Tarta de leche merengada para el santo de mi madre

Ayer fue el día de la virgen del Carmen y nosotros nos reunimos a merendar para festejar el santo de mi madre. No somos muy amantes de estas tradiciones, pero una madre es una madre y todos sabemos lo que tira, así que se merece lo mejor.

Como siempre se empeña en que no nos gastemos dinero en hacerle regalos porque tiene de todo yo opté por prepararle esta tarta de leche merengada. Nunca la había preparado, y creo que ni había oído hablar de ella a pesar de que está colgada en miles de blogs, pero ha sido todo un éxito y acertar con mi madre es bastante complicado.

Me puse a buscar una tarta de verano, a poder ser que no hiciera falta horno y que además no llevase chocolate ni fuese muy dulce, que no es del gusto de la señora Carmen. Después de mucho mirar me quedé con esta. Fue leer el nombre de la tarta y saber que a mi madre le iba a encantar ¡qué acierto!

Es una tarta muy cremosa, con una textura parecida a la mousse, pero con menos consistencia, que aparte de estar buenísima y acabarse muy pronto, sólo tiene un inconveniente: no es nada amiga del calor. Hay que sacarla del frigorífico y servirla inmediatamente. Si pensáis prepararla para llevarla a alguna comida o celebración ¡más vale que llevéis el aire acondicionado del coche a unos cuantos (miles) grados bajo cero para que os aguante bien y que cuando lleguéis os tengan hecho un hueco en el frigorífico!

Pero os aseguro que tanta precaución ¡bien merece la pena!

No hay foto del corte porque una vez servida la tarta estaba tan rica que se me olvidó ¡qué desastre! 

La receta que he seguido es la de Su de Webos fritos pero como ya he dicho está en un montón de blogs y es prácticamente igual.

Ingredientes: 

* Paquete y medio de galletas de canela tipo Napolitana o de galletas tipo maría a las que añadimos un poquito de canela una vez molidas (fue mi opción)

* 100 gr de margarina

* 600 gr nata para montar

* 5 claras

* 5 hojas de gelatina

* 370 gr de leche condensada (un bote pequeño)

* 200 ml leche

* 1 rama de canela

* La cáscara y la ralladura de un limón

* Canela molida

Elaboración:

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina que derretimos en el microondas. Si no tenéis galletas napolitanas podéis añadir canela a las galletas tipo maría una vez trituradas

2. Lo ponemos en un molde desmoldable y aplastamos y nivelamos la masa muy bien para que nos quede una base bonita.

3. Lo metemos en el frigorífico mientras preparamos nuestro relleno.

4. Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua fría

5. En una cacerola calentamos la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. 

6. Cuando esté caliente colamos, añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan. 

7. Añadimos la leche condensada y removemos bien. 

8. Dejamos entibiar. Tarda más bien poco tras añadir la leche condensada.

9. Montamos las claras a punto de nieve.

10.  Añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida mientras seguimos montando. 

11. Vertemos las claras en el bol con las leches, que deben de estar templadas (si están calientes las claras se van a "desmontar" y nuestro trabajo no habrá servido para nada) y mezclamos con movimientos envolventes.

12. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos de nuevo con movimientos envolventes para que no se baje aunque pensad que es inevitable que se desmonte un poco, así que no os frustéis por eso.

13. La receta no incorpora azúcar porque bastante tiene con la leche condensada. Si lo consideráis oportuno en este momento podéis incorporar un poquito de azúcar o más canela, según vuestro gusto

14. Ponemos la mousse sobre la base de galleta y metemos en el frigorífico durante 6 horas, como mínimo.

Aprovechando que ahora en verano no trabajo por las tardes la preparé la tarde de antes, porque como os he comentado antes el frío es imprescindible para que esta tarta esté perfecta.

Antes de servir podéis espolvorear con canela molida y ¡ya sólo queda disfrutar de este delicioso postre! Y no os descuidéis ¡porque va a volar!

Manos a la masa y ¡bon appètit!