jueves, 27 de septiembre de 2018

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate

El domingo recibimos al otoño. Eso dice el calendario porque ¡menudo calor nos está acompañando en los últimos días de Septiembre! No me parece justo empezar el mes con lluvias y bajada de temperaturas, lo que precipitó el cierre de la piscina de nuestro club de campo y que ahora vayamos con el mercurio hacia arriba ¡y yo asándome de calor! 

A ver si octubre es clemente conmigo y suaviza el ambiente.

Mi pobre niña lleva desde agosto preguntando cuándo habrá castañas. Es increíble que se acuerde de eso. El año pasado, los fines de semana de otoño por la mañana mi marido se la llevaba un rato al  parque mientras yo a toda prisa hacía lo mínimo en casa y poder pasar el resto del día con ella.

A la vuelta recogían las castañas que se encontraban por la avenida en el suelo. Hace no muchos años reformaron la calle y nos pusieron unos castaños un poco "extraños" cuyas castañas podéis ver en las fotos de esta tarta de chocolate y castañas.

Los vecinos aseguran que son muy amargas y nadie las coge, pero Lara las iba recogiendo e hicimos un bonito centro de mesa otoñal.

Su carita de felicidad era increíble cada vez que llegaba a casa y se llenaba las manitas de castañas que me daba con toda la ilusión del mundo.

Por eso me sorprendió mucho que una mañana de agosto me preguntara por las castañas cuando pasábamos bajo los árboles. Le expliqué que las bolitas verdes que venía contenían las castañas y había que esperar a que se abrieran para recogerlas.

Que sí, que no sirven para nada, más allá de decorar la casa y servirme para las fotos ¡pero me hace mucha ilusión! Y a ver si poco a poco a Lara le gusta el otoño tanto como a mí.

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Para dar la bienvenida al otoño había elegido un bizcocho puesto que en las primeras semanas comenzaba a refrescar y poco a poco regresan las ganas de encender el horno. Con las temperaturas de los últimos días no es que sea la mejor idea, pero si lo preparamos temprano o cuando ha comenzado a refrescar por la tarde-noche no convertiremos nuestra cocina en un infierno. 

Además quería publicar ya esta maravilla que lleva esperando en borradores más de año y medio. Es una de las últimas recetas de bizcocho que preparé hace dos primaveras y se quedó en borradores esperando días más fresquitos, pero cuando llegó el otoño ahí se quedó esperando y mira que no faltaron alicientes para animarme a sacarla a la luz.

Hace ya casi un año mi amiga Marina publicó la receta de su Cake Marbré y en comentarios le dije que tenía en pendientes de publicar un bizcocho que era casi primo hermano del suyo. Y el "casi" era porque yo quería un marmolado al uso, pero por "inventar" al final quedaron dos masas prácticamente separadas y casi me sale un bizcocho "mágico" o de esos invertidos que en tantos blogs hemos visto.

Me dije que tenía que publicarlo cuanto antes, pero se fueron cruzando otras recetas ¡y hasta la fecha!

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Así que hoy le ha llegado el turno sí o sí, que más tarde apatecen las recetas con los productos del otoño, nos acabamos metiendo en navidad y el pobre bizcocho en borradores ¡con lo bueno que está!

En casa nos duró un suspiro, creo que es uno de los bizcochos que más rápido hemos devorado y es que la combinación de plátano y chocolate es sublime. La jugosidad que le aporta la fruta a las masas junto con la untuosidad del chocolate para mí dan lugar a un bocado irresistible.

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Y sí, lo dulce me ha dado un poco de asquito en los primeros meses de embarazo. Y el chocolate ha vuelto a revolverme el estómago tal y como me pasó en el embarazo de Lara, pero como para cabezotas las hormonas cabezota yo ahí estaba insistiendo hasta que la tontería se ha pasado.

Yo creo que las fotos del corte hablan por si solas. Es una masa jugosa, suave, esponjosa, tremendamente cremosa en la parte del chocolate... ¡una maravilla!

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Y para dar salida a esos plátanos que a veces por avatares del destino quedan olvidados en el frutero o que rápidamente se maduran por una ola de calor ¡es único!

Porque en casa los plátanos nunca sobran, pero como por lo que sea se pongan maduros (y no hablo de esos negro que da casi pena verlos por fuera, sólo un poquito maduros) mi costillo ya no los quiere. Él necesita que estén casi verdes y yo así no los quiero. Con lo opuestos que somos para la mayoría de las cosas aún me pregunto cómo seguimos casados ocho años después.

Así que ya sabéis, si tenéis unos plátanos tristes en el frutero o si necesitáis que en casa coman más fruta pero para ello tenéis que camuflarla ¡esta es vuestra receta!

¿O acaso aún lo dudáis a ver estas fotos del corte y el trozo que tengo listo para compartir con vosotros?

