Muffins integrales de calabaza y canela con nueces y gotas de chocolate

El otoño no es otoño hasta que la calabaza hace su aparición en los mercados y nos inunda con su color que a mí me parece precioso.
 
Igual hay más de uno que ya se está empezando a saturar con los tonos naranja con que se visten cada vez más nuestros comercios para hacer su particular agosto en pleno octubre con la celebración de Halloween. Yo ya os dije el año pasado que prefiero mil veces nuestro día de Todos los Santos con nuestras tradiciones y costumbres pero es justo reconocer que la fiestecita americana sea más atractiva a ojos de los más pequeños de la casa.

Yo me dejo tentar en parte y preparo algunas golosinas para repartir entre los vecinos del barrio que van de puerta en puerta porque es más cómodo que escucharlos aporrear o que los más mayores te roben el felpudo y cuando se acaba el jaleo mi señor esposo y yo vemos alguna película de miedo (eso si no nos hemos quedado ya dormidos en el sofá con la tranquilidad de que al día siguiente no se trabaja)

No sé por qué hoy me he puesto a hablar de Halloween cuando acabamos de regresar del puente del día del Pilar (fiesta nacional y patria donde las haya) y aún nos queda medio mes de trabajo por delante para disfrutar del siguiente puente.

Será porque traigo la primera receta con calabaza del otoño y yo creo que hablar de calabazas en esta época del año y pensar en esta fiesta es todo uno ¡nos guste o no!

Pero sin perder mi esencia os traigo hoy unos muffins que quitan el sentío ¡si dan miedo de lo buenos que están! Me cuesta creer que los dulces y postres con calabaza me gusten tantísimo ¡esto me lo dicen hace unos años y me da algo!

 

Además es la primera vez que uso harina integral en repostería y el resultado me ha gustado muchísimo. No sé por qué pero yo tenía la absurda idea de que los dulces hechos con harina integral salen secos. Igual esto es algo que yo decidí cuando era pequeña y escuchaba a los mayores decir que el pan integral era horroroso (conversaciones de madres y abuelas especialmente las que estaban a dieta, que siempre ha sido algo muy duro) Quizá alguna vez escuché que era muy seco y desde entonces me rondaba esa idea. Lo curioso es que yo he comido muchas veces pan integral y me ha resultado bastante rico.

 

Lo importante es que me he deshecho de otro de mis prejuicios culinarios y que en adelante voy a utilizar más veces esta harina cuando prepare bizcochos y muffins porque además me encanta el color que da.

La receta la he adaptado del blog Sabrina's Sea of Colors ya que no he podido evitar darle mi toque personal y hacerla más otoñal añadiendo nueces a la masa y en el último momento un puñadito de gotas de chocolate de LIDL que desde que las he probado las quiero poner en todo ¡si hasta mi niña me permite comer este chocolate! aunque con moderación todavía y no de manera indiscriminada como antes de estar embarazada.

Os aseguro que el olor que empieza a inundar la cocina mientras se hornean es impresionante y te invita a pararte delante del horno y esperar a que pasen los minutos para que estén listos y poder disfrutar de ellos ¡menos mal que no se tarda casi nada en tenerlos listos!

Y el sabor...¡¿qué os digo del sabor?! Calabaza, canela, nueces, chocolate... ¡son impresionantes! Entre nosotros, y guardadme el secreto, hay mañanas que me he desayunado dos y no han caído tres por vergüenza.

Y para terminar de convenceros os cuento que el interior es esponjoso, húmedo y lleno de trocitos de nuez.

 

¡Estoy deseando volver a prepararlos porque se han convertido en una de mis recetas favoritas de muffins y no puedo dejar que pase la temporada de calabazas sin repetirlos! Aunque siempre tengo un poquito de puré de cabalaza en el congelador por si me encuentro alguna receta irresistible que no pueda esperar.

Y ya no me enrollo más que estoy segura de que estáis más que convencidos para preparar estas maravillas y os doy la receta. Ni qué decir tiene que con estos muffins se inaugura de manera oficial la temporada otoñal de calabaza en mi blog y que en las próximas semanas vendrá alguna que otra receta que no será terrorífica (por el momento no he previsto hacer nada especial para Halloween con calabazas, salvo que sufra un arrebato de última hora) pero sí puedo prometer que serán terroríficamente deliciosas.

Ingredientes:

* 250 gramos de puré de calabaza (receta aquí) 

* 250 gramos de harina integral

* 1 huevo

* 60 gramos de azúcar moreno

* 45 gramos de aceite de girasol

* 2 gramos de sal

* 3 gramos de bicarbonato sódico

* 2 gramos de levadura química

* Una cucharadita generosa de canela molida

* Media cucharadita de jendibre en polvo

* Un buen puñado de nueces

* 50 gramos de pepitas de chocolate.

Elaboración:

1. En un bol ponemos el huevo con el azúcar y batimos

2. Añadimos el aceite y el puré de calabaza y volvemos a batir.

3. A continuación añadimos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura, el jengibre y la canela y mezclamos hasta que esté todo integrado.

4. Por último ponemos las nueces (en trozos más o menos grandes según vuestro gusto) y procuramos que queden bien esparcidas por la mezcla.

5. En nuestra bandeja para muffins colocamos las cápsulas de papel  y con la ayuda de una cuchara para helados vamos llenando las cápsulas.

6. Una vez llenas ponemos unas cuantas gotas de chocolate por encima.

7. Metemos en el horno precalentado a 200º C y horneamos 10-12 minutos

8. A continuación bajamos la temperatura a 180º C y continuamos horneando hasta que los muffins estén listos. El tiempo total de horneado oscilará en torno a los 25 minutos, aunque siempre se debe comprobar el estado de horneado pinchando con un palillo de brocheta antes de apagar el horno.

9. Dejamos reposar en el horno con la puerta cerrada cinco minutos y otros cinco minutos más con la puerta entreabierta para que no se nos baje el copete. A continuación sacamos, retiramos de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se conservan perfectamente en una lata o en un recipiente hermético bien tapados. Si aún hace calorcito, para prevenir que se pongan malos es mejor conservarlos en el frigorífico, pero si ya hace frío se conservan perfectamente fuera ¡además no van a durar tanto! 

Si aún no os habéis animado a preparar nada con calabaza os invito a que lo hagáis ¡estoy segura de que os váis a sorprender gratamente! Igual suena raro preparar dulces con ella, pero es como hacer tarta con zanahoria ¡hasta que no los pruebas no sabes lo ricos que están! 

Espero que todos hayáis disfrutado mucho de estos días de descanso y hayáis recargado las pilas. Si me veis menos por vuestras cocinas es por culpa del trabajo. Estoy en plena época de liquidaciones trimestrales y puedo robar menos minutillos para deleitarme con vuestros platos ¡pero no penséis que me olvido de vosotros que cuando menos lo esperéis me veis de nuevo!

¡Nos vemos con nueva receta el próximo lunes!

Manos a la masa y ¡bon appétit!