Crema pastelera

Volvemos poco a poco a la normalidad después de las fiestas navideñas. Aunque sólo han pasado unos pocos días parece que ya están muy lejanas y que ahora nos toca seguir rascándonos el bolsillo en las rebajas (¡imposible resistirse a muchas de las gangas que encontramos!) y continuar con nuestros propósitos de año nuevo.

¿Cómo va esa dieta? ¿vamos perdiendo los kilos que la navidad nos dejó de propina? Yo no puedo quejarme, me he portado bien y con un mínimo esfuerzo vuelvo a estar como antes, aunque he de confesar que no siempre es sencillo vivir contando calorías, aunque es mucho mejor que tener que plantarte y ponerte a hacer una dieta seria, pero cada uno tenemos nuestro método.

Siguiendo con mi promesa de principios de mes vuelvo a traer una receta light. Bueno, no es light, pero por sí sola, no tiene peligro. Es la receta de la crema pastelera. No, es más que eso, es mi receta de la crema pastelera ¡infalible!

Y os aseguro que es infalible de verdad. La habré preparado cientos de veces y ni usa sola vez ha salido mal y eso que más de una vez he leído por blogs y foros que la crema no les ha cuajado, que les ha salido con grumos... ¡pues con esta receta se acabaron esos problemas! ¡Palabra de Cuca!

Con cuatro ingredientes y con poco más de cuatro pasos básicos que tenéis que seguir al pie de la letra tendréis la mejor crema pastelera del mundo y sin miedo a que no salga bien.

¿Os animáis?

Ingredientes:

* Medio litro de leche. Yo siempre la hago con semidesnatada que es la que tenemos en casa y sale perfectamente

* 125 gramos de azúcar blanca

* 4 yemas de huevo

* 40 gramos de fécula de maiz (lo que todos conocemos por Maizena)

* Una vaina de vainilla. Si no tenéis vaina la podéis sustituir por una cucharada de extracto de vainilla.

Elaboración:

1. En una cacerola ponemos la leche y la vaina de vainilla abierta a lo largo a calentar hasta llevar a ebullición. Si no tenéis vaina ponéis la leche a calentar sola.

2. En un bol mezclamos  las yemas, el azúcar y la fécula de maiz con la ayuda de las varillas manuales.

3. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego y quitamos la vaina de vainilla. Si no tenemos vaina de vainilla y vamos a utilizar extracto este es el momento de añadirlo y removemos bien con las varillas.

4. Comenzamos a agregar a la leche caliente la mezcla de huevos, azúcar y maizena, muy poco a poco y sin dejar de mover la leche con las varillas para evitar que se cuajen las yemas y se formen grumos.

5. Cuando acabemos de incorporar la mezcla a la leche volvemos a poner al fuego. Si seguís el paso anterior no tendréis ningún grumo, pero si hubiera, debéis deshacer los grumos antes de ponerla de nuevo al fuego.

6. Removemos continuamente con unas varillas manuales para evitar que la crema se pegue hasta que espese, lo que no tarda más de cinco minutos ¡palabra!

7. Cuando espese retiramos del fuego y tapamos con un papel film para dejarla templar. Es imprescindible que el film toque toda la superficie de la crema para que no se forme telilla. Os prometo que aunque toque la superficie del cazo o cacerola que hayáis usado no se derrite y que cuando lo retiréis saldrá limpio ¡sin un sólo resto de crema!

Una vez templada ya tenéis una deliciosa crema ideal para rellenar tartas, hojaldres, roscones de reyes... ¡son miles las posibilidades de esta maravilla!

Es una receta básica que merece un hueco en vuestros recetarios. Nunca os va a decepcionar y con ella el éxito está asegurado.

Perdonad si no visito con mucha frecuencia vuestras cocinas, pero el mes de enero es brutal para mí porque ando de trabajo hasta arriba y los plazos de hacienda no entienden para nada de mis inquietudes reposteras. Os agradezco que sigáis pasando por aquí y en nada me tendréis como siempre por vuestros blogs

Manos a la masa y ¡bon appètit!