jueves, 26 de abril de 2018

Muffins de fresas, avena y plátano con semillas de amapola

Ahora sí la primavera ha hecho su aparición. Y ha sido por la puerta grande.

Hemos pasado de días de mucho frío a jornadas de mucho calor. A ratos. Porque llega el tiempo de la gran duda existencial ¿qué me pongo hoy? Frío temprano, calor en las horas centrales, frío al caer el día, ... y los armarios hechos un caos.

Por si yo no me complicaba lo suficiente ahora debo elegir dos modelitos. El mío propio. Y el de mi señora hija que además tiene la fea costumbre de cambiar de talla cuando la temporada está acabando ¡pero no ha terminado del todo! Así que la ropa de invierno le está peligrosamente estrecha y la de verano... pues la de verano no es plan de ponérsela aún.

Lo peor de todo es que me pongo a buscar y la mayoría de tiendas tienen ya la ropa de la nueva temporada y te ves negra para encontrar unos zapatos cerrados o un jersey. Como ya me pasó el invierno y el verano pasados este año fui previsora y compré dos pares de zapatos de entretiempo por si llegaba el cambio de número ¡que llegó! así que al menos algo tengo ganado y he cubierto el par de meses que queda hasta sacar las sandalias de sus cajas.

Y si hay una fruta que para mí represente la primavera es sin lugar a duda las fresas. Según se venga la temporada hay años que ya podemos encontrarlas muy buenas en febrero (recuerdo que el año que nació Lara me había dado buenos atracones antes de que llegara) mientras que otros tardan más en llegar aunque cuando lo hacen sabes que la espera ha merecido la pena.

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Es lo que me pasó cuando estas fresas llegaron a mi casa, pero eran tantas que sabía que además de comerlas a bocado limpio debería usarlas en una receta para alargarles la vida, disfrutar de ellas de otra manera y poder compartirlo con vosotros.

Además y aunque parezca mentira ¡había plátanos en casa! Sí, sí, lo que oís, por una vez había plátanos en casa, maduros, y que empezaban a ponerse negros. Mi marido compró un montón que se pusieron maduros en un par de días y así ya no los quería.

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Luego la maniática soy yo pero a duras penas los plátanos están maduros más bien en cuanto dejan de estar verdes ya no los quiere. Lo mismo pasa con las manzanas, que o están tan verdes que crujen al morderlas o no las prueba.

De hecho los salvé in extremis porque lo pillé de camino al cubo de la basura con ellos en la mano diciendo que ya no estaban buenos y que los iba a tirar.

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Cabreo monumental por mi parte, por supuesto, que me niego a que se tire nada de comer en casa, y una mini discusión porque aseguraba que con ellos no se podía hacer nada.

¿Que no?

¡Y estos muffins ¿qué?!

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Lo cierto es que los plátanos tenían peor aspecto por fuera que en realidad estaban por dentro pero aún así tenía la excusa perfecta para echar un ratito de repostería.

Que caían unos muffins lo tuve clarísimo y sin olvidar mi reto personal de un mes de abril repleto de recetas dulces saludables abrí el armario de la cocina y me puse a sacar paquetes con restos para dar forma a los bocaditos que hoy os presento.

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Me parece increíble que fruto de la improvisación pueda salir algo tan rico, tan jugoso ¡y tan saludable! Vuelvo a insistir a riesgo de parecer una pesada que saludable no significa que no tenga aporte calórico y nos podamos poner ciegos a muffins sino que las calorías que ingerimos no son calorías vacías sino que tienen un aporte beneficioso a nuestro organismo.

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Buenísimos los desayunos y meriendas con uno de estos muffins. ¡No os podéis imaginar lo que nos han gustado! y por eso, casi recién salidos del horno han llegado a mi cocina virtual para que los hagáis si os apetecen antes de que termine la temporada de fresas.

Si en casa tenéis enemigos por naturaleza de las frutas estoy convencida de que a estos bocaditos no podrán resistirse ¡y hasta repetirán!

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Por cierto, hasta que mi señor costillo se había zampado al menos cuatro o cinco no le dije que aquellos plátanos tristes que él llevaba camino del cubo de la basura eran parte de estos muffins que tanto le gustaban y se comía a pares (y más no porque me pongo en plan sargento)

Le costó creerlo porque por supuesto los muffins no saben a plátano pero sí se nota en la textura húmeda y jugosa que dejan. Por muchas masas que haga incorporando frutas y verduras jamás dejará de sorprenderme ese interior tan apetecible.

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No son los primeros muffins de fresa (ni incorporando plátano) que publico. El otro día bien me decía Isabel que tengo muffins de casi todo en el blog y tiene bastante razón ¡me encantan! Son unos bocaditos maravillosos, admiten casi cualquier ingrediente que tengas en casa y quedan tan bonitos que me resulta complicado no caer en la tentación una y otra vez.

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De hecho os aseguro que estos me han sorprendido muchísimo, no esperaba esa textura tan rica utilizando salvado de avena (era la primera vez que lo incluía en una masa) que mucha gente tacha de seco y ahogadizo.

Además ha sido la excusa perfecta para abrir ese paquete de semillas de amapola que llevaba desde ni me acuerdo cuándo en los armarios de la cocina y que ahí seguía a pesar de que cuando lo compré si no me hago con él me da algo porque iba a hacer sí o sí un bizcocho con ellas.

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Evidentemente sigo con mi propósito de ir vaciando armarios y gracias a eso tengo algunas recetas en pendientes que estoy deseando publicar.

El espacio se empieza a notar aunque aún me quedan cositas para darle salida amén de algunas que han entrado de manera inesperada gracias a los sorteos de Instagram que he ganado últimamente.

