Tarta de manzana americana. American apple pie.

Soy consciente de que esta semana la blogosfera se está llenando de ideas para celebrar Halloween.

Sí, esa fiesta importada que cada vez suma un mayor número de adeptos en nuestro país y que tiene pintas de ir a más conforme vaya pasando el tiempo porque las nuevas generaciones la están viviendo desde pequeños.

Y sí, soy consciente de que levanta ampollas que importemos tradiciones que van desplazando las nuestras propias, pero hoy voy a confesar que desde que era pequeña Halloween me fascinaba.

Yo veía esa celebración en series y películas americanas. Esas casas engalanadas para la ocasión, esos niños disfrazados pidiendo caramelos de puerta en puerta, esos cuantiosos botines de golosinas... y yo me moría por vivir algo así.

Lo he dicho hasta la saciedad. Y hoy me repito. Si alguien sabe coger una fiesta, tradición o receta, hacerla suya y conseguir que todo el mundo la conozca y la desee ¡esos son los americanos! No he visto a nadie con mayor capacidad para explotar su historia, sus costumbres, su comida, sus tradiciones...

En nuestra mano está abandonarnos o no a sus encantos, así como está saber legar a nuestros hijos nuestras tradiciones, explicárselas y recordárselas cada año para que las hagan suyas y aprender que se pueden importar otras celebraciones pero que no se deben olvidar las nuestras.

Otros años por estas fechas he preparado alguna receta temática como las tumbas de Halloween, las tartitas de calabaza y canela o los pastelitos con forma de calabaza pero este año no he tenido ganas de meterme en estas lides (amén de la falta de inspiración que ya sabéis que me encantan las recetas simpáticas pero huyo de las que resultan desagradables)

Este año mi mente ha sido un poco más enrevesada y he optado por una receta que he elegido teniendo en cuenta a partes iguales el origen del Halloween que actualmente conocemos (la fiesta pagana celta denominada Samhain y que celebrara el final del verano) y una de las recetas más famosas del país que mejor publicidad ha hecho de Halloween y en el que todos pensamos indefectiblemente cuando hablamos de esta fiesta.

Si hablamos de Estados Unidos y del final del verano yo no puedo evitar pensar en manzanas y en su famosa tarta. El que no haya visto uno de estos postres enfriando en el alféizar de una ventana o a la perfecta ama de casa americana tocando a la puerta, subida en unos taconazos de vértigo y luciendo melena divina con una sonrisa de anuncio y una tarta de manzana en las manos para dar la bienvenida a los nuevos vecinos es que jamás ha oído hablar de USA ni ha visto la televisión en toda su vida.

Son clichés, lo sé. Probablemente si me mudo a vivir a Estados Unidos nadie toque a mi puerta para regalarme una deliciosa tarta de manzana casera y ninguna vecina deje en la ventana ningún postre para que se enfríe. Yo misma no lo hago y cada semana horneo alguna cosa, aunque en mi defensa diré que no lo hago porque no vivo en Estados Unidos y aquí no es costumbre. Creo que no cuela el farol, pero por intentarlo...

Y puestos a decir verdades tampoco hay evidencias claras de que este sea un postre originario de Estados Unidos. El origen es incierto, probablemente sea europeo, pero volvemos a lo mismo. Si quieres que algo dé la vuelta al mundo haz que un estadounidense se fije en él, que los demás acabaremos codiciándolo.

Yo he crecido viendo series y películas donde había tartas de manzana caseras. Y toda la vida he estado preguntándome a qué sabrían.

Esto me ha pasado con otros postres. La tarta de cerezas (cherry pie) y la de calabaza (pumpkin pie) no despertaban menos mi curiosidad, pero esta fue saciada hace unos años cuando comencé con el blog y tengo como asignatura pendiente repetirlas y ofrecerles una segunda oportunidad en mi cocina virtual porque son recetas muy antiguas que a duras penas alcanzaron unos centenares de visitas y por supuesto necesitan una imagen más atractiva porque las fotos da pena verlas.

