Arroz con leche

Hay recetas que yo asocio con determinadas épocas del año aunque no sean unas recetas típicas propiamente dichas. Me explico. A mí el arroz con leche me recuerda a la semana santa. Concretamente a la comida del viernes santo.

En casa mi madre siempre ha preparado arroz con leche y natillas para el postre del viernes santo. Y en casa de mis abuelas se hacía igual. No tengo ni idea de dónde viene esa costumbre pero yo no puedo imaginar tomar otro postre ese día si como en casa de mis padres (y conste que yo tradiciones religiosas no sigo ni una)

Esto no quiere decir que no preparemos el arroz con leche otros días, pero ese día no falta seguro en la mesa.

Es curioso porque a mí el arroz con leche nunca me había gustado pero de unos meses a esta parte ¡me encanta! Una de los mayores placeres que encierra este verano es llegar a casa después de una larguísima jornada de trabajo en la oficina (tampoco es para tanto que trabajo de ocho a tres) y saber que me está esperando un bol muy fresquito de arroz con leche. Le pongo muchísima canela (es curioso que no se la haya puesto para las fotos) me armo con una cuchara y hasta que acabo no reconozco amigos ni familia ¡es mío y no lo voy a compartir! 

Sí, estoy en plan egoista en lo que a comida se refiere últimamente...

La receta no encierra ningún misterio, pero también es cierto que cada persona le da su toque y aunque puede parecer sencilla, a mí me ha costado lo mío cogerle el punto para que el arroz no se quede duro (que me ha pasado mil y una veces), para que no se quede excesivamente dulce o le falte azúcar a puñados, para que no se quede seco ni demasiado caldoso...

Y es que con la tontería de vivir a mucha altura arroz y pasta tardan más en cocerse y hay que ponerle tiempo y paciencia a esta receta, e ir removiendo con frecuencia para que no se pegue, pero estar al lado del fuego acaba mereciendo la pena, aunque con todas las olas de calor que estamos enganchando este verano (que yo otros veranos he dormido tapada con mi sábana casi todas las noches y este verano no me he tapado ni una) cuesta más que nunca meterse en la cocina a preparar nada.

Esta vez lo he preparado con el arroz Sabroz de la marca Brillante que muy amablemente me hizo llegar a casa una muestra de sus productos y he quedado muy contenta porque el sabor de esta receta se intensifica con este arroz. Sobra decir que en recetas tan sencillas como esta lo primordial, aparte de encontrarle el punto adecuado, es la calidad de los ingredientes.

Os dejo mi receta, que seguro no difiere mucho de cómo lo preparáis vosotros en casa

Ingredientes:

* 200 gramos de arroz (yo he usado Sabroz de Brillante)
* Un litro de leche ( yo uso semidesnatada que es la que tomamos en casa)
* 200 ml de nata para montar
* Cinco o seis cucharadas soperas colmadas de azúcar blanco. Esto depende de lo dulce que os guste
* Un limón grande
* Una rama de canela
* Canela en polvo

Elaboración:

 1. En una cacerola ponemos la leche, la rama de canela y dos tiras de la piel del limón (sólo lo amarillo, que la parte blanca amarga) y lo ponemos a calentar a fuego medio (yo pongo el 5 o el 6 en mi placa que llega hasta el 9)

2. Rallamos el resto de la piel del limón y reservamos.

3. Cuando la leche comience a hervir añadimos el arroz, la ralladura de limón y el azúcar y removemos de vez en cuando para que no se pegue. A partir de aquí os aconsejo hacerlo a fuego lento para evitar sorpresas desagradables como que se nos pegue el arroz.

4. Cuando veamos que se está quedando seco, si aún no está cocido vamos añadiendo un poquito más de leche. Yo prefiero añadir poca cada vez en lugar de mucha porque entonces el arroz puede quedar muy caldoso o para reducir la leche acabaremos pasándolo. Por eso es importante ir comprobando con frecuencia el punto de cocción

5. Cuando el arroz esté casi hecho añadimos nuestro brick de nata y seguimos removiendo  para que no se pegue. También es el momento de añadir más azúcar si vemos que no está en su punto.

6. Cuando el arroz esté hecho retiramos del fuego, quitamos la rama de canela y las tiras de la piel de limón y dejamos templar.

7.  Una vez templado repartimos en boles y metemos en el frigorífico para que se ponga bien fresquito que al menos es como más me gusta a mí, aunque muchas veces no he resistido la tentación y lo he comido templado pero era en otoño o en invierno, no con estas temperaturas.

8. Podemos servir tal cual o espolvorear con (mucha) canela en polvo

Es una receta sin grandes secretos, el truco está en cogerle el punto, que como ya os he dicho, a mí me cuesta bastante a veces, pero con paciencia todo se consigue, y si se queda menos bueno ¡a la próxima saldrá mejor! 

En casa no somos nada delicados y arrasamos con lo que haya.

Os deseo feliz y dulce semana ¡ya casi estamos rozando el mes de agosto! ¡y llegan las vacaciones para muchos de nosotros!

Manos a la masa y ¡bon appétit!