Muffins de fresa y plátano

Aunque por falta de tiempo (y no de ganas) no pueda ya contestar a todos los mensajes que me dejáis en cada entrada os aseguro que leo todos y cada uno de ellos y con las últimas recetas he visto crecer la protesta generalizada de que mis reposteos no ayudan nada a mantener la lorza (la navideña, supongo, que se agarra con fuerzas la muy maldita) a raya.

Como soy la primera que vive cada día contando las calorías que ingiere decidí ponerme el pasado fin de semana con una receta un poquito más light que las que estoy horneando ultimamente y os traigo recién salidos del horno (literalmente) estos deliciosos muffins hechos con plátanos y fresas.

Los que lleváis un tiempo pasando por mi cocina sabéis de mi aficción a repostear con frutas y verduras que además de unos postres tiernos y jugosos nos ofrecen caprichos "admisibles" con un nivel aceptable de calorías. Y del sabor no os digo nada, porque todo lo que diga se queda corto.

Sin embargo es la primera vez que puedo preparar un postre con plátanos. Suena raro ¿verdad? porque tenemos unos maravillosos plátanos de Canarias que encontramos todo el año en la frutería y además a un precio razonable. ¿Por qué no he preparado nunca nada con plátanos? Os lo contaré con una historia de las mías.

Cada fin de semana cuando íbamos a hacer la compra para la semana yo compraba plátanos, los más verdes que encontraba, con la esperanza de que madurasen a lo largo de la semana y estuvieran en su punto justo el sábado próximo y así  poder preparar un postre ¡sólo uno! con plátanos por primera vez en mi vida.

El planteamiento era buenísimo ¿verdad?

Pues cada vez que he comprado plátanos, y sin excepción alguna, al llegar el próximo fin de semana ¡no ha quedado ni uno en casa! Daba igual que comprase un kilo o dos, que en cuanto estaban medio amarillos ¡iban cayendo uno tras de otro!

¿Os acordáis que hace unos días os dije que tenía un ratoncito en casa? Pues viendo el gusto que tiene por los plátanos ha tenido que salir también medio mono porque por mucho que yo rogase que dejara algún plátano para el fin de semana porque pensaba hacer una tarta jamás se apiadó de mis súplicas.

Pensaréis que también podía haber comprado los plátanos y ponerme a hacer una tarta pero en mi frutería rara vez tienen plátanos lo suficientemente maduros para ello, al menos no los sábados, y tampoco era una cuestión de vida o muerte.

¿Y como he conseguido tener plátanos esta vez? Escondiéndolos. Tengo un frutero de cajones y guardé unos cuantos al fondo de un cajón bien tapados por verduras. No es que sea muy ético ni tampoco algo necesario cuando de adultos se trata, pero como no somos capaces de atender a razones habrá que emplear el juego sucio...

Y encima, cuando probamos estos muffins, tenemos la desfachatez de preguntar por qué no había hecho antes nada con plátano... ¡qué paciencia! A ver si logro que queden algunos plátanos de vez en cuando para repostear ¡ya os contaré!

Lo que yo os diga, tengo historias para todo. Pero os aseguro que estos muffins bien merecen todas las historias del mundo si al final podemos disfrutarlos. Si os gustan estas dos frutas ¡no dudéis en prepararlos cuanto antes que estamos en plena temporada de fresas!

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* 2 plátanos grandes maduros

* 175 gramos de fresas 

* 270 gramos de harina para repostería

* 160 gramos de azúcar moreno

* 2 huevos

* 115 ml de aceite vegetal

* 2 cucharaditas de levadura química

* Un pellizzo de sal

* Una cucharadita de pasta de vainilla.

Elaboración:

1. Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor.

2. Lavamos y secamos las fresas y las cortamos en trocitos.

3. En un bol batimos los plátanos machacados con el aceite, los huevos y la vainilla.

4. Añadimos el azúcar e incorporamos.

5. Sobre esta mezcla tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

6. Añadimos a nuestras fresas una cucharadita de harina y movemos bien para que queden bien enharinadas. Esto es para que los trozos queden bien repartidos por la masa y no se vayan todos al fondo al hornear.

7. Incorporamos los trozos de fresa en la masa de los muffins con ayuda de una espátula. Procuraremos no romper los trozos y que además queden bien esparcidos por toda la masa.

8. Preparamos nuestra bandeja para cupcakes y le colocamos cápsulas de papel.

9. Con la ayuda de una cuchara de helados llenamos las cápsulas hasta el borde (si queremos un gran copete) o 2/3 si los queremos menos altos

10. Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos durante siete minutos.

11. Pasados los siete primeros minutos bajamos la temperatura a 180º C y horneamos unos veinte minutos más o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

12. Dejamos reposar cinco minutos en el horno con la puerta ligeramente abierta y luego ya los podemos sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Recién hechos no tienen demasiada gracia, o al menos a mí no me lo pareció, pero tras veinticuatro horas ¡están de muerte!

Como llevan fruta os aconsejo que los guardéis en un tupper o una lata, bien tapados, y en el frigorífico, y que los comáis antes de tres o cuatro días, porque los dulces con fruta se estropean bastante rápido y no queremos que nadie se ponga malito.

Con estas cantidades salen doce muffins normales y además me quedó masa para dos pequeñitos (en moldes de tartaleta) de prueba, que así nos quitamos el gusanillo en cuanto salen del horno y puedo hacer las fotos con tranquilidad.

Sólo me queda despedirme y desearos un feliz y dulce fin de semana ¡que para muchos es el comienzo de las vacaciones! ¡Afortunados! Además toca cambio de hora ¡cómo odio que nos quiten una hora del fin de semana! Estaré de mal humor unos cuantos días sólo por eso... Como yo trabajo hasta el miércoles inclusive, el lunes estaré de nuevo por aquí con una receta muy especial

Manos a la masa y ¡bon appètit!