Plum cake de calabaza y crema de cacao

Aunque sea un secreto a voces voy a reconocerlo públicamente ¡¡estoy total y absolutamente enganchada a los postres con calabaza!!

Ea, ya lo he dicho.

Toda la vida preguntándome a qué sabía la Pumpkin Pie americana y hasta el año pasado no me atrevo a prepararla en casa ¡si llego a saber que iba a descubrir el ingrediente de mi vida (o casi) no hubiera tardado tanto!

No puedo evitar que aún me sorprenda verme partiendo una calabaza y asándola en el horno. No me canso de repetir que esta aventura es un aprendizaje continuo y que gracias a vosotros yo me he lanzado con muchas recetas que de otra manera estoy segura que nunca hubiera hecho y que han dado un giro radical a nuestros gustos y han abierto muchísimo nuestras miras.

Me gustan tantísimo los postres y dulces con calabaza que voy rastreando por vuestras cocinas todo lo que la lleve, me copio la receta y va a mi apartado de recetas con calabaza que aumenta peligrosamente. Aunque no sé si es peor que cuantas más recetas pruebo más me guste porque esto se está empezando a convertir en un círculo vicioso.

Por todas estas razones ¿cómo no me iba a enamorar de esta maravilla cuando se la vi a Mara y Bea del blog I love bundt cakes? Os podéis imaginar que yo leo calabaza y crema de cacao y dejo de ser una persona razonable automáticamente y una vez más mi ojo para las recetas no me ha traicionado, aunque en esta ocasión el riesgo era bien pequeño porque preparar una receta de estas chicas tan estupendas es garantía asegurada de éxito ¡¿qué digo éxito?! ¡de exitazo!

La textura es esponjosa, húmeda ¡increíble! y el sabor ¡¿qué os puedo decir del sabor?! La mezcla del cacao, la calabaza y las especias es brutal y pasados un par de días o tres desde que lo horneé era aún más bueno porque los sabores estaban perfectamente mezclados y armonizados (en especial el cardamomo)

Yo ajusté la cantidad de puré de calabaza que incrementé porque era el peso que había congelado en bolsitas individuales y no iba a dejar un resto que al final habría acabado en la basura y la crema de cacao la puse a ojo así que no sé si puse más o menos (aunque conociendo lo generosa que yo soy con las cucharadas casi seguro que puse más).Son pequeños cambios que supongo no han cambiado en exceso la receta original (y no descarto prepararla de nuevo y ponerle más calabaza ¡soy todo un caso!) pero  comparto las cantidades que utilicé (y de paso me sirven de recordatorio para el futuro)

 

Aparte de ser una receta absolutamente deliciosa es muy bonita, tanto por dentro, donde la crema de cacao hace efecto marmolado (e incluso si no integramos mucho la crema podemos tener la gran suerte de encontrar una bolita de crema en medio del bizcocho) como por fuera, porque a mí me vuelve loca esa superficie que se agrieta en torno a las ondas que hacemos con crema de cacao y aunque la parte donde está la crema se ve más oscura os aseguro que no está quemada y que sabe deliciosamente bien... ¡no sabéis el antojo que me está entrando de un trozo mientras escribo esta entrada!

 

Vamos al lío con la receta...

Ingredientes:

375 gramos de harina de repostería

200 gramos de azúcar moreno
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (podéis usar mantequilla light)
2 huevos
1 cucharada de vainilla en pasta
125 ml de leche
360 gramos de puré de calabaza 

2 cucharaditas de levadura
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
Las semillas de dos vainas de cardamomo molidas
1/2 cucharadita de jengibre molido
3 cucharadas soperas generosas de vuestra crema de cacao favorita para la masa y 2 o 3 cucharadas soperas de crema de cacao para la superficie.

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y empezamos a batir que esté cremosa.

2. Añadimos la vainilla y los huevos de uno en uno y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

3. A continuación añadimos el puré de calabaza y volvemos a batir.

4. Añadimos, tamizando, la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias.

5. Por último añadimos la leche y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. No es nada difícil de hacer con una varillas manuales.

6. Una vez tengamos nuestra masa lisa pondremos tres cucharadas generosas (es decir enormes y con mucho colmo) de crema de cacao sobre ella y con ayuda de una espátula o de las varillas mezclaremos levemente con el resto de la masa. La idea no es integrar la crema en la masa sino sólo incorporarla para que luego quede el interior con efecto marmolado. 

No os preocupéis si no queda muy esparcida. Lo "peor" es que al cortar un pedazo encontréis una bolita de crema ¡oh qué horror más grande! 

7. Untamos con mantequilla nuestro molde o bien le ponemos un papel sulfurizado. A mí cada vez me gusta más lo del papel porque te aseguras un desmoldado perfecto.

8. Vertemos la mezcla en el molde y sobre la mezcla ponemos dos o tres cucharadas de crema de cacao y con la punta de un cuchillo la extendemos formando ondas sobre la superficie.

9. Metemos en el horno precalentado a 175º C y horneamos unos sesenta minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio.

10. Dejamos reposar cinco o diez minutos en el horno apagado con la puerta entreabierta y después sacamos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es que mientras escribo me acuerdo de lo buena que está esta receta y se me hace la boca agua... Tengo que repetirla porque no queda ni miguita y de hecho lleva esperando un tiempo a ser publicada ¡qué egoista soy que no la he sacado hasta ahora!

Pero todo ha sido por una buena causa y era esperar a que fruterías y supermercados se llenaran de calabazas y no os fuera complicado encontrarlas para preparar esta delicia.

 

Para conservarlo lo mejor es que lo envolváis en film transparente y lo metáis en el frigorífico pero ya os aseguro yo que os va a durar bien poco.

Y si tenéis miedo de que alguien no lo quiera porque lleve calabaza ¡no se lo contéis! Que sea vuestro secreto porque jamás lo adivinaría y se pondrá ciego con este bizcocho.

Hace días que no os cuento nada de mi embarazo aunque algunas os enteráis de algunas cosillas por Facebook. El 30 de octubre empecé con los cursillos de educación maternal y llevo ya seis clases. Además el teléfono sigue sin sonar lo que supongo es buena señal y no tengo diabetes gestacional aunque en el fondo sigo teniendo mis dudas porque a una amiga hace tres meses no la llamaron por error y se enteró en la siguiente revisión rutinaria. No es lo habitual pero el "miedo" está ahí y hasta la próxima revisión no estaré tranquila del todo pero no puedo evitar estar contenta.

Por lo demás sigue todo perfectamente y os doy las gracias a todos los que preguntáis y os interesáis por mí y por Lara. Os deseo muy feliz y dulce fin de semana y nos vemos de vuelta el lunes.

Manos a la masa y ¡bon appètit!