Así que este año ha llegado su momento y me he quitado esta espinita. En realidad no ha sido fruto de un antojo contenido durante años, las circunstancias (léase la avalancha de manzanas que ha traído mi padre del campo) ha hecho que le llegue el turno a este postre y no puedo estar más feliz.

No sólo porque lleva toneladas de fruta y me ha ayudado bastante en mi propósito de que se estropeen las menos posibles (a veces, cuando hay tantas es prácticamente imposible que alguna no se acabe pudriendo por mucho que las coloques, mires y remires para detectar a tiempo las que se empiezan a pochar) sino porque es un postre delicioso y bien merece cada uno de los minutos que hay que dedicarle.

En realidad yo he tirado por la vía fácil y he optado por utilizar láminas de masa quebrada industriales. Vale, igual no es la masa 100% original, lo acepto, pero a veces prefiero no ver las cantidades de mantequilla que hay que meterles a estas bases o acabaría por no utilizarlas jamás.

Y por otro lado mi tiempo es bastante escaso así que aquello que puedo simplificar lo simplifico sin remordimientos de conciencia ni nada parecido.

Antes de ponerme a ello miré mil recetas. Todas son muy similares pero cuesta encontrar dos que sean iguales (en cuyo caso es de algún blog que enlaza con el blog del que la ha sacado) Supongo que era de esperar y que en cada casa tendrán su "receta tradicional" con su toque personal como aquí ocurre con muchas de nuestras recetas tradicionales.

Así que he ido cogiendo ideas de aquí y allá (aunque en el fondo todas utilizan manzana, mantequilla, azúcar y canela) he calculado mis proporciones en base al molde que quería utilizar ¡y aquí tenéis la tarta de manzana americana versión Cuca!

De hecho sí que hay una cosa que me ha sorprendido. Yo pensaba que lo tradicional era presentarla con el enrejado y he visto que en muchísimas páginas dicen todo lo contrario, que esta es la manera más extendida y popular en USA aunque no negaremos que la otra queda bastante mona ¡así que la dejo pendiente para otra ocasión!

 Y aunque suponga sumar algunas calorías cuesta menos que hacer el enrejado, así que yo feliz.

También me ha sorprendido el toque tan delicioso que le da pintar la superficie con leche y espolvorearla con azúcar moreno. Que sí, que se puede obviar, pero os aseguro que una cucharada más o menos de azúcar en este postre merece la pena ¡y mucho!

Es uno de esos pequeños detalles que en un postre marca la diferencia y como cuesta muy poquito hacerlo os animo a que no os lo saltéis.

El sabor y la textura son deliciosos. Os recomiendo que utilicéis manzanas maduras y dulces. Yo no entiendo de variedades y no sé cómo se llaman las que he utilizado, como os he dicho son las que tenemos en el campo y son las que véis en las fotos. Son dulces y  ligeramente granulosas, y para los postres van estupendamente.

Fui seleccionando las que había más maduras, algunas ya presentaban alguna herida y comenzaban a podrirse. Fue una manera estupenda de aprovecharlas y todo un acierto (aunque fuera de manera colateral) porque al hacerlas con la mantequilla, el azúcar y la canela quedan impresionantes.

El contraste del relleno con la masa es brutal, y os aseguro que a mí me gustó más al día siguiente, aunque la base estuviera más blandita, creo que gana en textura y sabor, para mí merece la pena esperar porque además el corte es más limpio y el relleno no tiende a desmoronarse ¡son cositas que hay que tener en cuenta!

Si nunca lo habéis probado os animo a que esta tarta inunde vuestro hogar con el aroma de la canela, la manzana y la mantequilla. Además un postre que lleva fruta ¡es sano! ¡mucho más este que lleva muchas manzanas en su interior!

