Mermelada de albaricoque, sabor y color de verano

Lo que más me gusta del verano es que tenemos una gran variedad de frutas en el mercado que nos ofrecen un montón de posibilidades en nuestra cocina para preparar postres y también para preparar mermeladas.

Esta vez me he puesto manos a la obra con unos albaricoques que no eran nada del otro mundo por ser de los primeros, eran muy sosos para comerlos y decidí usarlos en una tarta de albaricoques y el resto los hice mermelada.

Os aseguro que quedé sorprendida por lo ricos que estaban en la tarta y por la mermelada tan buena que salió, aún no me explico cómo unos albaricoques tan sosos cambiaron tanto al cocinarlos y yo por supuesto, encantada.

La mermelada ha salido con un puntito ácido y un toque a canela... ummm ¡que no hay palabras para describirla! Ya estoy pensando qué tarta preparar para utilizarla (seguramente sea una sacher, pero ya en otoño)

Como era un resto de albaricoques sólo me salieron tres botes, pero estoy muy contenta con ellos.

Con esta receta participo por primera vez en un reto que me ha parecido ideal: Color y sabor de temporada en el que cada mes se prepara una receta dulce o salada con una fruta o verdura de temporada, y como yo soy una gran defensora de los productos de temporada me he animado a participar.

Y ya sin enrollarme más os cuento cómo preparé esta fabulosa mermelada de albaricoque.

Ingredientes:

* 1 kilo de albaricoques ya pelados y deshuesados

* 200 gramos de azúcar blanca

* 150 gramos de azúcar moreno

* Una cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

1. Pelamos y deshuesamos los albaricoques

2. Pesamos la fruta ya limpia y calculamos la cantidad de azúcar que le corresponde. Aquí explicaba cómo hacía yo el cálculo.

3. Ponemos la fruta, el azúcar y la canela en una cacerola y ponemos a fuego alto removiendo a cada rato.

4. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego, y mantenemos durante unos 15 o 20  minutos hasta que veamos que ha espesado. Removemos de vez en cuando.

5. Retiramos del fuego y pasamos la batidora para que quede una mermelada sin grumos. Si lo preferís podéis dejar los trocitos de fruta.

6. Ya sólo queda rellenar los botes y pasar al baño maría durante 15 minutos ¡y tendremos deliciosa mermelada para un tiempo!

Manos a la masa y ¡bon appètit!