión.

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Va para el reto 1+/-100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa en el que no me canso de invitaros a participar y del que no me canso de formar parte

 

Antes de despedirme os cuento que las niñas están bien. Muy grandes, muy revoltosas, con muchas ganas de jugar... lo que corresponde a su edad. Alguno las habéis visto en mis estados del WhatsApp hace poco. Creo que dais fe.

Feliz verano. Nos leemos en septiembre.

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 9 de julio de 2020

Tarta de galletas y flan de turrón de crema catalana.

Últimamente las semanas están pasando muy rápido. 

Parece que fue ayer cuando estaba publicando las recetas de otoño y estoy a las puertas de echar el cierre de mi cocina virtual y tomarme un descanso veraniego (que no hoy, que no quiero que nadie se llame a confusión)

Puede sonar contradictorio pero las semanas de confinamiento se hicieron eternas y sin embargo a estas alturas tengo la impresión de que hace mucho tiempo que todo aquello pasó y que ha pasado a mucha velocidad.

El verano también se irá rápido, con la jornada intensiva los días se suceden a una velocidad vertiginosa, parece que hay tiempo para mucho y me veo apurando septiembre sin que me haya dado tiempo a nada, y ni aún sabiéndolo de antemano soy capaz de poner remedio.

Además con el calor que "disfrutamos" en el sur las ganas de hacer cosas se esfuman y así completamos el círculo vicioso de tengo más tiempo libre pero una pereza encima que no me puedo ni menear.

Y ni con esta situación le doy descanso al horno. De repente me veo con ganas de hacer mil recetas en él. Y no precisamente dulces, que el pobre tiene mucho trabajo con las recetas saladas también, que no sólo de postres vivimos en casa aunque pueda dar esa impresión al pasar por este rinconcito virtual.

Sin embargo en el blog procuro publicar postres fresquitos, de esos que apetecen y hacen que te entren ganas de moverte hasta la cocina.

Es el caso de esta tarta.

Tarta de galletas y flan de turrón de crema catalana. Tarta de la abuela con Monsieur Cuisine Plus. Postre sin horno, fácil, fresquito, refrescante, rápido, galletas, chocolate, flan, turrón, aprovechamiento, robot de cocina, lidl, monsieur cuisine, thermomix, cuca

¿Quién no conoce la tarta de galletas y flan? 

Es un clásico entre los clásicos de nuestra infancia. Cuántisimos cumpleaños se han celebrado alrededor de ella a lo ancho y largo de nuestra geografía. Cuántisimos cumpleaños feliz ha escuchado este postre y cuántisimas velas se han soplado sobre ella arrastrando desde lo más profundo de esos pechos infantiles deseos que no se podían contar porque no se cumplían.

Era sin lugar a dudas la receta estrella de los ochenta y los noventa y cada madre le daba su toque. 

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Os he contado mil veces que mi madre no era muy aficionada a la repostería, pero esta tarta la hizo varias veces. Su toque era poner un chorrito de anís en la leche en la que mojaba las galletas. Porque entonces no era delito ni estaba mal visto que los niños tuvieran a tan tierna edad contacto con el alcohol. 

Así que ahí nos veíamos consumiendo postres que lo mismo llevaban anís, que coñac o whisky, eso al gusto de cada madre.

A estas alturas de la vida a ninguno se nos ocurre.

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Mientras redacto la entrada estoy pensando que un día me lío la manta a la cabeza y publico la receta en su versión más pura, la que recuerdo de mi casa. No me atrevo a calificarla como de "original" porque como previamente he comentado en cada hogar se le daba su toque.

Tengo varias recetas de tarta de galletas publicadas, pero todas son versiones y variantes de la original como esta con turrón de Jijona y queso, la versión veraniega y refrescante con limón y leche condensada y la espectacular Chocotorta argentina a base de galletas de chocolate, queso y dulce de leche (nada indicada para la operación biquini)

Lo dicho, un día de estos llegará la versión más original dentro de mi particular apartado de recetas de toda la vida dignas de ser compartidas y preservadas.

Pero mientras tanto disfrutamos de esta versión surgida del más puro aprovechamiento navideño y cuyo sabor no ha podido gustarme más.

No es un secreto que cuando veo turrón en los estantes del supermercado me vuelvo loca. Especialmente si de promociones al estilo 3x2 se trata, y las tabletas van saltando de su letargo al interior de mi carrito alegremente para pasar a esperar en las baldas de los armarios de mi cocina.

