Queijadas de leite

El calendario marca de nuevo el día 10 y las participantes en el reto Reposteras por Europa nos reunimos en un nuevo destino para acercaros las más dulces tentaciones. Esta vez nos quedamos cerca de casa, en Portugal, país elegido por Montse del blog No sin mi taper

Reconozco que le tenía muchas ganas al país luso y aunque hacía tiempo que tenía en mente la receta que iba a preparar cuando le llegase el turno al país vecino al final me puse a investigar y cambié de tercio por completo.

En cuanto vi la receta de las queijadas supe que tenía que hacerlas. Es cierto que mi presentación difiere de la original ya que las queijadas se venden horneadas en papeles de magdalenas o bien sin molde alguno, pero es de las pocas licencias que me he permitido.

Las queijadas más famosas son las de Sintra, especialmente las que se venden en la pastelería Piriquita que lleva en su haber más de 150 años elaborando estos pasteles de queso. Las queijadas de leite también son muy representativas de la repostería lusa y su historia se remonta varios siglos atrás en el tiempo. En algún lugar incluso leí que son un dulce de origen árabe.

Con estos antecedentes imposible resistirse ¿verdad?

Me encantó la textura, similar a una tarta de queso, pero un poquito más ligera al estar elaborada con leche, y el sabor es increíble, con el toque a limón.

Yo creo que un poquito de canela por encima les iría muy bien. De hecho después de prepararlas (y comerlas) he leído en alguna página que las queijadas de Sintra se espolvorean con canela. Así que os dejo la sugerencia por si os animáis a prepararlas y os apetece ponerles canela.

Os recomiendo muy mucho esta receta. Y sí, soy consciente de que con este tiempo encender el horno es como abrir una puerta al infierno, pero siempre os podéis guardar la receta para dentro de unas semanas o ser unos kamikazes como yo y a pesar de disfrutar casi cada día de 40 graditos de nada seguir encendiéndolo porque hay cosas a las que no soy capaz de renunciar...

Mientras tomáis una decisión os dejo la receta que vuelve a ser de lo más fácil del mundo.

Ingredientes:

* La ralladura de un limón pequeño

* 190 gramos de azúcar blanca

* 2 huevos

* 250 ml de leche

* 50 gramos de harina

* Una cucharadita de levadura química en polvo

Elaboración:

1. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente blanquecina.

2. Incorporamos la leche, la harina y la levadura y batimos hasta que la masa sea homogénea.

3. Si usamos moldes de silicona o flaneras las engrasamos con mantequilla para poder desmoldar las queijadas. Yo he preferido hacerlas en ramequines y no desmoldarlas pero eso ya depende de los cacharros que tengáis en casa y de cómo queráis presentarlas.

4. Vertemos la mezcla (que es muy líquida, lo advierto por si pensáis usar algún molde desmoldable) en los moldes y metemos en el horno, precalentado a 200º C, y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que las veamos cuajadas. El tiempo dependerá del tamaño del molde.

5. Si las vais a desmoldar hacedlo inmediatamente después de hornearlas. Si las dejáis en los moldes sólo tenemos que esperar a que se enfríen y meterlos en el frigorífico porque frías están de puro vicio.

Con las cantidades que os pongo me dio para los cuatro ramequines que veis en las fotografías, aunque sin duda voy a repetir, porque además de una receta sencilla es muy rica y el toque del limón la hace deliciosa (no os voy a contar a la velocidad que nos comíamos las queijadas porque da vergüenza) y duplicaré las cantidades e incluso utilizaré un molde redondo más grande para cortar porciones como si de una tarta se tratase ¡a ver qué tal se me da el invento!

Como todos los meses os invito a que echéis un vistazo a las recetas que mis compañeras de reto han preparado y a que os animéis a participar el mes próximo. Bueno, el próximo creo que no, porque me parece que en agosto nos tomamos vacaciones pero septiembre está a la vuelta de la esquina y será un placer contar con vosotros en este reto

Sólo me queda desearos muy feliz y dulce fin de semana y esperemos que las temperaturas nos den una pequeña tregua porque este verano está siendo un horror ¡y no ha hecho más que empezar! Igual junto al mar es más llevadero, pero en secano ¡esto es un infierno!

Manos a la masa y ¡bon appétit!