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Ingredientes:

* 5 plátanos maduros (350-370 gramos ya pelados)
* 2 huevos
* 50 ml de aceite de girasol
* 60 ml leche (semidesnatada)
* 100 gramos de miel
* 100 gramos de harina integral
* 150 gramos de harina de repostería
* 1 sobre de levadura química (impulsor)
* 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido
* 50 gramos de preparado en polvo para batido de vainilla (se puede sustituir por 50 gramos de harina y una cucharadita de esencia de vainilla)
* Un puñadito de perlas de chocolate


Elaboración.

1. En un bol ponemos los plátanos pelados y los machacamos con ayuda de un tenedor. Cuando más maduros estén más sencillo será y más sabrá nuestro bizcocho a plátano.

2. Añadimos los huevos junto con la miel, el aceite y la leche y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Por último incorporamos la harina y la levadura química y mezclamos.

4. En otro bol ponemos aproximadamente un tercio de nuestra masa y le añadimos el cacao en polvo y tras batir y obtener una deliciosa masa chocolateada le ponemos las pepitas de chocolate.

5. En la masa del plátano ponemos el preparado en polvo para batido de vainilla. Si no tenemos lo sustituimos por harina de repostería y una cucharadita de esencia de vainilla.

6. Untamos con mantequilla o forramos con un papel de hornear el molde que vayamos a utilizar y vertemos la mitad de la masa de plátano, por encima la masa de chocolate y cubrimos con el resto de masa de plátano.

7. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta de madera esta salga limpia.

8. Dejamos reposar cinco minutos con la puerta del horno entreabierta, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Podremos desmoldar justo al acabar de hornear si hemos usado un papel de hornear, en caso contrario deberemos esperar ya que el bizcocho es muy frágil recién horneado y corremos el riesgo de destrozarlo.

https://sites.google.com/s/15-CQTIbWMl8HzwZ-MlavAAX2MNnOLyKK/p/1NAJX7zswwd9eyuUAWtc5BIZEIwlJ9ldY/edit

Para conservarlo lo envolvemos en film transparente una vez esté frío o muy templado y al frigorífico con él. Llevando fruta es la mejor manera de evitar sorpresas desagradables, más si sigue haciendo calor porque se pondrá malo enseguida.

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Veréis cómo se conserva muy jugoso hasta el final pero ¡ojo!  que quede muy bien envuelto cada vez que cortemos un trozo o correremos el riesgo de que el frigorífico lo reseque.

Que mi señor esposo es un virtuoso en el tema de birlar trocitos de bizcocho pero un auténtico patoso en envolverlo de nuevo muy a pesar de mi furia titánica cuando lo descubro. Es por eso que tengo que hacer patrulla de control un par de veces al día para evitar que se reseque.

Bizcocho de plátano con el corazón de chocolate. Bundt cake. Desayuno, merienda, postre. Plum cake. Recetas con horno. Cuca

Con esta receta vuelvo a participar este mes en el proyecto 1+/-100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa porque esta receta surgió de la necesidad de dar salida a unos plátanos que ya nadie quería y porque no puede ser que no haya propuesto ninguna receta desde que volví de mis vacaciones.


Quiero agradecer a todos los mensajes de cariño que me dejásteis la semana pasada en el blog cuando compartía con vosotros la noticia de mi embarazo. Me siento afortunada de contar con vosotros.

Esta semana he vuelto a trabajar con jornada partida y me está costando bastante estar mañana y tarde sentada en la oficina. Esta segunda barriga salió muy pronto. La ginecóloga dice que es algo normal ya que mi cuerpo salió hace no mucho de otro embarazo y cuesta menos que se haga a la nueva situación.

Sin embargo molesto es un rato porque me veo enorme (aunque a estas alturas he hecho menos peso que en el embarazo de Lara en la misma semana) y con cierta limitación de movimientos que tuve más adelante. Ya sé que cada embarazo es un mundo, pero las comparaciones son inevitables.

Como anécdota os contaré que el ombligo ya lo tengo hacia fuera y el otro día me ve Lara salir de la ducha (cuando tienes niños la intimidad pasa a ser completamente nula y a estas alturas prefiero dejar la puerta del baño abierta a que la esté aporreando mientras estoy en la ducha) y se preocupa mucho porque no tengo ombligo.

Le explico que es porque el bebé empuja desde dentro pero que cuando salga el ombligo de mamá volverá a su sitio. Entonces me mira muy seria y me dice "no te preocupes mamá, que si no yo te compro otro" ¿es o no para comérsela?

Por supuesto cada vez que se acuerda tiene que volver a mirarme la barriga y me recuerda que ya no tengo ombligo.

Por no hablar de su afición a poner sellitos de colores (en la guardería le ponen un sello en la mano cuando comen bien) y su futura hermanita no iba a ser menos y me los pone en la tripa.

 Gracias por seguir visitando cada semana mi cocina virtual, es un placer contar con amigos como vosotros.