Tampoco es cuestión de zamparse la tarta de una sentada, pero os aseguro que es una manera estupenda de que coman fruta sin darse ni cuenta, aunque como siempre os digo más sano y natural que una fruta (sin meter dentro de ningún postre, que nos conocemos) no hay nada.

Ah! y si queréis rizar el rizo servidla templada con una bolita de helado de vainilla. Para mi gusto templada está sublime, y para eso se inventó el microondas.

Espero que os animéis y para daros el último empujón  os invito a un trocito de esta maravilla.

 Ingredientes:

* 2 láminas de masa quebrada

* 1.200 gramos de manzana (peso de la fruta sin piel ni corazón)

* 50 gramos de mantequilla

* 70 gramos de azúcar moreno

* 1 cucharada sopera de canela en polvo

* 3 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena)

* 1 chorrito de leche

* 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Elaboración:

1. Comenzamos pelando las manzanas, las partimos en cuartos, les quitamos el corazón y las hacemos láminas hasta tener unos 1.200 gramos de fruta limpia.

2. En una sartén grande ponemos la mantequilla al fuego, y cuando esté derretida añadimos las láminas de manzana, junto con el azúcar moreno y una cucharada generosa de canela en polvo.

3. Mezclamos bien y vamos removiendo hasta que la manzana esté blandita y caramelizada. Yo dejé cocinar unos 20 minutos o un poquito más.

4. Añadimos la harina de maiz, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 5 o 10 minutos más. 

5. Retiramos del fuego y dejamos templar (y si podemos esperar a que se enfríe mucho mejor)

6. Ponemos una lámina de masa quebrada cubriendo la base del molde que vayamos a utilizar. Yo dejo el papel que la envuelve porque así es muy sencillo desmoldar, pero también podéis optar por pintar con mantequilla.

7. Vertemos el relleno sobre la masa, repartimos y nivelamos con ayuda de una espátula.

8. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, cortamos el sobrante por los lados y presionamos con los dedos los bordes para sellar ambas láminas.

9. Pintamos la superficie con un chorrito de leche y espolvoreamos una cucharada de azúcar moreno.

10. Hacemos unos cortes en el centro para que la tarta respire al hornear.

11. Si nos apetece con la masa que sobra podemos hacer unas figuras y decorar un poco la superficie.

12. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos de 45 a 55 minutos hasta que veamos la superficie dorada.

13. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta y pasados unos quince minutos sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez fría tapamos con film transparente y la guardamos en la nevera. Los postres con fruta hay que conservarlos en frío para no llevarnos sorpresas desagradables. No me canso de repetirlo.

Estoy segura de que os va a gustar si os animáis y la hacéis en casa. 

Y sí, hay sabotaje en la sesión de fotos. Si Lara no se duerme y tengo que hacerlas con ella dando vueltas en casa esto no es lo peor que puede pasar porque no se retira de mi lado, me dice que ya no le haga más fotos a las tartas y se empeña en meter manos y pies por todos sitios y mover lo que se le tercia.

Siente fascinación por la tabla de madera y se ve que tiene alma de baile porque a la mínima que me descuido está encima saltando y bailando cual tablado flamenco.

Así que esa mano que roba las manzanas es suya ¿no tenía tantas ganas de coger cosas? Pues saquémosle partido (aunque después la cosa se fue de madre y hubo que hacer una parada porque no dejaba títere con cabeza.

Pero por supuesto ella sigue sin probar nada de lo que le ofrezcamos en casa. Voy a tener que poner en práctica el truco que me contábais la pasada semana en los comentarios y llevar lo que cocine a casa de la vecina a ver si allí se anima.

Por esta semana más nada. Espero que disfrutéis mucho del tiempo libre y que os metáis en los preparativos para Todos los Santos y/o Halloween. ¡Estoy deseando ver vuestras propuestas! ¡Sed felices!

Manos a la masa y ¡bon appétit!