Cheesecake de melón (último sabor a verano)

El tiempo se va volando. Casi sin darnos cuenta despedimos ya al verano, aunque siga haciendo calor, y saludamos al otoño. A mí no me importa, es mi estación favorita y me carga las pilas aunque sé que a muchos de vosotros os da pena despedir al calor y el buen tiempo.

Prueba de que el tiempo pasa muy deprisa es que hoy ya traigo otra receta más para el reto Color y sabor de temporada del blog Postres Originales de Pilar.

 

Para el mes de septiembre Pilar ha elegido como fruta el melón. No sabéis la alegría que me dio cuando lo vi publicado porque era como si hubiese abierto mi frigorífico para elegir la fruta de este reto. 

Allí tenía esperando, intacto, un precioso (y al abrirlo resultó delicioso) melón con el que quería hacer algún postre ¡es que me vino que ni pintado!

Así que me puse a pensar con la cabeza metida en el frigorífico y mis ojos se pararon ante un par de tarrinas de queso de untar. Mi mente empezó a funcionar rápidamente (sería por tenerla al fresquito del frigorífico) y ¡cheesecake de melón!

Abrí un par de armarios de la cocina y en un pis pás tenía a mi disposición todo lo que iba a necesitar. Os confesaré, como siempre que me pongo a preparar una receta, que tenía mis dudas, y que estas no se disipan primero hasta que veo que la tarta ha cuajado (que al menos es buena señal) y segundo (y sobre todo) hasta que no corto la tarta y la pruebo. ¡Menos mal que esta vez el resultado ha sido bueno a la primera!

Además es muy fácil de preparar y se necesitan pocos ingredientes ¡veréis que sencilla!

Ingredientes:

* 400 - 450 gramos de melón (pesado sin piel)

* 500 gramos de queso de untar (no light)

* 2 cucharadas soperas de azúcar blanca

* 2 cucharadas de postre de azúcar glas

* Un brick de nata de montar de 200 ml

* Siete láminas de gelatina

* Un rulo de galletas tipo María

* 100 gramos de margarina

Elaboración:

1. Picamos las galletas con la ayuda de la picadora hasta reducirlas a polvo

2. Derretimos la margarina en el microondas

3. Mezclamos la margarina y las galletas pulverizadas 

4. Vertemos esta masa en un molde desmoldable y presionamos dejando compactada y lisa para formar la base de la tarta.

5. Metemos en el frigorífico.

6. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría

7. En un bol ponemos la nata y las dos cucharadas de azúcar blanca y con la ayuda de las varillas eléctricas empezamos a montar hasta que la nata esté semimontada.

8. Añadimos el queso y empezamos a batir con las varillas, primero a velocidad suave y luego podemos aumentarla. Nos quedará una masa bastante compacta.

9. Cogemos 150 gramos de melón y lo trituramos hasta que se quede líquido. Equivale aproximadamente a una raja de melón. 

10. Sacamos las hojas de gelatina del agua y sin escurrir las ponemos en un vaso y las metemos en el microondas hasta que se hayan deshecho completamente.

11. Añadimos la gelatina al melón triturado y movemos bien para que se integren.

12. El resto del melón lo partimos en cuadrados pequeñitos.

13. Al relleno de queso y nata añadimos el melón licuado y la gelatina y batimos de nuevo a una velocidad muy baja para que se integre bien, no salpique y no se desmonte. Ahora el relleno será más líquido.

14. Probamos y si es necesario rectificamos de azúcar. En este paso yo añadí dos cucharadas de postre de azúcar glas y volví a batir a velocidad muy baja para que se integrase. Si no es necesario seguimos con el paso siguiente.

15. Añadimos los trocitos de melón y con ayuda de una espátula mezclamos bien y con cuidado para que no se baje.

16. Sacamos el molde del frigorífico, vertemos la masa y rematamos la superficie con una espátula.

17. Volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje, pero como mínimo serán de tres a cinco horas. Como siempre yo prefiero prepararla de un día para otro.

¿A que es muy fácil?

Además os sorprenderá el sabor de esta cheesecake porque la masa sabe a melón, aunque no tenga trocitos, pero el toque es sutil, con lo cual no resulta cargante al llevar también trozos de fruta.

Ni que decir tiene que será más rica cuanto mejor sea el melón que utilicemos y que tengáis cuidado y no lleguéis a lo amargo que hay cerca de la cáscara porque os puede arruinar este postre.

Si queréis la podéis adornar para servirla. Yo le puse unos trocitos de melón y unos canutillos de canela ¡seguro que a vosotros se os ocurren más ideas! 

Espero que os animéis a probarla ¡y por supuesto me lo contéis! Estoy deseando enfrentarme al nuevo reto de Pilar ¡qué emoción! Y ¡cómo no! os animo a que participéis también vosotros. 

Manos a la masa y ¡bon appètit!