Magdalenas de chocolate y mermelada de higos

Hace unos cuantos meses mi amiga Marita me pasó un archivo con recetas de magdalenas y muffins que había ido recopilando a lo largo del tiempo y había una receta que me llamó mucho la atención y tenía pendiente de preparar desde la primavera.

En los primeros días de septiembre preparé mermelada de higos (receta aquí) y una de las últimas tardes que estuve trabajando con horario de verano, cuando el otoño estaba asomando tímidamente por la ventana (tan tímidamente que se nos ha vuelto a ir y vivimos en veroño), desperté de una mini siesta muy inspirada y decidí preparar estas magdalenas pero utilizando mermelada de higos porque tenían que estar de muerte al llevar también chocolate (pequeño homenaje - versión al pan de higos de toda la vida)

Confesaré que tenía mis dudas sobre esta receta porque me parecía que tenía mucha cantidad de mermelada y poca de harina, pero os aseguro ¡que quedan estupendas! ¡y tengo fotos que lo demuestran!

Os dejo la receta que es bastante sencilla y con ella salen doce magdalenas y aún queda un poquito de masa que yo aproveché para poner en un molde de silicona para probarlas en cuanto salieron del horno. ¡La impaciencia me puede!

Sé que tenía que haberla compartido mucho antes, pero nunca es tarde si disponéis de esta mermelada ¡veréis qué delicia! Así que no os enfadéis mucho conmigo por haberme guardado esta receta durante tantas semanas en la despensa. Y si no tenéis mermelada de higos podéis hacerlas con la que tengáis en casa ¡van a quedar ricas seguro!

 

Ingredientes:

* 125 gramos de mantequilla 
* 100 gramos de chocolate negro de postres
* 300 gramos de mermelada de higos (receta aquí)
* Una pizca de sal
* 2 huevos
* 150 gramos de harina
* Un sobre de levadura
* Un sobre de azúcar vainillado

Elaboración:

1. Deshacer al baño maría la mantequilla y el chocolate. También se puede hacer en el microondas, pero yo prefiero el otro método.

2. Batimos los huevos aparte y los añadimos a la mantequilla y el chocolate junto con la mermelada, el azúcar de vainilla y la pizca de sal y mezclamos.

3. Por último añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos (sin batir demasiado) hasta integrar y obtener una masa homogénea

4. Rellenamos nuestras cápsulas (no tengáis miedo de llenarlas casi hasta el borde, que así salen con un bonito copete) colocamos en una bandeja para magdalenas y muffins (estas bandejas son una gozada, no hay miedo de que la cápsula se desborde) y metemos en el horno precalentado a 180º C.

5. Horneamos durante unos 25 minutos. Siempre comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo.

6. Sacamos del horno, retiramos de las bandejas y dejamos enfriar sobre una rejilla para que la parte inferior no se humedezca.

Si queréis que las magdalenas suban bien y tengan un bonito copete el truco es bien sencillo:

- Llenamos las cápsulas hasta el borde
- Al meter en el horno subimos la temperatura a 200º C durante los diez primeros minutos de horneado

Si seguís estos pasos subirán mucho. Yo esta vez no lo hice así, pero lo he probado más veces y funciona perfectamente.

Las magdalenas son muy suaves y jugosas, para mí que tienen más textura de muffin que de magdalena, pero independientemente del nombre ¡son una delicia! Además las semillas de los higos le aportan un leve punto crujiente muy divertido

¿Os animáis a prepararlas?

Me despido, no sin antes desearos, como viene siendo mi costumbre, un feliz y dulce fin de semana. Y tanto si celebráis Halloween como si no ¡espero que lo paséis muy bien! Lo más probable es que el lunes próximo no haya receta ¡llegará el martes! si yo llego a tiempo para participar en un reto que me ha parecido muy interesante y no quiero dejar pasar, así que os espero el martes por mi cocina ¡no penséis que me olvido de vosotros!

Manos a la masa y ¡bon appètit!