Espero que si tenéis fresas en casa os animéis con estos muffins ¡no os vais a arrepentir! y por supuesto no dejéis de hacerlos porque os falte algún ingrediente. Todo se puede variar en función de lo que tengamos en casa y adaptar a nuestros gustos personales.

Una vez más os he guardado ¡no uno sino dos! porque están tan ricos que esta vez sé que vais a repetir todos ¡sin excepción! Y ahora os dejo la receta que es tremendamente sencilla y no se ensucia casi nada con ella ¡de las que a mí tanto me gustan!

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Ingredientes:

* 3 plátanos maduros
* 2 huevos
* 1 yogur natural (125 gramos)
* 70 gramos de azúcar de abedul
* 80 ml de AOVE
* 170 gramos de harina integral
* 170 gramos de salvado de avena
* 1 sobre de levadura química (16 gramos)
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 20 gramos de semillas de amapola
* 200 gramos de fresas
* 1 cucharadita de harina
* Un puñadito de copos de avena para decorar

Elaboración:

1. En un bol amplio o en el vaso de la batidora ponemos los huevos, el yogur, el aceite de oliva, los plátanos (pelados) y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos.

2. Añadimos la harina, el salvado y la levadura química y mezclamos hasta integrar y que no queden grumos.

3. Incorporamos las semillas de amapola y mezclamos hasta que queden bien esparcidas por la masa.

4. Tapamos el bol y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora. Yo suelo hacerlo por la noche y horneo al día siguiente. Pero si no tienes tiempo puedes hornear directamente.

5. Lavamos y secamos las fresas. Les quitamos las hojas y las cortamos en trozos de similar tamaño.

6. Añadimos una cucharadita de harina y movemos bien para que todas se impregnen de harina.

7. Incorporamos las fresas a la masa de los muffins y con mucho cuidado las repartimos con la espátula para que queden bien repartidas por toda la mezcla.

8. Ponemos las cápsulas para muffins en nuestra bandeja y con ayuda de una cuchara repartimos la masa.

9. Ponemos unos copos de avena en la superficie e introducimos en el horno precalentado a 210ºC.

10. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar los muffins con un palillo este salga limpio.

11. Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta unos 5-10 minutos.

12. Sacamos los muffins y los retiramos de la bandeja y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/muffins-de-fresas-avena-y-platano-con-semillas-de-amapola

Una vez estén fríos guardamos en una lata o envase que cierre bien y los metemos en el frigorífico. Tienen mucha fruta fresca y es fácil que a temperatura ambiente se pongan malos rápidamente.
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Os aseguro que se mantendrán como el primer día y conservarán la jugosidad y esponjosidad de recién horneados.

A mí con estas cantidades me salieron 16 muffins, pero dependerá bastante de las cápsulas que utilicéis. Estas son de tamaño normal, las compré en LIDL y me gustan mucho porque no suelen humedecerse ni se manchan con la grasa de las masas.

Pero se me ocurre que con cápsulas más grandes tienen que quedar unos muffins ¡tremendamente tentadores! 

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No hay problema para congelarlos si os parece mucha cantidad e irlos sacando poco a poco a medida que los vayáis a consumir.

¡Espero que os animéis y me contéis!

Con esta receta participo en el III Concurso de Fresas de Europa  porque las recetas saludables también son bonitas y ricas ¿no? y si llevan fresas mucho más.

La varilla de las fotos es de Lara de un juego de cacerolas que le regalaron por su cumpleaños para completar la cocina de juguete que le regalamos nosotros. Tiene bastantes accesorios la mar de monos y pensé que este quedaba estupendo para las fotos. Evidentemente ella ni se enteró (estaba durmiendo la siesta) porque en caso contrario habría querido meter la mano mil veces en el set y habría sido imposible hacer las fotos.

Con el buen tiempo del fin de semana pasado hemos podido salir bastante a la calle y pasar las tardes jugando fuera. Bueno ella también las mañanas, pero solo con papá mientras yo me he quedado en casa en plan "marujil vendaval" para lavar, planchar, cocinar y recoger en tiempo récord y así pasar el resto del día con ella. 

La semana pasada leí en varios comentarios que muchas no érais amigas de ir al parque pero a mí por el momento me gusta porque juego bastante con Lara, nos columpiamos juntas, la ayudo a subir para lanzarse por el tobogán y tengo que tener mil ojos porque aunque grande de tamaño sigue siendo muy pequeña de edad y cuando hay muchos niños es todo un peligro porque los críos no miran ni por dónde van.

Además ha descubierto las bondades de un parque que a mí me gustaba mucho porque tiene unas rutas para corredores maravillosas con una zona de juegos infantiles en el centro y no hay casi nadie. Es de tierra y le encanta sentarse y rebozarse. El domingo cogimos piedras y llegamos a casa con una bolsa, un siete en el pantalón y medio kilo de arena entre el pelo, la ropa y los zapatos, pero estaba más que feliz.

Sigue teniendo ciertos accesos de tos, especialmente por las mañanas y por la noche que más de una vez acaban en los temidos vómitos. Yo creo que es porque tiene el moco enganchado en la garganta y no sabe bien cómo echarlo (yo a mi edad no sé aún) y cuando vomita sale.

Me despido hasta la semana que viene, que para los más afortunados (y no quiero señalar a ningún amigo madrileño) será más cortita. Yo sólo descanso el día uno, no tengo puente ¡aunque Lara sí! así que a tirar de abuela toca.

Mientras tanto sed muy felices y nos leemos en unos días.

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 19 de abril de 2018

Pudin de fresas y chía

El mes de abril está jugando a ser otoño en lo que a lluvias y frío se refiere. Si no fuera porque los días son más largos y porque los árboles están empezando a vestirse con flores y tiernas hojas bien podríamos pensar al salir a la calle que estamos en pleno mes de noviembre.

