Tarta de Santiago

El año pasado me propuse hacer esta deliciosa tarta que probé por primera vez hace unos cuantos años cuando mis padres estuvieron de vacaciones en Galicia y trajeron una y a pesar de que mi pobre padre me preparó las almendras se me pasó el día de Santiago y quedó aplazada.

Sí, ya sé que esta maravilla se puede preparar en cualquier momento, pero yo quería hacerla en torno al 25 de julio y publicarla en el blog. (Maniática que es una, por si no os habíais dado cuenta aún)

Este año ni me había acordado. La verdad es que llevo desde junio un poco despegada de la cocina y del blog por mil y una razones pero el lunes cuando pude retomar las visitas a vuestros blogs me topé con ella en dos o tres cocinas y no veáis las ganas que me entraron ¡y la alegría porque hacía tiempo que no me apetecía tanto ponerme a cocinar algo! 

Así que busqué la receta que tenía preparada (la tradicional, que por si no lo sabéis está publicada en el BOE. Sí, sí, la receta de la Tarta de Santiago está en el BOE, pinchad en el enlace si no me creéis porque a mí en su día me resultó la mar de curioso) y comprobé que tenía en casa los ingredientes que necesitaba (que al fin y al cabo son cuatro cosas mal contadas) y me puse manos a la masa sin importarme el calor ni nada.

¡Creo que el resultado bien lo merece! 

La receta es de lo más básico ¡si hasta un niño podría hacerla! así que no hay excusa para no prepararla alguna vez en casa. Tardo más en escribirla de lo que tardé en prepararla ¡vamos con ella! 

Ingredientes:

* 5 huevos

* 250 gramos de almendra cruda molida

* 250 gramos de azúcar 

* Una cucharadita de canela molida

* La ralladura de la piel de medio limón

* Azúcar glas para espolvorear

* Un poco de mantequilla para untar el molde

Elaboración:

1. En un bol ponemos el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón y mezclamos.

2. Añadimos los huevos y mezclamos sin batir. A esta masa no hay que darle volumen, sólo conseguir que los ingredientes se integren y sea una mezcla homogénea.

3. Untamos bien nuestro molde desmoldable con mantequilla (aconsejo utilizar uno de 22-24 centímetros como mucho). Podemos incluso poner un papel de hornear en la base del molde para que sea más sencillo desmoldar.

4. Vertemos la mezcla en el molde procurando que quede bien extendida y metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 30-40 minutos hasta que la masa está cuajada y la superficie dorada.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar o la tarta puede acabar hecha trocitos.

6. Desmoldamos, ponemos una plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

En internet podéis encontrar mil plantillas para la cruz. Si no tenéis impresora en casa o no queréis usar plantilla no es imprescindible ni mucho menos, espolvoreáis toda la superficie con azúcar glas ¡y listo! 

Es una tarta la mar de sencilla de preparar, donde lo importante es la calidad de los ingredientes, especialmente de la almendra. La única pega es que hay que encender el horno, pero bien merece la pena (si, para mí todas las recetas con horno merecen la pena ¡soy todo un caso!) para disfrutar de este delicioso bocado y festejar el día de Santiago (y lo digo yo que no suelo celebrar patrones ni onomásticas ni nada por el estilo, pero me hacía ilusión traer esta tarta en estos días ¡que hay que dar a conocer las dulces tradiciones de todos los rincones de nuestro país!)

Me despido de vosotros hasta el lunes próximo y os deseo un buen fin de semana ¡no paséis mucho frío! (perdón, calor)

Manos a la masa y ¡bon appétit!