Bizcocho de plátano

Os lo he contado. Lo sabéis. Pero por si hay algún despistado repito que repostear en mi casa con plátanos es más complicado que nos toque la lotería (si alguien no conoce la historia puede leerla aquí y aquí y de paso echarse hasta unas risas)

Sin embargo ¡esta receta lleva plátanos! y no uno ni dos ¡sino la friolera de cuatro plátanos! y por si alguien se lo está preguntando la respuesta es NO. No he robado los plátanos maduros a ninguna vecina, ni he asaltado el frutero de casa de mi madre. Y tampoco he tenido la necesidad de esconder de nuevo plátanos para que me lleguen bien maduros al fin de semana y poder repostear.

 

Tenía plátanos maduros en casa, tal y como siempre he soñado, gracias a las cerezas. Suena raro, pero es sencillo de explicar. El fin de semana hice la compra de fruta para la semana siguiente ¡y a mediados de semana se presentó mi padre con las primeras cerezas! Imposible resistirse, al menos nosotros, así que los plátanos pasaron a segundo plano y junto con el calor que ya está haciendo maduraron muy rápido.

Mi marido se ofreció raudo y veloz a comérselos todos haciendo un gran sacrificio y un tremendo esfuerzo (creo que sobra decirlo) pero yo fui más rápida y le dije que como sólo eran cuatro los platanitos que quedaban mejor los iba a aprovechar en alguna receta y fui a enamorarme de este bizcocho que ha resultado ser todo un acierto.

Esta receta se la he copiado a Lauren del blog Recetas americanas que es una de mis principales fuentes de inspiración a la hora de preparar las americanadas que tanto me gustan ¿se os ocurre una idea mejor que hacerlo siguiendo las recetas de una cocinera - repostera americana que comparte con nosotros las recetas de su familia? ¡No hay mejor garantía de éxito ¿no os parece?!

He hecho algunos cambios, en especial poner más plátano y quitar un tercio del azúcar que había en su receta porque me parecía demasiado y creo que he acertado porque el sabor es espectacular, muy marcado a plátano, sin llegar a ser empalagoso que sabéis que no puedo con las cosas excesivamente dulces.

La textura es absolutamente esponjosa y el interior húmedo, es tan blandito que crees que se va a romper cada vez que lo tocas, pero sin embargo es muy firme y no se desmiga al cortarlo ni al comerlo y yo lo agradezco mucho porque no soporto que se vayan cayendo miguitas por el suelo.

Lo pongo, sin duda alguna, entre los mejores bizcochos que he hecho. Dicho lo cual ¿queréis que os dé la receta? ¡Seguro que más de uno estáis listos para tomar buena nota!

Ingredientes: 

* 240 gramos de harina para repostería

* 120 ml de aceite de girasol

* 100 gramos de azúcar de abedul Sucrafor (se puede sustituir por azúcar blanca)

* 100 gramos de azúcar moreno

* 2 huevos 

* 4 plátanos de Canarias maduros (si los plátanos son de otro lugar no saldrá bien la receta ¡luego no digáis que no os lo advertí! Además los plátanos canarios son los mejores del mundo)

* 125 gramos de yogur griego sin azúcar 

* Una cucharadita de bicarbonato de sodio

* Una cucharadita de canela (yo igual le puse un poco más, con la canela no tengo mesura)

* Un pellizco de sal

* Una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. En un bol ponemos el aceite, los azúcares y la vainilla y batimos hasta que la mezca sea homogénea.

2. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y no ponemos el siguiente hasta que el anterior está bien integrado.

3. A continuación incorporamos los plátanos. Como deben estar maduros será muy sencillo aplastarlos con un tenedor y obtener un puré más o menos homogéneo, pero no pasa nada si queda un trocito más grande.

4. Por último incorporamos el yogur y mezclamos.

5. Sobre la mezcla de ingredientes húmedos añadimos, tamizando, la harina, el bicarbonato, la canela y la sal y batimos hasta integrar.

6. Engrasamos nuestro molde o bien le ponemos un papel sulfurizado. Vertemos la mezcla

7. Metemos en el horno, precalentado a 175º C y horneamos hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga seco.

En mi caso, al usar un molde para plum cake tardó aproximadamente una hora. Al llevar unos 25 minutos en el horno se puso suficientemente dorado así que lo tapé con papel albal para que no se quemara la superficie.

8. Cuando esté listo lo dejamos reposar unos 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta y a continuación lo sacamos, desmoldamos pasados unos 5-10 minutos más y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para conservarlo os aconsejo envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. Se mantendrá tan esponjoso, húmedo y delicioso como el primer día ¡en casa batió todo un récord y duró cinco días!Y no porque no estuviera bueno sino porque tuve que ponerme en plan sargento (qué raro en mi...) y racionar porque no es normal que lo que reposteo dure a veces menos de veinticuatro horas ¡que la mayoría de las veces nos lo comemos sólo entre mi marido y yo! (lo que se traduce muchas veces en que yo me tomo una porción normal y cuando quiero darme cuenta el resto ha volado...)

Por cierto, esta receta pide a gritos un buen puñado de nueces. Yo no se la puse porque igual lo comía mi hermano que es alérgico, aunque al final ni lo probó, pero os animo a que se las pongáis que veréis lo bien que le van.

 La próxima receta llegará el viernes, porque toca reto ¡nos vemos a finales de semana!

 

Manos a la masa y ¡bon appétit!