Tarta de fresas y nata

De nuevo en domingo por aquí gracias al Reto Color y Sabor de Temporada donde Pilar este mes nos proponía fresas y brócoli para que cocinásemos y/o reposteásemos y yo encantada con la elección porque tenía en mente varias recetas.

Pues entre unas cosas y otras al final traigo una receta que ni era lo que tenía en mente ni estoy demasiado contenta con ella porque no me ha quedado como esperaba, aunque el sabor es espectacular y por eso he decidido publicarla y que sea mi propuesta para el reto.

 

No sé qué me pasa que últimamente tengo tantas cosas por hacer los fines de semana que me falta tiempo para todo lo que tengo en mente, y estar haciendo algo pensando en lo que tienes que hacer a continuación no es nada aconsejable ¡ya decía mi abuela que las prisas no eran buenas! 

Espero poder tomarme la vida con más calma en los próximos fines de semana y dedicarme con tranquilidad a repostear para que además de postres ricos salgan bonitos.

Si hay una combinación clásica y típica (incluso tópica) es sin lugar a dudas fresas y nata. Es casi imposible encontrar a alguien que no las haya comido así y que además no sea combinación favorita ¡si hasta en las fruterías de los supermercados tenemos los botes de nata en spray al lado de las fresas! 

Está claro que yo nací para romper normas y aunque he probado las fresas con nata no me apasionaban especialmente aunque a veces las comía. Entonces ¿por qué he preparado una tarta de fresas con nata? Porque a mi marido le gusta mucho tomar las fresas acompañadas de nata y he vuelto a descubrir que lo casero no tiene nada que ver lo con industrial.

El primer bocado y he caído rendida a ese sabor de la nata montada en casa, las fresas en su justo punto de maduración y la esponjonsidad del bizcocho ¡menuda maravilla! Está feo que lo diga yo que soy la que ha "creado" esta tarta, pero igual que digo que hay algo que no me convence en cómo ha quedado montada (y encima no sé lo que es) también digo que sabe maravillosamente. ¡Sinceridad ante todo! 

Como es domingo y además tengo, como buena andaluza, una cita con las urnas no me enrollo más y paso a la receta ¿os animáis a sorprender hoy a vuestra familia con una nueva versión de las clásicas fresas con nata?

Ingredientes:

* 4 huevos

* 1 yogur natural (yo puse griego sin azúcar)

* 300 gramos de azúcar

* 500 gramos de harina

* 100 ml de aceite de girasol

* 90 ml de leche 

* Una cucharadita de pasta de vainilla (o aroma, esencia... lo que tengáis en casa)

* Un sobre de gaseosillas (los dos sobres, el blanco y el azúl o morado, según marcas)

Para la cobertura:

* 200 ml de nata para montar minimo 35% m.g.

* 200 gramos de queso de untar tipo philadelphia

* Azúcar glas

* 250 gramos de fresas.

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos los huevos, el yogur, la leche, la vainilla, el aceite y el azúcar y batimos, con las varillas manuales, hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Incorporamos, tamizando, la harina junto con las gaseosillas e integramos bien con las varillas o con una espátula, como os sea más fácil, hasta tener una masa sin grumos. Sí, es un poquito espesa y al final cuesta un pelín, pero es sencilla de manejar sin necesidad de batidor eléctrico.

3. Untamos el aro de nuestro molde desmoldable con mantequilla y en la base ponemos un papel de hornear lo que nos facilitará el desmoldado. 

4. Vertemos la masa y metemos en el horno, precalentado a 180ºC, y horneamos en torno a una hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Si durante el horneado veis que la parte superior empieza a dorarse peligrosamente tapadla con papel albal.

5. Dejamos templar en el horno apagado unos minutos una vez esté listo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

6. Con la lira o con un cuchillo y mucha maña para cortar partes iguales, partimos el bizcocho por la mitad. Con estas cantidades, y usando un molde de 22 centímetros me ha salido un bizcocho del que he sacado dos mitades como las que véis en la foto. Si sólo queréis una base de bizcocho reducid las cantidades a la mitad. Para esta tarta sólo vamos a usar una de las mitades.

7. Lavamos y secamos muy bien las fresas y las cortamos en láminas.

8. En un bol ponemos la nata, que tiene que estar bien fría, y empezamos a montarla con las varillas eléctricas. Cuando esté semi montada le añadimos el queso y el azúcar glas (no he puesto cantidad porque esto va según lo dulce que os guste. Yo creo que le puse unas cuatro cucharaditas) y continuamos batiendo. Estamos siempre muy pendientes para no batir en exceso, ya que en caso contrario la nata se convierte en mantequilla y habría que volver a empezar. No sé si al añadirle el queso puede pasar lo mismo, pero prefiero no averiguarlo, que con hacer mantequilla una vez tuve suficiente.

9. Extendemos una capa fina de nata sobre el bizcocho y a continuación disponemos una capa de láminas de fresa por toda la superficie. Si quereis podéis dejar sobresalir algunos trozos de fresa por el borde.

10. Cubrimos la capa de fresas con el resto de la nata y podemos decorar la superficie con algunos trozos de fresa.

11. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir para que la nata adquiera firmeza y no se desmorone, especialmente si hace calor.

Como podéis comprobar la cobertura no es sólo de nata, pero el queso le da un sabor espectacular (al menos a mí me ha gustado mucho) y firmeza al montar, por lo que no hay miedo a que se desmorone (al menos no tanto). Si sois más puristas con las recetas y la nata montada es nata montada con azúcar y nada más es tan sencillo como no poner el queso y duplicar la cantidad de nata.

Espero que os animéis a hacerla porque el sabor no os va a defraudar ¡ya me lo diréis si la probáis! Me despido deseandoos un feliz domingo y como siempre os invito a echar un vistazo a las recetas de mis compañeras de reto y a participar alguna vez.

Manos a la masa y ¡bon appètit!