Manos a la masa y ¡bon appétit!


jueves, 20 de septiembre de 2018

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake

Y casi en un suspiro el verano ha pasado. 

El calendario dice que el próximo domingo daremos la bienvenida al otoño y en contra de todo pronóstico el tiempo lleva siendo agradable y fresquito desde hace unos días.

Esto no quita que dentro de dos semanas volvamos a estar muertos de calor, aunque yo confío en que este verano ha sido clemente y nos vamos acercando a un bonito y duradero otoño.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Para despedir a lo grande el verano de 2018 he elegido estos vasitos que son altamente pecaminosos (lo que se traduce en que uno de estos aparentemente inofensivos vasitos tienen calorías suficientes para día  y medio, para qué nos vamos a engañar) pero como va llegando el momento de esconder la tripa bajo el jersey ¿qué importa si añadimos una pequeña lorza a la colección?

Digamos que es el último capricho de temporada. El último y mañana (o el lunes que pilla un poco más lejos) comenzamos a comer sano.

Y conste que no es que yo quiera tentaros porque este verano haya hecho una operación biquini a la inversa y sea de la opinión de que si yo luzco barriguita todos vosotros la luzcáis también.

En realidad lo mío desaparecerá en unos meses aunque por el momento mi barriga se sigue hinchando y no es precisamente por los postres que me tomo, que hasta hace bien poco todo lo dulce me daba un pelín de asco lo que unido al calor me ha mantenido alejada de los postres hasta ahora (lo que en absoluto quiere decir que haya perdido peso ni nada por el estilo porque lo salado bien que me apetecía)

En efecto, vuelvo a estar embarazada, y a compartir con vosotros la noticia. Sin embargo esta vez no os puedo decir si es niño o niña, porque a pesar de haber hecho ya la ecografía de la semana 20 en esta ocasión no se ha dejado ver demasiado bien y aunque en un principio parece que es una niña la ginecóloga no me lo ha podido asegurar con certeza como en el embarazo de Lara que se dejó ver perfectamente.

Lo importante es que todo está bien y que el bebé está sano, fuerte y grande así que es un gustazo volver a compartir con vosotros una noticia así. El embarazo está siendo también muy bueno. Ni una náusea, ni un vómito, ni un mareo... ¡ni un gramo fuera vamos! Aunque estoy bastante más cansada que en el de Lara porque con la niña no se puede parar. 

También tengo menos tiempo para recrearme con mi barriga y el embarazo se me está haciendo cortísimo. Creo que esto justifica mi falta de ganas para meterme en la cocina, aunque ya os digo que con estos días más fresquitos y con la vuelta a la blogosfera me está picando el gusanillo y estoy haciendo alguna cosilla en casa que dentro de nada os enseñaré por aquí.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Ahora al postre que no se merece que nada le haga sombra sombra porque os aseguro que está ¡para ponerle un piso en la Castellana!Y es que necesitaba una receta a la altura de esta noticia y esta tarta de queso lo está.

El año pasado compartí con vosotros la receta de esta tarta de galletas con leche condensada y limón de la que no hay día que no me acuerde pero que no he vuelto a repetir no sólo por probar postres nuevos que compartir con vosotros (mira qué maldición tan mala tenemos los blogueros de cocina) sino porque tiene calorías para meterle un susto a la báscula sólo con pensar en ella.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Ya en su momento me rondó la idea de cambiar la nata por el queso de untar que es mucho más de mi gusto y este verano, un día que tenía unos limones rodando por el frigorífico decidí que había que probar y apunté el queso de untar en la lista de la compra.

Y sí, anoté bien claro y en mayúsculas que quería queso de untar normal. No light, ni a las finas hierbas. Los que recordéis la historia de hace unos meses os lo estaréis preguntado, pero esta vez mi costillo acertó con el queso a la primera.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Le di una pequeña vuelta de tuerca a la receta y en lugar de una tarta con capas de galletas y crema decidí meter la crema en vasitos y acompañarlos con una galleta. Le tocó el turno a las galletas Lotus que quedaban de haber preparado la tarta de queso y crema de galletas Lotus cuyo sabor caramelizado ha acompañado a la perfección al sabor ácido de la crema, pero podéis utilizar las que tengáis en casa.

El cambio de la nata por el queso es perfectamente válido. Sólo hay que tener en cuenta que el queso no puede ser light porque para que la crema espese necesitamos de la acción del ácido del limón sobre las grasas del queso y de la leche condensada.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Con lo poco que me gusta la leche condensada sola (no me apedreéis por favor, os recuerdo que estoy embarazada) y lo que la estoy incorporando en mis postres últimamente.