Confieso que a mí no me importa este frío tardío. Por el momento estoy libre de alergia y os aseguro que firmaría este tiempo hasta las puertas del mes de junio. Se me hace tremendamente penoso trabajar las tardes de primavera cuando empieza a hacer calor aunque los fines de semana sí me convienen con tardes cálidas de las que invitan a salir a la calle y disfrutar del buen tiempo.

Es tremendamente divertido salir con Lara, el carro de las muñecas y el muñeco que le dejamos llevarse. Si por ella fuera llenaría el carro de juguetes como si de un carro de supermercado se tratase, pero hay que ponerle algún límite (amén de no parecer traperos) y escoge la muñeca que ese día es la afortunada de salir a la calle.

Es todo un espectáculo el camino hasta el parque en familia. Yo llevo "provisiones" para cubrir todos los "por si" que se me ocurren (agua por si la niña tiene sed, toallitas por si se cae y hay que limpiarle las manos, la barra de los chichones por si da de boca en el suelo, pañuelos por si el moco comienza a arrastrar...) ¡pues siempre surge algo para lo que no vamos preparados!

Por otro lado Lara camina sola empujando (o arrastrando, según le apetezca) su flamante carro pero aún no controla muy bien y se desvía permanentemente a la izquierda con lo que hay que ir rectificándole el trayecto cada dos pasos para que no pegue en la carretera o se choque contra los edificios. Ni qué decir tiene que protesta cada vez que tiramos de su amado carrito y así el trayecto que un día normal tardamos diez minutos en hacer se alarga hasta quitarnos mínimo cuarenta minutos de nuestras tardes de fin de semana (y a la vuelta otro tanto)

Lo mejor de estas salidas es que es llegar a casa, pasar por la bañera, cenar ¡y la niña cae redonda! Todo un lujo para nosotros porque os aseguro que es bien dura para dormirse por la noche.

Pero la primavera se empeña en disfrazarse de otoño y nos mantiene encerraditos en casa ¡con lo buenos que son los paseos al sol para quitarnos algún gramo de los que hicimos en Semana Santa!

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Una semana más sigo fiel a mi propósito de no tentaros más de la cuenta desde mi cocina (a la par que no me tiento a mí misma en casa) y os traigo un postre sano, rápido, sencillo, saciante y con muy pocas calorías ¡menos de 150 por ración!

¡Creo que no se puede pedir más! ¿No te parece suficiente? Pues sólo necesitas tres ingredientes y menos de diez minutos de tu vida para tenerlo listo.

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No sé qué me pasa este año que he tardado un montón en comprar fresas. Quitando las que compró mi marido a principios de febrero y que salieron casi todas malas menos las que veis en las fotos de esta receta hasta hace sólo unos días no han vuelto a entrar en casa.

Otros años, para Abril ya había gastado kilos y kilos (sin exagerar) y había preparado un montón de postres con ellas y este año voy bastante rezagada a la par que poco inspirada. Cuando ya no se encuentren en el mercado me surgirán un montón de ideas y me tiraré de los pelos.

Tal vez es porque la Semana Santa ha sido muy temprana y me centré muy pronto en sus recetas típicas (que nos siguen pesando y me repito esta semana con la cantinela lo sé, pero tendríamos que ir hablando de la operación post semana santa tanto o más que de la operación post navidad) o porque tampoco he visto muchas en las fruterías hasta hace relativamente pocos días. Sea la razón que sea un poco más y este año no hago nada con fresas para compartir con vosotros.

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Cuando estas maravillas llegaron a mi casa el primer impulso fue comérmelas sin más, pero pasada la primera emoción empecé a plantearme preparar un postre y me topé con un paquete de semillas de chía en el que quedaba un resto. Aunque no lo repita cada semana sigo vaciando armarios y os aseguro que se nota aunque aún queda cierto camino por recorrer.

Se me encendió la bombillita y me acordé de este pudin con batido de chocolate que compartí en verano y en cuestión de segundos mi cabecita había maquinado el pudin que comparto hoy.

Por lo general suelo huir de los superalimentos de moda pero ¿qué queréis que os diga? la chía lleva en mi alimentación quizá desde antes de ponerse de moda así que ahora no voy a repudiarla ¿no? Tampoco es que la consuma todos los días,  la tomaba con yogur, avena, otras semillas... tipo muesli casero o más bien ponga en su plato un poco de todo lo que encuentre en el armario. Vosotros me entendéis.

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No hace tanto que preparo postres con ella y casi le viene grande el término receta porque os aseguro que es simple, simple, pero creo que puede venir de lujo para no tener que renunciar al postre aunque estemos recortando lo que comemos. Que sí, que ya sé que la fruta es la mejor opción en lo que a postre se refiere ¿pero cuántos detractores de la fruta conocemos? ¿y cuántos de esos detractores se la comen sin chistar cuando va incluída en un postre?

Pues eso, habrá que engañar a la mente. Porque además comer siempre lo mismo puede ser tremendamente aburrido. 

Siendo claros este pudin no es el postre más rico del mundo (ojalá lo fuera porque nuestro organismo lo iba a agradecer) pero os aseguro que bueno está y que en casa no ha durado demasiado. Espero que lo preparéis en casa y demostremos que los postres también pueden ser sanos.

Como cada semana os he guardado un vasito a cada uno de vosotros para que disfrutemos en compañía de un postre saludable y saciante.


