Rollos de canela rellenos de crema de cacao

Estamos en otoño y el horno nos llama. A mí me llama todo el año ¡si ni en verano y viviendo en plena Andalucía interior he sido capaz de tenerlo apagado! pero ahora me llama aún más y me encanta que la cocina y parte de la casa se inunde con los aromas de la canela, vainilla, calabaza, manzana... 

Sin embargo este año tengo que limitarme más incluso que antes de estar embarazada porque estoy sometida a la tiranía de las básculas de la matrona y la ginecóloga que no dan tregua.

Si tenéis la idea de que como este verano estaba embarazada para mí no ha existido la operación bikini estáis muy equivocados. He tenido que pasar la operación bikini, ahora estoy en plena operación pre-navidad y después llegará la operación post-turrones. Y una vez nazca mi pequeña empezaré la operación "divina para la boda de mi hermano" que se casa a principios de verano.

Siempre había escuchado eso de que las embarazadas comen por dos ¡ja! esa es la mentira más grande jamás contada (bueno, igual hay mentiras más grandes pero no voy a entrar en ese tema hoy) y se te cae la venda de los ojos en cuanto haces la primera visita a la matrona ¡y la mía fue muy benevolente porque me dijo que podría engordar entre 11 y 13 kilos durante el embarazo! Pero después tocó revisión con la ginecóloga y me dijo que de eso ni hablar ¡que 9 kilos! y yo flipando porque he visto embarazadas que han hecho como mínimo el doble. Y no es que yo tuviera sobrepeso antes del embarazo, ni siquiera unos kilillos de más, en todo caso unos kilillos de menos.

Y no es que me importe que me dejen hacer poco peso ¡si es mejor para mí que luego tendré menos kilos por perder! pero sí que crea cierta ansiedad llegar a la revisión e ir con la idea de que te va a caer una bronca por haber subido un kilo de más. Hasta ahora he tenido suerte y no me he llevado ninguna pero la mayoría de embarazadas que conozco sí.

Aún sabiendo que tengo que portarme bien y que en mi estado no puedo disponer del comodín de salir a correr los fines de semana para pagar a base de kilómetros los excesos con las comidas y los dulces hay cosas que no puedo evitar como estos deliciosos rollos de canela.

Ya preparé hace unos meses estos rollos especiados que nos dejaron muy buen sabor de boca y desde entonces tenía en mente repetirlos y rellenarlos con crema de cacao que los había visto así en muchos blogs y me moría de ganas de hacerlos. Además ahora cuento con la panificadora de LIDL que facilita enormemente el trabajo y en 15 minutos tengo lista la masa ¡sólo había que encontrar la ocasión! 

Y cuando los sacas del horno estás abriendo una puerta directa al paraíso y te preguntas por qué no los has hecho antes, y estás deseando  hacerte con uno porque no es fácil esperar a coger un cuchillo y cortar un trozo y entonces te salen los instintos más primarios de atacar directamente con las manos. 

Os aseguro que calientes para el desayuno o la merienda son una pasada y que una vez los prepares te preguntarán nada más hincarles el diente que cuándo los vas a repetir y tú tan feliz y orgullosa de triunfar más que los que preparan arroz en el anuncio de la tele.

Queda una masa esponjosa y tierna que junto con vuestra crema de cacao favorita, el toque de canela y el puntito crujiente que le da el azúcar moreno los convierten en un bocado exquisito y totalmente adictivo ¡os aseguro que es bien complicado parar una vez que empiezas a comerlos! 

Espero que mi matrona y mi ginecóloga sepan perdonar mi debilidad ante esta delicia. Y si este jueves que me toca revisión la báscula nos da un susto me llevaré una bronca pero no podrán quitarme la satisfacción de haber disfrutado de esta maravilla que también a mi niña le han encantado ¡qué de patadas daba cuando me comía un trocito! Como me queda un pequeño margen de tiempo tiraré más de fruta a ver si compenso antes de que llegue el jueves

Con todo lo que os he dicho ¿aún os estáis planteando si prepararlos o no?