Reconozco con cierto orgullo que este año están saliendo bastante rápidamente y estoy haciendo muchos postres con ellas (y os aseguro que la báscula da fe de ello muy a mi pesar)

En esta ocasión me ha quedado una tarta con un sabor muy navideño porque además de utilizar turrón de crema catalana (sí, es un poco enrevesado hacer una especie de flan con turrón de crema catalana, lo sé) he usado un paquete de galletas especiadas que venden en LIDL todas las navidades (y que he usado en otras ocasiones como en la tarta de la abuela navideña)  que ha hecho que este postre quede sencillamente espectacular. 

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Pero si no las tenéis no pasa nada, unas galletas napolitanas o simplemente unas galletas tostadas rectangulares de las de toda la vida, os harán un apaño más que bueno.

Y como el peso calórico ya me parecía excesivo en lugar de una capa de chocolate para coronar la tarta he puesto unas escamas para que el chocolate haga acto de presencia y de paso dar salida a un resto que quedaba en el armario.

Ni qué decir tiene que preparar este postre está al alcance del cocinillas menos experimentado, y aunque esta vez he usado el robot de cocina para hacer la crema también os explico el paso a paso para hacerla al fuego y que nadie deje de prepararla sólo por no tener un cacharro en casa para hacerla.

Soy consciente de que igual no tenéis a estas alturas turrón en casa porque no sois tan agonías como yo, pero podéis sustituirlo por turrón de Jijona o de chocolate y también cambiarlo por chocolate blanco. Evidentemente el sabor variará pero la esencia seguirá siendo la misma.

Espero que a lo largo del verano os animéis con ella, porque además de ser sencillísima de preparar se agradece muchísimo un buen trozo fresquito en el postre o en la merienda y por lo general gusta a todo el mundo.

¿Alguien quiere un trozo?

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Ingredientes:

* Un paquete de galletas especiadas (las que yo he usado son de LIDL)
* 2 tabletas de turrón de crema catalana (200 gramos cada tableta)
* 1200 ml de leche
* 200 gramos de nata
* 80 gramos de azúcar
* 4 sobres de preparado para flan para 500 ml de leche cada uno
* Escamas de chocolate
* Leche para mojar las galletas

Elaboración con robot de cocina (Monsieur Cuisine o Thermomix)

1. Ponemos las tabletas de turrón troceadas junto con el azúcar en el vaso y picamos durante unos 30 segundos subiendo la velocidad desde el 2 hasta el 7 de forma gradual.

2. Añadimos la nata, la leche y los sobres de preparado para flan y mezclamos durante 15 segundos a velocidad tres.

3. Programamos 20 minutos, velocidad 3, 100 grados.

4. Una vez acabada la crema vamos mojando las galletas en leche fría, cubrimos por completo la base del molde a usar y ponemos una capa de crema. Así vamos haciendo capas alternando galletas y crema hasta que se termine la crema.

5. Una vez terminadas las capas ponemos escamas de chocolate (fideos o una crema de chocolate si estamos generosos), esperamos a que enfríe, cubrimos con film transparente y guardamos en el frigorífico hasta que acabe de cuajar.

Mejor de un día para otro.

Elaboración tradicional:

1. Picamos las tabletas de turrón y las ponemos en una cazuela junto con la leche (reservamos un vaso), la nata y el azúcar y llevamos al fuego removiendo de vez en cuando.

2. Mientras deshacemos en la leche reservada los sobres de preparado para flan.

3. Cuando la mezcla de la cazuela esté a punto de romper a hervir retiramos del fuego y añadimos poco a poco la leche con los sobres disueltos removiendo hasta integrar.

4. Volvemos a poner al fuego y removemos con frecuencia hasta que comience a espesar.

5. Retiramos del fuego y vamos haciendo capas alternando galletas y crema como he explicado en la elaboración con robot de cocina.

https://sites.google.com/d/1L8LApWsu53WLfK5AgAh0FvVRPM9Y-omu/p/1ma7muAc-V-iPJ1bsK0zH-fvO0M4BgJWf/edit

Advertidos estáis, es un postre adictivo 100%, así que mejor para compartir o coméis solo tarta para que la báscula no os dé un susto.

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Como es una receta de 100% aprovechamiento va para el reto 1+/-100 desperdicio cero de Marisa que tanto agradece mis colaboraciones sin saber que para mí es un auténtico placer formar parte de esta iniciativa.

https://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

Seamos conscientes de que no podemos permitirnos el lujo de tirar comida y aprendamos que aprovechar los restos puede ser divertido y muy rico.

No dejéis de pasar cada mes y ver las ideas que aportamos entre todos.

Una semana más me despido de vosotros. Espero que no paséis mucho calor y que por favor no os relajéis que la situación no está controlada ni mucho menos, que la epidemia continúa y que está en nuestras manos no contagiarnos.

