Tarta cremosa de limón.

Fue el año pasado por estas fechas cuando mi amiga Mabel publicó su receta del Cake jugoso de limón.

Y yo quedé enamorada.

Ha sido este año cuando me he visto en una situación similar a la suya. Un día, cuando dejo a Lara en casa de mis padres para volver a la oficina por la tarde veo a mi madre que avanza por el pasillo con una bolsa a rebosar y me suelta a bocajarro "Tú que tanto inventas a ver qué haces con esto"

De primeras ni supe qué había en la bolsa. En la distancia pensé que era algún tipo de manzana, pero cuando terminó de acercarse vi que eran limones, recién cogidos, que un amigo de mi padre les había dado de su árbol.

Mi cabeza se puso en acción desde ese mismo momento.

Esta tarta no se me había ido de la memoria y eso que me pilló con Elena casi recién nacida, pero cuando surge el flechazo, surge.

Así que un año más tarde vengo a traer mi propia versión de esta maravillosa receta.

He de confesar que mi idea no era publicarla esta semana, pero a veces Blogger juega malas pasadas y cuando hace unos días me disponía a redactar la receta y dejarla en borradores no sé qué serie de comandos pulsaría en el teclado que de buenas a primeras me encuentro con que se había publicado una entrada que sólo tenía el título de la receta (porque no me había dado tiempo a redactar más nada)

No entiendo cómo publicar la entrada es inmediato (no es la primera vez que dándole al intro del teclado, si el ordenador va lento, he acabado publicando lo que estaba redactando) y no aparece una ventana para confirmar si quieres o no publicar. En alguna ocasión les me mandado a los de Blogger una sugerencia al respecto pero hasta ahora ¡ni caso! Y sinceramente es una cosa que me molesta.

Aunque tenía preparada otra receta para hoy me dije que igual el universo me estaba enviando señales y  había llegado el turno de publicar esta receta que está recién salida del horno. Porque como el pasado fin de semana trajo un día más para mí los he aprovechado para repostear, llenar el frigorífico de postres de limón, disminuir las reservas de limones y engrosar la lista de borradores.

Porque nada me da más serenidad que tener recetas en borradores. Puede parecer una tontería pero tener una reserva de la que tirar cuando surgen imprevistos hace que me sienta en paz conmigo misma. Ya sé que el blog es un hobbie, y que si una semana ( o dos, o tres...) no se llega no pasa nada.

Pero ese es el principio del fin. Si comienzo a tomarme licencias con mis hobbies al final acabo abandonánlos y por ende la constancia es toda una virtud para mí. Eso por no repetir que soy un animal de costumbres y que tener horarios y pautas marcados me resulta imprescindible para estar bien conmigo misma y con el mundo que me rodea.

Me dejo de reflexiones humanas y divinas y paso a hablaros de la receta de hoy que no se merece que nada ni nadie le robe el protagonismo.

En cuanto tuve un hueco la busqué entre mis pendientes. Leí y releí la receta y me puse en contacto con Mabel porque tenía dudas sobre el tamaño del molde que había usado. Me contestó de momento y dejó la conversación esperando poder ver pronto mi versión. Creo que ninguna de las dos esperábamos que la publicara tan pronto y deseo de corazón que le guste.

Después de prepararla me pasa como a ella. No sé muy bien cómo llamarla. El resultado es un interior cremoso y muy jugoso tipo pudin o flan envuelto en una finísima capa (milimétrica) de bizcocho.

Este postre es todo un enigma. No es un bizcocho, a la vista está, pero gracias a esa costra que lo rodea puedes partir un trozo , cogerlo con la mano y devorarlo a mordiscos tranquilamente.

No es un pudin, pero puedes partir un trozo, servirlo en un plato y comerlo con cuchara, su interior cremoso lo permite tranquilamente.

Las alternativas están planteadas, comerlo de una u otra manera sólo te corresponde decidirlo a ti si te animas a prepararlo.

No he hecho muchos cambios con respecto a la receta de Mabel, pero alguno hay. No es que su postre no fuera perfecto tal cual, es que me he ido adaptando a las circunstancias.