Ingredientes:

* 170 ml de leche (usé semidesnatada)

* 2 huevos

* 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

* 50 gramos de azúcar blanca

* 450 gramos de harina común

* Un pellizco de sal

 * 1 sobre de levadura seca de panadero

Para el relleno

* 3-4 cucharadas de vuestra crema de cacao favorita

* 3 cucharadas de azúcar moreno

* 2 cucharadas generosas de canela molida

Además necesitaremos

* Un chorrito de leche

* 1 cucharada de azúcar moreno

* 1 cucharada de canela molida

Elaboración:

1. Para hacer la masa he utilizado mi panificadora del LIDL que tarda muy poco en tenerla lista. Si tienes la misma sólo tienes que ir colocando los ingredientes de la masa en el orden en el que los he puesto y elegir el programa de amasado del menú que es el número 7 en la mía. Si tu panificadora es otra deberás añadirlos según las instrucciones del fabricante.

Si haces la masa a mano disuelve la levadura en la leche templada. En un bol amplio pones la harina, el azúcar y la sal, lo mezclas bien y le das forma de volcán (es decir le haces un agujero en medio) donde pondremos los huevos batidos, la mantequilla y la leche con la levadura disuelta. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. El punto exacto es cuando al rodarla sobre la superficie avance bien pero si la dejamos se pega.

2. Una vez tenemos la masa lista le damos forma de bola, untamos con una cucharada de aceite un bol amplio, ponemos nuestra masa dentro, la giramos para que quede bien impreganada de aceite por todos lados (para que no se pegue al bol y luego podamos sacarla con facilidad) y la tapamos con un paño limpio y seco. La dejamos reposar en un lugar cálido, a ser posible alejada de corrientes de aire, hasta que doble su volumen. El tiempo depende de la temperatura de vuestra casa pero a nivel orientativo os diré que en menos de hora y media mi masa ya desbordaba el bol.

3. Espolvoreamos con harina la superficie sobre la que vayamos a trabajar, colocamos nuestra masa, la desgasificamos golpeándola con un puño, amasamos ligeramente y pasamos a estirar con el rodillo dándole forma de rectángulo de unos 25-30 centímetros por el lado más largo dejando la masa con un grosor de aproximadamente un dedo.

4. Cuando tenemos la masa lista la untamos con crema de cacao. La cantidad va a vuestro gusto pero yo os aconsejo una capa finita, que cuando se hornee se va a derretir y a acumular toda en el fondo del molde.

5. En un bol ponemos tres cucharadas de azúcar moreno y dos o tres de canela molida y esta mezcla la espolvoreamos sobre la crema de cacao procurando que quede toda la superficie cubierta. 

6. Enrollamos y damos forma de brazo de gitano. No os preocupéis si por el centro es un poco más grueso, a mí siempre me pasa.

7. Con un cuchillo bien afilado cortamos rodajas de aproximadamente dos dedos de grueso. 

8. Untamos nuestro molde con mantequilla. Yo esta vez lo pinté con un poquito de leche y los rollos se despegaron bastante bien. Distribuimos los rollos por el molde. Procuramos que queden juntos pero no los metemos a presión que después levan y al hornearse también crecen  y no quedan bonitos.

9. Pintamos los rollos con leche.

10. En un bol mezclamos una cucharada de azúcar moreno y otra de canela y espolvoreamos los rollos.

11. Esperamos a que vuelvan a levar. En mi caso fueron unos 15- 20 minutos, pero eso ya depende de la temperatura de cada casa.

12. Metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que los rollitos se vean dorados. No os paséis con el tiempo de horneado que se ponen duros.

13. En cuanto los saquemos ya podemos disfrutar de ellos porque tanta calientes, como templados o fríos están buenísimos.

Si os sobran rollos y no os caben en el molde podéis hornearlos sólos o ponerlos dentro de cápsulas para magdalenas. A mí me quedaron cuatro que puse en cápsulas de silicona y horneé a la misma vez que el molde de rollitos.

Os hago la advertencia sobre el tiempo de horneado porque yo los tuve 15 minutos y los rollitos del molde estaban perfectamente horneados y muy blanditos y esponjosos mientras que los de las cápsulas se quedaron más secos y duros. Si los horneáis de manera individual igual con 10-12 minutos será suficiente.

A la hora de conservarlos hay que tener en cuenta que las masas caseras no tardan mucho en ponerse duras. Si los horneáis en cápsulas guardadlos en una lata que cierre muy bien. Si es en molde tapadlos con film transparente en cuanto se hayan enfriado. A nosotros nos duraron tres días los del molde y seguían tan blanditos y ricos como el primer día y los de la lata (que venían de muerte para desayunar antes de salir corriendo al trabajo) también aguantaron muy bien y no se endurecieron.

Nada más por hoy. Os dejo con la tentación servida y os deseo muy feliz semana ¡que esta hay que trabajarla entera!

Manos a la masa y  ¡bon appétit!