Natillas de chocolate y café

Y por fin llegó Septiembre.

Un mes que nos ofrece una nueva oportunidad de comenzar cuando empieza la cuenta atrás para el final del año aunque con el bañador a mano nos parezca aún una fecha muy lejana.

A mí siempre me ha gustado este mes. Es el comienzo de la vuelta a la rutina y os aseguro que yo soy un animal de horarios y costumbres. El mucho tiempo libre está bien, pero sólo unos días. Al final me disperso y acabo por perderlo más que por aprovecharlo.

Mira que mi intención es siempre buena, y quiero hacer muchas cosas durante mis vacaciones y las tardes libres que nos brinda el horario de verano. Pues bien. Todo queda en eso. Llevo desde finales de junio sin meterme en la cocina para hacer un triste postre. No sé si me da más pereza cocinar, hacer hueco en un abarrotadísimo frigorífico o hacer las fotos con este calor.

Así que con un buen puñado de excusas en una mano y toda la pereza del mundo que brinda el calor estival a las espaldas aquí me tenéis tirando de recetas guardadas y paseándome por vuestras cocinas a ver si me pongo las pilas.

Para la vuelta he elegido unas sencillas natillas de chocolate. Postre clásico donde los haya a las que he querido añadir un toque de café que potencia su sabor.

No deja de ser un postre fresquito (que los rigores del calor aún nos acompañan) pero nos recuerda que en breve (o no tan breve) el frío hará su aparición.

¿Quién no ha disfrutado de unas buenas natillas de chocolate como postre en la comida tras una mañana de colegio? Además había que comer a toda prisa porque por la tarde teníamos que regresar a clase. Ahora parece una locura, pero en mis primeros años de colegio había clases por las tardes y no suponía ningún trauma para ningún niño. Casi todos nos íbamos a comer a casa, pero en el centro había comedor escolar para los padres que lo necesitaran.

Ahora las cosas son muy diferentes y más de uno te mira con mala cara si comentas que se debería volver a un horario escolar como los de antes, pero sinceramente creo que funcionaba bastante bien. Pero como este no es el tema de hoy lo reservo para otra ocasión mejor.

A lo que iba. Las natillas. ¿Quién no las ha comido en su infancia? Ya fueran caseras al más puro estilo, elaboradas con un sobre de Flanin el Niño, Pottax o El chino mandarín (por nombrar algunos de mis recuerdos) o esas industriales que todos, absolutamente todos hemos comido en más de una ocasión y que ni nombrar hace falta porque entonces no había tantas marcas blancas y eran casi las únicas en el sector, las natillas han sido un clásico de nuestra infancia.

Si es fácil echarlas al carrito de la compra, no os podéis hacer una idea de lo sencillo que es prepararlas en casa. Sólo hay que estar un poquito pendientes del fuego y en un abrir y cerrar de ojos tendremos un postre delicioso, casero y mucho más sano que cualquier otro que podamos comprar.

Y una vez te lanzas es cuestión de echar un vistazo en los armarios de la cocina, dejar volar tu imaginación y preparar una variante tras otra a cuál más rica.

Si seguís los pasos al pie de la letra y las preparáis sin prisas y sin tener que acudir a otras cosas no se cortarán ni se quemarán que por lo general es a lo que más miedo tiene la mayoría a la hora de elaborar este postre que por otro lado se ha ganado una fama de "complicado" que no comprendo porque el truco está en no tener prisas y remover bien.

Os invito como viene siendo costumbre a que probéis esta maravilla mientras os cuento la receta. Esta vez no he reservado un bol, sino dos, para hacer más dulce el regreso aunque he constatado que todos regresamos a nuestras cocinas la mar de contentos. Para mí, como en cada vuelta, todo un placer volver a contar con vosotros en este rinconcito.

Ingredientes:

* 1 litro de leche (preferiblemente entera)

* 2 huevos

* 60 gramos de azúcar

* 60 gramos de harina de maíz (maicena)

* 200 gramos de chocolate negro Valor

* 2 cucharadas colmadas de café soluble (normal o descafeinado)

* Galletas napolitanas para decorar.

