Mini hojaldres rellenos de cabello de ángel. Homenaje libre a las cordobesas.

Por si alguien no lo sabe las cordobesas son un dulce típico de Córdoba (claro, no lo iba a ser de Teruel, pero yo lo cuento por si hay algún despistado) de unos 12 o 14 centímetros de diámetro elaborado a base de hojaldre y cabello de ángel y espolvoreado de azúcar.

A mi marido le gustan muchísimo (estaréis pensando que a mi marido le gusta todo, y yo os doy la razón ¡a pocas cosas le hace ascos!) y un día se le ocurrió que podía prepararlas en casa. Él es un poco patoso en la cocina y yo prefiero que no entre cuando estoy reposteando (o cocinando, porque el pobre entorpece más que ayuda por muy buena voluntad que le ponga) así que da ideas que a veces cojo y otras me hago la loca.

Pero esta vez apareció el pobre un día en casa con una lata de cabello de ángel, que también le gusta mucho, y me daba penita verlo mirar la lata cada vez que había el armario de la cocina, así que decidí hacer unas cordobesas expres aprovechando unas láminas de hojaldre que tenía en el frigorífico. 

Son una versión libre de este dulce, un poco diferentes de textura porque el hojaldre de las cordobesas no sube, y porque las cordobesas tienen un borde redondo y aunque yo se lo hice a mis hojaldres antes de meterlos al horno ellos decidieron que el borde, al subir, se desliaba, aunque no se abrieron, lo que quiere decir que las sellé bastante bien.

Prepararlas es muy fácil, se tarda poco tiempo y además se necesitan sólo cuatro ingredientes ¿os animáis a hacerlas? En poco rato tendréis una merienda deliciosa, aunque confieso que a mí me gustaron más a partir del día siguiente, que el hojaldre está un poco más húmedo (además caen menos migas y se ensucia menos ¡que hay que pensar en todo!)

Sé que os prometí recetas light después de navidad, pero os aseguro que esta no tiene peligro si os coméis sólo una.... Vale es bastante complicado no caer en la tentación de comer varias teniéndolas delante pero yo confío en vuestra fuerza de voluntad. Además seguro que esos kilillos de más están ya casi fuera ¿verdad? 

Ingredientes:

* 3 láminas de hojaldre (yo usé las de LIDL)

* 500 gramos de cabello de ángel (una lata)

* 1 huevo

* azúcar blanca

Con estas cantidades tuve para 18 cordobesas, porque de cada lámina obtenía doce círculos de hojaldre y en cada bandeja podía poner 9 cordobesas a hornear, pero esto dependerá del vaso o cortapastas que uséis para cortar los círculos. El que yo utilicé tiene unos nueve o diez centímetros de diámetro.

Elaboración:

1. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera de la cocina aprovechando el papel de hornear en el que viene enrollada.

2. Con un cortapastas o con un vaso o taza cortamos círculos de hojaldre procurando aprovechar al máximo posible la lámina.

3. En el centro de un círculo ponemos una cucharada generosa de cabello procurando dejar medio centímetro desde el borde hacia dentro limpio.

4. Ponemos otro círculo de hojaldre encima procurando que los bordes coincidan perfectamente y los presionamos con los dedos para que se sellen bien. A continuación vamos enrollando hacia arriba ese borde, porque aunque el borde no va a quedarse cuando se hornee ayuda a que los círculos no se separen y el relleno no se salga.

5. Repetimos los pasos 3 y 4 hasta que no nos queden círculos de hojaldre.

6. Los colocamos en la bandeja del horno sobre una lámina de papel para hornear y pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con una cantidad generosa de azúcar por encima

7. Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 20 minutos o hasta que nuestros hojaldres estén doraditos.

8. Dejamos reposar cinco minutos dentro del horno, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla (si podéis esperar a que estén frías antes de hincarles el diente)

Las podéis guardar en una lata de cocina (de esas tan monas e imprescincibles que todos tenemos en casa) y os aguantarán perfectamente varios días, aunque os aseguro que están tan ricas que desaparecerán rápidamente. 

Por cierto, siento estar tan ausente en las últimas semanas, pero las liquidaciones de impuestos y los cierres contables requieren todo mi tiempo. Pronto acabará esta carrera contra el tiempo y los plazos y volveré a tener un poquito más de tiempo para visitar vuestras cocinas. Mientras tanto os doy las gracias por seguir pasando por aquí.

 Manos a la masa y ¡bon appètit!