Cherries & Coke mini bundt cakes

Cerezas y Coca Cola. No me negaréis que es una combinación cuanto menos curiosa.

Hace bastante tiempo que le tenía echado el ojo pero esperaba pacientemente a que llegase la temporada de las cerezas. Y como a veces la vida parece conjurarse para empujarte a preparar un postre Mara y Bea del blog I love bundt cakes llegaron con un fantástico concurso para celebrar el primer aniversario de su blog. 

Para participar sólo es necesario preparar una receta de plum cake, bundt cake, cheesecake... y yo he optado por preparar una de las recetas que tienen publicadas ¡lo complicado es elegir sólo una porque todo tiene una pinta deliciosa! He estado a punto de no poder participar porque ya sabéis que mi padre ha estado en el hospital, pero por suerte ya está en casa, recuperado, y yo puedo volver poco a poco a encender el horno que por cierto últimamente apetece porque el tiempo ha dado un paso atrás y nos vuelve a sorprender, a estas alturas del año, con frío.

Cuando repasé su listado de recetas tuve clarísimo que esta era la elegida aunque la he adaptado un poco a lo que tenía en casa y también le he dado mi toque personal. El nivel del concurso es elevadísimo y yo soy muy realista así que para mí ya es premio suficiente formar parte de este primer aniversario y haber descubierto este blog y por ende conocido a Bea y Mara y sus respectivos blogs personales de los que siempre saco un montón de buenas ideas.

Supongo que también os estaréis preguntando qué me ha parecido la receta porque la mezcla llama la atención sí o sí ¿verdad? ¡Pues nos ha gustado muchísimo! No sabe a Coca Cola (a ver, no es como estar masticando una Coca Cola), pero utilizarla le da una textura esponjosa y húmeda increíble que junto con las cerezas ¡¿qué queréis que os diga?! Es increíble, de verdad, sobre todo teniendo en cuenta que muchos bizcochos de cacao tienden a ser secos ¡pues este es justo lo contrario!

Como lo he hecho en moldes mini de bundt cake te los comes sin darte cuenta ¡con uno sólo no es suficiente! Ya estoy pensando en repetir la receta y usar otros moldes. Quiero saber qué textura tiene "a lo grande" y no en versión mini que ya sabéis que el tamaño del molde influye en el resultado final de la receta, aunque vuelvo a repetir que estoy la mar de contenta con haberlos hecho en versión mini.

¿Os animáis?

Ingredientes:

* 160 gramos de azúcar moreno

* 90 ml de aceite de girasol

* 1 huevo

* 125 ml de Coca Cola de cereza o Cherry Coke. Se encuentra ya en muchos supermercados ¡si hasta en mi pueblo hay!

* 65 ml de agua hirviendo

* 15 gramos de cacao en polvo

* 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

* 175 gramos de harina para repostería

* 2 gramos de levadura química

* 2 gramos de bicarbonato sódico

* un pellizco de sal

* Dos cerezas por cada molde de mini bundt cake más otras cuantas para decorar (estas últimas son opcionales)

Elaboración:

1. En un bol ponemos la harina, el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato. Mezclamos y reservamos.

2. En otro bol mezclamos el agua hirviendo (nos os compliquéis la vida y calentadla en el microondas) con la Coca Cola. Reservamos también.

3. En un bol amplio ponemos el aceite y el azúcar y comenzamos a batir. Yo lo hice a mano y te ahorras ensuciar la batidora eléctrica.

4. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado.

5. Añadimos la vainilla y mezclamos.

6. Ahora que tenemos una mezcla integrada vamos añadiendo, alternando, la mezcla de ingredientes secos (harina, cacao, levadura...) y la mezcla de ingredientes líquidos (agua y Coca Cola). Empezamos y terminamos con la harina y no pasamos a añadir otros ingredientes hasta que no esté todo bien mezclado.

Yo lo hice añadiendo en cuatro veces la mezcla de harina y en tres la de Coca Cola.

7. Lavamos y deshuesamos las cerezas y las troceamos.

8. Llenamos nuestros moldes (podéis dejar un poquito sin llenar que durante el horneado crecen) y añadimos las cerezas picadas en cada uno de los moldes. 

9. Introducimos en el horno, precalentado a 180º C, y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo de madera este salga limpio.

10. Dejamos templar durante unos minutos en el horno con la puerta entreabierta antes de sacarlos y esperamos al menos quince minutos antes de desmoldarlos, que son muy delicados y se rompen con facilidad. Os lo digo yo que por ansiosa rompí tres 

11. Después de desmoldar dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Si es necesario emparejamos la base usando un cuchillo o una lira (mejor el cuchillo al ser tan pequeños) para que asienten bien y decoramos con cerezas.

Para conservarlos lo mejor es meterlos en un recipiente hermético con tapa y guardarlos en el frigorífico, sobre todo porque tienen fruta natural y se puede poner mala rápidamente en verano.

Si no tenéis cerezas naturales se pueden usar cerezas en conserva.  De hecho tengo pensado utilizarlas más adelante para ver qué tal quedan, aunque teniendo ahora cerezas naturales la opción para mí estaba bien clara.

Ah! Si queréis darle un toque especial y hacéis mini bundts rellenadles antes de servirlos el hueco con mermelada de cereza ¡les da un toque irresistible! También podéis poner sirope de chocolate (la opción de mi marido) aunque yo los prefiero con mermelada.

Espero que os haya gustado la receta que os traigo hoy y que os animéis con ella ¡que merece la pena probarla! Y si os apetece pasad por I love bundt cakes que os va a encantar. Y si os dáis prisa podéis aún participar en el concurso ¡el plazo termina a las 24:00 del día 19 de junio! Un poco precipitado, lo sé, pero no imposible.

Y para cerrar, una buena noticia ¡mi padre está en casa desde el lunes! Así que espero poder retomar un ritmo normal de visitas a vuestros blogs. Gracias a todos los que os habéis interesado por él y gracias por todos los comentarios de ánimo que habéis ido dejando.

Os deseo un feliz y dulce fin de semana.

Manos a la masa y ¡bon appétit!