Muffins de pera y jengibre

Aprovechemos el otoño
antes de que el invierno nos escombre
enfrentemos a codazos en la franja del sol
y admiremos a los pájaros que emigran

ahora que calienta el corazón
aunque sea de a ratos y de a poco
pensemos y sintamos todavía
con el viejo cariño que nos queda

aprovechemos el otoño
antes de que el futuro se congele
y no haya sitio para la belleza
porque el futuro se nos vuelve escarcha.

Mario Benedetti

Los primeros días de otoño nos invitan no sólo a disfrutar plenamente de ellos como nos sugiere el maestro de las letras Mario Benedetti en este poema que no he podido resistir la tentación de compartir con vosotros sino que además nos sirve en bandeja poder aprovechar los frutos que el verano nos regala en su despedida.

En el sur seguimos teniendo calor durante el día pero las temperaturas son más suaves y al caer la noche refresca bastante. Donde yo vivo el otoño térmico es prácticamente inexistente y pasamos de un día a otro de ir en manga corta a sacar el jersey y el pañuelo para el cuello. Al menos podemos disfrutar de tus colores, de las tardes más cortas, de la caída de las hojas y de los frutos de otoño que invitan a hornear y a disfrutar de ellos en casa con toda la tranquilidad del mundo.

En nuestro caso la tranquilidad es bien poca desde que llegó Lara. Me emociona cuando leo vuestros comentarios y decís que la peque es parte de todos. Es cierto que somos una pequeña gran familia y es un privilegio que Lara cuente con vuestro cariño.

No hace un mes que la niña está en la guardería y gatea ¡que va que vuela! si se cansa avanza con las manos y arrastra la barriga y las piernas ¡es muy graciosa! Además se sienta ya solita y se pone de pie con un apoyo, ya sea la baranda de la cuna, el sofá, o el mueble del salón que es de módulos bastante bajitos, así como apoyándose en mamá. Y una vez puestos en pie ¡a echar los primeros pasos! Yo sabía que en la guardería espabilaban ¡pero no tan rápido! Porque en casa nunca la hemos puesto en pie ¡ya tendrá tiempo para que llegue la etapa rompe riñones! 

La semana pasada le pusimos la última dosis de vacunas hasta que cumpla el primer año y al bajarle las defensas ha pillado un catarro. No ha sido nada, hemos tenido mocos cuatro o cinco días y esporádicamente ha tosido, pero nos hemos perdido la feria (me niego a tener a la niña expuesta a cambios de temperatura cuando ya vendrán más ferias) y hemos alargado el fin de semana ya que el lunes por decisión de la abuela no la llevamos a la guardería (evidentemente la abuela loca por tenerla todo el día con ella en casa) 

Como es la primera vez que a la nena le ha pasado nada ahí estaban mis padres y mi hermano y mi cuñada preguntando por ella y yendo a verla y ella plenamente feliz al ver a todo el mundo tan pendiente de ella que aprovecha para hacer todo su repertorio de monerías. Lo que yo os diga ¡es muy lista! y le encanta ser el centro de atención.

Y en cuatro huequecitos que Lara me va dejando aprovecho para cocinar y hasta para repostear, aunque a veces tardo el triple en hacer cualquier cosa de lo que tardaba hasta el momento. No pasa nada, yo voy a ser mamá y repostera el resto de mi vida, pero Lara no será bebé por mucho tiempo y tengo que disfrutar todo lo que pueda de ella el tiempo que no tengo que estar en el trabajo. Porque la conciliación laboral y familiar es una utopía como una catedral en nuestro país, pero de eso hablaré en otro momento ¡que me da para ríos de tinta! 

Y hoy los protagonistas son estos deliciosos muffins elaborados con peras del campo de mis padres (este año la cosecha ha sido muy pobre) y aromatizados con jengibre. ¡Pura delicia! La receta es adaptada de este blog ¡verla y enamorarme fue todo uno! ¡y saber que tenía que prepararla con nuestras deliciosas peras vino a continuación! 

He esperado porque me ha venido en gana, ya que en el mercado encontramos peras todo el año pero para mí las nuestras son las más ricas y bien ha merecido la espera. 

Son unos de los muffins más ricos que he probado nunca con fruta y ese toque de jengibre le va perfecto. Como remate los espolvoreamos con azúcar moreno antes de hornearlos y le damos un punto crujiente y delicioso que nos enamorará al primer mordisco.

Las fotos no les hacen justicia y en este caso una imagen no vale más que mil palabras. Con estos muffins hace falta un mordisco para caer rendida a sus pies. A simple vista parecen unos muffins más pero son una maravilla en cuanto a textura (húmeda y jugosa) y a sabor.

