Tarta de requesón e higos al estilo americano

Aunque el verano nos dijo adiós hace unas semanas y el otoño se ha instalado entre nosotros aún tenemos el placer de encontrar algunas frutas veraniegas. Es justo lo que me pasó la semana pasada cuando mi padre me dio la sorpresa de aparecer con un buen aprovisionamiento de higos ¡qué feliz me hacen estas pequeñas cosas!

Pero teníamos tanta fruta en casa que estaba claro que era imposible que nos la pudiésemos comer toda antes de que se pusiera mala, así que tuve que tirar del recurso de siempre: hacer tartas. Primero porque utilizas mucha fruta de una sóla vez y segundo porque aunque sigas comiendo fruta no tienes la sensación de comer todos los días lo mismo de postre.

Así que me inspiré y decidí preparar la receta de mi tarta de queso americana favorita utilizando requesón porque me gustó mucho el contraste con las brevas, pero no quería hacer otra vez la misma tarta.

El resultado es bueno, pero no es tan espectacular ni tiene la misma textura que cuando la haces con queso de untar porque el requesón tiene mucha menos grasa, pero si dejamos a un lado las comparaciones ¡está deliciosa! Tiene un sabor maravilloso y en casa nos gustó muchísimo.

La textura es menos compacta, queda como un poquito más desmenuzada por la textura del requesón, pero el relleno es firme y no se desmorona después del horneado, y cuantos más días pasan mejor asentada está y más rica (al menos para nosotros)

Ingredientes:

Para la base

* Un paquete de galletas tipo María

* 100 gramos de margarina o mantequilla, lo que más os guste, o lo que tengáis en casa
* 3 cucharadas de azúcar moreno

Para la tarta
* Higos suficientes para cubrir la base de nuestro molde (Según el tamaño serán de 10 a 14 aproximadamente)

* 800 gramos de requesón

* 2 cucharadas maizena

* 4 huevos

* 100 ml de nata para montar

* 160 gr de azúcar blanco

* Una cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

* 8-10 higos
* Dos cucharadas soperas de azúcar blanco
* Una cucharadita de miel

Elaboración

1. Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla en el microondas junto con el azúcar, mezclamos muy bien para que las galletas se humedezcan perfectamente y cubrimos la base de nuestro molde con la pasta que obtenemos.

2. Guardamos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

3. En un bol ponemos el requesón, el azúcar y la harina y comenzamos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Importantísimo! Que el requesón esté a temperatura ambiente.

4. Incorporamos y batimos los huevos de uno en uno.

5. Por último añadimos la nata y la vainilla, volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6. Pelamos o no los higos, al gusto de cada uno, y los partimos. En mi caso los hice láminas.

7. Sacamos el molde de la nevera y repartimos sobre la base de galleta una capa de higos.

8. A continuación vertemos la masa de requesón y metemos en el horno precalentado a 180 º C

9. Horneamos a 180º C durante los primeros 15 minutos. Después bajamos a 120 º C y seguimos horneando durante 60 o 70 minutos, hasta que tengamos la superficie de nuestra tarta cuajada y el centro un poco húmedo.

10. Dejamos enfriar la tarta (primero en el horno con la puerta abierta, y luego en la encimera de nuestra cocina) y luego pasamos al frigorífico. La idea de dejarla en el horno con la puerta abierta es que no se agriete la superficie, pero yo aún no lo he conseguido.

 Por último preparamos una mermelada para la cobertura. Los pasos son muy sencillos:

1. Partimos los higos, con la piel, en trozos pequeños.

2. Los ponemos en un cazo junto con el azúcar y la miel y ponemos a fuego medio (yo el cinco en mi placa de inducción)

3. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que rompe a hervir, entonces bajamos la temperatura un poquito y dejamos en el fuego removiendo constantemente hasta que espesa.

4. Retiramos, pasamos la batidora para que quede sin trozos y dejamos enfriar.

5. Sacamos la tarta del frigorífico y cubrimos con nuestra mermelada. También podemos decorar con algunos higos ¡o con lo que se os ocurra!

 

Y ahora ya sólo queda disfrutar de esta maravillosa tarta en compañía de vuestra familia o amigos ¡o solos! Es una tentación difícil de aplazar...

Quiero pediros disculpas porque esta semana estoy hasta arriba de trabajo y tengo poco tiempo para pasar por vuestras cocinas, pero estoy intentando visitarlas todas ¡no penséis que me he olvidado de vosotros! Pasad un feliz y dulce fin de semana.

Manos a la masa y ¡bon appètit!