Plum cake de manzana a la canela con cabello de ángel y queso

Me encanta hacer postres con manzana. Suena típico y tópico porque el que más y el que menos ha hecho algún tipo de tarta de manzana o como mínimo la ha probado en alguna ocasión. Yo creo que tiene que ser una de las recetas más versionadas del mundo y cuando alguien te dice que te va a dar una receta de tarta de manzana no sabes ni qué esperar porque las hay de mil tipos aunque para mi gusto todas con su encanto ¡y conste que el que realmente es adicto a este postre es mi marido y no yo!

Cuando leí que la fruta elegida para el mes de octubre por Pilar para el Reto Color y Sabor de Temporada era la manzana me puse muy contenta y más aún cuando llego un día a casa de mis padres y me recibe el olor de las manzanas recién cogidas ¡sin duda los astros se estaban alineando para preparar un delicioso postre!

Hace muchos años teníamos en el campo un manzano y mis abuelos ponían en uno de los dormitorios de su casa las manzanas en el suelo muy bien colocaditas unas al lado de las otras pero sin amontonarlas. Yo creo que no les hacían nada más y las manzanas duraban allí meses sin ponerse malas. Lo "peor" que les pasaba era que se arrugaban un poco pero el olor de esa habitación al entrar era maravilloso y así olían precisamente las manzanas que había el otro día en casa de mis padres ¡qué de recuerdos es capaz de despertar un olor ¿verdad?!

Que por cierto mis abuelos no las llamaban manzanas sino peros (no sé si habrá una diferencia "real" entre una y otra fruta) y eso siempre me ha recordado a cuando éramos pequeños y protestábamos y empezábamos con un "...pero mamá..." que ella rápidamente cortaba con la frasecita "¡ni pero ni manzana!" y ya no había más que decir.

 

No tuve que dar muchas vueltas para preparar una receta para el reto ya que le estoy cogiendo el gusto a preparar mis propias masas de bizcocho y tomando ideas de unas y otras recetas porque aún no arriesgo demasiado surgió este plum cake.

Sé que algunos no sois amantes del cabello de ángel pero os aseguro que aporta mucha jugosidad y dulzor  a la masa y que una vez horneada no se nota que lo lleva. A lo sumo en algún trozo os podéis encontrar un poquito que se haya quedado hecho bola en lugar de separarse bien las hebras al preparar la masa pero es muy extraño que eso pase si se bate bien.

 El resultado es una masa muy suave, esponjosa y húmeda con un sabor que recuerda no sólo al otoño sino a todos los otoños de nuestra vida y que sabe a tradición y meriendas con Cola Cao frente a una televisión con dos canales (muchas aún en blanco y negro) viendo Barrio Sésamo.

Además tiene mucha fruta y queso lo que lo convierten en un bocado dulce de lo más sano ideal para desayunos o meriendas ya que una buena rebanada por la mañana te ayuda a empezar el día con un poquito de mejor humor.

Y por supuesto no podía faltar la canela que le da el toque final a esta receta y la convierte en una de mis favoritas porque además de sencilla y rápida de preparar es de esos bizcochos que aguantan perfectamente, que no se endurecen y que cada día que pasan están más ricos.

Al llevar fruta y queso no puede durar eternamente pero es de los que mejor han aguantado hasta el momento y eso le da algunos puntillos extra.

Os dejo la receta y espero que os animéis porque se prepara en muy poco tiempo y casi no se ensucian cacharros para tenerla lista.

Ingredientes:

* 240 gramos de harina de repostería

* 1 sobre de levadura quimica

* 60 gramos de azúcar moreno

* 60 gramos de mantequilla light

* 2 huevos

* 250 gramos de queso crema (el mío era light)

* Seis manzanas de tamaño mediano

* Cabello de ángel (receta casera aquí)

* Canela molida

Elaboración:

1. Pelamos, descorazonamos y partimos tres manzanas (las mías ya limpias pesaban 225 gramos) y las ponemos en un bol amplio junto con el queso crema y la mantequilla. Le pasamos la batidora hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

2. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que estén perfectamente integrados.

3. Incorporamos el cabello de ángel. Yo puse medio bote de conserva casero que serían aproximadamente tres cucharadas soperas colmadas. Se me pasó pesarlo al añadirlo pero calculo que como mínimo habría 100 - 150 gramos. Batimos hasta que esté integrado en la masa. Es más fácil con un tenedor que con las varillas manuales para que no se quede apelmazado y se distribuya bien por toda la mezcla.

4. Ponemos el azúcar, la levadura y la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

5. Pelamos, descorazonamos y partimos en trozos pequeños otra manzana y con ayuda de una espátula la incorporamos a la masa y la distribuimos de manera uniforme.

6. Untamos con mantequilla nuestro molde o le ponemos un papel de hornear y vertemos la masa procurando que la superficie nos quede lisa y uniforme. Para ello nada mejor que un una de sacudidas y de golpes secos sobre la encimera de la cocina.

7. Pelamos, descorazonamos y partimos en láminas las dos manzanas restantes y las colocamos sobre la superficie. Espolvoreamos con canela molida.

8. Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio.

9. Dejamos templar cinco o diez minutos dentro del horno con la puerta entreabierta, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para guardarlo lo envolvéis en film transparente y lo metéis en el frigorífico porque aunque ya no haga demasiado calor si lo dejáis fuera se puede poner malo rápidamente porque tiene mucha fruta y queso ¡y no queremos tener que tirar nada!

Como os he comentado se conserva como el primer día e incluso está más rico a medida que pasa el tiempo.


Estoy segura de que si os animáis con esta receta vais a repetirla más de una vez ¡ya me contaréis!

Si os apetece echad un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto y os invito como cada mes a que os animéis y os unáis a nosotras en este reto tan sano y divertido.

 

También aprovecho para desearos muy feliz y dulce fin de semana ¡ya falta menos para el próximo puente!

Manos a la masa y ¡bon appétit!