Sé que las medidas de seguridad son engorrosas y que se pasa calor con la mascarilla, pero se trata de salvar nuestras vidas, no os olvidéis.

Nos leemos el jueves que viene ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 2 de julio de 2020

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine

Como el que no quiere la cosa estrenamos las recetas del mes de julio y se ha ido medio año.

Seguro que más de uno estáis pensando que para lo que está siendo 2020 ya se podía haber ido entero y a ver si el cambio de dígito nos trae algo mejor, pero el tiempo va a la velocidad que va y esta vez no va a correr más por nosotros.

Y sin pretensión de ser pájaro de mal agüero y tirando del refranero español soy de la opinión de que más vale malo conocido que bueno por conocer ya que no sabemos qué nos van a deparar el otoño e invierno próximos así que mejor vivir sin prisas.

Que esto de vivir sin prisas ya me lo podría aplicar yo, que llevo un mes de junio que para mí se queda. Creo que jamás he dispuesto de tan poco tiempo libre y he estado tan ausente de mi cocina virtual y de las vuestras.

Para que se note que es verano en la blogosfera me he decidido por esta tarta de horchata que se hace en un suspiro si tiramos de robot de cocina. Yo la he preparado en Monsieur Cuisine, pero el paso a paso también os vale si tenéis Themomix en casa.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

Si no tenéis robot de cocina no os preocupéis que se puede hacer en el fuego. Requiere un poco más de atención pero la dificultad es nula.

Yo que soy de buen diente nunca he sido muy fan de la horchata. Desde que tengo el blog he intentado hacerle un hueco en nuestros veranos, pero lo cierto es que no ha triunfado, al menos por sí sola.

En repostería sí que nos ha gustado. Como muestra este bizcocho de horchata y, sobre todo, estas magdalenas de horchata y naranja que duraron un suspiro. Pero eso de abrir la nevera, encontrarte con la botella de horchata y tomarte un vaso bien fresquito pues no.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

Y con estas me encuentro que un mes llega a mi casa la caja de degustación a la que estoy suscrita con una botella de horchata. Al armario que fue. Y meses después, en una de mis reorganizaciones, resurgió del olvido y me puse a buscar una receta para darle salida.

Así llegué a esta tarta.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

Que no pasará a la historia como una de nuestras favoritas, pero sí que os puedo decir que me sorprendió bastante, y que para no ser fan de esta bebida di buena cuenta de buena parte de ella.

Además me pareció ideal no sólo para dar salida a esa botella olvidada sino como postre diferente y original para las comidas del verano, o como merienda.

Y es tan boba de hacer que puede prepararla cualquiera.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

He de decir que hice algún pequeño ajuste con respecto a las recetas que vi en internet ya que dos sobres de cuajada me parecían pocos y añadí uno más. Aún así no quedó cuajada en exceso, así que con dos estoy casi segura de que no iba a cuajar como para permitir partir porciones.

Al menos con los sobres que yo uso (de Royal) que son para 500 ml de leche cada sobre.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

El tema de la canela y la almendra fileteada surgió de lo que tenía en casa. La canela porque soy muy fan y casi cualquier cosa se arregla con ella. Y la almendra porque la tenía desde navidad, que le encargué a mi marido un paquete para el roscón, y se presentó con cuatro. Aún me queda del primero, así que acepto consejos para dar salida a los tres restantes.

El aspecto es el de una tarta de queso sin horno, y como lleva una parte queda cremosa y suave, pero si os estáis preguntando si sabe a horchata, la respuesta es un rotundo sí. Con un litro es imposible que no sepa, pero también os digo que con la galleta, la canela y la almendra hace una combinación bastante interesante.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

No me extiendo más. No tengo mucho tiempo y quiero sacar hueco para visitar vuestras cocinas y comentar, que estoy harta de vigilar casi a escondidas lo que se cuece en la blogosfera desde hace bastantes semanas.

Espero que os guste la receta de hoy y que me acompañéis con un trocito mientras os cuento cómo prepararla. ¿Alguien se anima?

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

Ingredientes:

Para la base:

* 1 rulo de galletas (maría, tostada, digestive...)
* 80 gramos de margarina
* 1 cucharadita de canela

Para el relleno:

* 1 litro de horchata
* 100 gramos de azúcar
* 400 gramos de queso de untar
* 3 sobres de preparado para cuajada

Para decorar:

* Canela en polvo
* Almendras fileteadas

Elaboración en robot de cocina:

1. Comenzamos preparando la base. Para ello pulverizamos las galletas, derretimos la margarina y se la añadimos junto con la canela, mezclamos bien y vertemos en un molde desmoldable (el que yo he usado es de 23 centímetros) y con ayuda de una cuchara, las manos o un rodillo de repostería extendemos cubriendo bien la base y parte de los laterales. Procuramos que quede nivelada. Reservamos.

