Lemon curd

Los contenedores están abarrotados con metros y metros de papel de regalo desgarrado y arrugado y las cajas de juguetes se amontonan encima bien porque no caben o bien por la pereza que supone plegarlas para meterlas en el contenedor.

El frigorífico sólo alberga tuppers que contienen las sobras de cenas y comidas familiares y llevamos días sin cocinar más que para las reuniones navideñas.

Rondan algunos trozos de roscón por la cocina a la espera de algún osado que aún no esté saturado de dulces navideños o al paso del tiempo que lo vuelta duro y lo convierta en un arma arrojadiza que acaba en muchas casas sin pena en el cubo de la basura como punto final poco glamouroso a las navidades.

Los adornos siguen puestos, pero la pereza nos vence, e igual llega febrero y siguen ahí, impasibles al paso del tiempo, o amontonados en una caja (de los regalos de reyes) donde los pusimos apresuradamente el día seis con la firme promesa de que el fin de semana envalaremos y guardaremos hasta el año que viene.

La mayoría de los regalos están aún en las bolsas, con su ticket regalo a la espera de pasar horas de cola en las rebajas para devolverlos o cambiarlos porque un año más el nivel de aciertos ha sido bajo ¡si es que los reyes están cada vez más mayores!

¡Es la resaca de la navidad! Como cada año. Como siempre ha sido y siempre será.

Intentamos poner en práctica nuestros propósitos para este año que está recién estrenado ¡tan bonito como un cuaderno al que sólo hemos escrito una página! y que son muy originales: adelgazar, dejar de fumar, comer de manera sana, hacer deporte, quedar más a menudo con los amigos...

Por eso ahora nos estamos lamentando porque en veinte días hemos ingerido más calorías que en los dos meses anteriores y nos estamos poniendo muy complicado cumplir con los propósitos de dieta. Sin embargo es probable que aún tengamos fuerza de voluntad para empezar una dieta  o al menos no caer en tentaciones hipercalóricas para acallar nuestra maltrecha conciencia. Y por eso yo no quiero ser la culpable (al menos esta semana) de que nadie deje la dieta sin empezar, o se la salte a la primera de cambio, así que traigo la receta de la crema de limón por excelencia. ¡El lemond curd! Ya sé que muy light no es, pero sola, como la traigo hoy, no supone ningún peligro.

Vale, sí lo supone, pero nadie va a salir corriendo a preparar lemond curd para comérselo a cucharadas (eso sólo se hace con lo que sobra cuando preparas una receta ¿no? ¡aunque sobre mucho!)

Me dejo de divagaciones y paso a la receta. Supongo que todos conocéis el lemond curd. Esa crema de limón maravillosa que una vez pruebas (y no te acabas el bote a cucharadas por vergüenza) te gustaría ponerlo en todo lo que reposteas y no lo haces porque ves la cantidad de huevo y mantequilla que hay que usar.

Hay otras recetas más lights que las he visto últimamente en algunos blogs, pero esta sale tan bien, con tan buena textura y tan buen sabor que nunca pruebo otra por miedo a que no sea lo que yo espero, aunque prometo intentarlo alguna vez a ver si podemos restar algunas calorías a los postres que preparemos con ella. ¡Y la compartiré con vosotros!

Pero por el momento os dejo esta receta ¡que es mortal! Si la probáis seguro que me dáis la razón, y si por alguna casualidad de estas que tiene la vida la preparáis y resulta que vosotros tenéis otra mucho mejor ¡me la pasáis!

Ingredientes:

* 250 gramos de azúcar glass
* 175 gramos de zumo de limón (aproximadamente es el zumo de cinco limones de tamaño mediano)
* 120 gramos de mantequilla
* 4 huevos
* La ralladura de un limón

Elaboración:

1. En un bol ponemos todos los ingredientes.

2. Ponemos nuestro bol al baño maría (dentro de una cacerola con agua) y vamos batiendo con las varillas manuales hasta que la crema espese lo que serán unos 20 minutos aproximadamente.

3. Dejamos enfriar y ya podemos utilizar como relleno para otras recetas (tengo preparada alguna que os traeré pronto) o ponerlo en un par de botes y guardarlos en el frigorífico donde nos aguantará varias semanas en perfecto estado (aunque ya os digo yo que no va a durar tanto)

Alguna vez lo he hecho poniendo directamente los ingredientes en un cazo al fuego y también sale buenísimo, pero si podéis hacerlo al baño maría ¡mucho mejor! así os evitáis que se pegue la crema.

Como os dije es una receta tremendamente sencilla y que dará juego para más de una receta. Para mí es un básico de repostería y no podía ser que no la compartiera con vosotros.

Por cierto, el sábado día diez subiré receta ¡porque toca reto! Os lo cuento por si alguno os queréis pasar por aquí el fin de semana ¡que tengo la cocina abierta! Bueno, la verdad es que siempre está abierta a todo el que quiera venir y a la hora que pueda pasar.

Manos a la masa y ¡bon appètit!