El tema del tono amarillo de la crema es una mera cuestión estética. En mi cabecita, cuando pensaba en esta receta, veía una cremita amarilla.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Lógicamente no puede ser amarilla de manera natural porque ninguno de los ingredientes lo es, así que aunque sea siempre muy defensora de recetas naturales y sin artificios innecesarios no pude evitar tirar de un botecito de colorante amarillo que había en el armario para dar el tono que véis.

Como os digo es un mero capricho. Podéis prescindir completamente del colorante, la crema sabrá igual de bien, pero ya os digo que era un capricho de mi mente ver amarilla una crema de limón.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

En prepararla se tarda casi lo que tardéis en exprimir el zumo de los limones, lo que no sé si es una ventaja, o un inconveniente dado el aporte calórico.

Sin lugar a dudas es una receta apta para los más novatos en la cocina y no creáis que debe ser relegada a los meses de calor, porque esta crema me parece una manera fantástica de coronar cualquier comida familiar o con amigos.

Está lista en diez minutos (más el reposo en el frigorífico para que esté bien fresquita), puedes dejarla hecha con antelación y por muy lleno que estés te resulta tan refrescante en boca que acabas con el vasito a la velocidad de la luz.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Malo. Porque parece que es ligera como un yogur pero tiene más calorías que una tableta de turrón. Y hablando de turrones, no le perdáis la pista porque como postre en navidades puede ser más que adecuado para salirnos de los sabores típicos y continuar la línea de lo pecaminosamente calórico. Que sí, que sé que estamos en septiembre, que siempre me quejo de lo de adelantar las fiestas, pero sólo lo he dejado caer a riesgo de invocar el espíritu de las navidades adelantadas ya.

Para aligerar el tema calorías siempre podéis poner menos cantidad en los vasitos o hacer la prueba con queso light porque al no ser necesario que desmolde no pasa nada si la crema queda demasiado líquida ¡el que no se arriesga no gana y ese será mi próximo experimento!

Si el limón no os gusta también os digo que no es este vuestro postre. No es que sea como morder un trozo de limón pero el sabor es marcado.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Y no, no es para nada empalagoso a pesar de la leche condensada. Así que es muy peligroso porque parece un postre fresquito y ligero y sí, es fresquito, pero de ligero no tiene nada. Aunque no nos pese en el estómago lo hará en las caderas si abusamos.

Os preguntaréis ¿por qué cuenta todo lo malo? Muy sencillo ¡porque el postre está tan bueno que se vende solo! Así que yo sólo os quiero advertir antes de que os decidáis a meter cuchara, porque una vez lo probéis no atenderéis a razón alguna de lo sumamente rico que es. ¡Avisados estáis!

Y por si tenéis alguna duda servíos un vasito de los que he guardado para vosotros y ya me diréis.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca
Ingredientes:

* 450 ml de leche condensada (no puede ser light)
* 300 gramos de queso de untar (no puede ser light)
* 100 ml de zumo de limón (3 limones pequeños)
* Unas gotitas de colorante amarillo (opcional y al gusto)
* Galletas Lotus para decorar.

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos la leche condensada junto con el queso de untar y los batimos con una varilla manual hasta integrarlos. Es conveniente que estén a temperatura ambiente para que sea sencillo mezclarlos.

2. Cortamos y exprimimos los limones.

3. Añadimos el zumo de limón al bol donde tenemos la mezcla de leche y queso y batimos suavemente. Veremos que a medida que se integra el zumo la mezcla se va espesando.

4. A continuación añadimos unas gotitas de colorante amarillo. Es un paso opcional y en caso de ponerlas la cantidad dependerá del tono que queramos darle. Mejor ir poco a poco.

5. Vertemos en los vasitos que hayamos elegido, agitamos para nivelar la superficie, tapamos y dejamos reposar en la nevera unas horas para que espese o mejor aún de un día para otro.

6. Antes de servir ponemos migas de galleta o una galleta Lotus en la superficie (porque el caramelizado de la galleta contrasta muy bien con el cítríco de la crema)

https://sites.google.com/s/1-bIp-0xvK4DEiH8TFQoL-IglbWG2gI4i/edit?usp=sites_home&authuser=0

Lo ideal es servir bien fríos estos vasitos ¡es como más se disfrutan!

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

Y ¡ojo! aunque fresquitos y ligeros en boca ¡tienen muchas calorías! ¡Mejor resistir la tentación de repetir postre!Aunque creo que a estas alturas ya os he perdido a todos y os tengo con al receta anotada y revisando en los armarios de la cocina en busca de la leche condensada,

En serio, este postre está increíble, y un exceso de vez en cuando, dentro de una dieta equilibrada, es más que permisible, así que no lo perdáis de vista porque os va a encantar.

Tarta de queso con limón y leche condensada en vasitos. Lemon & Condensed milk cheesecake. Postre sin horno. Sencillo. Rico.Fácil. Navidad. Verano. Comidas familiares. Cuca

También podéis ponerle la galleta picadita en la base o en la superficie, aunque ir mojando la galleta en la crema tiene su aquel, os lo aseguro.