2. Ponemos la pala removedora (mariposa) en nuestro robot y añadimos la horchata, el queso, el azúcar y los sobres de preparado de cuajada.

3. Programamos 15 minutos, velocidad 3, 95 grados

4. Cuando termine vertemos sobre la base de galleta y cuando el relleno esté frío tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado. Mejor de un día para otro.

5. Antes de servir desmoldamos y espolvoreamos la superficie con canela y con almedras fileteadas.

Elaboración tradicional:

1. Este paso es igual que en la elaboración con robot de cocina:

2. Apartamos un vaso de horchata, donde deshacemos los sobres de preparado para cuajada, y reservamos.

3. En una cazuela ponemos al fuego la horchata restante, el queso y el azúcar y cuando esté a punto de romper a hervir añadimos la horchata reservada, removemos bien y mantenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que comience a espesar.  Apartamo del fuego.

Los puntos cuatro y cinco sin iguales que en la elaboración en Monsieur Cuisine.

https://sites.google.com/d/1L8LApWsu53WLfK5AgAh0FvVRPM9Y-omu/p/1ma7muAc-V-iPJ1bsK0zH-fvO0M4BgJWf/edit

No cabe duda de que es una receta con mucho sabor a verano, aunque la horchata no sea muy típica por tierras andaluzas.

Tarta de horchata sin horno en Monsieur Cuisine o Thermomix. Receta de verano, postre, merienda, pastel fácil, rico, sin horno, fresquito. Cuca

La receta va sin lugar a dudas al reto 1+/-100 desperdicio cero de mi amiga Marisa que tengo muy abandonado últimamente (como a todos vosotros) y no me gusta este silencio obligado.


Desde ayer estoy con jornada estival. No sé si lograré tener más o menos tiempo libre para mis cosas, pero al menos estaré más tiempo en casa y con las niñas.


Los que más los que menos las veis en mis estados de WhatsApp donde de vez en cuando cuelgo algo o en mi foto de perfil. Otros recibís algunas fotos cuando preguntáis por ellas.

El estado de alarma nos ha regalado más tiempo con ellas y una ausencia casi absoluta de resfriados de vómitos. Miedo me da la vuelta a las aulas y el regreso de virus y visitas al pediatra. Yo por el momento las tengo matriculadas. El regreso, ya veremos cuándo toca.

Millones de gracias por seguir visitando mi blog. Nos leemos la semana próxima.

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 25 de junio de 2020

Muffins de cerezas. Cherry muffins.

El pasado sábado dimos la bienvenida al verano.

Mis mejores recuerdos de verano son de la infancia. Aún recuerdo la sensación que me embargaba el último día de colegio. La promesa de unas vacaciones, aún por estrenar, ponían mil mariposas en mi estómago.

Aquellos veranos se antojaban eternos. Eran días de cantos de chicharras y noches de cantos de grillos, de rodillas peladas y pies polvorientos, de atardeceres de puertas regadas y de noches de vecinos sentados al fresco.

Mis veranos siempre tenían el sabor y el olor de la fruta recién cogida y aunque se hayan perdido muchas cosas por el camino afortunadamente siguen estando llenos de sabores, colores y aromas de temporada.

Si hay una fruta que anuncie la llegada del verano para mí son las cerezas.

Me fascinan.

Me siento a comerlas y no tengo fin.

De hecho hay noches que sólo ceno cerezas. Para evitar los remordimientos de los atracones que me doy con ellas.

Y es que mi tío tiene las mejores cerezas del mundo. Adelanto que las de las fotos de hoy no les hacen justicia, pero son las que quedaban.

Tiene cerezas gordas como pelotas de ping-pong. Tersas, brillantes, de un atractivo color rojo.

Siempre quiero hacer muchas recetas con ellas y acabo devorando todas las que llegan a casa (que se cuentan por varios kilos por semana durante dos o tres semanas)

También me da cierta pereza deshuesarlas. No sólo el tiempo que requiere sino lo que mancha las manos. Y hacerlo con guantes me agobia, nunca nos hemos llevado bien.

Pero el verano pasado me hice con un cacharrito en Aliexpress por un euro o así que tardó lo suyo en llegar. No daba un duro por él, pero me ha sorprendido gratamente ya que cumple perfectamente su función, sin manchar mucho y sin destrozar la cereza.
Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Así que hoy nos desayunamos unos ricos muffins para despedir el mes de junio y para festejar la primera semana de verano.

