Riwwelkuchen (pastel de manzana alemán)

¡Llega de nuevo el día 10 y con él llegamos a nuestro destino respostero en Europa! Esta vez viajamos a ¡Alemania! Confesaré que le tenía muchas ganas a este país porque desde hace bastante tiempo había en mi lista de recetas pendientes un pastel alemán de manzana con streusel con una pinta increíble y por una u otra cosa nunca le llegaba el momento.

Además, desde hace varios meses le debía a mi marido una tarta de manzana, que es su gran debilidad, así que era el momento perfecto.

Por curiosidad me puse a investigar un poco la repostería típica alemana y he aprendido que a riwwelkuchen también se le llama streuselkuchen, rivelkuhen y dinne kuchen pero no he sido capaz de encontrar dónde está la diferencia entre las recetas para que un mismo postre tenga diversos nombres porque las recetas son entre sí muy parecidas.

Lo que me ha quedado claro es que lo llame como lo llame ¡es una auténtica maravilla! Es una de las mejores tartas de manzana que he probado nunca, y el streusel le da un toque delicioso ¡no dudéis que lo volveré a utilizar en otras recetas! 

 El riwwelkuchen se toma templado, con el streusel crujiente (al día siguiente se ha reblandecido un poquito con la humedad de las manzanas en el bizcocho, pero aún así sigue siendo delicioso) y generalmente se acompaña de una bola de helado de vainilla. 

En resumen: manzanas, canela, azúcar moreno... ¿sois capaces de resistir la tentación? Imposible decir que no a esta tarta, aún estando en plena dieta post navideña que se corresponde al propósito número uno para este nuevo año.

La prueba de que está deliciosa es que en casa duró menos de veinticuatro horas ¡y sólo somos dos! ¡y yo soy una adicta a contar calorías y a llevar una dieta sana que incluye algún capricho dulce al día! 

Creo que sobran las palabras, las fotos de esta delicia hablan por sí solas ¿verdad?

Ingredientes

Para la masa del pastel:

* 175 gramos de harina para repostería
* 175 gramos de azúcar
* 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 3 huevos
* 5 gramos de levadura química
* La ralladura de un limón
* 4 manzanas
* 2 cucharadas soperas de leche

Para el streusel:

* 115 gramos de harina para repostería
* 40 gramos de azúcar blanca
* 45 gramos de azúcar moreno
* 85 gramos de mantequilla
* 2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración

1. Empezamos preparando el streusel y para ello mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la canela y la mantequilla cortada en trozos y amasamos a mano hasta que tenga una textura de arena mojada. Lo hacemos una bola y lo envolvemos en papel film. Si lo preparáis con varias horas de antelación lo dejáis en el frigorífico, si no, lo mejor es meterlo en el congelador para que luego se pueda rallar bien.

2. Pasamos a la masa del pastel. En un bol mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa y blanquecina.

3. Añadimos la ralladura de limón y los huevos, previamente batidos, de uno en uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no está plenamente integrado con nuestra mezcla.

4. Tamizamos la harina y la levadura sobre nuestra mezcla y la incorporamos con una espátula o con las varillas manuales.

5. Cuanto la mezcla sea homogénea añadimos las dos cucharadas de leche y volvemos a mezclar para integrar bien.

6. Pelamos y cortamos las manzanas en láminas. 

7. Untamos bien un molde desmoldable con mantequilla y vertemos la mitad de la masa.

8. A continuación disponemos por encima la mitad de las láminas de manzana.

9. Vertemos el resto de la masa y cubrimos de nuevo con el resto de la manzana.

10. Sacamos nuestra masa de streusel del frigorífico o del congelador y con la ayuda de un rallador la rallamos hasta cubrir por completo la superficie de manzana. Si estuviese muy blanda y no rallase bien podéis desmenuzarla a pellizcos y repartirla por la superficie.

11. Metemos al horno, precalentado a 180º C y horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera salga limpio. Si veis que el streusel se empieza a dorar demasiado podéis taparlo con papel albal para que no se queme.

12. Dejáis templar, desmoldáis y servís templado, acompañado o no por helado de vainilla, pero os aseguro que aunque sea invierno y no os apetezca tomar helado es toda una delicia tomarlo así ¡y sólo también.

Sé que prometí no traer grandes tentaciones para no interferir en la dieta post navideña, pero pensad que esta tarta tiene manzana, y la manzana es fruta, y si es fruta ¡es sana! Y si no entra dentro de vuestra dieta, siempre podéis guardar la receta para dentro de unas semanas, cuando volváis a estar estupendos y listos para daros caprichos reposteros de nuevo.

Me despido hasta la semana que viene, estaré por aquí de nuevo con receta el miércoles ¡e intentaré que no sea una gran tentación! Mientras tanto podéis echar un vistazo a las recetas de mis compañeras de reto ¡que son una maravilla seguro! ¡Yo no me las pienso perder! Y voy preparando las maletas para nuestro próximo reto que tengo muchas ganas de traeros nuevas recetas maravillosas.

Manos a la masa y ¡bon appètit!