Bizcocho de verano. Abriendo una ventana a la nostalgia.

"cómo, a nuestro parecer,

cualquiera tiempo pasado

fue mejor"

Ya lo decía el poeta Julio Manrique, y a veces, cuando abres la caja de los recuerdos, sientes que tenía toda la razón.

La receta que traigo hoy viene cargada de buenos recuerdos para mí. No porque sea una receta que haya pasado de generación en generación en mi familia o nos acompañase durante cumpleaños o reuniones familiares. Es una receta que hago por primera vez.

Sin embago está llena de buenos recuerdos porque es una receta de Karlos Arguiñano y a mí este hombre me abre una puerta a los recuerdos de mi niñez y adolescencia, a largos veranos, a proyectos con toda la vida por delante...

Es que recuerdo ver desde siempre los programas de Arguiñano antes de la hora de la comida durante las vacaciones de verano y navidad. De hecho, hace bien poco durante una sesión de abrir cajas del año de María Castaña en casa de mis padres encontré un cuaderno donde tenía anotadas muchas recetas de Karlos. Y es que yo soy de la generación EGB y crecí sin internet ni móviles, y recuerdo perfectamente sentarme delante de la televisión y escribir volando las recetas y los ingredientes para luego pasarlas a limpio en mi cuaderno.

Mi madre me repite que no sabe cómo habiéndome negado desde siempre a entrar en la cocina para ayudarla he pasado a no querer salir de la cocina y andar inventando y probando recetas nuevas "¡¿Quién te ha visto y quien te ve, hija mia?!" es su frase favorita (aunque creo que todas las madres la repiten)

Sin más vueltas os dejo una foto y la receta de este bizcocho (que tuve que modificar porque mi molde era quizá demasiado grande y porque la temperatura y el tiempo de horneado eran muy altos) que es muy ligero y fácil de preparar y además lleva dos de las frutas estrella de cualquier verano: cerezas y albaricoques.

Ingredientes:

* Albaricoques suficientes para dar la vuelta a nuestro molde (yo le di dos vueltas)

* Un puñado de cerezas

* 115 gr. de harina

* 75 gr. de azúcar

* 3 huevos

* Mantequilla para untar el molde

Elaboración:

1. Pelamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y les sacamos el hueso.

2. Lavamos y deshuesamos las cerezas.

3. Untamos el molde con mantequilla.

4. Colocamos los albaricoques dando la vuelta al molde, yo le di dos vueltas de albaricoques, y en el centro ponemos las cerezas

5. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y con ayuda de una batidora de varillas montamos hasta que estén muy esponjosos

6. Añadimos la harina y con movimientos envolventes, para que los huevos no se nos bajen, vamos mezclando.

7. Ponemos esta masa sobre la fruta y metemos en el horno, precalentado a 200 º C. Yo a los diez minutos bajé a 180º C porque me parecía demasiada temperatura.

8. Horneamos durante unos 20-25 minutos.

9. Cuando esté templado desmoldamos dando la vuelta y pintamos la superficie de la fruta con un poco de mermelada de albaricoque.

Como véis es una receta muy sencilla, rápida ¡y además muy baja en calorías! No se le puede pedir más. Además os sorprenderá el constraste entre la parte del bizcocho que tiene albaricoque y la parte que tiene cereza porque pasas del ácido al dulce en un solo bocado ¿Os animáis a probarla?

Manos a la masa y ¡bon appètit!