Elaboración:

1. En una cazuela ponemos la leche, el café soluble y el chocolate troceado y la ponemos a fuego medio (5 en mi placa de inducción que llega hasta el nueve) y vamos removiendo de vez en cuando con ayuda de unas varillas manuales (o una espátula aunque os aconsejo las varillas para este postre) para ayudar a deshacer el chocolate y para evitar que se quede en el fondo y se pueda quemar.

2. Mientras en un bol ponemos la harina de maíz, el azúcar y los huevos y removemos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos (especialmente de la harina de maiz). Puede parecer que es imposible pero os aseguro que antes de que os déis cuenta lo tendréis integrado. 

Si creéis que os puede costar reserváis unos 100 ml de la leche y en lugar de ponerla en la cazuela la ponéis junto con el azúcar y los huevos.

3. Cuando el chocolate esté derretido y la leche esté a punto de romper a hervir retiramos la cazuela del fuego y vamos añadiendo la mezcla de huevos, azúcar y harina poco a poco, en un hilo continuo, a la vez que vamos removiendo.

4. Cuando lo hayamos vertido todo ponemos de nuevo la cazuela en el fuego y le ponemos un fuego medio tirando a bajo ¡y constante! Es fundamental no someter las natillas a cambios de temperatura para cuajarlas porque acabarán cortadas. Yo le pongo también el 5 en mi placa que llega a 9 y nunca he tenido ningún problema.

5. Una vez en el fuego vamos removiendo continuamente (así evitamos que puedan romper a hervir porque se acabarían cortando y también que se puedan quemar) hasta que veamos que las natillas comienzan a espesar. El tiempo dependerá de cada placa y de cada cazuela (`porque distribuyen de diferente manera el calor) pero oscilará entre 5 y 15 minutos como mucho.

6. Vertemos en los vasitos o boles en los que vayamos a presentar, dejamos que se templen, tapamos y guardamos en la nevera.

7. Cuando vayamos a servir adornamos con galletas napolitanas.

Como os había dicho no puede ser un postre más fácil de preparar ¡y no puede estar más rico!

El tema del dulzor va en función de cada uno, así que podéis variar la cantidad de azúcar para adaptarla a los gustos de vuestra casa que ya sabéis que yo soy muy comedida con esto.

Seguro que muchos os estaréis preguntando cómo le ha ido el verano a la niña más famosa de la blogosfera.

Con tanto bañarse (que se tira de cabeza en la piscina de adultos sin miedo alguno, cosa que yo prefiero porque la pequeña no me gusta un ápice) ha crecido algo así como cuatro dedos. Si durante el verano hemos estado usando una talla tres años que a estas alturas nos está peligrosamente estrecha no os digo la talla que le estoy comprando para la nueva temporada porque os hacéis una idea...

Si algo me ha librado de tener que buscar desesperadamente una talla más grande de ropa de verano al final de la temporada es que le hemos dicho adiós al pañal y eso nos ha estilizado. Por la noche nos cuesta algo más controlar el pipí y hasta el momento hemos tenido dos escapes, pero muy contenta porque ha sido muy sencillo este paso.

Con la comida seguimos igual. Sólo quiere puré así que sigo ofreciéndole otros alimentos con la esperanza de que un día decida que ya no quiere más triturado. Me dicen en la guardería que este curso, al comer todos los niños de dos y tres años en el comedor, en cuestión de meses cambiará de parecer y sólo querrá comer sólido.

En cuanto a hablar... pues no calla y tenemos conversaciones la mar de subrealistas y no os podéis imaginar lo que habla con sus muñecas ¡yo es que me parto al verla!

En definitiva, sigue tan trasto como siempre y aprendiendo a pasos de gigante.

Nada más por esta semana, para una primera toma de contacto creo que ha estado muy bien. Iré retomando la rutina de pasar por vuestras cocinas para no perderme ni una sola de las deliciosas recetas que seguro habéis preparado para compartir ahora con todos nosotros.

Manos a la masa y ¡bon appétit!