Granola casera con semillas y frutas deshidratadas en Crock Pot

La Semana Santa ha hecho estragos.

Me consta que no soy la única a la que las torrijas y la leche frita se le han adherido a las caderas justo a las puertas del buen tiempo.

No tengo necesidad de subirme a la báscula. Tengo el armario repleto de pantalones que entraban ampliamente y desde la pasada semana me veo dando saltitos para colocarlos en su lugar...

¿Cuándo se me ha ido de las manos? Intento hacerme la loca y fingir que lo no sé, pero lo tengo tan claro... La cosa se disparó en marzo cuando empecé con las recetas temáticas de Semana Santa. Leía que la leche frita tiene poco aporte calórico. Ya. Será la que otros se comen ¿no? que esa a mí no me engorda.

Y como guinda al pastel el lunes santo entran por la puerta de mi casa ¡atención! una bandeja de empanadillas rellenas de cabello de ángel, otra de empanadillas rellenas de crema de batata. una de roscos fritos y dos más de otros roscos que creo se hacen en el horno y no nos gustan demasiado (y voy a reciclar en otra receta) pero nosotros aceptamos encantados el regalo.

¡Tranquilidad! que era imposible acabar con todo eso en una semana (sin contar lo que habíamos preparado entre mi madre y yo) aunque confesaré que le llevábamos buen ritmo hasta que yo decidí plantarme y cerrar la boquita. Mi marido siguió con su carrera de fondo pero sus kilos de más no me aprietan a mí.

Las evidencias me dan la razón de por qué la repostería de sartén (y los fritos en general) está erradicada de mi cocina. No es sólo por el jaleo que se arma (que no es poco) sino por  el peligro que representa porque empiezas a comer y está todo tan rico que te olvidas hasta de tu nombre y no encuentras el momento de parar.

La semana pasada os prometí una receta más sana y fiel a mi palabra y gracias al reto en Instagram del blog Cocinando Sabores para el mes de Abril aquí vengo con mi propia granola casera que ya os adelanté el lunes a través de mis redes sociales. La vida no me ha dado para llegar con ella antes al blog pero más vale tarde que nunca ¿o no?

Hace años cuando decidí darle un giro a mi alimentación el muesli y los cereales ricos en fibra entraron a formar parte de mi vida. Sin embargo cuando lees la etiqueta de más de uno te quedas cuanto menos ojiplática ante la cantidad de azúcares que llevan por no hablar de ingredientes tan poco deseables como el aceite de palma.

Desde que tengo el blog he visto que sois muchos los que preparáis en casa vuestra granola o muesli ¡que no son lo mismo aunque puedan parecerlo! Una de las diferencias básicas es que la granola está tostada en el horno o en olla de cocción lenta y el muesli se sirve "crudo" siendo más saludable este último ya que para su elaboración no se añaden aceites o grasas ni endulzantes de ningún tipo.

También existen diferencias en cuanto a los ingredientes que "en teoría" lleva cada uno, pero lo pongo entre comillas porque a esta altura hagamos granola o muesli añadimos cereales, semillas, frutos secos, especias y fruta a nuestro gusto independientemente de que después cocinemos o no la mezcla.

Ya os digo que para mí la diferencia fundamental sin ser ninguna purista del tema sino más bien simplificando mucho radica en que se añadan o no endulzantes y grasas.

Mi idea desde hace bastante tiempo era preparar mi propio muesli y ¡oh sorpresa! tenía en casa todo lo que necesitaba para hacerlo porque cuando me entraron las ganas bien que me apresuré a comprar semillas porque copos de avena y fruta deshidratada siempre suelo tener.

Pero unas veces por pereza y otras porque había comprado muesli ya preparado no me ponía nunca a hacerlo y no por falta de ganas porque cada vez que veía una receta publicada en vuestras cocinas y leía que una vez lo pruebas casero no repites con el industrial me decía que tenía que ponerme con ello pero después lo iba aplazando.

Así que cuando leí que el reto era hacer granola casera (#estagranolasíquemola) y además casi de manera inmediata Marta Miranda publicó en su blog una receta para hacer granola en Crock Pot fue el empujón definitivo para ponerme a ello. ¡Y no sabéis lo que me arrepiento de no haberlo hecho antes!

Aunque lo he comentado en alguna red social creo que en el blog no he contado aún que hace unos meses llegó la Crock Pot a mi vida. ¿Y eso que es? Sencillamente una olla de cocción lenta. Yo la he elegido de esta marca, pero hay muchísimas en el mercado. En España aún no es muy popular pero en USA es algo tan básico como el microondas y estoy segura de que acabará haciéndose un hueco en nuestros hogares con el paso del tiempo.