La princesa de la casa está más o menos recuperada de su resfriado. Por mucho que me diga la pediatra que es algo normal, que los niños tienen que pasar por estos procesos para desarrollar sus defensas y el largo etcétera que se dice en estas ocasiones no puedo evitar crisparme en cada inicio de curso.

Las normas del centro son claras. Los niños con fiebre o con una enfermedad contagiosa tipo gastroenteritis, conjuntivitis, virus "mano-boca-pie", varicela... no pueden asistir al centro. En caso de resfriados comunes o enfermedades que no presentan fiebre te ruegan que no los lleves para que no se enfermen todos. Pero ahí ya entra la conciencia de cada madre y eso me lo voy a encontrar en todos los centros porque no hay guardería en la que no pase.

El otro día me recomendaron un jarabe "de origen natural" para reforzar el sistema inmune, aunque me parece que vamos a seguir tal cual que no porque sea de origen natural va a ser la panacea o si no a estas alturas todos los pediatras del mundo lo recomendarían y no habría ningún niño enfermo.

Lo bueno es que mañana no trabajamos, porque es festivo local, y vamos a disfrutar tres días de la niña, que además estamos en feria y a ella le apetece bastante aunque hasta ahora nunca quiere subirse en ninguna atracción (para alivio de nuestra economía) pero a cambio pide algún juguete que vea.

A este paso la sección de juguetes de niña de El Corte Inglés va a ser ridícula en comparación con mi casa. Si hace sólo un año de su primer Nenuco y ya tiene seis (y la cunita, la sillita de paseo, la peluquería y bastantes complementos más...) cuando llegue la hermanita y además pasemos por las Barbies, Nancy's, Barriguitas, Pin y Pon...mi casa va a ser el paraíso de las muñecas y las cocinitas (que también tenemos una y miles de accesorios)

En fin, elucubraciones de una madre... Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que os haya tentado con este postre y que si lo probáis me contéis qué os ha parecido. ¡Sed muy felices!

jueves, 13 de septiembre de 2018

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot)

Da gusto ver que casi todos hemos regresado de nuestras vacaciones y vamos abriendo las cocinas virtuales. 

Además el verano de 2018 creo que es uno de los más cortitos que he vivido y yo feliz. No esperaba para nada que en septiembre tuviéramos días fresquitos como los que disfrutamos con lo que se hizo esperar el calor.

Ojalá el tiempo no se dé la vuelta y sigamos este buen camino hacia un largo y agradable otoño.

De lo que nadie se libra en estos días es de la vuelta a las aulas. Los colegios vuelven a abrir sus puertas y la rutina está servida nos guste o no.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Para afrontar con energía la vuelta he elegido una receta de granola que he preparado en mi olla de cocción lenta pero que bien podéis hacer metiendo la mezcla unos 25-30 minutos en el horno. Yo sigo muy perezosa para encenderlo aún y sólo lo hago de vez en cuando para preparar algunas recetas saladas. Ya os adelanto que este verano, a pesar de no haber sido muy caluroso, he tolerado fatal el calor en la cocina (y estar en la cocina en general) y así me luce el pelo al regreso al blog.

Cuando preparé mi primera granola en primavera se abrió un mundo de posibilidades ante mis ojos y mi imaginación se puso en marcha. Después perdí fuelle pero es que la llegada del verano trae consigo otras cosas y la vida no da para tanto.


Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca
Esta granola es altamente adictiva. No sabe mucho a café, ni a caramelo, ni a plátano ni a cacao, pero todo junto proporciona un aroma y un sabor... ¡increíbles! Me duró un suspiro.

Llené una lata que me comía a cucharadas, a veces a escondidas, para no oír a mi costillo decir que no tengo límite cuando algo me gusta.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Nunca había probado los nibs de cacao, de hecho ni había oído hablar de ellos hasta que en enero llegó a casa un lote de chocolates que gané en un sorteo de Instagram. En la granola me han encantado y combinados con los chips de plátano (que también llevaban bastante en casa, aunque esos los pagué yo) están de escándalo.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Que nadie se piense que mi propósito de vaciar armarios se me ha olvidado. Pasito a pasito lo voy consiguiendo aunque el parón veraniego no me ha ayudado precisamente. O sí, porque hemos ido arrasando con algunas tabletas de chocolate. Así nos ha lucido la operación bikini, aunque de eso mejor hablamos la semana que viene.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Yo que tengo manías para dar y regalar me tomo la granola generalmente con yogur y fruta porque con la leche caliente la avena se pone blanda rápidamente y con la leche fría no acabo de encontararle el punto. A esta receta le daré una vuelta para convertirla en barritas para tomar en el trabajo porque os aseguro que está de muerte.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

El café lo podéis poner normal o descafeinado porque a quien le gusta el café le gusta desde pequeño. Ya os he contado en alguna ocasión que Lara desde los cinco o seis meses se vuelve loca cuando escucha la cafetera o huele el café y pobre de nosotros si no le damos. Esta niña lo lleva en los genes, os lo aseguro. Y si no la compartís con los más peques de la casa ¡más granola para vosotros!