Y con esta receta cumplo la cuarta semana consecutiva publicando lo que reposteo el fin de semana previo, pero si de aprovechar las cerezas se trata no puedo dejarlo para más adelante y si hablamos de encender el horno... ¡uf!... con la que está cayendo desde el fin de semana pasado comienza a dar pereza ¿verdad? Así que mejor cuanto antes o acabaremos acomodándonos a los postres fresquitos y no saldremos de ahí hasta el otoño. 

Hace mucho que no preparaba muffins y he abierto mi caja de los truenos porque me ha entrado el gusanillo.

No tengo remedio.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Tengo épocas, en pleno invierno, que me engancho a los postres fríos y no salgo de ahí. Para verme meses después, en plena canícula, encendiendo el horno y preparando muffins y bizcochos como si no hubiera mañana.

Mis contradicciones y yo.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
En estos días le estoy dando muchas vueltas a lo que el estado de alarma nos ha quitado en casa. Partiendo de la base de que somos afortunados puesto que nadie de nuestro entorno más cercano se ha contagiado ni ha muerto, que mi trabajo no se ha visto afectado y el de mi marido muy poco, lo único que a nosotros nos ha afectado (a grosso modo) son las medidas de distanciamiento social, el uso de mascarillas y el cierre de los colegios y las guarderías.

Yo no  voy a hacer un drama porque las niñas no tengan clase. Pudimos organizar nuestros horarios hasta que el confinamiento fue menos restrictivo y pudieron quedarse de nuevo al cargo de mis padres que es mucho más de lo que han tenido muchas familias.

Lo que me da pena es todo lo que han dejado de vivir.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Lara se ha perdido la mitad de su primer año de colegio. Hemos ido trabajando en casa, siguiendo las tareas que la profesora nos ha hecho llegar pero ni es el entorno más adecuado ni ha tenido en mí la mejor formadora posible.

Mi tiempo es muy escaso y mi paciencia inexistente. Es complicado sentarse con ella cuando regreso del trabajo porque no tiene ganas y además está cansada de todo el día.

El pasado viernes tenía que haberse celebrado su fiesta de fin de curso y este martes habría sido su último día de colegio. Son cosas que ha perdido y que no va a recuperar.

Elena también se ha perdido su primer año de guardería. Está muy espabilada, sabe muchas cosas, pero en un entorno más estimulante es posible que se hubiera desarrollado más (por no hablar de relacionarse con otros bebés). Esta semana habría sido la fiesta de su guardería. Y yo me moría por verla bailar, porque tiene mucho desparpajo y muy poca vergüenza, pero ha sido otra cosa que hemos perdido.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Y ya os digo que somos afortunados, que echo de menos cosas que con el tiempo no tendrán trascendencia alguna y que ellas habrían olvidado igualmente, pero yo no. 

Sin duda va a ser un verano atípico y cruzo los dedos para que más pronto que tarde podamos retomar cierta normalidad que personalmente veo muy lejana a tenor de las noticias que llegan en los últimos días de rebrotes en todo el mundo.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Lo que no ha cambiado es mi pasión por los muffins. Y por la fruta de temporada.

Y los que os traigo hoy están para ponerles un piso, o dos.

Tiernos, jugosos, con un copete envidiable y un interior lleno de color y sabor gracias a las cerezas.
Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca

No se puede pedir más.

¿O sí?

Pues sí. Porque se preparan en un pispás con ingredientes de andar por casa. Con deciros que la mayor dificultad es sacarle el hueso a las cerezas ya os lo he dicho todo.

Es además una receta todoterreno porque cambiando la fruta tenemos mil variantes posibles así que no hay excusas para no desayunar o merendar rico ¡y casero! 
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Y por si todo lo desmás fuera poco aguantan como campeones. Yo los tengo en un tupper en el frigorífico y están igual que el primer día. Quedan poquitos, pero es que o los raciono o hubieran volado en el fin de semana.

Este año parece que la operación biquini no está de moda, pero nosotros deberíamos hacer la operación pre-comunión. Nuestra sobrina mayor hacía la comunión en mayo. Evidentemente se canceló y ahora tiene fecha para julio. No estaría mal poder llevar alguno de los trapitos que tenemos con cierta dignidad.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Y la piscina de nuestro club abre sus puertas mañana, así que igual habría que pensar en sacar el traje de baño (y tal vez en algún caso un bote de vaselina a ver si uno que yo me sé es capaz de embutirse en los del verano pasado ja ja ja)

Pero las tentaciones son tantas, y nos hemos dejado llevar durante tantas semanas que es imposible que no nos pase factura.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca
Espero que si tenéis cerezas os animéis con estos muffins porque estoy segura de que os van a encantar y hasta repetireis con ellos.

