Granola con nibs de cacao de Ghana y plátano aromatizada con café y caramelo (en CrockPot)

Da gusto ver que casi todos hemos regresado de nuestras vacaciones y vamos abriendo las cocinas virtuales. 

Además el verano de 2018 creo que es uno de los más cortitos que he vivido y yo feliz. No esperaba para nada que en septiembre tuviéramos días fresquitos como los que disfrutamos con lo que se hizo esperar el calor.

Ojalá el tiempo no se dé la vuelta y sigamos este buen camino hacia un largo y agradable otoño.

De lo que nadie se libra en estos días es de la vuelta a las aulas. Los colegios vuelven a abrir sus puertas y la rutina está servida nos guste o no.

Para afrontar con energía la vuelta he elegido una receta de granola que he preparado en mi olla de cocción lenta pero que bien podéis hacer metiendo la mezcla unos 25-30 minutos en el horno. Yo sigo muy perezosa para encenderlo aún y sólo lo hago de vez en cuando para preparar algunas recetas saladas. Ya os adelanto que este verano, a pesar de no haber sido muy caluroso, he tolerado fatal el calor en la cocina (y estar en la cocina en general) y así me luce el pelo al regreso al blog.

Cuando preparé mi primera granola en primavera se abrió un mundo de posibilidades ante mis ojos y mi imaginación se puso en marcha. Después perdí fuelle pero es que la llegada del verano trae consigo otras cosas y la vida no da para tanto.

Esta granola es altamente adictiva. No sabe mucho a café, ni a caramelo, ni a plátano ni a cacao, pero todo junto proporciona un aroma y un sabor... ¡increíbles! Me duró un suspiro.

Llené una lata que me comía a cucharadas, a veces a escondidas, para no oír a mi costillo decir que no tengo límite cuando algo me gusta.

Nunca había probado los nibs de cacao, de hecho ni había oído hablar de ellos hasta que en enero llegó a casa un lote de chocolates que gané en un sorteo de Instagram. En la granola me han encantado y combinados con los chips de plátano (que también llevaban bastante en casa, aunque esos los pagué yo) están de escándalo.

Que nadie se piense que mi propósito de vaciar armarios se me ha olvidado. Pasito a pasito lo voy consiguiendo aunque el parón veraniego no me ha ayudado precisamente. O sí, porque hemos ido arrasando con algunas tabletas de chocolate. Así nos ha lucido la operación bikini, aunque de eso mejor hablamos la semana que viene.

Yo que tengo manías para dar y regalar me tomo la granola generalmente con yogur y fruta porque con la leche caliente la avena se pone blanda rápidamente y con la leche fría no acabo de encontararle el punto. A esta receta le daré una vuelta para convertirla en barritas para tomar en el trabajo porque os aseguro que está de muerte.

El café lo podéis poner normal o descafeinado porque a quien le gusta el café le gusta desde pequeño. Ya os he contado en alguna ocasión que Lara desde los cinco o seis meses se vuelve loca cuando escucha la cafetera o huele el café y pobre de nosotros si no le damos. Esta niña lo lleva en los genes, os lo aseguro. Y si no la compartís con los más peques de la casa ¡más granola para vosotros!

Como os comentaba al principio en casa duró menos de una semana y sólo me la comía yo. Con estos antecedentes cualquiera la repite en breve ¡acabo redonda! porque por muy sana que sea, que lo es, porque no tiene calorías vacías, calorías tiene y ahora a ver quién entra en los pantalones.

Así que no os puedo decir cuánto tiempo se conserva en perfecto estado, pero estoy segura de que en un bote o una lata que cierren bien tendréis granola durante varias semanas ¡si llega! 

Como siempre os he guardado un poquito para que la disfrutéis conmigo mientras os cuento cómo preparar esta maravilla.

Ingredientes:

* 200 gramos de copos de avena
* 80 gramos de semillas de lino dorado (linaza)
* 40 gramos de semillas de sésamo
* 30 ml de AOVE
* 40 gramos de miel
* 20 gramos caramelo líquido
* 1 cucharadita generosa de café soluble
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 100 gramos de plátano deshidratado
* 50 gramos de nibs de cacao de Ghana (los míos de Exalta chocolate)

Elaboración:

1. En un bol ponemos el aceite, la miel, el caramelo, el café soluble, la vainilla y la canela y mezclamos bien hasta integrar. Reservamos.