Como os comentaba al principio en casa duró menos de una semana y sólo me la comía yo. Con estos antecedentes cualquiera la repite en breve ¡acabo redonda! porque por muy sana que sea, que lo es, porque no tiene calorías vacías, calorías tiene y ahora a ver quién entra en los pantalones.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Así que no os puedo decir cuánto tiempo se conserva en perfecto estado, pero estoy segura de que en un bote o una lata que cierren bien tendréis granola durante varias semanas ¡si llega! 

Como siempre os he guardado un poquito para que la disfrutéis conmigo mientras os cuento cómo preparar esta maravilla.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Ingredientes:

* 200 gramos de copos de avena
* 80 gramos de semillas de lino dorado (linaza)
* 40 gramos de semillas de sésamo
* 30 ml de AOVE
* 40 gramos de miel
* 20 gramos caramelo líquido
* 1 cucharadita generosa de café soluble
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 100 gramos de plátano deshidratado
* 50 gramos de nibs de cacao de Ghana (los míos de Exalta chocolate)

Elaboración:

1. En un bol ponemos el aceite, la miel, el caramelo, el café soluble, la vainilla y la canela y mezclamos bien hasta integrar. Reservamos.

2. En otro bol ponemos la avena, el lino y el sésamo y vertemos encima la mezcla de aceite, miel, caramelo y especias.

3. Comenzamos a mezclar con ayuda de una cuchara o un tenedor (lo que más rabia os dé) hasta que la avena y semillas estén bien mezcladas e impregnadas con los líquidos.

4. Vertemos en la Crock Pot y programamos hora y media en ALTA y ponemos un paño de cocina limpio y encima la tapadera de la olla.

5. Cada treinta minutos aproximadamente destapamos y removemos el contenido para que quede todo tostado de manera uniforme.

6. Los últimos 20-30 minutos dejamos cocinar sin la tapadera y sin el paño.

7. Vertemos sobre una lámina de silicona o un papel de hornear, extendemos y dejamos enfriar.

8. Añadimos los chips de plátano (os recomiendo partirlos con las manos en trozos más pequeños) y los nibs de cacao, mezclamos bien y pasamos a una lata que cierre bien.

https://sites.google.com/s/1R8pHL1NVXVfym4Q6QR3c_WcOUUq2Toi2/p/1SfQp-5A9aHxXu-jRncJ2S7tH2H9K1EOz/edit

Si no tenéis olla de cocción lenta bastará con poner la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel y hornear a 160º C durante una media hora removiendo cada diez minutos con una cuchara de madera para que las semillas y la avena se tuesten de manera homogénea.

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Incluso se puede preparar en la sartén, a fuego medio/bajo y removiendo con frecuencia ¡no dejes de hacer tu propia granola en casa porque nunca más querrás las industriales! 

Lo que más me gusta, además de lo sana que es, es que puedes ponerle lo que tengas en casa o lo que más te gusteo se adapte a tus necesidades nutricionales. 

Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot u olla de cocción lenta) Slowcooking Desayunos Meriendas Saludable Cuca

Esta temporada voy a seguir apostando por postres y/o recetas un poquito más saludables porque todos lo vamos a agradecer, aunque de vez en cuando... pues eso, que de vez en cuando me olvidaré de este buen propósito pero sólo porque dentro de una dieta saludable un exceso de vez en cuando nos lo podemos permitir.

La pasada semana Lara comenzó su tercer y último año de guardería. El inicio no ha sido sencillo. Un mes en casa con mi madre o conmigo dio como resultado que la niña llorara amargamente el primer día y un poco, yo creo que por intentar un chantaje más que nada, el segundo. El resto se quedó bien. 

En realidad el resto han sido pocos porque el sábado ya comenzó a mostrar síntomas de resfriado. Lo sabía. Que iba a ser volver y ponerse enferma. Y más enferma estoy yo porque sigue habiendo madres desaprensivas que llevan a sus hijos malos a la guardería.

En especial me hierve la sangre porque por lo general son madres que no trabajan, pero que los llevan porque "están cansadas de aguantarlos en casa todo el verano" Que todo el verano, en la guardería, se traduce al mísero mes de agosto.

Ya el día de la reunión de padres más de una se presentó con los niños, que menuda algarabía armaban que no había quién se enterase de lo que decía la directora. Os aseguro que había niños que tenían una tos que daba miedo. Y así los colocaron el día siguiente en las clases y así nos luce el pelo.

Me frustra porque Lara no se ha puesto malita en todo el mes de agosto y ha estado en la piscina y ha jugado con otros niños, que no está en una burbuja, pero si la metes en una guardería con 50 niños resfriados, pues algo pilla, y nunca es nada bueno.