Como cada semana os invito a compartir uno mientras os cuento cómo prepararlos en casa ¿me acompañais?

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca

Ingredientes:

* 85 gramos de mantequilla
* 2 huevos
* 250 gramos de yogur griego
* 130 gramos de azúcar
* 50 ml de leche
* 15 gramos de levadura química (impulsor)
* 325 gramos de harina
* 1 cucharadita de vainilla
* 1 gramo de sal
* 200 gramos de cerezas (peso ya deshuesadas) + 1 cucharadita de harina
* Azúcar aromatizada al ron (opcional)

Elaboración:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas o al baño maría y la ponemos en un bol.

2. Añadimos los huevos, batiendo en cada adicción, el yogur, la leche y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una masa homogénea.

3. Incorporamos la levadura química, la sal y la harina y mezclamos lo justo para integrar y que no queden grumos.

4. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro. Si no podéis esperar obviamos este paso.

5. Lavamos y deshuesamos las cerezas, las partimos en mitades si son muy grandes y añadimos una cucharadita de harina. Removemos bien para que queden bien impregnadas de harina.

6. Vertemos en el bol de la masa y repartimos bien con ayuda de una espátula.

7. Ponemos nuestras cápsulas de papel en la bandeja para hornear muffins (si son rígidas no hace falta bandeja) y con ayuda de una cuchara para helados vertemos la mezcla en cada cápsula.

8. Espolvoreamos con un poco de azúcar aromatizada (este paso se puede omitir) e introducimos en el horno precalentado a 200 º C

9. Horneamos durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos 10 minutos más o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de un muffin esta salga limpia.

10. Dejamos cinco minutos dentro del horno con la puerta entreabierta, sacamos, retiramos de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.


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Una vez fríos los metemos en un tupper que cierre bien y los guardamos en el frigorífico. Cuando los postres tienen fruta fresca no es buena idea dejarlos a temperatura ambiente, menos cuando está haciendo tanto calor.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca

Como todos los muffins podemos meterlos en una bolsa, cerrarlos bien y congelarlos. O envolverlos individualmente en film transparente y congelarlos, opción muy práctica para sacarlos de uno en uno.

Muffins de cerezas. Cherry muffins. Desayuno, merienda, postre, fruta de temporada, receta fácil, esponjosos, jugosos, tiernos. Cuca

Si os ponéis con esta receta ya veréis cómo triunfáis en casa.

Sigo liadísima, pero estoy intentando sacar hueco para visitar vuestras cocinas y dejar alguna muestra de mi supervivencia. Gracias por seguir pasando por mi rincón cada jueves.

Nos leemos la semana próxima ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 18 de junio de 2020

Coca de San Juan

Hace apenas dos semanas celebraba el sexto aniversario de mi blog.

Recuerdo perfectamente que una de las primeras recetas que me enamoraron cuando comencé con esta aventura fue la Coca de San Juan.

Me fascinó.

Y me dije que para la siguiente festividad de San Juan tenía que preparar una y compartirla en mi cocina virtual.

Claro que en esta vida quien dice la siguiente dice seis años después como ha sido mi caso.

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca
Y no vayáis a pensar que he tenido esta receta guardada en pendientes mucho tiempo.

Para ser sinceros lo que tengo guardado es un buen trozo de esta coca en el frigorífico mientras redacto esta entrada.

Sabéis que suelo ser previsora y que me gusta tener las recetas preparadas con antelación pero no sé qué ha cambiado en el universo que desde que comenzó este mes de junio estoy publicando las recetas que preparo el fin de semana previo y aquí me tenéis plantada frente al ordenador cuando las niñas se acuestan para llegar a tiempo a nuestra cita del jueves.

No es la coca más bonita del mundo pero estoy tremendamente orgullosa de ella.

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca

Por un lado es toda una satisfacción quitarse una espinita que lleva ahí clavada la friolera de seis años.

Por otro estoy más que contenta por seguir experimentando con masas y por obligarme a salir de mi zona de confort repostera como me vengo proponiendo desde hace tiempo.

Y no es que esta sea una receta especialmente complicada, sólo necesita tiempo para los levados y preparar una crema pastelera (que en esta ocasión he hecho con robot para teóricamente ahorrarme tiempo pero de esto hablaremos más adelante)

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca
Pero cada vez soy más cómoda y me dan más pereza las recetas con varias elaboraciones. Igual no es justo llamarlo pereza, es más bien practicidad. Soy consciente de que con dos niñas en casa el tiempo que puedo dedicar a las recetas es más bien reducido y por tanto necesito buscar postres con elaboraciones sencillas, rápidas y a poder ser únicas.

