Bizcocho de higos y nueces (y ¡al fin! la noticia prometida)

Para que no digáis que soy una pesada con las recetas de higos (aunque lo soy y lo reconozco y lo mejor es que no me importa) hoy me pongo el modo Mary Poppins ON y haciendo gala de eso de con un poco de azúcar esa píldora que os dan pasará mejor voy a acompañar este bizcocho de esa buena noticia de la que os hablaba en verano y que prometí compartir a la vuelta de las vacaciones.

Los asiduos a mi cocina sabéis que el final de la primavera y el inicio del verano fue un poco duro para mí. Compartí con vosotros la hospitalización de mi padre pero hubo otras noticias (malas) que me dejé en el tintero y que a estas alturas tampoco hace falta sacar a colación.

Sin embargo la vida también te trae sorpresas buenas que hace que mires al futuro con otros ojos. Aunque no he contado gran cosa sé que algunos ya sabéis por dónde iba la noticia con lo poco que he dicho y hoy quiero confirmarlo y compartirlo con todos vosotros ¡estoy embarazada! ¡y va a ser una niña!

Es una de estas noticias que no requiere más explicaciones porque cualquier cosa que os diga del tipo estamos muy contentos, nos hace mucha ilusión, nos daba igual que fuera niño o niña... es una obviedad.

El embarazo está siendo muy bueno y quitando que durante los primeros meses he tenido todo el sueño del mundo y me he notado bastante agotada (lo que unido al calor del verano ha sido casi mortal) no me estoy enterando apenas de nada sólo de las pataditas que lleva un tiempo dándome y de que mi barriga va creciendo poco a poco.

Ya os iré contando más cositas y alguna anécdota de los primeros meses pero no quiero hacerme la pesada que además es lunes y no estamos para una entrada demasiado almibarada ¿no?

Y así, casi sin querer queriendo, os traigo este delicioso bizcocho hecho ¡como no podía ser de otra manera! con higos y os anuncio además que es la receta que cierra la temporada de esta fruta. Así que adios muy buenas, hasta el año que viene.

Es una receta apropiada para un final digno. Las masas incorporando higos han sido todo un descubrimiento para mí este verano y os aseguro que este bizcocho merece la pena prepararlo. Me encanta que la masa esté repleta de las semillas de los higos que le aportan un constraste crujiente bastante interesante a una masa suave, esponjosa y húmeda.

Y junto con las nueces, que yo siempre pongo en cantidad porque me encanta encontrarme "tropezones", estaréis ante un bocado sublime con el que alegrar desayunos, meriendas y cualquier momento de debilidad. Además al llevar fruta ¡es sano! esa es una regla que toda madre enseñó a sus hijos y a estas alturas de juego no vamos a cambiar las normas. Que alguien hubiese marcado antes las excepciones ¿no creéis? porque ahora no podemos irnos inventándolas.

No se me ocurre qué más contaros para animaros a prepararlo porque creo que una imagen vale más que mil palabras y estoy segura de que si os gustan los higos tanto como a mí y aún tenéis lo vais a preparar y si no siempre se puede guardar la receta y esperar pacientemente para prepararla hasta la próxima temporada.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* 3 huevos

* 200 gramos de azúcar moreno

* 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (yo puse light)

* 100 ml de leche semidesnatada

* 400 gramos de harina para repostería

* Un sobre de levadura química

* Un pellizco de sal (si la mantequilla tiene sal no hace falta que lo pongáis) 

* 500 gramos de higos maduros (cuanto más maduros mejor) (el peso es ya sin piel)

* 7-8 higos(maduros, pero lo más duros posible)

* Nueces a vuestro gusto. Yo le puse dos puñados bien generosos ¡que me gusta encontrarme trocitos!

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen.

2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (si hace mucho calor) o derretida en el microondas y seguimos batiendo hasta integrar.

3. Pelamos los higos y los aplastamos con un tenedor en otro bol hasta obtener una especie de puré. No pasa nada si quedan algunos trozos.

4. Incorporamos el puré de higos a la mezcla anterior y mezclamos hasta que esté integrado.

5. Añadimos la harina, la levadura y la sal y vamos batiendo y añadiendo la leche hasta que la masa sea homogénea.

6. Pelamos los 7-8 higos que teníamos reservamos y cortamos en cuartos. Si son muy grandes en seis partes. Intentaremos que estos higos estén lo más duros posibles para que durante el horneado no se terminen deshaciendo e integrando con la masa.

7. Incorporamos a nuestra masa los higos y las nueces en trozos más o menos grandes según nos gusten. Yo os recomiendo que seáis generosos con las nueces (o igual es que yo no tengo mesura). Con ayuda de una espátula los repartimos bien por toda la masa.

8. Untamos el molde que hayamos elegido con mantequilla. En mi caso es uno redondo de unos 25 cm y he montado el aro sobre la base poniendo un papel de hornear porque así resulta tremendamente sencillo desmoldarlo. Vertemos la masa en el molde.

9. Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante aproximadamente 60 o 70 minutos. Comprobad siempre el estado de cocción pinchando con un palillo de madera en el centro del bizcocho antes de apagar el horno.

Es posible que a los 30-40 minutos tengáis que taparlo con papel de aluminio para que la superficie no se dore en exceso.

Lo dejamos templar unos diez minutos con la puerta del horno entreabierta y sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para conservarlo, como siempre os aconsejo, lo mejor es envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. Se mantendrá jugoso y húmedo como el primer día (bueno, igual el segundo está más bueno aún)

Creo que no se me queda nada por contar. Deseo que tengáis muy feliz y dulce semana y crucemos los dedos para que el viernes llegue pronto ¿no?

Manos a la masa y ¡bon appétit!