Carrot cake ¡delicioso pastel de zanahoria!

Supongo que a estas alturas serán pocas las personas que se extrañen si hablamos de una tarta de zanahoria ¿verdad? Porque es uno de esos dulces que en los últimos años se han puesto muy de moda. 

¿Alguna vez os habéis planteado cuándo surgió este postre? Porque hasta hace bien poco tiempo yo pensaba que era una receta estadounidense, pero me puse a investigar por internet y descubrí dos cosas:

1. Que los orígenes de este pastel se remontan a la Edad Media cuando encontrar azúcar era difícil y costoso así que se recurría a la zanahoria y la remolacha que eran más fáciles y baratos de encontrar.

2. Que la tarta de zanahoria se popularizó en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial dada la escasez y el racionamiento de algunos productos, entre ellos el azúcar.

Posteriormente este dulce ganó popularidad en Estados Unidos y el resto de la historia es fácil de adivinar.

Para mí es todo un clásico y hay tantas formas diferentes de prepararlo que yo ando a la busca de esa receta con la que diga ¡es la perfecta para mí! Mientras tanto sigo probando ¡menuda tarea deliciosa! Esta receta la encontré en el blog La Repostería de Miguel que es uno de mis favoritos porque prepara auténticas delicias. Yo creo que engordo sólo con ver las recetas que publica. Si no lo conocéis aún ¡no sabéis lo que os estáis perdiendo!

También os confieso que la receta que traigo hoy es una de las más ricas que he probado hasta ahora porque es una tarta muuuuy esponjosa y ligera ¡ya está en mi lista de favoritas! He hecho algún cambio, pero muy poquitos, he sido casi fiel a la receta de Miguel. Y quién sabe, igual es la definitiva.

Ingredientes:

* 325 gramos de harina

* 1 sobre de levadura

* Cucharadita y media de bicarbonato sódico

* 2 cucharaditas de canela en polvo.

* 400 gramos de zanahoria.

* 5 huevos.

* 300 ml. de aceite de girasol.

* 300 gramos de azúcar moreno.

* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

* 1 pizca de sal.

* La ralladura de un limón

* Un puñado de pepitas de chocolate

* Nueces para decorar

Para la cobertura

* 200 gramos de queso de untar.

* 4 - 5 cucharadas de azúcar glass.

* 1 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Pelamos y rallamos las zanahorias.

2. Batimos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.

3. Añadimos el aceite, la ralladura del limón y el extracto de vainilla y batimos hasta mezclar bien.

4. En un bol ponemos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela y vamos tamizando sobre la mezcla anterior.

5. Mezclamos muy bien para que no queden grumos.

6.  Incorporamos la zanahoria rallada y las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

7. Untamos un molde con mantequilla y vertemos nuestra mezcla.

8. Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 40 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo por el centro este salga limpio.

9. Si durante el horneado vemos que la superficie se pone dorada podemos tapar con un papel albal para evitar que se queme.

10. Una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar.

11. Cuando esté frío preparamos la cobertura batiendo el queso con el azúcar y la canela. Podemos decorar con unas nueces.

12. Cubrimos la superficie con la cobertura y metemos en el frigorífico, sobre todo en verano, para que la cobertura aguante bien.

Es la primera vez que pongo pepitas de chocolate en un pastel de zanahoria, y aunque en un principio pensé no hacerlo a última hora me animé. Está bueno, la verdad ¡¿a quién no le gusta el chocolate?! pero como la masa no es muy densa al final las pepitas han terminado en el fondo de la tarta casi todas y eso que no puse demasiadas, y no me gusta cuando las pepitas de chocolate se van al fondo porque entonces es muy complicado desmoldar.

Este carrot cake es tan rico que, para mi gusto, no necesita chocolate ¡jamás pensé que diría algo así! Os deseo una feliz y dulce semana.

Manos a la masa y ¡bon appètit!