Esta vez planifiqué el trabajo y el viernes a mediodía preparé la crema pastelera y la dejé ya lista en la manga pastelera reposando en el frigorífico y por la noche hice la masa y la dejé levando.

Tiene gracia que justo elegiera para preparar esta receta el fin de semana que de repente se desploman las temperaturas.

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca

A la mañana siguiente la masa había levado, pero no como suelen hacerlo cuando las dejo reposar toda la noche a temperatura ambiente, y cuando la estiré y le di forma de coca le costó la vida levar.

Pero tiempo al tiempo, paciencia, y cierto cambio de planes reposteriles dieron como resultado esta maravilla.

Confesaré también que el uso de la manga pastelera me aterra. Y me da pereza. A partes iguales. Será la falta de práctica, pero nunca me decido a ponerme en serio con ella.

Una vez horneada (y catada) no sabéis hasta qué punto me arrepiento de no haberla preparado antes. Para que os hagáis una idea de lo buena que está os diré que esos dos trocitos que veis en las fotos cayeron mientras recogía. Comencé por el pequeño y no me comí más por vergüenza (y porque mi conciencia siempre está dando martirio)

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca
Es una de las mejores masas que he probado jamás.

Igual partir de una receta de Xavier Barriga era un buen punto de inicio. Fui mirando recetas en muchos blogs y cada cual le daba su toque, así que opté por coger de unas y otras lo que más me gustaba y hacer mi versión.

Lo que más me ha sorprendido es lo sumamente tierna que es recién salida del horno y lo que más me ha gustado es que se mantenga tierna y esponjosa día tras día. No exactamente igual que cuando está recién hecha (que es una auténtica pasada) pero puedo asegurar que pierde muy poco al día siguiente y que se mantiene prácticamente igual.

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Además ha sido una receta muy especial porque pude compartirla con mi hermano y mi cuñada a los que he (hemos) vuelto a ver después de más de 105 días.

Y cuando realmente fui consciente de lo buena que es fue cuando mi madre, que nunca quiere comer nada dulce, se quedó con un trocito y dos horas después me estaba diciendo que de probarlo pasó a comérselo entero.

Que era, de todo lo que me había probado, lo más rico que he hecho hasta el momento.

Y para rematar me pidió un trozo más grande.

Ahí ya sí que me dejó muerta. 

Porque la pobre para evitar la tentación nunca quiere tener nada en casa.

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No le he preguntado cómo lleva su trozo, pero me da a mí que a estas alturas no quedan ni las migas.

Qué pena no haberla preparado antes. Sin lugar a dudas en 2014 no estaba lista para meterme con esta receta, pero unos años después creo que podría haberla hecho sin pasar demasiadas penurias.

Si la preparé con dos niñas revoloteando alrededor y con una cabeza que parecía prestada (el sábado no fue uno de los mejores días de mi vida, puedo asegurarlo, ya que el cansancio y la presión acumulada acabaron pasando factura) vosotros también podréis hacerla en casa sin mucha dificultad.

Tengo clarísimo que ha llegado para quedarse. Es muy probable que varíe la cobertura, sabéis de mi gusto por experimentar, pero sí o sí va a ser de esas recetas que repita porque me ha parecido sencillamente espectacular.
Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca

A día de hoy creo que es de las mejores masas que han salido de mi horno. Y eso hay que explotarlo, y sacarle partido.

Con lo que no contaba es con que a base de dejarla levar y tras hornearla la coca creciera tanto. Parecía poquita cosa y al final ¡zas! una coca tan grande como la bandeja del horno ¡que se dice pronto!

Y me ha costado la vida que quedara fotogénica, con lo aparentemente poquita cosa que era (y que no estuviera en mi mejor momento creo que también influye) y lo que se ha resistido. Quizá fuera más sensato dividir la masa en dos, pero ser novel en estas lides es lo que tiene.

Probablemente cuando la haya repetido cinco veces no esconderá secretos para mí pero los comienzos nunca suelen ser sencillos.

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La crema pastelera la he preparado con mi robot de cocina (Monsieur Cuisine) y me ha costado tela que cuajara. A base de aumentar el tiempo y la temperatura lo he conseguido y el resultado me ha gustado bastante pero tengo que seguir trabajando hasta conseguir dar con el tiempo y la temperatura para que salga a la primera y no andar a base de pruebas.

No tengo mucho más que contaros. Os recomiendo encarecidamente que la preparéis, no os vais a arrepentir. Muy al contrario, vuestro único reproche será no haberla hecho antes.

