Galette de ciruelas rojas

El calendario nos va acercando con sus hojas al final del verano aunque por el momento es un final teórico ya que el calor parece que no tiene intención de abandonarnos aún.

Desde mediados de agosto en televisión nos bombardean con publicidad que nos anuncia la vuelta de las vacaciones (como si no nos diésemos cuenta solitos de que se acaban) y la vuelta al colegio. Y yo me pregunto ¿y los que nunca nos fuimos? ¿para nosotros no hay anuncios? ¿y los que se van en septiembre? porque no me negaréis que es un mes bien bueno para cogerse las vacaciones con todos los destinos turísticos menos saturados y con unas temperaturas más suaves (o no, que el verano es así de caprichoso) 

A mí este tiempo me encanta. Si fuera posible viviría en un bucle permanente de septiembre y octubre, con su temperatura agradable, los días más cortos, las primeras lluvias, el cambio de tonos de los árboles y todas las frutas y verduras de temporada que estos dos meses nos ofrecen. 

Como buen ejemplo estas ciruelas rojas del campo de mis padres. En los últimos veranos este ciruelo no había tenido más que cuatro o cinco frutos (literales) que yo me comía de una sentada y a esperar hasta el próximo verano. Sin embargo este año se ha portado genial (a pesar de las lluvias escasas del pasado invierno) y además de disfrutar de sus ciruelas durante varios días he podido repostear con ellas ¡que tenía muchas ganas! 

En esta ocasión me he quitado dos espinitas reposteriles que tenía clavadas. Por un lado preparar algo con nuestras ciruelas rojas y por el otro preparar una galette, que es una tarta de origen francés que se prepara con masa quebrada y fruta, y llevaba en mi lista de pendientes muchos años.

¿Qué os puedo contar de esta experiencia? Simplemente me he enamorado de este tipo de tartas. Son muy sencillas de hacer (y yo simplifico aún más al usar una masa quebrada refrigerada) das salida a cantidad de fruta y ese aspecto rústico enamora a cualquiera.

Pero repostear con fruta tiene una dificultad que parece que el resto del mundo obvia al hablar de sus recetas o será que saben solventar el problema mejor que yo. Sea como fuere no recuerdo haber leído en ninguna receta que la fruta tiene jugo, que lo suelta al hornear y que no es algo que se pueda controlar. Al menos a mí me pasa con frecuencia, no sé si será porque uso fruta de la finca de mis padres y es más jugosa que las frutas que se compran en supermercados y muchas fruterías que ha sido recogida en muchas ocasiones antes de tiempo y ha madurado en cámaras frigoríficas o en contenedores de barco que surcan el océano.

Independientemente del motivo ya no me agobio cuando la fruta suelta su jugo. ¿Que se ha desbordado al hornear la galette? ¡sin problema! ¡quiere decir que la fruta es jugosa y está madura! No será una tarta perfecta como la que vemos en las revistas sin una mancha en el borde que más parece que la han dibuja a que la hayan horneado pero os aseguro que es absolutamente perfecta en cuanto a sabor y para mi gusto más bonita estéticamente porque enfatiza el aspecto rústico de este postre.

Es un postre sano (con la limitación de que es una tarta, por supuesto) y muy apetecible si te gustan las ciruelas. La masa quebrada combina perfectamente con el ácido de esta fruta y el postre resulta muy equilibrado en cuanto a sabores. Estéticamente a mí me resulta muy bonito, aunque eso ya va en función de gustos. 

A mi marido esta vez no le ha hecho demasiado tilín, pero es porque a él las ciruelas no le acaban de convencer con ese toque ácido y amargo que tienen, así que la tarta me la he comido yo sola prácticamente enterita ¡y sin ningún remordimiento de conciencia!

Esta vez las imágenes hablan por sí solas y espero que os animéis con esta receta si os gustan las ciruelas, así que no me lío más y os dejo la receta.

Ingredientes:

* Una lámina de masa quebrada

* Dos cucharadas soperas de maizena

* Dos cucharadas soperas de azúcar

* Ciruelas rojas

Elaboración:

1. Lavamos y secamos bien nuestras ciruelas. Las partimos por la mitad y les sacamos el hueso. Para que no sea una labor frustrante la ciruela tiene que estar madura pero firme al tacto. Si está blanda acabará espachurrada y si está un poco verde sacar el hueso sin destrozar las dos mitades será misión imposible.

2. Desenrollamos la lámina de hojaldre y la dejamos sobre el papel de hornear en el que viene envuelta.

3. Espolvoreamos la maizena sin llegar a los bordes. Dejaremos dos o tres centímetros sin maizena.

4. Espolvoreamos también una cucharada de azúcar.

5. Ponemos las ciruelas sobre la masa quebrada lo más juntas posible para evitar dejar muchos huecos.

6. Espolvoreamos otra cucharada de azúcar sobre la fruta.

7. Doblamos el borde de la masa quebrada que no habíamos espolvoreado con maizena y azúcar.

8. Introducimos en el horno precalentado a 190º C y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada.

9. Dejamos enfriar o al menos templar antes de comer.

El motivo por el que se utiliza la maizena es para absorber el jugo que las ciruelas soltarán y que la masa no se ablande demasiado además de ayudar a que ese jugo espese una vez horneada la tarta y cree una mermelada natural riquísima.

Para conservarla la tapamos con film transparente y la guardamos en el frigorífico.

Podemos tomarla fría o templada, sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o de caramelo que combinará perfectamente con nuestra gallette.

A todos los que estáis de regreso os deseo una feliz vuelta y a los que nunca nos hemos ido un feliz y dulce fin de semana.

Manos a la masa y ¡bon appétit!