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Ingredientes:

* 400 gramos de fresas maduras
* 200 ml de leche (semidesnatada, desnatada, vegetal... ¡la que más te guste)
* 90 gramos de semillas de chía

Elaboración:

1. Lavamos, secamos las fresas y les quitamos las hojas.

2. Las partimos en cuartos y las ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche.

3. Batimos hasta obtener una mezcla líquida y sin trocitos de fruta.

4. Ponemos las semillas de chía en un bol y vertemos nuestro batido de fresas y leche.

5. Removemos bien para mezclar las semillas con el líquido y dejamos reposar una hora aproximadamente. Mientras podemos remover de vez en cuando.

6. Vertemos en los boles en los que vayamos a presentar, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico al menos dos o tres horas más.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/pudin-de-fresas-y-chia

Si las fresas no están muy maduras podéis añadir un par de cucharadas de azúcar, miel o cualquier otro tipo de endulzante cuando las vayáis a batir.

Este pudin lo podemos tomar solo o acompañado de unas fresas troceadas.

Lo único que tenéis que tener en cuenta para que la receta sea un éxito es que la fruta sea buena. Si las fresas no están en su punto (incluso os aconsejaría que estuvieran bien maduras) o son tirando a malas este postre no va a saber a nada. Y si por dentro están blancuzcas el color será también pobre.

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También se puede preparar con cualquier otra fruta que tengas en casa y te apetezca siempre y cuando esté madura y tenga sabor.

Aprovecho esta receta saludable para participar en el III Concurso de Fresas de Europa  y en el que os animo a participar porque aún estáis a tiempo.

La semana que viene os prometo una nueva receta saludable ¡y muy rica! ¡Aprovechemos que estoy en racha para hacer la operación biquini que aunque parezca que hace mucho frío y nunca llegará el calor en menos de lo que pensamos estamos con las barrigas al aire!

En casa la semana no ha comenzado con muy buen pie. Un marido resfriado y una niña que el lunes por la mañana se vomita encima cuando ya estaba totalmente vestida (os juro que cuando acabó estaba sentada en un charco de vómito) no es la mejor manera de afrontar el reto de una semana de trabajo. 

Lara es demasiado exagerada y tenía una ligera tos, que ella comenzó a exagerar hasta que acabó vomitando. Odio que haga eso, pero la pediatra ya nos advirtió que no le diéramos importancia puesto que sabía provocarse el vómito y empezaría a hacerlo de manera recurrente para llamar la atención si comprendía que nos molestaba. 

Así que te tragas todos los improperios que te gustaría soltar en ese momento y de paso que vas a por la fregona te encierras en el baño para maldecir el momento en el que pensaste que sería bonito tener un bebé en la familia y soltar por la nariz y las orejas el fuego que estabas acumulando en tu interior cuando te das cuenta de que un día más vas a llegar tarde a la oficina (al final llegué justa a tiempo) y que el cesto de la ropa sucia no se va a ver vacío nunca jamás en la vida.

Odio con todas mis fuerzas que vomite. Se arma parda y mi paciencia escasea en esos momentos. Es lo que tiene ser una mala madre porque las buenas hijas nunca tienen la culpa de nada. Pero en medio de mi garrafal enfado me pasa la manita por la cara y el pelo y me dice "qué guapa estás mamá" y me da un beso y el enfado se disipa como por encanto ¡qué lista es esta niña!

Además que la pobre no tiene culpa de tener una tos medio estúpida (cómo odio cuando comienza a hacer buen tiempo y los sacan al patio en la guardería porque pillan de todo con el cambio de temperatura) y unos moquetes atrancados en la nariz. No es nada para tener medicación pero la niña no acaba de estar recuperada y lleva unos días peor que de costumbre para comer.

Espero que paséis un bonito fin de semana (parece que primaveral) ¡y nos leemos la semana próxima!

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 12 de abril de 2018

Granola casera con semillas y frutas deshidratadas en Crock Pot

La Semana Santa ha hecho estragos.

Me consta que no soy la única a la que las torrijas y la leche frita se le han adherido a las caderas justo a las puertas del buen tiempo.

No tengo necesidad de subirme a la báscula. Tengo el armario repleto de pantalones que entraban ampliamente y desde la pasada semana me veo dando saltitos para colocarlos en su lugar...

¿Cuándo se me ha ido de las manos? Intento hacerme la loca y fingir que lo no sé, pero lo tengo tan claro... La cosa se disparó en marzo cuando empecé con las recetas temáticas de Semana Santa. Leía que la leche frita tiene poco aporte calórico. Ya. Será la que otros se comen ¿no? que esa a mí no me engorda.

Y como guinda al pastel el lunes santo entran por la puerta de mi casa ¡atención! una bandeja de empanadillas rellenas de cabello de ángel, otra de empanadillas rellenas de crema de batata. una de roscos fritos y dos más de otros roscos que creo se hacen en el horno y no nos gustan demasiado (y voy a reciclar en otra receta) pero nosotros aceptamos encantados el regalo.

¡Tranquilidad! que era imposible acabar con todo eso en una semana (sin contar lo que habíamos preparado entre mi madre y yo) aunque confesaré que le llevábamos buen ritmo hasta que yo decidí plantarme y cerrar la boquita. Mi marido siguió con su carrera de fondo pero sus kilos de más no me aprietan a mí.

Las evidencias me dan la razón de por qué la repostería de sartén (y los fritos en general) está erradicada de mi cocina. No es sólo por el jaleo que se arma (que no es poco) sino por  el peligro que representa porque empiezas a comer y está todo tan rico que te olvidas hasta de tu nombre y no encuentras el momento de parar.

La semana pasada os prometí una receta más sana y fiel a mi palabra y gracias al reto en Instagram del blog Cocinando Sabores para el mes de Abril aquí vengo con mi propia granola casera que ya os adelanté el lunes a través de mis redes sociales. La vida no me ha dado para llegar con ella antes al blog pero más vale tarde que nunca ¿o no?