La primera de ellas es que ella da las recetas en tazas, y yo cocino usando gramos, así que ahí me puse yo a hacer la conversión (y a redondear a mi estilo)

La segunda es que cuando hablé con ella sobre el tamaño del molde y elegí el molde que iba a usar yo me di cuenta de que era un poco más grande y por tanto tendría que incrementar un poco las cantidades o me iba a quedar muy finito.

Y la tercera, que por cierto surgió sobre la marcha, fue la de sustituir parte de la leche por nata para montar, porque justo había abierto un brick para otra receta (que ya publicaré) y me dije que ya puestos mejor usarlo en este postre que dejarlo en el frigorífico hasta la semana siguiente (que igual ni aguantaba bien) Así que si queréis aligerar el peso calórico de esta tarta en lugar de 250 ml de nata y 100 de leche podéis ponerlo todo de leche (o cambiar las proporciones a vuestro gusto o necesidad siempre y cuando respetéis los 350 ml totales)

Otra cosas que yo no he hecho ha sido confitar limón para decorarlo y usar parte del almíbar para bañar este postre. Pero quiero hacerlo, y no queda más remedio que repetir (menudo esfuerzo, oiga) Pero eso ya será otra primavera (ojalá el amigo de mi padre le regale más limones) y espero seguir aquí para publicarlo.

No me voy a poner intensa ni voy a anunciar el fin del mundo. Para eso ya están las noticias y las redes sociales en las que el Coronavirus corre más que en la vida real.

No voy a entrar en el juego de asustar al personal porque no creo que este sea el fin del mundo ni el inicio de una pandemia pero sí que voy a aprovechar la tesitura para volver a romper una lanza a favor de las vacunas.

Sí, ya sé que para el Coronavirus no hay vacuna ni tratamiento conocido pero la situación que estamos viviendo debería hacernos recapacitar y comprender que en el mundo en el que vivimos surge un brote cualquiera de una enfermedad cualquiera a cientos de miles de kilómetros y en menos de lo que canta un gallo tenemos un caso al lado de casa. 

Y ahí desatamos el pánico.

Cuando hoy estamos en casa y mañana viajamos a la China (nótese la ironía) es más que evidente la necesidad de vacunar a nuestros hijos e incluso a nosotros mismos cuando viajamos a según qué paises.

Ahí tengo yo a mis hijas hartas de vacunas. Las que financia la Junta de Andalucía y todas aquellas que recomienda y que hemos pagado de nuestro bolsillo. Pero no es suficiente cuando están en contacto en el colegio y en la guardería con niños que no se vacunan.

El efecto rebaño ya no es suficiente en una población tan globalizada, tan viajera y que está en contacto con gente de cualquier confín del planeta. Esto en los ochenta o los noventa del siglo pasado sería ideal (y no creo que entonces existiera el movimiento de los antivacuna) pero hoy no. Hoy ponemos en riesgo a nuestros hijos pero también a los hijos de los demás. Y no es justo. Ni debería ser siquiera legal.

Yo ahí lo dejo, y que cada cual saque sus propias conclusiones.

Menos mal que no quería hacerle sombra a la receta de hoy con nada, pero a veces la actualidad llama y ya sabéis que a mí me gusta ponerme guerrera (aunque a veces no pueda por falta de tiempo y redacte las entradas sin entrar en divagaciones)

Volviendo al postre que nos ocupa confesaré que a mí como más me gustó fue recién hecho. Lo horneé a primera hora de la mañana (para las once y pico estaba ya fuera del horno enfriándose) le hice las fotos antes de la hora de comer y lo atacamos como postre.

Ideal la textura cremosa, el sabor, el aroma del limón...

Al conservarlo en la nevera, cuando lo consumes la textura es más dura. Mejora un poco si tienes la precaución de sacarlo un rato antes de comerlo, pero te tienes que acordar.

A mí como más me gustó fue recién hecho. Supongo que si confitas el limón como hizo Mabel y lo bañas con el almíbar que queda será mucho más jugoso. Pero si te planteas prepararlo como postre para alguna comida o celebración yo te invito a que lo hagas el mismo día o en todo caso, siempre que la temperatura lo permita, que no lo guardes en la nevera antes de consumirlo.

Para que os hagáis una idea, la fuente que he usado tiene un interior que mide aproximadamente 27 x 17 centímetros y tiene unos 5 centímetros de alto.