2. En otro bol ponemos la avena, el lino y el sésamo y vertemos encima la mezcla de aceite, miel, caramelo y especias.

3. Comenzamos a mezclar con ayuda de una cuchara o un tenedor (lo que más rabia os dé) hasta que la avena y semillas estén bien mezcladas e impregnadas con los líquidos.

4. Vertemos en la Crock Pot y programamos hora y media en ALTA y ponemos un paño de cocina limpio y encima la tapadera de la olla.

5. Cada treinta minutos aproximadamente destapamos y removemos el contenido para que quede todo tostado de manera uniforme.

6. Los últimos 20-30 minutos dejamos cocinar sin la tapadera y sin el paño.

7. Vertemos sobre una lámina de silicona o un papel de hornear, extendemos y dejamos enfriar.

8. Añadimos los chips de plátano (os recomiendo partirlos con las manos en trozos más pequeños) y los nibs de cacao, mezclamos bien y pasamos a una lata que cierre bien.

Si no tenéis olla de cocción lenta bastará con poner la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel y hornear a 160º C durante una media hora removiendo cada diez minutos con una cuchara de madera para que las semillas y la avena se tuesten de manera homogénea.

Incluso se puede preparar en la sartén, a fuego medio/bajo y removiendo con frecuencia ¡no dejes de hacer tu propia granola en casa porque nunca más querrás las industriales! 

Lo que más me gusta, además de lo sana que es, es que puedes ponerle lo que tengas en casa o lo que más te gusteo se adapte a tus necesidades nutricionales. 

Esta temporada voy a seguir apostando por postres y/o recetas un poquito más saludables porque todos lo vamos a agradecer, aunque de vez en cuando... pues eso, que de vez en cuando me olvidaré de este buen propósito pero sólo porque dentro de una dieta saludable un exceso de vez en cuando nos lo podemos permitir.

La pasada semana Lara comenzó su tercer y último año de guardería. El inicio no ha sido sencillo. Un mes en casa con mi madre o conmigo dio como resultado que la niña llorara amargamente el primer día y un poco, yo creo que por intentar un chantaje más que nada, el segundo. El resto se quedó bien. 

En realidad el resto han sido pocos porque el sábado ya comenzó a mostrar síntomas de resfriado. Lo sabía. Que iba a ser volver y ponerse enferma. Y más enferma estoy yo porque sigue habiendo madres desaprensivas que llevan a sus hijos malos a la guardería.

En especial me hierve la sangre porque por lo general son madres que no trabajan, pero que los llevan porque "están cansadas de aguantarlos en casa todo el verano" Que todo el verano, en la guardería, se traduce al mísero mes de agosto.

Ya el día de la reunión de padres más de una se presentó con los niños, que menuda algarabía armaban que no había quién se enterase de lo que decía la directora. Os aseguro que había niños que tenían una tos que daba miedo. Y así los colocaron el día siguiente en las clases y así nos luce el pelo.

Me frustra porque Lara no se ha puesto malita en todo el mes de agosto y ha estado en la piscina y ha jugado con otros niños, que no está en una burbuja, pero si la metes en una guardería con 50 niños resfriados, pues algo pilla, y nunca es nada bueno.

Y mi suerte es que puedo tirar de mi madre y tengo dónde dejarla sin que me cueste más el dinero, porque hay quién además de pagar guardería (como la pago yo, que los padres trabajadores pagamos un dineral) tiene que pagar una persona que le cuide sus hijos si están enfermos.

Lo sé, estoy muy enfadada, pero si esto es el inicio... Cruzaré los dedos para que el resfriado se deba más a los cambios de temperaturas de los últimos días que a los niños de la guardería. Ella por otro lado feliz, porque se queda con mi madre, y hace lo que quiere y consigue comer lo que le viene en gana, que por lo general son patatas fritas. En eso es clavadita a mi hermano.

Que por cierto, la semana pasada, en la guardería, ya pidió algunos días en lugar del puré la comida sin triturar. Es más, hasta se comió un melocotón enterito ella sola. A ver si seguimos por el buen camino. 

Sin más me despido de vosotros hasta la próxima semana. Estoy cogiendo el ritmo poco a poco pero se me acumulan las visitas a vuestras cocinas ¡un mes y se pierde práctica! ¡Sed felices!