Pain d'épice ¡descubriendo el pan de especias de Dijon!

La receta que os traigo hoy la he descubierto gracias a Pili del blog Tothom a la cuina que es la creadora del reto Reposteras por Europa que me enamoró en cuanto lo conocí y supe que tenía que unirme a él. 

Este reto es muy sencillo, cada mes una de las participantes es elegida por sorteo y elige un país europeo y el día 10 todas publicamos una receta de repostería típica de ese país.

¡¿Cómo no me iba a enamorar de este reto si me permite conocer las recetas de otros países y elegir la que más me guste y prepararla en casa?! Es una forma estupenda de hacer turismo gastronómico desde mi propia cocina.

Mi primera experiencia en este reto ha sido estupenda, y sin duda voy a participar en él siempre que pueda (¡ya haré lo que haga falta para sacar el tiempo necesario!) Os animo a que pinchéis en los enlaces que os he dejado y lo conozcáis mejor ¡y sobre todo a que participéis en él si os apetece!

En cuanto a la receta, cuando vi que el país para el mes de septiembre era Francia a mi mente acudieron dos postres raudos y veloces: creps y macarons. Pero estaba segura de que tenía ante mí un amplio abanico de posibilidades, por lo que me puse a investigar por internet y al final opté por este pan de especias típico de Dijon.

Es curioso porque es un pan a caballo entre el postre y la comida, ya que he leído que es muy apreciado para tomarlo con foie, quesos o carnes pero también que se usa en postres, acompañado de manzanas asadas, helado... y también se sirve en el desayuno ¡sin duda es un pan muy completo!

Además lo he elegido porque me apetecía usar muchas especias y sobre todo la miel, que nunca la he usado en un bizcocho, y os aseguro que no me arrepiento de mi decisión.

Cuando lo probé me llamó mucho la atención que se usara para recetas saladas porque tiene un sabor dulce muy marcado (vamos, que yo no me lo comería con queso o paté, demasiado dulce para acompañar salados, pero para gustos los colores ¡conste!) y me sorprendió que a pesar de lo mucho que huele el cardamomo el resultado sea un pan con todos los sabores muy equilibrados (confesaré que yo estaba muerta de miedo pensando que sólo iba a saber a cardamomo porque era a cardamomo a lo que sobre todo olía la masa cruda, o será que yo estaba obsesionada porque esta especia huele muchísimo)

La miel hace que este pan esté envuelto por una corteza firme, dulce y más o menos fácil de cortar (es un poco más dura que un bizcocho normal, pero no tanto como la de una barra de pan para bocadillo) ¡es una delicia! Tengo que probar más recetas con miel porque esta nos ha encantado.

Ahora sólo me queda contaros cómo se prepara, que además es sencillo.

Ingredientes:

* 250 gramos de miel
* 250 gramos de harina
* 100 gramos de azúcar moreno
* 1 sobre de levadura
* 1 sobre de azúcar vainillada
* 2 vainas de cardamomo ( usaremos las semillas)
* 1 cucharadita de nuez moscada
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de jengibre en polvo
* 4 clavos
* 2 huevos
* 100 ml de leche

Elaboración:

1. Abrimos las vainas de cardamomo, sacamos las semillas y las machacamos junto con los clavos.

2. En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar y las especias.

3. Añadimos la miel poco a poco batiendo hasta integrar. Si es necesario, porque la miel esté muy espesa la podemos calentar para que gane fluidez. En verano a mí no me ha hecho falta. Es una masa densa y cuesta un poco batirla, pero se puede hacer con varilla manual perfectamente y no necesitar un brazo como el de Nadal porque yo lo preparé a mano.

4. Añadimos la leche y volvemos a batir hasta que la masa sea homogénea.

5. Incorporamos los huevos de uno en uno y no añadimos el segundo hasta que el primero no esté bien integrado.

6. Vertemos la masa en un molde para plumcake untado de mantequilla y metemos en el horno precalentado a 160º C

7. Horneamos en torno a una hora o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

8. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Manos a la masa y (hoy más que nunca) ¡bon appètit!