Y mi suerte es que puedo tirar de mi madre y tengo dónde dejarla sin que me cueste más el dinero, porque hay quién además de pagar guardería (como la pago yo, que los padres trabajadores pagamos un dineral) tiene que pagar una persona que le cuide sus hijos si están enfermos.

Lo sé, estoy muy enfadada, pero si esto es el inicio... Cruzaré los dedos para que el resfriado se deba más a los cambios de temperaturas de los últimos días que a los niños de la guardería. Ella por otro lado feliz, porque se queda con mi madre, y hace lo que quiere y consigue comer lo que le viene en gana, que por lo general son patatas fritas. En eso es clavadita a mi hermano.

Que por cierto, la semana pasada, en la guardería, ya pidió algunos días en lugar del puré la comida sin triturar. Es más, hasta se comió un melocotón enterito ella sola. A ver si seguimos por el buen camino. 

Sin más me despido de vosotros hasta la próxima semana. Estoy cogiendo el ritmo poco a poco pero se me acumulan las visitas a vuestras cocinas ¡un mes y se pierde práctica! ¡Sed felices!

jueves, 6 de septiembre de 2018

Natillas de chocolate y café

Y por fin llegó Septiembre.

Un mes que nos ofrece una nueva oportunidad de comenzar cuando empieza la cuenta atrás para el final del año aunque con el bañador a mano nos parezca aún una fecha muy lejana.

A mí siempre me ha gustado este mes. Es el comienzo de la vuelta a la rutina y os aseguro que yo soy un animal de horarios y costumbres. El mucho tiempo libre está bien, pero sólo unos días. Al final me disperso y acabo por perderlo más que por aprovecharlo.

Mira que mi intención es siempre buena, y quiero hacer muchas cosas durante mis vacaciones y las tardes libres que nos brinda el horario de verano. Pues bien. Todo queda en eso. Llevo desde finales de junio sin meterme en la cocina para hacer un triste postre. No sé si me da más pereza cocinar, hacer hueco en un abarrotadísimo frigorífico o hacer las fotos con este calor.

Así que con un buen puñado de excusas en una mano y toda la pereza del mundo que brinda el calor estival a las espaldas aquí me tenéis tirando de recetas guardadas y paseándome por vuestras cocinas a ver si me pongo las pilas.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

Para la vuelta he elegido unas sencillas natillas de chocolate. Postre clásico donde los haya a las que he querido añadir un toque de café que potencia su sabor.

No deja de ser un postre fresquito (que los rigores del calor aún nos acompañan) pero nos recuerda que en breve (o no tan breve) el frío hará su aparición.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

¿Quién no ha disfrutado de unas buenas natillas de chocolate como postre en la comida tras una mañana de colegio? Además había que comer a toda prisa porque por la tarde teníamos que regresar a clase. Ahora parece una locura, pero en mis primeros años de colegio había clases por las tardes y no suponía ningún trauma para ningún niño. Casi todos nos íbamos a comer a casa, pero en el centro había comedor escolar para los padres que lo necesitaran.

Ahora las cosas son muy diferentes y más de uno te mira con mala cara si comentas que se debería volver a un horario escolar como los de antes, pero sinceramente creo que funcionaba bastante bien. Pero como este no es el tema de hoy lo reservo para otra ocasión mejor.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

A lo que iba. Las natillas. ¿Quién no las ha comido en su infancia? Ya fueran caseras al más puro estilo, elaboradas con un sobre de Flanin el Niño, Pottax o El chino mandarín (por nombrar algunos de mis recuerdos) o esas industriales que todos, absolutamente todos hemos comido en más de una ocasión y que ni nombrar hace falta porque entonces no había tantas marcas blancas y eran casi las únicas en el sector, las natillas han sido un clásico de nuestra infancia.

Si es fácil echarlas al carrito de la compra, no os podéis hacer una idea de lo sencillo que es prepararlas en casa. Sólo hay que estar un poquito pendientes del fuego y en un abrir y cerrar de ojos tendremos un postre delicioso, casero y mucho más sano que cualquier otro que podamos comprar.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

Y una vez te lanzas es cuestión de echar un vistazo en los armarios de la cocina, dejar volar tu imaginación y preparar una variante tras otra a cuál más rica.

Si seguís los pasos al pie de la letra y las preparáis sin prisas y sin tener que acudir a otras cosas no se cortarán ni se quemarán que por lo general es a lo que más miedo tiene la mayoría a la hora de elaborar este postre que por otro lado se ha ganado una fama de "complicado" que no comprendo porque el truco está en no tener prisas y remover bien.

