Galletas de calabaza con gotas de chocolate

Me encantan las galletas caseras. Nada se puede comparar a preparar una masa de galletas, darles forma y que te envuelva el aroma de las que se están empezando hornear.

Y aunque sólo tienen que estar unos minutos en el horno yo no veo que llegue el momento de poder probarlas. Me cuesta horrores sacar la bandeja y esperar unos minutos siquiera a que la galleta se temple ¡no me he quemado veces por impaciente! 

Para mí merece la pena el tiempo "extra" que hay que dedicarles para darles forma y hornear en varias veces ¡el sabor y el olor de cualquier galleta que se haga en casa paga con creces cada minuto que se les dedica! Y si andamos cortos de tiempo siempre podemos preparar la masa y hornearla en un molde haciendo una mega galleta gigante (que no sé si es una buena recomendación porque querrías acabar con ella a pellizcos)

Después llega el momento tentación y las continuas visitas a la cocina abriendo con disimulo la lata o el bote donde las he guardado que cada vez está más vacío sin que en casa nadie reconozca su parte de culpa ¡y eso que sólo somos dos!

Creo que queda claro que para mí hacer galletas es un placer desde que me pongo a buscar una receta hasta que la última galleta desaparece (que generalmente sólo toco a la mitad porque la compartimos mi marido y yo)

Las galletas que os traigo hoy son todo un descubrimiento y prometo que voy a seguir buscando recetas similares porque me han enamorado. Ya sabéis que a mí no me frena ninguna receta por "extraña" que parezca y que he publicado varias recetas con calabaza que adoro usarla en repostería y cada día me gusta más, pero aún así no acababa de ver la calabaza en unas galleta...

 

Pues menos mal que no la veía, porque si la llego a ver no encuentro el momento de dejar de hacer estas galletas ¡que ya he preparado la friolera de tres veces! Porque son unas galletas diferentes que no son crujientes ni se quedan duras cual armas arrojadizas si se te pasa el tiempo de horneado unos minutos sino que te sorprenden con un interior suave y agradable.

La pimera vez que las hice me sorprendió muchísimo que subieran en el horno. Empecé a sospechar que igual la culpa era mía porque habría medido mal la levadura o porque había dejado la masa de las galletas reposando en el frigorífico siete u ocho horas (aunque no entendía la relación que podía tener) y en la receta no ponía nada de dejar reposar pero a mí me gusta porque la masa se queda bastante más manejable.

Así que la repetí y sustituí la levadura por la mitad de bicarbonato y no dejé reposar la masa sino que la horneé directamente y el comportamiento de la masa en el horno es igual. También cambié las cantidades de azúcar, no porque pensara que podían influir en que levasen o no las galletas, sino para ver si adquirían un tono más dorado pero el resultado siempre fue el mismo.

He llegado a la conclusión de que la masa se comporta así por la calabaza, aunque bien poco me importa cómo se comporte porque las galletas son una auténtica delicia que en casa nos traen locos y sé que las voy a preparar muchas veces más.

 

A mí me gustan las galletas gorditas pero si las queréis más planas bastará con tomar menos masa y aplastarla más en la bandeja porque la masa no se aplasta y se extiende al hornearla.

¿Vamos con la receta?

Entre paréntesis os he puesto las cantidades por las que he sustituido determinados ingredientes para ver si la masa se comportaba igual o no al hornearla. Elijáis la variante de la receta que elijáis os aseguro que os van a quedar unas galletas de auténtico lujo.

Ingredientes:

* 300 gramos de harina para repostería
* 100 gramos de puré de calabaza (receta aquí)
* 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 70 gramos de azúcar moreno (100 gramos de azúcar moreno)
* 30 gramos de azúcar blanco (no le ponemos azúcar blanco)
* Una cucharadita de levadura química (media cucharadita de bicarbonato sódico)
* Un huevo
* Un pellizco de sal
* 120-140 gramos de gotas de chocolate (sí, son muchas pepitas)


Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.

2. Añadimos el puré de calabaza y el huevo y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

3. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal e integramos.

4. Por último añadimos las gotas de chocolate y con mucha paciencia las integramos bien en la masa para que queden esparcidas.

5. Dejamos la masa reposar en el frigorífico para que sea sencillo manejarla y hacer las galletas. Yo la suelo dejar una noche.

6. Cogemos porciones de la masa y le damos forma de galleta (no se aplastan en el horno) y las colocamos un poquito espaciadas en nuestra bandeja de horno sobre un papel para hornear o una lámina de silicona.

7. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 15 minutos.

8. Sacamos, ponermos sobre una rejilla y las dejamos enfriar.

Con estas cantidades a mí me salieron 18 galletas del tamaño que veis. Se conservan muy bien en una lata, bien tapadas aunque no duran mucho tiempo porque están tan ricas, y tienen tanto chocolate que no puedes evitar levantar la tapa disimuladamente y coger una.

Yo sólo os digo que por mucho que os cuente y os explique si queréis saber cómo son estas galletas tenéis que hornearlas ¡seguro que si las probáis os conquistan! Entre la textura blandita, el toque de la calabaza y el millón de gotas de chocolate que llevan ¡son irresistibles!

 

Animaos con ellas y me contáis. Me despido de vosotros hasta el lunes no sin antes desearos feliz y dulce fin de semana.

Manos a la masa y ¡bon appètit!