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Hace años cuando decidí darle un giro a mi alimentación el muesli y los cereales ricos en fibra entraron a formar parte de mi vida. Sin embargo cuando lees la etiqueta de más de uno te quedas cuanto menos ojiplática ante la cantidad de azúcares que llevan por no hablar de ingredientes tan poco deseables como el aceite de palma.

Desde que tengo el blog he visto que sois muchos los que preparáis en casa vuestra granola o muesli ¡que no son lo mismo aunque puedan parecerlo! Una de las diferencias básicas es que la granola está tostada en el horno o en olla de cocción lenta y el muesli se sirve "crudo" siendo más saludable este último ya que para su elaboración no se añaden aceites o grasas ni endulzantes de ningún tipo.

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También existen diferencias en cuanto a los ingredientes que "en teoría" lleva cada uno, pero lo pongo entre comillas porque a esta altura hagamos granola o muesli añadimos cereales, semillas, frutos secos, especias y fruta a nuestro gusto independientemente de que después cocinemos o no la mezcla.

Ya os digo que para mí la diferencia fundamental sin ser ninguna purista del tema sino más bien simplificando mucho radica en que se añadan o no endulzantes y grasas.

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Mi idea desde hace bastante tiempo era preparar mi propio muesli y ¡oh sorpresa! tenía en casa todo lo que necesitaba para hacerlo porque cuando me entraron las ganas bien que me apresuré a comprar semillas porque copos de avena y fruta deshidratada siempre suelo tener.

Pero unas veces por pereza y otras porque había comprado muesli ya preparado no me ponía nunca a hacerlo y no por falta de ganas porque cada vez que veía una receta publicada en vuestras cocinas y leía que una vez lo pruebas casero no repites con el industrial me decía que tenía que ponerme con ello pero después lo iba aplazando.

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Así que cuando leí que el reto era hacer granola casera (#estagranolasíquemola) y además casi de manera inmediata Marta Miranda publicó en su blog una receta para hacer granola en Crock Pot fue el empujón definitivo para ponerme a ello. ¡Y no sabéis lo que me arrepiento de no haberlo hecho antes!

Aunque lo he comentado en alguna red social creo que en el blog no he contado aún que hace unos meses llegó la Crock Pot a mi vida. ¿Y eso que es? Sencillamente una olla de cocción lenta. Yo la he elegido de esta marca, pero hay muchísimas en el mercado. En España aún no es muy popular pero en USA es algo tan básico como el microondas y estoy segura de que acabará haciéndose un hueco en nuestros hogares con el paso del tiempo.

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A mí hacía tiempo que me llamaba la atención pero no acababa de lanzarme hasta que el pasado Black Friday la encontré por una miseria, me lié la manta a la cabeza y pedí dos (la otra es para mi madre, no es que atesore a lo loco) No tengo mucho tiempo para experimentar pero cada fin de semana procuro hacer alguna cosilla y la verdad es que estoy encantada con el fichaje y poco a poco iré publicando algunos postres que estoy haciendo con ella.

Me llamaba poderosamente hacer la granola así y me puse a mirar recetas por la red ¿os sorprendería saber que no encontré dos iguales? Creo que es la receta más versátil que he visto en mi vida. Aunque el término receta casi que le viene grande porque la complicación es nula y el trabajo también.

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Dada mi costumbre de rebajar grasas y azúcares al máximo opté por poner una cantidad ínfima (casi, casi testimonial) y elegí los más saludables que tenía en casa en ese momento como son la miel y el AOVE que perfectamente podéis sustituir por cualquier otro aceite (incluso mantequilla) y endulzante que tengáis en casa.

La idea es hacer un preparado saludable ideal para desayunos, meriendas o cenas. Pero ¡ojo! que sea saludable no quiere decir que no tenga calorías ¡que nadie se llame a engaños! porque la cantidad de grasa y azúcar igual no es muy elevada pero contiene semillas como el lino dorado (también conocido como linaza) que aportan muchísimos beneficios a nuestra salud pero también muchas calorías. Bien es cierto que son calorías saludables y no calorías vacías como las que se encuentran en el azúcar refinado o el alcohol pero son calorías al fin y al cabo así que no conviene abusar de la granola o nos llevaremos una sorpresa desagradable al subirnos a la báscula.

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Además le he añadido fruta deshidratada. Tenía en casa un mix que suelo comprar en otoño cuando vamos a Rute (nos encanta visitar el Belén de Chocolate cada año) así que se me presentó la ocasión ideal para darle salida. De todos modos hay muchas mezclas que podéis encontrar en casi todos los supermercados y también en tiendas online. El pro de esta fruta es el alto contenido en fibra pero la contra más grande es el alto contenido en azúcares que tiene por lo que tampoco conviene abusar de ella.

Parece que os quisiera quitar las ganas de que preparéis vuestra granola en casa y es todo lo contrario, sólo que no quiero que nadie se llame a engaños y se piense que por ser una receta saludable no tiene calorías. Es un alimento sano y completo que debería estar presente en nuestra alimentación habitual al incluir muchos nutrientes beneficiosos. Pero como ocurre con todo todo en esta vida hay que comerlo con mesura. Para que nos entendamos, puestos a ingerir calorías mejor un puñado de granola casera que una rebanada de pan con Nocilla.

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Lo mejor de preparar la granola en casa, además de que se tarda menos de cinco minutos en tenerlo todo mezclado y listo para meterlo en el horno o la olla de cocción lenta es que usamos los ingredientes que nos gustan y la aromatizamos según nuestras preferencias.

Yo usé canela y vainilla y no os podéis hacer una idea del olorcito que se desprende mientras se hace y cómo huele cada vez que abro el bote donde está guardada. Además me ha sorprendido que usando poca cantidad se consiga tanto aroma. De verdad os digo que creo que es la granola que mejor huele del mundo mundial.

