Pan de fresas

¿Nunca os ha pasado que os enamoráis de una receta y no os la podéis quitar de la cabeza hasta que la preparáis? Eso me pasó a mí con este pan de fresas que encontré en el blog Guindilla & Canela el verano pasado cuando ya no había fresas de temporada y he esperado pacientemente muchos meses porque no quería prepararlo con fresas congeladas.

Y es que nunca he trabajado con fruta congelada hasta ahora porque prefiero esperar a que llegue su momento y comprarla de temporada. ¡Creo que ya os he comentado en alguna ocasión que soy muy maniática!

Aseguro que la espera ha merecido la pena y que es una auténtica delicia. Las fotos no le hacen justicia en absoluto y además elegí un molde para plum cake poco apropiado (demasiado corto)  pero aún así no quería dejar de compartir esta maravilla de receta con vosotros.

No sé por qué se llama pan (de hecho muchos bizcochos preparados con frutas se denominan panes como el de limón o el de plátano ¡una cosa pendiente de averigüar!) porque la miga es de bizcocho, tierna y muy jugosa gracias a las fresas.

Aunque los bordes y la superficie son ligeramente más duros que los de un bizcocho normal, igual por eso se le llama pan, aunque dista mucho de tener la dureza de una corteza de pan o de ser tan crujiente. Cuando lo hagáis me entenderéis.

Y por si esto fuera poco se acompaña de un glaseado de queso y fresa ¡que es una delicia! ¿Os acordáis de aquellos postres rosas de nuestra infancia que a algunos (los más afortunados) les daban dos y que ahora tienen nombre de dinosaurio de dibujos animados? Pues el sabor es bastante parecido aunque con fresa natural y no a base con colorante y aromas artificiales.

 Si os gustan las fresas creo que no necesitáis ninguna razón más para poneros con esta maravilla de receta que os conquistará desde el primer bocado.

Ingredientes:

* 250 gramos de fresas limpias
* 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 140 gramos de azúcar blanca
* 2 huevos
* 250 gramos de harina para repostería
* 2 cucharaditas de harina para enharinar las fresas
* 130 ml de leche
* 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
* 5 gramos de levadura química
* Un pellizco de sal

Para el glaseado

* 150 gramos de fresas limpias
* 150 gramos de queso de untar
* 150 gramos de azúcar glas.

Elaboración:

1. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas, las dejamos escurrir y las partimos en trocitos. El tamaño es a vuestro gusto, pero si son trozos muy pequeños ni se verán al hornearlos y si son muy grandes no será fácil integrarlos en la masa y que queden esparcidos.

2. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén integradas y formen una mezcla cremosa.

3. Añadimos los huevos de uno en uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado.

4. Añadimos la vainilla y la leche y mezclamos.

5. Tamizamos la hariza junto con la levadura química y la sal e integramos hasta obtener una mezcla homogénea, que será un poquito densa.

6. Añadimos a las fresas las dos cucharaditas de harina y mezclamos bien para que queden enharinadas todas y así no se vayan al fondo de nuestro bizcocho.

7. Las incorporamos a la masa con ayuda de una espátula con cuidado para no romperlas y procurando que queden bien esparcidas.

8. Untamos con mantequilla nuestro molde para plum cake o lo forramos con un papel sulfurizado.

9. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º C

10. Horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Os aconsejo vigilar a partir de los 30-40  minutos de horneado.

11. Dejamos templar unos minutos en el horno con la puerta entreabierta, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

12. Para preparar el glaseado lavamos las fresas, les quitamos las hojas y las trituramos hasta hacerlas puré con la batidora.

13. Batimos el queso con el azúcar y cuando estén integrados añadimos el puré de fresas. Quedará una mezcla bastante líquida que guardaremos en el frigorífico hasta el momento de glasear el bizcocho.

14. Cuando el bizcocho esté completamente frío colocamos bajo la rejilla una bandeja y glaseamos. Esperamos a que el glaseado se seque (si podemos, claro) antes de servir.

Como glaseado os va a sobrar bastante podéis servir el pan bañado en él ¡que lo hace más irresistible aún!

 Os aseguro que os váis a pelear por el glaseado ¡ya me lo diréis!

Y si os sobra (tanto bizcocho como glaseado) no os olvidéis de guardarlo en el frigorífico, que ya empieza a hacer calor y el bizcocho que lleva fruta no tarda nada en ponerse malo.

Espero que os animéis con esta receta que merece mucho la pena aunque en estas fotos no parezca nada del otro mundo.

Por cierto, he cambiado la dirección de correo electrónico del blog porque tenía ciertos problemas para abrir la de hotmail en algunos dispositivos y al final tardaba mucho en poder revisarlo, así que ahora la he hecho con Gmail. Lo comento por si alguno la tiene grabada en su libreta de direcciones para que la cambie, porque aunque siga echando un vistazo a la otra de vez en cuando será esta la que mire a diario.

¡Feliz y dulce fin de semana y nos vemos de nuevo el lunes que toca reto! 

Manos a la masa y ¡bon appètit!