Flaugnarde de higos

A petición popular (y porque cuando de higos se trata no me hago rogar demasiado, admitámoslo) regreso después de unos cuantos días de tregua con una nueva receta para aprovechar que estamos en temporada ¡y que ya queda muy poquito! 

Mi madre comentaba hace unos días que antes las higueras estaban dando fruto hasta el día de Todos los santos y que últimamente si los higos llegan a mediados de septiembre es casi milagroso ¡pues yo quiero que vuelvan a tener cosecha hasta noviembre! Con lo que me gustan los higos iba a dar muy buena cuenta de ellos. 

En fin, un fenómeno más del que echar la culpa al calentamiento global. Que no digo yo que el susocicho no exista pero parece el chivo expiatorio de todos los males que en los últimos años nos acometen. 

 

De vuelta a la receta, que es lo que realmente importa, poco puedo decir de esta maravilla que no podáis imaginar. Los flaugnarde nos gustan mucho en casa y hasta el momento nunca había preparado uno con higos así que aprovechando que tenía muchísimos en el frigorífico me puse rápidamente a ello.

Me vino estupendamente porque utilicé un molde de unos 26 centímetros de diámetro e imaginad el montón de higos que caben en esa base, pero se puede preparar sin problemas en un molde de menor diámetro utilizando menos fruta pero la misma cantidad del resto de ingredientes. Así os saldrá un postre un poquito más alto pero igualmente delicioso.

A mí me gusta utilizar moldes más o menos grandes no sólo por dar salida a gran cantidad de fruta sino porque me gusta que la fruta sea la protagonista y esté muy presente porque le da un toque delicioso.

Queda un flaugnarde delicioso porque los higos van soltando su almíbar durante el horneado y cuando te comes un pedazo lo notas perfectamente ¡mmmm! ¡por mucho que os diga nunca sería capaz de explicarlo! ¡hay que probarlo para saberlo!

Y como sé que sois muchos los que adoráis esta fruta tanto como yo espero que os animéis a preparar este postre que va a durar ¡sólo un suspiro! ¡¿Por qué todos los postres que se hacen con higos están todos tan estupendos?! Al menos yo no he encontrado aún uno que no me guste

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* Higos suficientes para cubrir la base del molde que utilicemos

* 200 gramos de harina de repostería

* 250 ml de leche semidesnadata (puede ser la que tengáis en casa sin problema)

* 50 gramos de mantequilla o margarina derretida

* 3 huevos

* 120 gramos de azúcar

* Un pellizco de sal

* Una cucharadita de canela molida

Elaboración:

1.Pelamos y partimos en mitades los higos. Podéis hacerlo sin pelarlos, pero en ese caso hay que lavarlos muy bien. Yo prefiero pelarlos porque al lavarlos acabo frotando la piel y me llevo la mitad.

2. Colocamos las mitades de higo en nuestro molde cubriendo totalmente la base. Yo las puse haciendo círculos concéntricos.

3. En un bol ponemos la harina, la canela, el azúcar y la sal.

4. A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno y vamos batiendo.

5. Por último incorporamos la leche y la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea y no nos queden grumos. Es tan fácil de hacer que se puede preparar a mano y no tardaremos más de cinco minutos.

6.Volcamos la masa encima de los higos procurando que quede bien repartida por todo el molde

7. Ponemos en el horno, precalentado a 180º C, y horneamos durante unos 30 minutos.

8. Nuestro flaugnarde estará listo cuando la masa esté cuajada (se nota perfectamente)y os aconsejo que no lo dejéis en el horno mucho más tiempo porque puede acabar duro y reseco y es un postre que aunque tiene consistencia no debería de costar cortar con una cuchara y en boca no debe ser seco.

9. Dejamos templar o enfriar por completo antes de comer. Reconozco que a mí me gusta más tomarlo frío.

Para conservarlo bastará con taparlo con un film transparente y guardarlo en la nevera. No os apuréis en poco tiempo tendréis el hueco del molde libre, que va a durar muy poquito ahí guardado.

Esta vez la fruta no ha subido a la superficie, sin embargo es la primera vez que me ha pasado al preparar un flaugnarde. Si queréis que la fruta se vea sí o sí podéis verter primero la mezcla en el horno y a continuación poner la fruta en la superficie.

Pero no es problema ¿eh? que como ya os he comentado todo el almíbar que suelta el higo durante el horneado se queda entre la masa del flaugnarde y es una maravilla encontrarlo cuando das un bocado.

El lunes no habrá receta. Publicaré el martes por dos razones : la primera es que regreso ¡al fin! al Reto Color y Sabor de Temporada y la segunda es que soy una gran afortunada y el lunes tengo fiesta local así que me voy a tomar tres días de descanso para disfrutar de la feria y de mi marido ¡que no diga que lo tengo abandonado!

Os deseo muy feliz y dulce fin de semana y en nada estamos de nuevo preparando cosas ricas ¡guardadme un poquito de vuestras recetas del lunes!

Manos a la masa y ¡bon appétit!