Galletas de calabaza, canela y nueces

Hoy mi blog se viste anticipadamente de otoño para participar en el II Reto Las Cuatro Estaciones. El Otoño del blog de Inmaculada Perfileando

Ya participé el año pasado y este no me lo quería perder tampoco (además intentaré estar presente también en el resto de estaciones que por motivos diversos el año pasado no pude hacerlo) porque como he pregonado a los cuatro vientos hasta la saciedad yo soy una enamorada del otoño.

Y no es sólo que me guste este tiempo de mañanas y atardeceres fríos, de las primeras lluvias tras el verano agotador, de tardes más cortas, de fines de semana de sofá, manta y libro, de encender el horno y disfrutar con su calorcito... es que anímicamente estoy mejor que nunca en otoño, reboso energía, no paran de ocurrírseme planes, tengo ganas de hacer cosas todos los días y a todas horas... Creo que os hacéis una idea ¿no?

Pues para dar la bienvenida al otoño ¿qué mejor que usar productos que nos recuerden a él como la calabaza o las nueces? Y si los juntamos y damos forma a unas deliciosas galletas que son una maravilla para los sentidos desde que se están horneando por el olorcito que desprenden ¡no se puede pedir más! ¿O se os ocurre algo más otoñal que volver a encender el horno tras el largo verano y que la cocina se inunde de aromas irresistibles como el de la canela?

Porque también sabéis que las galletas caseras con mi debilidad y que cuando me pongo ¡las preparo en cantidades industriales! No hay mayor placer que empezar el día con un buen vaso de leche acompañado de unas galletas caseras, o disfrutar de ellas en la merienda, o llevarlas a la oficina y tomarlas a media mañana. Seguro que vosotros, queridos galleteros míos, me dáis la razón porque entendéis perfectamente mis argumentos.

Si os gusta la calabaza no dejéis de hacer estas galletas en casa ¡son una auténtica delicia! y el contraste con la canela y las nueces es absolutamente irresistible ¡no podéis dejar de hacerlas!

Con las cantidades que os pongo salen unas 50 galletas ¿que son muchas? pues reducid los ingredientes a la mitad. Es que a nosotros en casa nos sabe a poco con 25 así que siempre que me pongo hago cantidad porque se conservan muy bien y porque además tampoco nos duran tanto ¡para qué llamarnos a engaños!

¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

* 600 gramos de harina para repostería
* 260 gramos de puré de calabaza (receta aquí)
* 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 140 gramos de azúcar moreno 

* 60 gramos de azúcar blanco
* Dos cucharaditas de levadura química 

* 2 huevos
* Un pellizco de sal
* Dos o tres puñados generosos de nueces peladas. No las pesé, pero os aseguro que puse bastantes porque no me gustan las galletas "pobres" de nueces o chocolate

* Dos cucharaditas de canela molida bastante generosas (incluso tres)

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.

2. Añadimos el puré de calabaza y el huevo y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

3. Incorporamos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal e integramos.

4. Por último añadimos las nueces en trozos más o menos grandes según os gusten y con mucha paciencia las integramos bien en la masa para que queden esparcidas.

5. Dejamos la masa reposar en el frigorífico para que sea sencillo manejarla y hacer las galletas. Yo la suelo dejar una noche.

6. Cogemos porciones de la masa y le damos forma de galleta (no se aplastan en el horno) y las colocamos un poquito espaciadas en nuestra bandeja de horno sobre un papel para hornear o una lámina de silicona.

7. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 15 minutos.

8. Sacamos, ponermos sobre una rejilla y las dejamos enfriar.

Como os he dicho son unas galletas deliciosas, con cuerpo  pero blanditas, muy aromáticas, con mucho sabor y con el extra añadido de las nueces ¡son unas de mis favoritas!

Para conservarlas nada mejor que una lata que cierre muy bien o un tupper. En la nevera las podéis guardar durante tres o cuatro semanas sin problema. Lo sé porque me gusta hacer la prueba de cuánto duran y guardo, en un lugar recóndito del frigorífico, un par de galletas en un tupper pequeño y voy mirando de vez en cuando para ver cómo están. Pasado casi un mes seguían perfectamente, así que podéis preparar cantidades ingentes sin miedo ¿eh?

Os animo a participar si os apetece en este reto ¡aún tenéis plazo hasta el día 17! y si no os da tiempo siempre podéis pasar a ver las propuestas del resto de participantes.

 

Como siempre os deseo muy feliz semana y una feliz vuelta al cole para aquellos que lo hacen en estos días.

Manos a la masa y ¡bon appétit!