Pan de limón

¡Cuántas ganas siempre de que llegue un fin de semana largo y qué rápido pasa! 

No sé a vosotros, pero a mí se me han ido los días volando y no me ha dado tiempo a hacer ni la mitad de cosas que tenía previstas, y sin darme cuenta ya me veo de nuevo de lunes y publicando la primera receta del mes de mayo.

A este pan de limón le tenía ganas desde hacía mucho tiempo y sinceramente no tendría que haber esperado tanto para prepararlo porque está absolutamente delicioso. El sabor es una maravilla y la textura es perfecta además de ser un pan muy bonito ¡es una gozada para todos los sentidos! 

Bajo mi punto de vista he elegido muy bien la receta para presentaros a un nuevo colaborador de mi blog: Sucrafor empresa especializada en endulzantes naturales que me envió a casa un bote de su azúcar de abedul (tamibén conocido como Xilitol) con stevia para que lo utilizase en mis recetas.

Este azúcar es apto para personas con diabetes y también para aquellas personas que estén a dieta ya que no tiene calorías de azúcares, así como para celíacos, veganos y fenilcetonúricos (personas que no tienen la enzima fenilalanina-hidroxilasa para metabolizar la fenilalanina que por lo general no podían tomar endulzantes bajos en calorías) Así como para todos los que queremos cuidarnos a diario y mantenernos sanos y cuidar nuestra línea.

A simple vista no sería capaz de distinguir este azúcar del azúcar blanco que siempre hemos tenido en casa y el sabor tampoco es diferente. Y al usarlo en repostería el resultado es muy bueno, nadie ha notado que se ha utilizado un azúcar bajo en calorías y no tenéis más que ver el corte de este bizcocho para comprobar que es muy esponjoso. En definitiva, que me parece una alternativa al azúcar perfecta.

Si os animáis a probarla la podéis encontrar en farmacias, parafarmacias, tiendas de repostería especializadas y en herbodietéticas, y si queréis saber más de este producto podéis visitar la página de Sucrafor donde explican las propiedades de este producto con mucho más detalle y estoy segura de que alguna os va a sorprender.

 

Y ya no me enrollo más , que estamos de lunes después de puente y todo cuesta demasiado ¿verdad? Menos mal que os traigo una receta sencilla y que se prepara en un pispás ¡así es más fácil enfrentarse al lunes!

Ingredientes:

* Un yogur griego sin azúcar (125 gramos) También nos vale un yogur natural o de limón.

* 200 gramos de azúcar. Yo he usado azúcar de abedul de Sucrafor

* 200 gramos de harina

* 2 huevos

* 80 ml de aceite de girasol

* 60 ml de leche

* 7 gramos de levadura química en polvo

* Un pellizco de sal

* La ralladura de tres limones de tamaño mediano

* 60 ml de zumo de limón (aproximadamente es el zumo de limón y medio)

Elaboración:

1. En un bol mezclamos la leche, el aceite, el yogur, los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón. Se hace perfectamente con las varillas manuales.

2. Añadimos la harina junto con la levadura y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Untamos con mantequilla nuestro molde para plum cake, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 180º C

4. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo de madera este salga limpio. Si veis que la superficie se pone muy dorada lo podéis tapar con un trozo de papel de aluminio. 

5. Dejamos reposar en el horno con la puerta entreabierta unos cinco minutos, desmoldamos y pasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar completamente. 

Fácil ¿verdad? Si lo más complicado es rallar y exprimir los limones... 

No me diréis que no es un pan precioso. A mí me tiene enamorada ¡si hasta la grieta de la superficie me parece absolutamente perfecta! Espero que os animéis con esta receta porque ya os digo yo que os va a encantar.

Para conservarlo en perfecto estado desde el primer hasta el último día (que es probable que sea el mismo día ji ji ji) lo mejor es envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico aunque estoy segura de que os va a durar muy poquito.

Manos a la masa y ¡bon appétit!