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Y como no podía ser de otra manera, y siguiendo los pasos de las compañera que previamente la han hecho, puedo prometer y prometo que desde ahora en casa sólo se va a comer granola casera porque realmente no hay color entre la mía y la comprada.

Para mí una de las ventajas fundamentales además es suprimir ciertos ingredientes. Soy una persona tremendamente maniática (no sé si alguna vez se me habrá visto el plumero por aquí) y los mueslis que tienen frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardos...) o semillas (tipo pipas de girasol o calabaza) no soporto tomarlos con leche. No tiene razón lógica pero no me gustan las almendras, las nueces o las pipas remojadas y flotando en la leche. No me gusta la textura que adquieren, ni siquiera el sabor al mezclarse con la leche así que me costaba encontrar mueslis que no las incluyeran (o me tocaba quitarlas y era un rollo) así que ahora tengo el problema resuelto.

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Ah!  y para que conste, si en lugar de con leche lo tomo con yogur me da igual lo que lleve el muesli o la granola.

Espero que os animéis a prepararla. No hagáis como yo y lo dejéis para un momento mejor que nunca llega. Si habitualmente la consumís en casa estáis tardando en hacerla a vuestro gusto y si no la consumís ¿no os llama ni un poquito la atención?

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Ingredientes:

* 200 gramos de copos de avena
* 25 gramos de sésamo
* 110 gramos de semillas de lino dorado (linaza)
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 30 ml de AOVE
* 60 gramos de miel
* 50 gramos de pasas
* 100 gramos de fruta deshidratada variada (plátano, pomelo, coco, piña, fresa)

Elaboración:

1. En un bol (mejor si tiene tapadera) ponemos la avena, el sésamo y las semillas de lino dorado junto con la canela. Tapamos y agitamos para mezclar bien.

2. Añadimos la vainilla, la miel y el AOVE y con ayuda de un tenedor mezclamos durante unos minutos. El aspecto será como de avena un poco mojada y que tienda a apelmazarse y hacer bolitas.

3. Vertemos la mezcla en la CrockPot y programamos en ALTA una hora y media. Ponemos un paño encima de la olla y tapamos con la tapadera de cristal.

4. Cada treinta minutos destapamos y removemos bien y cuando falten unos quince minutos dejamos cocinar destapado.

5. Pasada hora y media vertemos la avena y las semillas en la fuente del horno que previamente habremos cubierto con un papel de hornear, y extendemos muy bien para que se enfríe. Vamos moviendo cada pocos minutos para que no quede apelmazada.

6. Cuando esté completamente fría (en mi caso tardó menos de cinco minutos) añadimos las pasas y el mix de frutas deshidratadas, mezclamos bien y ponemos en un bote con cierre hermético.

Si no tenemos olla de cocción lenta ponemos un papel para hornear sobre la bandeja del horno, vertemos la mezcla y horneamos a 175º C durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorada la granola, pero moviendo la avena y las semillas con ayuda de una cuchara cada 10 minutos para que se doren bien por todas partes.

 https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/granola-casera-con-semillas-y-frutas-deshidratadas-en-crock-pot

Os aseguro que desayunos, meriendas y cenas (sí la granola y un yogur junto con un par de piezas de fruta son muchas noches mi cena, que no la de mi marido que aprovecha a ponerse gocho de cosas poco saludables) no volverán a ser lo mismo con esta granola.

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Si os animáis espero que me contéis vuestras impresiones, o me deis ideas para nuevas combinaciones (aunque tengo un par en mente que si funcionan pueden ser la bomba) y por supuesto contadme si la consumís o no habitualmente, si os gustaría animaros... ¡lo que queráis! Ya sabéis que en mi cocina se escribe El Quijote cada semana y si no no estamos a gusto.

La pequeña Lara se recuperó rauda y veloz de su resfriado. De hecho esta vez ni siquiera le mandó la pediatra ningún medicamento y yo cruzo los dedos para que no nos queden muchos que pasar, pero con el frío y los cambios de temperatura que está trayendo este mes de abril espero cualquier cosa.

Hay una cosa que me toca mucho la moral. Cuando cuentas que tienes a tu hija enferma y los listos de turno te preguntan "¿otra vez tienes a la niña mala?" Lo sueltan con un tonillo que deja entrever que eres muy mala madre. Se pensará la gente que la niña se resfría por mi gusto o porque la tenemos mal atendida o porque está en la calle todo el día. Qué fácil es juzgar. Mi hija sale en invierno porque tenemos que trabajar y no nos queda más remedio que llevarla a la guardería. Casi todos los  fines de semana del otoño y el invierno los hemos pasado "de clausura" en casa desde el viernes por la tarde hasta el lunes por la mañan sin pisar la calle porque el tiempo no invitaba precisamente a salir.

A estas alturas está muy habladora. Creo que soy la que mejor entiende su jerga y mantenemos conversaciones dignas de escuchar porque cuando no la entiendo le respondo a lo que creo que ha dicho ¡y se enfada mucho! Es divertido escucharla contar su día en la guardería y qué han hecho sus compañeros. Me parto cuando dice que uno de los niños es "guapo, guapo" y mucho más cuando mi marido se mosquea porque dice que pronto empezamos. No sé qué me divierte más, si la ocurrencia de la niña o ese enfado tan absurdo ¡lo que nos espera a los quince años!