Os invito como viene siendo costumbre a que probéis esta maravilla mientras os cuento la receta. Esta vez no he reservado un bol, sino dos, para hacer más dulce el regreso aunque he constatado que todos regresamos a nuestras cocinas la mar de contentos. Para mí, como en cada vuelta, todo un placer volver a contar con vosotros en este rinconcito.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

Ingredientes:

* 1 litro de leche (preferiblemente entera)
* 2 huevos
* 60 gramos de azúcar
* 60 gramos de harina de maíz (maicena)
* 200 gramos de chocolate negro Valor
* 2 cucharadas colmadas de café soluble (normal o descafeinado)
* Galletas napolitanas para decorar.

Elaboración:

1. En una cazuela ponemos la leche, el café soluble y el chocolate troceado y la ponemos a fuego medio (5 en mi placa de inducción que llega hasta el nueve) y vamos removiendo de vez en cuando con ayuda de unas varillas manuales (o una espátula aunque os aconsejo las varillas para este postre) para ayudar a deshacer el chocolate y para evitar que se quede en el fondo y se pueda quemar.

2. Mientras en un bol ponemos la harina de maíz, el azúcar y los huevos y removemos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos (especialmente de la harina de maiz). Puede parecer que es imposible pero os aseguro que antes de que os déis cuenta lo tendréis integrado. 

Si creéis que os puede costar reserváis unos 100 ml de la leche y en lugar de ponerla en la cazuela la ponéis junto con el azúcar y los huevos.

3. Cuando el chocolate esté derretido y la leche esté a punto de romper a hervir retiramos la cazuela del fuego y vamos añadiendo la mezcla de huevos, azúcar y harina poco a poco, en un hilo continuo, a la vez que vamos removiendo.

4. Cuando lo hayamos vertido todo ponemos de nuevo la cazuela en el fuego y le ponemos un fuego medio tirando a bajo ¡y constante! Es fundamental no someter las natillas a cambios de temperatura para cuajarlas porque acabarán cortadas. Yo le pongo también el 5 en mi placa que llega a 9 y nunca he tenido ningún problema.

5. Una vez en el fuego vamos removiendo continuamente (así evitamos que puedan romper a hervir porque se acabarían cortando y también que se puedan quemar) hasta que veamos que las natillas comienzan a espesar. El tiempo dependerá de cada placa y de cada cazuela (`porque distribuyen de diferente manera el calor) pero oscilará entre 5 y 15 minutos como mucho.

6. Vertemos en los vasitos o boles en los que vayamos a presentar, dejamos que se templen, tapamos y guardamos en la nevera.

7. Cuando vayamos a servir adornamos con galletas napolitanas.

https://sites.google.com/s/1xGgLC2NnyX_zUOyqOIpEbm8ETvN_ZfYR/p/14AKUh_vOOU9DhQ2YQBPVwmn4YkxCS1UW/edit

Como os había dicho no puede ser un postre más fácil de preparar ¡y no puede estar más rico!

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

El tema del dulzor va en función de cada uno, así que podéis variar la cantidad de azúcar para adaptarla a los gustos de vuestra casa que ya sabéis que yo soy muy comedida con esto.

Natillas caseras de chocolate y café. Postre casero, sencillo, rico, fresquito, sin horno, fácil, de verano, tradicional. Cuca.

Seguro que muchos os estaréis preguntando cómo le ha ido el verano a la niña más famosa de la blogosfera.

Con tanto bañarse (que se tira de cabeza en la piscina de adultos sin miedo alguno, cosa que yo prefiero porque la pequeña no me gusta un ápice) ha crecido algo así como cuatro dedos. Si durante el verano hemos estado usando una talla tres años que a estas alturas nos está peligrosamente estrecha no os digo la talla que le estoy comprando para la nueva temporada porque os hacéis una idea...

Si algo me ha librado de tener que buscar desesperadamente una talla más grande de ropa de verano al final de la temporada es que le hemos dicho adiós al pañal y eso nos ha estilizado. Por la noche nos cuesta algo más controlar el pipí y hasta el momento hemos tenido dos escapes, pero muy contenta porque ha sido muy sencillo este paso.

Con la comida seguimos igual. Sólo quiere puré así que sigo ofreciéndole otros alimentos con la esperanza de que un día decida que ya no quiere más triturado. Me dicen en la guardería que este curso, al comer todos los niños de dos y tres años en el comedor, en cuestión de meses cambiará de parecer y sólo querrá comer sólido.

En cuanto a hablar... pues no calla y tenemos conversaciones la mar de subrealistas y no os podéis imaginar lo que habla con sus muñecas ¡yo es que me parto al verla!

En definitiva, sigue tan trasto como siempre y aprendiendo a pasos de gigante.

Nada más por esta semana, para una primera toma de contacto creo que ha estado muy bien. Iré retomando la rutina de pasar por vuestras cocinas para no perderme ni una sola de las deliciosas recetas que seguro habéis preparado para compartir ahora con todos nosotros.

Manos a la masa y ¡bon appétit!