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Quiero dedicar esta receta a mi compañero y amigo Juan del blog Cocina por afición como un sencillo homenaje (adelantado) por su santo. Casi todos lo conocéis, sobra decir que Juan es un buen cocinero y cocinillas y mejor persona. Me faltan palabras para agredecer su compañía en esta aventura y el cariño que me tiene a mí y a mis hijas.

Juan, espero que te guste esta coca. No será la mejor del mundo pero está cocinada con todo el cariño.

Y ahora sí ¿quién quiere un trocito?

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Ingredientes:

Para la masa:

* 3 huevos
* 120 ml de leche
* 90 gramos de mantequilla
* 90 gramos de azúcar
* 520 gramos de harina de fuerza
* 10 gramos de sal
* 7 gramos de levadura seca de panadero
* Una cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para la crema pastelera:

* 500 ml de leche
* 3 huevos
* 100 gramos de azúcar
* 50 gramos de harina de maíz (maicena)
* 1 cucharadita de azúcar vainillada (o extracto de vainilla)

Para decorar:

* 1 cucharada sopera de mantequilla para pintar (o un huevo batido)
* Guindas o cerezas en almíbar
* Azúcar perlado 

Elaboración:

De la crema pastelera en Monsieur Cuisine Plus (o Thermomix)

1. Colocamos la pala (o mariposa) y ponemos los ingredientes de la crema en el vaso. Cerramos y programamos 15 minutos velocidad 3 100 grados

Mientras se hace preparamos la manga pastelera con una boquilla rizada. Ponemos una pinta para cerrar bolsas justo con encima de la boquilla y cuando acabe nuestro robot ponemos la crema dentro de la manga y colocamos justo por encima de la crema otra pinta para cerrar la manga.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro.

Si queréis hacerla de manera tradicional tenéis los ingredientes y el paso a paso en esta otra receta de mi blog.

De la coca

1. Ponemos los ingredientes siguiendo el mismo orden en el que los he escrito en la cubeta de la panificadora (yo uso la de LIDL) y programamos el programa de amasado (Pasta) que en el caso de mi panificadora dura 15 minutos. Yo lo pongo dos veces.

2. Una vez lista la masa pintamos con aceite un bol amplio y con las manos aceitadas cogemos la masa, hacemos una bola y la colocamos en el interior del bol. Tapamos con film transparente la masa (tocándola) y el bol con un paño limpio y seco. Dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

3. Una vez haya duplicado su tamaño volcamos sobre nuestra superficie de trabajo, desgasificamos y estiramos sobre un papel de hornear o una lámida de siliciona dando forma de coca (con los extremos ligeramente redondeados) y dejando un grosor de aproximadamente centímetro y medio.

4. Tapamos con film transparente y con un paño limpio y dejamos levar.

5. Cuando haya duplicado su tamaño pintamos con mantequilla derretida (o con huevo o leche) y con ayuda de la manga pastelera trazamos líneas oblícuas en su superficie y las atravesamos con otras formando un enrejado. También he puesto alrededor, pero eso ya a gusto (o según la crema que os quede)

6. En cada cruce colocamos una cereza confitada y en las rejillas espolvoreamos azúcar perlado.

7. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos durante unos 30 minutos.

8. Una vez lista apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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Para conservarla, una vez fría, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigorífico.
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A mí me sobró crema pastelera que guardé en el frigorífico. Se puede usar para otra receta o bien abrir los trozos de coca en los últimos días y rellenarlos con ella.

Os aseguro que se mantiene bastante jugosa y tierna, supongo que gracias al enrejado de crema que tiene en la superficie, pero el relleno no viene mal tampoco, o eso afirma mi señor esposo, gran amante de la crema pastelera y que está disfrutando muchísimo de este postre.

Otra opción es hacer el enrejado más apretado o usar una boquilla más gruesa para ponerla toda en la superficie, ya os digo yo que el resultado merece la pena.

Coca de San Juan. Receta de Xavier Barriga típica de la festividad de San Joan. Verano, hogueras, postre, crema pastelera, tierno, esponjoso, masa, brioche, panificadora, guindas, cerezas. Horno. Cuca

He usado cerezas en almíbar, un bote pequeñito, que compré en Carrefour de la marca Helios, os lo comento por si os ayuda en su búsqueda.

Y así sin querer queriendo otra entrada larguísima y vuestras cocinas sin visitar. Pronto me pondré al día, lo prometo, que aunque no comente os sigo la pista de cerca.

Gracias por seguir a mi vera. Nos vemos el jueves próximo ¡sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!