A mí hacía tiempo que me llamaba la atención pero no acababa de lanzarme hasta que el pasado Black Friday la encontré por una miseria, me lié la manta a la cabeza y pedí dos (la otra es para mi madre, no es que atesore a lo loco) No tengo mucho tiempo para experimentar pero cada fin de semana procuro hacer alguna cosilla y la verdad es que estoy encantada con el fichaje y poco a poco iré publicando algunos postres que estoy haciendo con ella.

Me llamaba poderosamente hacer la granola así y me puse a mirar recetas por la red ¿os sorprendería saber que no encontré dos iguales? Creo que es la receta más versátil que he visto en mi vida. Aunque el término receta casi que le viene grande porque la complicación es nula y el trabajo también.

Dada mi costumbre de rebajar grasas y azúcares al máximo opté por poner una cantidad ínfima (casi, casi testimonial) y elegí los más saludables que tenía en casa en ese momento como son la miel y el AOVE que perfectamente podéis sustituir por cualquier otro aceite (incluso mantequilla) y endulzante que tengáis en casa.

La idea es hacer un preparado saludable ideal para desayunos, meriendas o cenas. Pero ¡ojo! que sea saludable no quiere decir que no tenga calorías ¡que nadie se llame a engaños! porque la cantidad de grasa y azúcar igual no es muy elevada pero contiene semillas como el lino dorado (también conocido como linaza) que aportan muchísimos beneficios a nuestra salud pero también muchas calorías. Bien es cierto que son calorías saludables y no calorías vacías como las que se encuentran en el azúcar refinado o el alcohol pero son calorías al fin y al cabo así que no conviene abusar de la granola o nos llevaremos una sorpresa desagradable al subirnos a la báscula.

Además le he añadido fruta deshidratada. Tenía en casa un mix que suelo comprar en otoño cuando vamos a Rute (nos encanta visitar el Belén de Chocolate cada año) así que se me presentó la ocasión ideal para darle salida. De todos modos hay muchas mezclas que podéis encontrar en casi todos los supermercados y también en tiendas online. El pro de esta fruta es el alto contenido en fibra pero la contra más grande es el alto contenido en azúcares que tiene por lo que tampoco conviene abusar de ella.

Parece que os quisiera quitar las ganas de que preparéis vuestra granola en casa y es todo lo contrario, sólo que no quiero que nadie se llame a engaños y se piense que por ser una receta saludable no tiene calorías. Es un alimento sano y completo que debería estar presente en nuestra alimentación habitual al incluir muchos nutrientes beneficiosos. Pero como ocurre con todo todo en esta vida hay que comerlo con mesura. Para que nos entendamos, puestos a ingerir calorías mejor un puñado de granola casera que una rebanada de pan con Nocilla.

Lo mejor de preparar la granola en casa, además de que se tarda menos de cinco minutos en tenerlo todo mezclado y listo para meterlo en el horno o la olla de cocción lenta es que usamos los ingredientes que nos gustan y la aromatizamos según nuestras preferencias.

Yo usé canela y vainilla y no os podéis hacer una idea del olorcito que se desprende mientras se hace y cómo huele cada vez que abro el bote donde está guardada. Además me ha sorprendido que usando poca cantidad se consiga tanto aroma. De verdad os digo que creo que es la granola que mejor huele del mundo mundial.

Y como no podía ser de otra manera, y siguiendo los pasos de las compañera que previamente la han hecho, puedo prometer y prometo que desde ahora en casa sólo se va a comer granola casera porque realmente no hay color entre la mía y la comprada.

Para mí una de las ventajas fundamentales además es suprimir ciertos ingredientes. Soy una persona tremendamente maniática (no sé si alguna vez se me habrá visto el plumero por aquí) y los mueslis que tienen frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardos...) o semillas (tipo pipas de girasol o calabaza) no soporto tomarlos con leche. No tiene razón lógica pero no me gustan las almendras, las nueces o las pipas remojadas y flotando en la leche. No me gusta la textura que adquieren, ni siquiera el sabor al mezclarse con la leche así que me costaba encontrar mueslis que no las incluyeran (o me tocaba quitarlas y era un rollo) así que ahora tengo el problema resuelto.

Ah!  y para que conste, si en lugar de con leche lo tomo con yogur me da igual lo que lleve el muesli o la granola.

