Cabello de ángel

Mientras escribo esta entrada no hago más que pensar en las vueltas que da la vida.

Si hace seis o siete años alguien me dice que iba a comer cabello de ángel me hubiese reído, pero si alguien me dice que yo misma iba a hacer cabello de ángel creo que directamente me hubiese dado un ataque de risa porque me hubiera parecido la más disparatada de las ideas.

Y es que a mí el cabello de ángel hasta hace un par de años ni fú ni fa. No era de las personas que no pueden con él, pero prefería no comerlo, aunque realmente no recuerdo que me pareciera especialmente desagradable por el sabor o la textura. Por más vueltas que le doy creo que era más una cabezonería que arrastraba desde pequeña (igual escuché alguna vez a alguien decir que no podía con el cabello y yo decidí que tampoco) que una realidad.

Y aunque ahora mismo el cabello no es algo que me apasione sí que me gusta y ya no digo "no gracias, que tiene cabello de ángel y no me gusta". Y el culpable es mi marido, que él si que es un apasionado de este relleno, y desde hace años me pedía cordobesas, hojaldres, tartas... con cabello de ángel y poquito a poco, probando uno y catando otro pues me fui aficionando yo también, aunque de manera más moderada.

Pero de no gustarme el cabello a ponerme a prepararlo en mi casa hay todo un abismo ¿verdad?  y os estaréis preguntando cómo se da ese salto. La respues es sencilla: por antojo, por capricho, por envidia... llamadlo como queráis pero en cuestión de pocos días ví a Elisa de Que no te falte un perejil y a Raquel de Mi diversión en la cocina publicar sus recetas de cabello de ángel casero y me dije ¡yo también!

Y es que, casualidades de la vida, a principios del último otoño un vecino le regaló a mis padres una cidra. Él siembra todos los años porque su mujer y su hija preparan cabello de ángel casero desde siempre y como el hombre se enteró de que me gusta hacer dulces les dio la calabaza a mis padres para mí.

Mi cara fue todo un poema cuando me lo dijeron porque yo nunca había hecho cabello y la pobre calabaza se quedó en la cochera de casa de mis padres a la espera. Y menos mal que visitar otros blogs anima a cocinar porque es posible que si no veo la receta no me hubiese acordado más de la cidra, que además estaba en perfecto estado a pesar de llevar allí varios meses, y he vuelto a constatar que lo casero no tiene comparación con lo industrial y en contra de lo que pueda parecer hacer cabello es de lo más sencillo del mundo, casi como preparar una mermelada, así que no hay excusas para ponerse con ello.

De lo que no estoy segura es de si ahora se pueden encontrar cidras en las fruterías, porque su temporada es a finales de verano y principios de otoño, pero por preguntar no se pierde nada ¿verdad?

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* Una cidra (una calabaza especial para elaborar cabello de ángel)

* Dos limones pequeños

* Una rama de canela

* Azúcar blanco (el mismo peso que la cidra una vez cocida. Lo explico mejor en la elaboración)

Elaboración:

1. Partimos la cidra. Para ello la metemos en una bolsa limpia, la atamos, y la estrellamos varias veces contra el suelo hasta que se haga pedazos.

Confesaré que cuando leí este paso pensé que por qué no se cortaba con un cuchillo, que era una manera más civilizada de partir la calabaza, y yo me puse con el cuchillo, y no me llevo una mano por delante (porque además más que un cuchillo aquello parecía una katana) por pura suerte, porque la cáscara es tan dura que de partir con el cuchillo y acabar con ambas manos os olvidáis.

2. Ponemos los trozos de la cidra en una cacerola con agua con la piel hacia la parte de fuera  la pulpa hacia dentro y llevamos al fuego hasta que la pulpa esté cocida.

3. Escurrimos el agua y con ayuda de una cuchara desprendemos la pulpa de la cáscara. Dejamos en un escurridor enfriando para que suelte el máximo de agua posible.

4. Cuando esté tibia al menos (porque si no os vais a dejar las huellas dactilares como mínimo) quitamos las pipas de las hebras de la pulpa ¡paciencia! que son muchas pero merece la pena el esfuerzo y el tiempo.

5. Una vez cocida y limpia la pulpa la pesamos.

6. En una cacerola ponemos la pulpa, el zumo de los limones, la rama de canela y el azúcar. De azúcar vamos a necesitar el mismo peso que tenga nuestra cidra una vez cocida y limpia.

7. Ponemos a fuego medio y removemos con frecuencia hasta que reduzca el agua que soltará, espese y adquiera su característico tono dorado.

8. Para conservar el cabello de ángel lo podemos poner en botes y cocer al baño maría. También en un bote bien cerrado y en el frigorífico aguanta de tres a cuatro semanas perfectamente.

Ahora sólo nos queda dejar volar la imaginación y buscar recetas para utilizarlo si es que no caéis en la tentación de acabar con él a cucharada limpia como pretendía uno que yo me sé.

A los que no os gusta el cabello de ángel no os preocupéis, que el miércoles es día de reto y vuelvo a estar por aquí con una receta nueva que espero sí os guste.

Manos a la masa y ¡bon appétit!