Acabo por hoy y os adelanto que la semana que viene repetimos con una receta saludable y baja en calorías ¡vamos a continuar con el modo Healthy ON para llegar divinos al verano! Mientras tanto disfrutad y sed felices

Manos a la masa y ¡bon appétit!

jueves, 5 de abril de 2018

Tarta de queso y galletas Oreo

Pasó la Semana Santa que se llevó consigo el mes de marzo y dio por concluído el primer trimestre del año. Y yo me pregunto ¿vosotros os habéis enterado de estos tres meses? porque por mi vida han pasado como un soplo ¿eh? 

Y no voy a venir a quejarme porque hay gente que hace más cosas que yo al día pero últimamente tengo la sensación de que cada jornada es una carrera contra reloj en la que no hay meta y así uno detrás de otro me voy bebiendo las semanas y los meses y no sé cuánto se puede aguantar este ritmo trepidante porque ya ni en los fines de semana hallo descanso alguno.

En el blog me pasa igual. Empecé el año con dulces típicos de navidad (el Roscón tiene que inaugurar las recetas de cada año) y algún reciclaje con ellos, enganché con San Valentín y poco después con Semana Santa ¿y ahora? ¿Debería sentirme un poco huérfana sin recetas temáticas en las que trabajar?

Igual es el momento de tomarse un respiro y apostar por algo más sano ¿no?

Sí, pero tal vez en la próxima receta. Que yo no contenta con el atracón de flan, torrijas, leche frita, arroz con leche, roscos, pestiños y paro de contar que igual alguno se indigesta sólo con leerme hoy me presento con una tarta de queso y Oreo ¡para desintoxicar!

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Esta tarta llevaba en mis pendientes un montón de años (creo que incluso desde antes de comenzar la aventura del blog) pero por una cosa u otra nunca le llegaba el turno. He de confesar que a mí estas galletas no me gustan mucho. Si me como una no me pasa nada pero lo cierto es que no me llaman la atención y pueden tirarse meses en el armario de la cocina sin que nadie se acuerde de ellas. Pero cuando entran a formar parte de un postre... ¡ahí la cosa cambia!

No hay semana que no me acuerde de la tarta brownie de Oreo y dulce de leche que me marqué el año pasado ni de las calorías que tiene y había unas galletas dando vueltas por el armario y con los días contados para que llegase su fecha de caducidad que me estaban pidiendo a gritos repetirla.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Sin embargo fui más fuerte que ese deseo y echando un vistazo a las recetas pendientes me topé de nuevo con la tarta de queso y Oreo que rápidamente se puso en el primer puesto de mi lista. Empecé a mirar recetas y aunque en un principio tenía claro que la quería horneada porque son mis tartas de queso favoritas al final me lancé con una receta sin horno ¡y encantada con mi decisión!

En menos de cuarenta minutos (tiempo de búsqueda de cacharros e ingredientes incluidos) la tenéis lista para meter en el frigorífico y dejarla reposar y coger cuerpo.

Yo la preparé un viernes aprovechando el rato de la comida así la tenía lista el sábado para las fotos (que estuvo todo el día lloviendo) aunque hubiese agradecido más que la hubiera dejado hasta el domingo porque pasadas 48 horas tenía más cuerpo y mejor consistencia y el corte era más fácil y más limpio.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Otra cosa que me sorprendió muchísimo es que a medida que pasaban los días estaba más rica. Yo creía que sólo le pasaba a las tartas de queso horneadas así que tendré que seguir haciendo tartas de queso sin horno para comprobar si ocurre con todas o sólo con esta ¡no sé si podré con tan ardua tarea!

Y es que se me acaba de abrir todo un mundo de posibilidades porque en cuanto el calor aparecía yo dejaba las tartas de queso aparcadas porque una cosa es encender el horno 20 minutos para unos muffins y otra cosa tenerlo una hora o más para una de estas tartas.

Tampoco me voy a emocionar y volverme monotemática con las recetas de tarta de queso sin horno el próximo verano porque pretendo seguir metiendo el trasero en los biquinis del año anterior.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

La textura es suave y cremosa, como una mousse, pero tiene mucho cuerpo y el corte aguanta perfectamente el tipo. Como os he dicho mejor pasadas 48 horas que 24 según mi experiencia.

Para mi gusto tiene el punto justo de dulzor. Le he puesto poca azúcar para compensar la cantidad de galletas (bastante dulces bajo mi humilde opinión) de la base, del relleno y de la superficie. Tenía clarísimo que me gustaba el relleno mezclado con galletas pulverizadas porque aparte de ese color característico de los postres hechos con Oreo aporta sabor.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Sin duda es una manía personal mía, pero me gustan más las tartas con estas galletas que las incluyen en el relleno que aquellas tartas con su relleno blanquísimo y que sólo llevan galleta en la base y espolvoreada (o algunas en trozos para decorar y no abusar) en la superficie.

Creo que es una tarta muy apropiada para un cumpleaños infantil (siempre que a los niños que asistan les gusten estas galletas) porque no tiene complicación para prepararla y además casi no requiere tiempo por no hablar de que necesitamos muy pocos ingredientes y que además se encuentran incluso en cualquier tienda de barrio.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Así como también me parece un postre perfecto para una comida o cena de verano. Algo sencillo de hacer y ligero para culminar la comida anque no exento de una buena cantidad de calorías

Sin duda es el postre ideal para los amantes de Oreo y para los que no también porque a mí que no me hacen mucho tilín esta tarta de queso me ha enamorado.

Por no hablar de lo bien que me ha venido para sacar las galletas del armario y una tarrina de queso que estaba triste en el frigorífico. Que por cierto no era suficiente para hacer la tarta y le apunté a mi costillo que comprase una tarrina de queso de untar NORMAL (NO LIGHT). Así tal cual lo leéis. Se lo apunté en mayúsculas y subrayado para evitar que comprase queso bajo en grasa porque no sabía si montaba igual de bien que el tradicional.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Sencillo ¿verdad? Pues creo que no. ¿Sabéis qué queso compró? ¡Finas hierbas! Menos mal que revisé la compra que había colocado en el frigorífico y encontré la tarrina que había traído porque me veo metida en plena elaboración y dándome de bruces con una tarrina de queso a las finas hierbas para hacer una tarta de Oreo. Sinceramente, no creo que el invento hubiera salido bien.