Espero que os animéis a prepararla. No hagáis como yo y lo dejéis para un momento mejor que nunca llega. Si habitualmente la consumís en casa estáis tardando en hacerla a vuestro gusto y si no la consumís ¿no os llama ni un poquito la atención?

Ingredientes:

* 200 gramos de copos de avena

* 25 gramos de sésamo

* 110 gramos de semillas de lino dorado (linaza)

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 30 ml de AOVE

* 60 gramos de miel

* 50 gramos de pasas

* 100 gramos de fruta deshidratada variada (plátano, pomelo, coco, piña, fresa)

Elaboración:

1. En un bol (mejor si tiene tapadera) ponemos la avena, el sésamo y las semillas de lino dorado junto con la canela. Tapamos y agitamos para mezclar bien.

2. Añadimos la vainilla, la miel y el AOVE y con ayuda de un tenedor mezclamos durante unos minutos. El aspecto será como de avena un poco mojada y que tienda a apelmazarse y hacer bolitas.

3. Vertemos la mezcla en la CrockPot y programamos en ALTA una hora y media. Ponemos un paño encima de la olla y tapamos con la tapadera de cristal.

4. Cada treinta minutos destapamos y removemos bien y cuando falten unos quince minutos dejamos cocinar destapado.

5. Pasada hora y media vertemos la avena y las semillas en la fuente del horno que previamente habremos cubierto con un papel de hornear, y extendemos muy bien para que se enfríe. Vamos moviendo cada pocos minutos para que no quede apelmazada.

6. Cuando esté completamente fría (en mi caso tardó menos de cinco minutos) añadimos las pasas y el mix de frutas deshidratadas, mezclamos bien y ponemos en un bote con cierre hermético.

Si no tenemos olla de cocción lenta ponemos un papel para hornear sobre la bandeja del horno, vertemos la mezcla y horneamos a 175º C durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorada la granola, pero moviendo la avena y las semillas con ayuda de una cuchara cada 10 minutos para que se doren bien por todas partes.

 

Os aseguro que desayunos, meriendas y cenas (sí la granola y un yogur junto con un par de piezas de fruta son muchas noches mi cena, que no la de mi marido que aprovecha a ponerse gocho de cosas poco saludables) no volverán a ser lo mismo con esta granola.

Si os animáis espero que me contéis vuestras impresiones, o me deis ideas para nuevas combinaciones (aunque tengo un par en mente que si funcionan pueden ser la bomba) y por supuesto contadme si la consumís o no habitualmente, si os gustaría animaros... ¡lo que queráis! Ya sabéis que en mi cocina se escribe El Quijote cada semana y si no no estamos a gusto.

La pequeña Lara se recuperó rauda y veloz de su resfriado. De hecho esta vez ni siquiera le mandó la pediatra ningún medicamento y yo cruzo los dedos para que no nos queden muchos que pasar, pero con el frío y los cambios de temperatura que está trayendo este mes de abril espero cualquier cosa.

Hay una cosa que me toca mucho la moral. Cuando cuentas que tienes a tu hija enferma y los listos de turno te preguntan "¿otra vez tienes a la niña mala?" Lo sueltan con un tonillo que deja entrever que eres muy mala madre. Se pensará la gente que la niña se resfría por mi gusto o porque la tenemos mal atendida o porque está en la calle todo el día. Qué fácil es juzgar. Mi hija sale en invierno porque tenemos que trabajar y no nos queda más remedio que llevarla a la guardería. Casi todos los  fines de semana del otoño y el invierno los hemos pasado "de clausura" en casa desde el viernes por la tarde hasta el lunes por la mañan sin pisar la calle porque el tiempo no invitaba precisamente a salir.

A estas alturas está muy habladora. Creo que soy la que mejor entiende su jerga y mantenemos conversaciones dignas de escuchar porque cuando no la entiendo le respondo a lo que creo que ha dicho ¡y se enfada mucho! Es divertido escucharla contar su día en la guardería y qué han hecho sus compañeros. Me parto cuando dice que uno de los niños es "guapo, guapo" y mucho más cuando mi marido se mosquea porque dice que pronto empezamos. No sé qué me divierte más, si la ocurrencia de la niña o ese enfado tan absurdo ¡lo que nos espera a los quince años!

Acabo por hoy y os adelanto que la semana que viene repetimos con una receta saludable y baja en calorías ¡vamos a continuar con el modo Healthy ON para llegar divinos al verano! Mientras tanto disfrutad y sed felices

Manos a la masa y ¡bon appétit!