Torrijas

Muchos estaréis pensando que igual se me ha ido la cabeza porque hace bastantes meses que terminó la Semana Santa y faltan casi los mismos para la siguiente y hoy aparezco publicando ¡la receta de las torrijas! 

Sin embargo yo os pregunto ¿cuando algo está bueno y además es sencillo y económico de prepararar por qué limitar su consumo a solamente un puñado de días o de semanas a lo sumo al año? Seguro que muchos me dais la razón.

Encima tengo un motivo de peso para presentarme con esta receta ya hoy que se celebra el III día del dulce typical spanish y no podía dejar de unime a esta iniciativa en la que ya participé el año pasado con la receta del dulce de membrillo y tan buena experiencia supuso para mí.

Para este año no tenía tan claro con qué receta iba a participar ya que en los últimos meses fui publicando bastantes dulces tradicionales que tienen un significado especial para mí como los pestiños de la abuela, los roscos fritos de mi madre o las tortas de aceite que merendaba cuando era pequeña. 

Sin embargo el otro día me llegó la inspiración mientras esperaba en la panadería cuando una mujer pidió un paquete de pan para torrijas y le vendieron un paquete muy similar al de pan de molde. Los había visto por Semana Santa en los supermercados pero nunca me convencieron aunque esta vez le pregunté a la panadera y me dijo que la gente se lo llevaba mucho, que lo hacían ellos, y que salían unas torrijas bastante ricas. Ante mi reticencia me dijo que me iban a gustar, que me llevara el paquete y las hiciera en casa y que si no me gustaban me devolvía el dinero.

Ha sido la primera vez que lo he preparado con este pan "especial" y he de confesar que el resultado es bastante rico ¡prácticamente no he notado la diferencia con las que se hacen con pan del día anterior! 

Tengo la impresión de que no hace falta contar mucho sobre las torrijas ya que casi todos las hemos comido en algún momento de nuestra vida.

Decir torrija es hablar de tradición, de esas recetas típicas de las abuelas que se hacían en sartén con mucho mimo y mucho respeto para una época del año como la Semana Santa que entonces tenía tanto significado y estaba marcada de tradiciones gastronómicas muy estrictas así como de una serie de prohibiciones y costumbres algunas de las cuales incluso llegan a nuestros días aunque bastante matizadas.

Creo que no hay hogar español en el que cuando llega esa época del año no se preparen o al menos no se degusten (porque actualmente se venden en muchas pastelerías, panaderías e incluso grandes superficies) las torrijas aunque cada vez somos más los que las preparamos en cualquier momento del año porque recién hechas son un desayuno ideal acompañadas de un vaso de leche con cacao o un chocolate calentito para disfrutar de una mañada de domingo. Como merienda tampoco son nada desdeñables y alguna vez hasta se han convertido en cena, de esas que en teoría son una cena ligerita de un vaso de leche con alguna cosilla y acaba convirtiéndose en una cena de vaso de leche y tres torrijas (o más según el comensal pero ahí no vamos a entrar hoy)

Aunque en un principio puede parecer que preparar torrijas es un poco farragoso una vez metidos en faena es una tarea relativamente mecánica y hasta rápida además de ser una forma estupenda de dar salida a ese pan que se ha ido quedando atrás ¡que no se tire nada en nuestras casas! 

Desde aquí os invito a daros un homenaje un fin de semana cualquiera preparando unas ricas torrijas para desayunar ¡los de casa despertarán con su aroma y os harán la ola cuando descubran tan suculento banquete tan de buena mañana! 

Como buena receta tradicional en cada zona se preparan de un modo diferente aunque básicamente las hay de leche o de vino y el rebozado es con azúcar, con azúcar y canela o con miel. Yo os dejo la forma de prepararlas que he visto siempre en casa y que tanto nos gusta ¡espero que a vosotros también!

Ingredientes:

* Pan duro o un paquete de pan especial para torrijas (aunque mi experiencia con este último ha sido muy buena yo recomiendo el pan duro que así aprovechamos restos)

* Huevos

* Leche

* Aceite de oliva para freir las torrijas

* Azúcar blanca y canela molida para rebozar.

Elaboración:

1. Partimos nuestro pan duro en rebanadas gruesas de aproximadamente un par de centímetros. Si usamos pan especial para torrijas este paso nos lo ahorramos.

2. En un bol ponemos un par de huevos (si vamos a preparar muy poca cantidad de torrijas será suficiente con uno) y los batimos con un tenedor como si fuésemos a preparar una tortilla.

3. En otro bol ponemos leche en cantidad suficiente para empapar las rebanadas de pan.

Tanto el bol donde ponemos la leche como aquel en el que batimos en huevo tiene que ser suficientemente grande para que las rebanadas de pan quepan al menos de una en una aunque yo recomiendo que al menos quepan dos para ir agilizando el trabajo. 

4. En una sartén amplia ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra para freir las torrijas  y ponemos la sartén a fuego medio para que el aceite se vaya tostando y adquiera buena temperatura para freir.

5. Cubrimos una bandeja con papel de cocina y en otro bol ponemos azúcar y canela y mezclamos bien (y al fin acabamos con todos los preparativos antes de ponernos a elaborar las torrijas)

6.  Para preparar las torrijas sumergimos cada rebanada de pan en la leche y la dejamos lo suficiente para que queda bien empapada pero que no se quede tan blanda que se deshaga en las manos. 

7. A continuación pasamos el pan empapado en leche por el huevo batido procurando que quede bien empapado de huevo por las dos caras.

8. Ponemos las rebanadas de pan en la sartén con el aceite caliente (si está frío se empaparán de aceite y si está hirviendo se quemarán rápidamente) y cuando estén doradas por uno de los lados le damos la vuelta y freímos por el otro.

9. Ponemos en la bandeja que teníamos con papel de cocina y dejamos escurrir el exceso de aceite que puedan tener.

10. Mientras estén tibias pasamos por la mezcla de azúcar y canela para que se impregnen bien de ella.

11. Repetimos los pasos hasta acabar con todas las rebanadas de pan.

La receta es sin medidas ya que la cantidad de huevos y leche dependerá de la cantidad de pan que tengamos. Mi consejo es no poner demasiada leche y cuando se nos agote ir poniendo más para evitar tener que tirar nada. Lo mismo para los huevos y la mezcla de azúcar y canela aunque esta última, si sobra, sí que se puede guardar en un tupper y utilizarse más adelante para otra receta.

Poco más me queda que contar de estas maravillas. Las que sobren se pueden conservar perfectamente en un tupper que tape bien en el frigorífico, aunque a medida que pasen los días el azúcar se irá derritiendo y soltarán un almíbar quedando un poco más secas en el interior. Pero tampoco es problema porque cuando se hacen desaparecen en un pispás ¡al menos en casa!

Os deseo muy feliz fin de semana y os invito a que visitéis el resto de recetas que han preparado mis compañeras de reto para este #diadeldulceTS (pinchando en este enlace o en el logo del evento que hay al principio de la entrada) y por supuesto espero que el próximo año os animéis a participar con nosotras que es bastante divertido y una manera estupenda de reivindicar nuestros dulces tradicionales tras el atracón de Halloween.