Solventado el contratiempo con una nueva visita al supermercado (cosas como estas justifican mi amor por tener cualquier ingrediente en casa que me permita meterme en harinas sin necesidad de pasar previamente por la tienda) aderezada por mi cara de pocos amigos ya lo tenía todo listo para hacer mi tarta y seguir con mi propósito de vaciar (muy poquito a poco, la verdad) los armarios de la cocina ¡que Olga ya lo ha conseguido!

Y después de esta historia que seguro te ha pintado una sonrisa en los labios y quizá te ha hecho pensar en alguna correría similar vivida en carnes propias te invito a un trocito mientras te cuento cómo preparar esta maravilla de tarta.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA

Ingredientes:

Para la base

* 20 galletas Oreo con el relleno
* 30 gramos de mantequilla

Para el relleno:

* 200 ml de nata para montar 35% m.g.
* 75 gramos de azúcar
* Un sobre de azúcar de vainilla
* 550 gramos de queso cremoso para untar
* 9 galletas Oreo con el relleno
* El relleno de las galletas de la cobertura
* 9 hojas de gelatina

Para la cobertura:

* 7 galletas Oreo sin el relleno


Elaboración:

1. Comenzamos preparando la base. Para ello ponemos las galletas en la picadora y las trituramos hasta dejarlas hechas polvo.

Mientras tanto derretimos la mantequilla en el microondas y la ponemos en un bol junto con las galletas picadas. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor y vertemos en un molde desmoldable. Esparcimos bien por el fondo creando un poquito de borde y nivelamos con ayuda de un rodillo o con el envés de una cuchara. Reservamos.

2. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.

3. Para preparar el relleno ponemos en un bol el azúcar y el azúcar de vainilla junto con la nata para montar que debe estar bien fría y montamos. Reservamos.

4. Ponemos en la picadora nueve galletas y el relleno de las galletas que vamos a usar para la cobertura y las picamos hasta dejarlas hechas polvo. Reservamos.

5. En otro bol ponemos el queso (mejor si está recién sacado de la nevera) y batimos. 

6. Añadimos las galletas pulverizadas y mezclamos con movimientos envolventes.

7. A continuación añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

8. Escurrimos las hojas de gelatina, las ponemos en un vaso y las introducimos unos segundos en el microondas, lo justo para que se derritan sin coger mucha temperatura.

9. Ponemos en el vaso una cucharada del relleno de la tarta y removemos para mezclar bien. Así conseguimos que la gelatina pierda todo el calor.

10. Volvemos a batir el relleno a baja velocidad y añadimos en hilo el licuado de gelatina. Batimos unos minutos para conseguir que se integre.

11. Vertemos el relleno en el molde donde previamente habíamos preparado la base de galletas Oreo, esparcimos bien y nivelamos la superficie con ayuda de una espátula.

12. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera. Mejor si lo dejamos toda la noche.

13. Antes de servir picamos las galletas a las que previamente les habíamos quitado el relleno hasta pulverizarlas.

14. Desmoldamos la tarta y espolvoreamos la superficie con la galleta picada.

https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/tarta-de-queso-y-galletas-oreo

Esta receta es mi versión de la Tarta Oreo de Cocinando con las Chachas y es mi última propuesta para el concurso por su sexto aniversario.

 http://www.cocinandoconlaschachas.com/2018/03/6-cumpleblog-cocinando-con-las-chachas.html

He hecho algunos cambios con respecto a su receta al añadir más queso y azúcar (y tener que ajustar la cantidad de gelatina) y triturar las galletas del relleno. Creo que ha quedado una receta estupenda para festejar esos seis años compartiendo recetas con nosotros.

TARTA DE QUESO Y GALLETAS OREO CHEESECAKE SIN HORNO SENCILLA CREMOSA RICA FÁCIL POSTRE FIESTA CUMPLEAÑOS CUCA


La princesa Lara está resfriada. La semana pasada salió mucho al patio en la guardería porque los primeros días fueron de sol y lo ha vuelto a pillar. Sólo son mocos, pero parece una fábrica. El sábado en particular fue un día horrible y las noches son un poco complicadas porque con la congestión respira mal y duerme regular. Lo que se traduce invariablemente en que mamá duerme poco y mal también.

Está en pleno proceso de aprender a saltar y el jueves por la mañana se cayó en los columpios y cuando le parece cojea. Supongo que tendrá alguna molestia aunque ni ella dice que le duela nada (que ya estamos con el tema de que todo le duele, sobre todo a la hora de comer, y además todo le hace pupa, especialmente si de peinarse se trata...) ni nosotros le preguntamos para no recordárselo.

Espero que la vuelta a la rutina no esté siendo especialmente difícil y os prometo que la semana próxima traerá una receta más saludable que nos ayude a expiar los excesos cometidos en Semana Santa de los que me declaro parcialmente culpable por incitaros con todas las recetas dulces que publiqué a lo largo del mes de marzo.

Antes de dejaros me gustaría deciros que mi blog participa en los premios 20Blogs edición 2018 Si queréis pinchar en el enlace y votar por mi blog os estaría muy agradecida. Es necesario que estéis registrados en la página pero es un trámite sencillo y rápido. ¡Os doy las gracias de antemano por vuestro apoyo!

Mientras tanto sed muy felices ¡y seguid cocinando!

Manos a la masa y ¡bon appétit!