Bizcocho de batata asada

Soy de otoño,
de hojas caídas trasportadas por el viento,
de su origen hasta llegar al suelo,
soy de versos sin rima,
de poemas sin letra,
soy de otoño, triste y melancólico.

El cielo es teñido de gris ceniza,
mi sentimiento se viste de negro,
la lluvia son lágrimas derramadas,
mi cuerpo se cubre de niebla,
y mi corazón se sumerge de recuerdos,
soy de otoño, abatido y demacrado.

Una estación para pensar,
una etapa de la vida para recordar,
un periodo de tiempo para reflexionar
así es otoño.
un ciclo de hojas secas
esparcidas por el suelo,
que se ven pisadas,
recuerda, soy de otoño.

Aunque dadas las temperaturas de los último días parezca que se avecina el calor estamos en otoño y ya sabéis que yo 100% de esta estación así que cuando encontré este poema en internet no pude resistirme a compartirlo ¡es toda una declaración de intenciones que me va absolutamente perfecta!

Como esta estación nos ofrece un montón de frutos con los que disfrutar en nuestra cocina y en nuestra mesa yo sigo reposteando con ellos y por ello hago a la batata protagonista de mi blog de nuevo este otoño con este bizcocho que está absolutamente espectacular.

Y es que después de toda la vida sin comer batatas ha sido necesario un embarazo para que me apetezcan y descubrir el montón de posibilidades que este tubérculo me ofrece en repostería. Me consuelo pensando que nunca es tarde y que quedan otoños suficientes para recuperar el tiempo perdido.

Hace unos días publiqué la Crema de batatas asadas que pasó un tanto desapercibida porque estábamos de puente la mitad del país y que si os habéis perdido os aconsejo echéis un vistazo a la entrada porque os va a encantar.

 

La receta del bizcocho no le va a la zaga y sinceramente no podría decidir cuál me gusta más. Lo que sí tengo claro es que ambas se van a repetir en mi cocina porque nos han encantado.

Con estos antecedentes es más que evidente que es la primera vez que utilizo batata en una masa ¡y el resultado es increíble! Ha quedado un bizcocho muy aromático, con una miga húmeda y un interior suave, esponjoso y delicado que invitaba a comer un trozo tras otro.

Además tiene un color anaranjado precioso, el aroma que inunda la cocina mientras se hornea es irresistible y el sabor es una maravilla ya que la costra de azúcar y canela con la que se cubre la masa conjuga perfectamente con el sabor de la batata.

De hecho mi marido que fue el primero en probarlo (siempre es el primero en probarlo todo, os lo aseguro) dijo que le recordaba a las torrijas. Y es cierto que la mezcla de azúcar y canela junto con el bizcocho te las recuerda aunque en realidad sean postres muy diferentes.

¿Y qué me decís de esa superficie agrietada? Es que a mí me enamoran los bizcochos que se rompen así al hornearse. Creo que los dota de mucha personalidad y me parecen especialmente bonitos porque se nota con un simple vistazo que son caseros

¿Acaso no se nota que estoy enamorada de esta receta? ¿No os están entrando unas ganas tremendas de prepararlo? ¡Pues os dejo la receta que no quiero que si no lo hacéis sea por culpa mía!

Ingredientes:

* 300 gramos de batata asada

* 2 huevos

* 100 gramos de azúcar

* 50 ml de aceite de oliva

* 100 ml de leche

* Un sobre de levadura química

* 200 gramos de harina para repostería

* Una cucharadita de canela molida

Para la cobertura:

* Una cucharadita de azúcar blanca

* Una cucharadita de azúcar moreno

* Una cucharadita de canela molida.

Elaboración:

1. En un bol ponemos la batata asada y la aplastamos con un tenedor hasta hacerla puré. Tampoco pasa nada si queda algún grumo.

2. Añadimos los huevos y el azúcar al puré y batimos hasta que tengamos una masa cremosa.

3. Incorporamos el aceite y la leche e integramos.

4. Por último añadimos la harina, la levadura y la canela y mezclamos bien hasta que nuestra masa sea homogénea.

5. Untamos con mantequilla nuestro molde o bien lo forramos con un papel de hornear y vertemos la mezcla dentro.

6. En un bol ponemos los dos tipos de azúcar y la canela y mezclamos bien.

7. Espolvoreamos la superficie de la masa del bizcocho con esta mezcla hasta que quede perfectamente cubierto.

8. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos unos 40 minutos. Antes de apagar el horno comprobamos que esté bien cocido pinchando con un palillo de madera en el centro.

9. Dejamos templar y desmoldamos.

10. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Tened mucho cuidado a la hora de desmoldar porque en caliente es un bizcocho tremendamente blandito y por tanto frágil así que se puede romper con mucha facilidad. Yo os recomiendo forrar el molde con papel de hornear, así no habrá riesgo de roturas al desmoldar.

Para conservarlo yo sigo con mi método que consiste en envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. El otoño pasado por estas fechas no me hubiese importado dejarlo fuera pero con el embarazo estoy la mar de precavida con todo lo que preparo y cómo se conservan los alimentos y como lleva huevos y la batata asada me daba miedo que con este calorcito tardío se pusiera malo.

 

Os aseguro que así se mantiene perfectamente durante cinco o seis días que es lo que duró en casa y que cuantos más días pasan más rico está ¡cómo me gustan estas masas que van a más con el paso del tiempo en lugar de ir a menos y ponerse duras y ahogadizas!

 

Con esta receta participo en el sorteo del 5º aniversario del blog Las cosas de mi cocina  ¿os animáis vosotros también? El regalo es un fantástico lote de productos Lekuè

 

Y por hoy me despido y os deseo como cada jueves muy feliz y dulce fin de semana.Disfrutad de este buen tiempo tardío que cuando se nos vaya entrará la cara más cruda del otoño que anuncia realmente el invierno.

Manos a la masa y ¡bon appétit!