Mermelada amarga de pomelo con toques de canela y vainilla

Confesaré que esta no era mi primera opción para el Reto Color y Sabor de Temporada de este mes, en el que Pilar ha elegido la endibia y el pomelo para que nosotros pensemos una buena receta. 

Yo había preparado un bundt cake de muerte con pomelo, pero que por impaciente lo rompí al desmoldarlo. Y digo que estaba de muerte porque lo devoramos con auténtico deleite y prometo que dentro de un tiempo lo repetiré, seré menos impaciente por desmoldarlo y lo compartiré con todos vosotros en mi cocina.

Después del fracaso yo soy vulnerable a caer en la tentación y sabéis de mi debilidad por las tartas de queso,así que mi segunda (y yo creía que definitiva opción) fue una tarta de queso con cobertura de pomelo. Y ahí estaba yo con mi tarta de queso horneada haciendo la salsa de pomelo, cuando prueba que te prueba (porque es complicado encontrarle el punto justo para que no amargue) me di cuenta de que cada vez se parecía más a una mermelada de pomelo y que era lo suficientemente buena como para no compartir protagonismo con ninguna otra receta. Y así nació esta propuesta para el reto de enero.

Me dije que igual que hay mermelada de naranja amarga podía haber mermelada de pomelo, que no tengo ni idea de si se puede encontrar en tiendas, pero yo me quedo con la casera, que además ha surgido fruto de la casualidad.

Y se puede usar en recetas dulces, sobre todo como cobertura o relleno de postres muy dulces, porque ayuda a equilibrar el sabor (por ejemplo como relleno en una tarta de chocolate, para cubrir una tarta de queso) o como ingrediente de magdalenas, muffins o bizcochos y también lo podemos usar en recetas saladas, porque como acompañante del queso fresco está ¡de muerte! Y por supuesto untada en pan tostado está deliciosa (aunque os aconsejo poner poquita, para disfrutar de ella sin llegar a que nos amargue demasiado)

Tengo claro que esta mermelada te encanta o la odias, todo depende de que os gusten los sabores extremos o no, así como el contraste dulce-amargo o salado-amargo, pero si la curiosidad os está picando... ¡no dudéis en prepararla! Se tarda muy poco, hacen falta un puñado de ingredientes de andar por casa y nada mejor que opinar por nosotros mismos ¿verdad?

Con las cantidades que os doy a mí me salió un bote de mermelada. Como mi intención era hacer una salsa en lugar de mermelada no había pesado la fruta, y las cantidades no son pesadas, pero no tendréis problema en seguir la receta y prepararla.

Ingredientes:

* 2 pomelos grandes

* 3 cucharadas soperas de miel

* 4 cucharadas soperas de azúcar moreno

* 2 cucharadas soperas de azúcar blanco

* 1/4 cucharadita de canela

* 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Elaboración:

1. Pelamos los pomelos, procurando que no queden restos de la piel blanca porque hará que amargue mucho, y los troceamos.

2. Los ponemos en un cazo a macerar junto con la miel y el azúcar moreno durante quince minutos más o menos.

3. Pasado el tiempo añadimos el azúcar de vainilla y la canela y ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando empiece a hervir podemos bajar un poquito el fuego y removeremos con más frecuencia para evitar que se pegue. En este punto probaremos e iremos añadiendo el azúcar blanco según veamos que necesita para equilibrar un poquito el amargor. Yo aconsejo añadir poco a poco y continuar probando para darle el punto adecuado.

5. Retiraremos del fuego cuando empiece a esperar y entonces podemos pasar la batidora si no queremos encontrar ningún grumo o dejar tal cual.

6. Una vez templada ponemos en un bote de cristal o en un bol con tapadera y cuando esté fría la guardamos en el frigorífico, donde nos aguantará varias semanas.

Si hacéis más cantidad debéis conservarla en botes de cristal y hacerles el vacío al baño maría o poniendo la mermelada caliente en los botes, tapando bien y dando la vuelta al bote para que apoye sobre la tapadera hasta que se enfríe la mermelada.

Creo que la receta es bien sencilla y espero no tener tantas dudas para el próximo mes. Como siempre os animo a participar y a que no os perdáis las recetas que han hecho mis compañeras de reto

 

Manos a la masa y ¡bon appètit!