Si os encontráis como Mabel o yo, de repente con una bolsa de limones recién cogidos en la cocina no dudeis en preparar este postre ¡os va a encantar!

Espero que alguno de vosotros os animéis y que la cadena de versiones siga y podamos verlo publicado dentro de poco ¡será señal de que os ha gustado!

Ahora sólo me queda contaros la receta (muy fácil porque no se ensucia más que un bol, unas varillas y el rallador) e invitaros como siempre a compartir un trocito ¿quién se apunta?

Ingredientes:

* 250 gramos de harina
* 4 huevos
* 250 ml de nata para montar
* 100 ml de leche entera
* 100 ml de AOVE
* 6 gramos de levadura química (impulsor)
* 175 ml de zumo de limón
* La ralladura de un limón
* 150 gramos de azúcar
* Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Elaboración:

1. Rallamos el limón y exprimimos el zumo.

2. En una jarra ponemos la nata y la leche y añadimos una cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar.

3. En un bol ponemos el aceite, los huevos y la ralladura del limón y batimos hasta integrar.

4. Removemos la nata, leche y zumo de limón y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta integrar.

5. Incorporamos el zumo de limón restante y mezclamos.

6. Añadimos la levadura y la harina y mezclamos lo justo para integrar.

7. Pintamos con mantequilla nuestro molde o lo forramos con papel de hornear. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno precalentado a 180º C

8. Horneamos unos 50-55 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con una brocheta de madera esta salga limpia.

9. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

10. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Para conservarlo yo lo he dejado en la fuente en la que lo he horneado y lo he tapado con film transparente. Como os he comentado antes lo he guardado en el frigorífico pero si lo vais a consumir en breve mejor dejarlo a temperatura ambiente que la textura me gustó más.

Es una receta súper fácil, ideal para novatos en la cocina y para sorprender a todo el mundo ¡espero que os animéis!

Como ha sido una receta ex profeso para dar salida a esos maravillosos limones (qué privilegio tener limones recién cogidos del árbol) va directa para el reto 1+/-100, desperdicio cero que tengo un poco abandonado últimamente y en el que no me canso de invitaros a formar parte.

Las peques están genial. Ellas han tenido un súper puente desde el viernes pasado hasta el lunes, ambos incluídos y además Lara ayer tampoco fue a clase porque se había convocado huelga en el ámbito educativo en Andalucía y nosotros decidimos unirnos a ella.

Los días en casa con las niñas y el padre manco (sí, sigue con su dedo tieso, que también lo ofrezco como San Pancracio, que regalarlo la pasada semana no tuvo mucho éxito, pero por si alguien se anima la oferta sigue en pie) se han hecho largos. Porque además tenía trabajo que preparar para el colegio de Lara, que están este trimestre con el proyecto de los castillos y a estas alturas aún no había hecho nada.

Mi idea era haberlo hecho el fin de semana anterior, pero como ya tenía al accidentado en casa ¡como para ponerme a dibujar! 

Elena la pobre sigue con sus dientes que no acaban de decidirse a romper aunque el bulto bajo la encía se aprecia perfectamente. También ha tenido la piel muy irritada. Yo creo que hemos pasado el virus mano-boca-pie por mucho que la pediatra dijera que no.

Lara no tuvo llagas en la boca cuando lo pasó y creo que la pobre Elena lo ha sufrido de una forma similar. 

Otro problema que tengo con Elena es el peinado. No se deja tocar la cabeza y tiene el pelo bastante largo (aunque a estas alturas creo que se lo hemos cortado al menos cuatro veces)

Pasarle un peine es misión imposible y cogerle un lazo o ponerle una goma ¡horror! Si por un casual se despista (a base de dejarle cosas que una niña no debería tener en las manos) y consigues hacer algo (medio decente) ¡no cantes victoria! que cuando menos acuerdas se pasa las manos por la cabeza en busca de objetos no deseados y acaba arrancándose lo que tuviera por mucho que le duela.

Para que os hagáis una idea, su look es similar al del chico del flequillo de las películas de Marisol con la única diferencia de que la raya se la hago en el otro lado.

En fin, estas son las correrías de esta semana. Espero que os animéis con el postre y recordad que tenemos una cita la próxima semana en este rinconcito ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!