Tarta de calabaza española

Sí. Tarta de calabaza española. Porque está hecha con el maravilloso aceite de oliva de mi tierra y con calabaza de la huerta de mi padre. Y porque ese fue el nombre que se me ocurrió cuando probé el primer bocado de esta delicia que nada tiene que envidiar a la pumpkin pie americana que los que más los que menos hemos preparado en casa. Yo misma caí en la tentación el pasado otoño.

 

Igual os sorprende que en mitad de la primavera venga con esta receta hecha con calabaza. A mí también porque soy la primera que asocia las calabazas con el otoño así que me llevé una gran sorpresa cuando el mes pasado leí que para el Reto Color y Sabor de Temporada de mayo Pilar había elegido el aguacate y la calabaza.

Estuve indagando un poco por internet y he aprendido que la temporada de la calabaza comienza en primavera y acaba a finales de otoño. Así que a pesar de tener muchas ganas de trabajar con aguacate en un postre esta vez he optado por la verdura ya que me quedaban algunas calabazas del verano pasado y me gustaría aprovecharlas al máximo antes de que se pongan malas.

He elegido esta receta porque llevaba a saber cuántos años apuntada en un papel. Soy incapaz de recordar de dónde la copié porque ya desde bien pequeña iba atesorando páginas de recetas que encontraba en revistas o me dedicaba a copiar las recetas de Karlos Arguiñano lo mejor que podía porque era bien complicado ir anotando mientras veías el programa, sobre todo los ingredientes que te los ponían rápidamente al final.

Sea cual sea su procedencia esta tarta sólo tiene un inconveniente ¡y es no haberla hecho antes! porque os aseguro que está de  muerte y a pesar de lo grandota que es duró bien poco y esta vez no sólo se debe a que mi costillo se sirviera grandes raciones porque yo no me quedaba atrás.

 

La textura es cremosa y firme y cada cucharada casi se derrite en la boca... Es imposible explicar lo buena que está esta tarta y las fotos le hacen cero justicia porque el finde que la preparé fue quizá uno de los últimos que llovió y la luz natural brillaba por su ausencia.

Si queréis saberlo tenéis que probarla. Os aseguro que no os defraudará. Además la temporada de la calabaza es larga y cualquier momento será perfecto para disfrutar de ella.

Ingredientes:

* 1 kilo de puré de calabaza (receta aquí ¡muy sencilla!)

* 300 ml de leche semidesnatada (o la que tengáis en casa)

* 50 ml de AOVE

* 1 bote pequeño de leche condensada 

* 4 huevos

* 200 gramos de azúcar. Yo usé azúcar de abedul de Sucrafor, pero si no tenéis podéis poner azúcar blanco.

* 160 gramos de harina para repostería

* 1 sobre de levadura química

* 1 pellizco de sal

* Dos cucharaditas de canela en polvo.

Elaboración:

1. En un bol muy amplio ponemos los ingredientes en el orden en el que están escritos salvo los huevos.

2. Mezclamos bien hasta que estén todos integrados. Se puede hacer con la varilla manual y se tarda un par de minutos o menos.

3. A continuación vamos incorporando los huevos de uno en uno y no incorporamos el próximo hasta que el que hemos echado no está bien integrado.

4. Vertemos nuestra mezcla en el molde que hayamos elegido. Como es bastante líquida yo os aconsejo uno de silicona grande, pero si no tenéis usad uno desmoldable forrado con un papel de horno para evitar que la masa gotee.

5. Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos hasta que esté cuajada, lo que será aproximadamente una hora.

6. Dejamos en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe y después pasamos al frigorífico.

Mi consejo es que antes de consumir pase al menos veinticuatro horas en el frigo. Será más fácil desmoldarla y además el sabor será más intenso. Porque con esta tarta me ha pasado como con las tartas de queso y es que más rica me resultaba cuantos más días llevaba hecha.

El sabor y la textura son espectaculares (sí, ya sé que lo he dicho, pero me gusta insistir) y por si tenéis reparos no es como comer calabaza a cucharadas a pesar de la cantidad de puré que tiene. Os invito a disfrutar de las recetas de mis compañeros de reto y os deseo feliz y dulce fin de semana.

Manos a la masa y ¡bon appètit!