Sernik. Deliciosa tarta de queso polaca

Sin darnos cuenta se nos ha ido otro mes más y aquí estoy de nuevo con una receta para el reto Reposteras por Europa que esta vez nos lleva hasta Polonia destino elegido por Sam del blog Tu cocina me llama

Conferaré que el destino me dejó perpleja porque no conocía nada en absoluto de la repostería (ni de la cocina en general) de este país, así que tuve que echar mano de San Google y empezar una labor de investigación para preparar este viaje repostero. 

Al cabo de una hora tenía varias opciones y entre ellas dos favoritas: tarta de manzana y tarta de queso. No podía ser de otra manera siendo la primera el postre favorito de mi marido y la segunda el mío. Y para que no se diga que en mi casa mando yo en la cocina le dí a elegir a mi marido enseñándole ambas recetas.

Él sin dudarlo eligió la tarta de manzana.

Perfecto, entonces preparo la tarta de queso, respondí yo.

Es lo que tiene ser la presidenta de la república independiente de mi cocina ¡pero que no se queje de que no le pregunto ni tengo en cuenta su opinión! Otra cosa es que le haga caso.

Elegí el sernik porque se prepara con queso batido y hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar una receta con este queso. Realmente se preparara con el queso Twaróg que es típico en Polonia pero que en España es bastante complicado encontrar, así que aconsejaban el queso batido como alternativa aceptable. La recomendación la encontré en un foro, hecha por una chica polaca, así que espero no haber alterado mucho la receta. No pongo el enlace porque no tuve la precaución de guardarlo, lo siento.

También he podido aprender que esta tarta es muy típica en Polonia en navidad, pascua y en grandes ocasiones en general, así que yo no tenía duda alguna (me la disipó el chocolate de la cobertura) ¡y no puedo estar más contenta con mi elección!

Sinceramente, es una de las tartas de queso más cojon... impresionantes que he comido nunca (he recapacitado a tiempo). Es que por mucho que yo os diga que está increíblemente buena, que tiene una textura deliciosa, que tiene un sabor espectacular, que el contraste con el chocolate la hace irresistible... sería incapaz de transmitiros cómo es.

Si queréis saberlo ¡tenéis que probarla! Porque además se hace en poco rato, su nivel de calorías es de risa comparado con otras tartas de queso y el olor que desprende mientras se hornea....¡es que no hay palabras para describirlo! Ah! y cuantos más días pasan, más deliciosa está (aunque en casa duró tres días, y eso que intenté racionarla para que durase más, pero fue imposible contener a mi marido, que por cierto cuando la probó no volvió a acordarse de que lo había dejado sin tarta de manzana...)

Si con todo lo que os he dicho no os he convencido para que la probéis ¡no lo haré jamás!

Dejo de enrollarme y paso a la receta ¡que es lo que estáis esperando!

Ingredientes:
* Un paquete de galletas María
* 2 envases de 500ml de queso fresco batido semidesnatado
* 5 huevos
* 220 gramos de azúcar blanca
* 100 gramos de margarina para la base + 100 gramos para la masa + 1 cucharadita de postre para la cobertura de chocolate
* 2 sobres de natillas en polvo (cada sobre suele tener 40g)
* 2 cucharadas de postre de levadura química
* Un puñado de pasas (yo puse 40 gramos)
* Vino dulce para macerar las pasas (el mío aromatizado a la naranja y la mandarina)
* 50 gramos de chocolate para postres
* 80 gramos de nata 

Preparación

1. Preparamos la base. Pulverizamos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida en el microondas. A continuación las volcamos sobre un molde de repostería desmoldable, presionamos bien para compactarlas, prestando especial atención en los bordes,  y pasamos al frigorífico.

2. Ponemos las pasas a hidratar en el vino dulce (o cualquier otro licor que nos guste como ron por ejemplo). Esto lo podemos hacer un buen rato antes de empezar con la receta.

3.  En un bol bastante grande (porque tendremos mucha cantidad de relleno) batimos, con varilla eléctrica, los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.

4. Derretimos la margarina en el microondas, incorporamos a la masa parte de un envase de queso y con el resto mezclamos la margarina para templarla y que no nos baje la masa de los huevos y el azúcar. Los incorporamos al bol, y también el otro envase de queso y seguimos batiendo.

5.  Añadimos los dos sobres de natillas y la levadura y batimos a velocidad cada vez más baja.

6. Por último escurrimos las pasas y las incorporamos a la masa. Podemos usar una espátula para integrarlas y esparcirlas bien, con cuidado que no se baje la masa.

7. Sacamos el molde del frigorífico, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 175 - 180 ºC

8. Horneamos sobre una hora, o una hora y cuarto, dependiendo de nuestro horno y la temperatura, sin abrir la puerta en ningún momento. La masa crecerá bastante y empezará a dorarse la parte superior hacia el final, casi cuando esté hecha (lo notaremos porque en el centro de la tarta quedará una parte húmeda cada vez más pequeña). Si no queréis que se dore demasiado podéis bajar un poco la temperatura. Yo lo puse entre 150 y 160 º C durante los diez últimos minutos (iba bajando la temperatura poquito a poco)

9. Cuando esté horneada apagamos el horno y la dejamos dentro sin abrir la puerta. Pasado un rato la tarta empezará a arrugarse y a bajarse adquiriendo la textura característica de las tartas de queso. Al cabo de una media hora abriremos la puerta del horno y la dejaremos con una rajita para que vaya perdiendo calor con la tarta dentro. Si podéis la dejáis allí hasta que se enfríe. Así evitamos que se agriete.

10. Para preparar la cobertura ponemos el chocolate, la nata y la margarina al fuego (bajito para que no se queme) Removemos de vez en cuando para que se integren, y cuando estén perfectamente integrados apartamos y dejamos templar para que la cobertura se quede un poquito más densa.

11. Volcamos sobre la tarta y alisamos con una espátula.

12. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si podéis prepararla con un día de antelación, o la noche de antes ¡mucho mejor!

Yo os aseguro que cuando la preparéis ¡va a ser visto y no visto! Además la voy a preparar más veces porque nos ha encantado además de colocarse en todo lo alto en mi ránking personal de tartas de queso. Por descubrimientos como este merece mucho la pena estar en este reto, porque sin él lo más probable es que esta tarta jamás hubiese llegado a mis manos ni a mi cocina ¡y me hubiese perdido una maravilla!

Espero que el próximo reto me traiga una receta así de increíble. Ya sólo me queda desearos feliz y dulce semana y espero que el día extra de espera en la publicación habitual de recetas haya merecido la pena. Ya sabéis que si queréis ver el resto de recetas del reto podéis hacerlo aquí

 

Manos a la masa y ¡bon appètit!