Cupcakes de chocolate y vainilla

Estos son mis primeros cupcakes.

Y no me refiero a que sean los primeros cupcakes que publico en el blog, que también lo son, sino a que es la primera vez que hago cupcakes. Y no tengo ni idea de por qué he tardado tanto en ponerme con ellos porque me llaman muchísimo la atención y además tengo miles en mi listado de recetas pendientes.

Y el momento les ha llegado más por casualidad que por otra cosa ¡benditas casualidades!

Hace unos días estaba a las tantas de la noche (ese es el horario habitual de las que trabajamos con jornada partida) ordenando uno de los armarios de la cocina (imposible aplazarlo más) cuando apareció un bote de frosting de vainilla que la empresa Kelmy tan amablemente me había enviado el verano pasado.

¡Me había olvidado por completo de él! Comprobé la fecha de caducidad y menos mal que no había caducado porque pocas cosas me sientan peor en la vida que tener que tirar comida así que lo siguiente fue ponerme a buscar una receta sencilla de cupcakes porque mejor empezar desde abajo y con algo bien sencillo y estos cupcakes de chocolate me enamoraron desde el principio. Aunque el frosting era diferente (también de chocolate) me resultó bastante graciosa la combinación chocolate y vainilla, un clásico que me recuerda a mi infancia, donde el mundo de los sabores no era tan amplio como ahora.

La elección ha sido todo un acierto porque el bizcocho del cupcake queda amargo (volví a usar mi cacao orgánico de la República Dominicana regalo de mi hermano y mi cuñada) pero al ponerle el frosting se queda completamente equilibrada la receta quedando un bocado dulce sin llegar a empalagar, lleno de los matices del chocolate y con un delicioso toque de vainilla.

Espero que tengáis en cuenta que son mis primeros cupcakes y que tendrán muchos fallos, pero a mí me hace mucha ilusión compartirlos con vosotros y que de aquí en adelante sólo cabe ir mejorando.

Ahora sólo queda ir con la receta. Con estas cantidades a mí me ha dado para 12 +1 cupcakes (yo no soy supersticiosa pero por si acaso alguno de vosotros lo sois). Mi bandeja es para una docena, así que el último lo hice en un molde de silicona y es el "cupcake de prueba" que en mi casa es el que mi marido se come casi nada más salir del horno y así me deja tranquila que el resto se enfríen y los pueda decorar. Con un poco de suerte puedo coger un pellizquito para comprobar si la receta ha salido buena. Si en casa tenéis un goloso inquieto sabréis a qué me refiero...

Ingredientes

* 115 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (la mía era light y han salido perfectos)
* 120 gramos de azúcar blanco

* 2 huevos 

* 150 gramos de harina para repostería

* 50 gramos de cacao sin azúcar añadido

* 1 cucharadita y media de levadura química

* 1 cucharadita de pasta de vainilla

* 140 ml de leche (usé semidesnatada)
* 130 gramos de chocolate blanco hecho trocitos.
* Un bote de 250 gramos de frosting de vainilla Kelmy

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla integrada y cuyo color se aclare

2. Añadimos los huevos de uno en uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no está bien integrado.

3. En un bol aparte ponemos la harina, la levadura y el cacao en polvo.

4. A nuestra mezcla anterior añadimos la mitad de la harina y batimos hasta incorporar

5. Añadimos la leche y la pasta de vainilla y volvemos a batir.

6. Añadimos el resto de la harina y batimos hasta que la masa sea homogénea.

7. Para terminar añadimos los trocitos de chocolate blanco y los repartimos bien por la masa con ayuda de una espátula o con la varilla manual.

8. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

9. Con ayuda de una cuchara para helados vamos llenando las cápsulas intentando no pasar de los dos tercios de su capacidad. (A mí siempre se me va un poco la mano)

10. Metemos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 20 minutos. Siempre comprobamos antes de apagar pinchando en el centro con un palillo.

11. Dejamos reposar unos cinco minutos en la bandeja y sacamos los cupcakes y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

12. Cuando estén completamente fríos (los dejé algunas horas) pasamos a decorarlos. Yo he usado una tarrina de frosting de vainilla de Kelmy y como me resultaba muy densa para utilizarla con manga ponía una cucharadita de frosting sobre el cupcake y con una espátula, girando el cupcake, lo extendía primero hacía los bordes, para que quedase bien tapadito y después hacia arriba para hacerle las marcas que le veis.

 
Nunca había decorado con espátula y me ha resultado más fácil de lo que imaginaba aunque igual es que ha ayudado bastante la textura de este frosting que os recomiendo probéis si tenéis la oportunidad porque tiene bastante cuerpo y es muy fácil de trabajarla con espátula (igual es porque donde yo vivo hace mucho frío y estaba más dura) 

De sabor también es muy rica. Según mi marido sabe más a chocolate blanco que a vainilla (y él encantado), aunque yo le noto perfectamente el sabor a vainilla, y me ha sorprendido mucho que no sea muy dulce ni se haga empalagoso. He quedado muy contenta y seguro que utilizo más veces su frosting.

Sólo me queda animaros a que preparéis estos cupcakes porque están de muerte ¡siempre podéis preparar una cobertura en casa si no tenéis la que yo he usado! porque la textura y el sabor son expectaculares ¡así que creo que van a caer muchas más veces!

 

Por cierto, la semana que viene publico el martes en lugar del lunes ¡que toda receta del reto Reposteras por Europa! Disfrutad mucho del fin de semana ahora que las temperaturas nos dan una tregua.

Manos a la masa y ¡bon appètit!