Además quedan con un bonito color dorado y en su interior albergan deliciosos trocitos de pera que harán que no seas capaz de comer sólo uno.

Y os aseguro que esta vez no habla mi desaforado amor por los muffins, ni por repostear con fruta, ni por darle protagonismo a la pera en repostería, que parece la gran olvidada en el tema reposteril... Esta vez estoy siendo muy objetiva ¡porque objetivamente son pura delicia! 

Si tenéis peras en casa ¡no dudéis preparar con ella estos muffins! ¡No os váis a arrepentir! ¡Vamos con la receta!

¡Os he engañado! Antes de pasar a la receta os quiero contar una cosita. Mi amiga Marisa, del blog Thermofan que seguro más de uno conocéis ha creado un evento que se llama Congelando el Verano y que podéis conocer pinchando sobre el nombre o sobre el logo del evento que es muy bonito ¿verdad?

Marisa os lo explica mejor que yo, pero en resumen consiste en congelar una fruta o verdura de verano, descongelarla pasadas unas semanas y preparar con ella una receta que publicaremos en nuestros blogs hasta el 30 de noviembre. Ella tiene publicados unos tutoriales magníficos para congelar frutas y verduras y quiere con esta iniciativa enseñarnos a congelar adecuadamente y que además compartamos nuestra experiencia para engrosar y enriquecer estos tutoriales.

¿Verdad que os gusta la idea? Pues si queréis participar tenéis que mandarle un mail rápidamente ¡antes del 30 de septiembre! ¡que es mañana! Le decís que queréis participar y después ya congeláis la fruta ¡no tiene que ser antes! Animaos que va a ser muy divertido y vamos a aprender muchísimo con este evento y sobre todo pasad por su página que está todo mucho mejor explicado ¡yo he resumido lo importante y os meto prisa para que le mandéis el mail antes de mañana y podáis participar!

Ahora sí que os dejo la receta de los muffins.

Ingredientes:

* 250 gramos de harina para repostería

* 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

* 50 gramos de azúcar moreno y un poquito más para espolvorear

* 50 gramos de azúcar blanco

* 100 gramos de leche

* 80 gramos de mantequilla

* 70 gramos de mermelada de pera (receta aquí)

* 2 huevos

* 1 cucharadita de jengibre molido

* Unos 200 gramos de pera pesada sin la piel y sin el corazón. Yo usé cinco peras de tamaño pequeño del huerto de mi padre.

Elaboración:

1. En un bol ponemos la mantequilla (derretida o a temperatura ambiente si hace mucho calor), los huevos, la leche y la mermelada y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. A continuación añadimos el azúcar, el bicarbonato, la harina y el jengibre molido y mezclamos sin batir lo justo para que la masa se integre.

3. Pelamos, descorazonamos y partimos las peras en trocitos y las vamos añadiendo a la masa para que no se oxiden. Con ayuda de una espátula procuramos que queden bien repartidos por la masa.

4. En nuestra bandeja para magdalenas ponemos las cápsulas de papel y con la ayuda de una cuchara para helados las vamos llenando. Yo lo hago hasta el borde o casi porque me gusta que queden con un copete alto como esta vez.

5. Espolvoreamos por encima con un poquito de azúcar moreno

6. Metemos en el horno precalentado a 200º C y pasados 10-12 minutos bajamos a 180ºC y continuamos horneando otros 10-12 minutos hasta que los muffins tengan un bonito color dorado. No obstante antes de apagar el horno pincharemos uno en el centro para comprobar que la masa está cuajada.

7. Dejamos reposar en el horno cinco minutos con la puerta entreabierta para que no se bajen y después quitamos de la bandeja y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Si os animáis con ellos ya el olorcito que desprende el horno os convencerá de haber elegido la receta adecuada.

 

Para conservarlos nada mejor que una lata o un tupper que cierren bien, y si hace calorcito lo metemos en el frigo (y si hace frío y tenemos hueco también) para evitar que se pongan malos a los pocos días, que la repostería con fruta natural es muy delicada y las masas se conservan mejor en frío, permanecen húmedas y esponjosas por más tiempo.

Aunque no creo que duren mucho tiempo ¡son demasiada tentación para el desayuno, la merienda, para llevar al trabajo como tentempié y si hay peques en casa para comer en el recreo! Cualquier momento es bueno para disfrutar de ellos.

Si os animáis ya veréis que desaparecen en un suspiro.

Me despido de vosotros hasta la próxima semana ¡ya entrado el mes de octubre! Septiembre se me ha ido volando ¡con lo que me gusta!

Manos a la masa y ¡bon appétit!