Crumble de peras y manzanas

El otoño huele a manzanas.

Sé lo que me vais a decir, que el otoño huele a muchas más cosas, que también huele a calabaza, a las primeras lluvias, a hojas secas, a setas, a humo, a castañas y batatas asadas... pero yo pienso en otoño y me huele a manzanas.

Recuerdo perfectamente cuando era pequeña que mi abuelo iba un día al campo (con mi tío o con mi padre, porque él no tenía carné de conducir) y que llegaban cargados con cajas y sacos de manzanas.

Sólo eran dos manzanos, y no muy buenos por entonces, pero su cosecha era abundante. Recuerdo que mi abuelo pasaba los días siguientes haciendo ristras de manzanas atadas por el rabito que colgaba del techo y que ponían cartones en el suelo de uno de las habitaciones vaciías y ahí colocaban cuidadosamente, una al lado de otra, el resto de manzanas que no tenían rabito.

A mí me maravillaba el olor a manzana que salía de ese cuarto casi inmediatamente y sobre todo, a día de hoy, me maravilla que esas manzanas aguantaran tanto tiempo en perfecto estado, sin podrirse, únicamente con el paso de las semanas y los meses su piel comenzaba a arrugarse, perdía tersura la carne, y su olor era más intenso y más dulzón si cabe pero era raro que alguna de aquellas manzanas llegara a pudrirse.

Y aquel botín daba para todo el otoño y para todo el invierno y al final casi toda la casa olía a manzana a pesar de que mi abuela mantenía la puerta de aquel cuarto cerrada.

Esos manzanos siguen estando ahí. No dan las mejores manzanas del mundo pero son ahora mis padres los que las recogen y yo me siento en la "obligación" de aprovecharlas al máximo. Y como por mucho que quiera no me las puedo zampar todas este año estoy haciendo postres para darles salida y busco aquellas recetas en las que pueda utilizar la mayor cantidad de fruta posible.

¿Y en qué postre se utiliza mucha fruta? ¡Pues en un crumble!

Porque además de los susodichos manzanos (que este año han tenido una cosecha de lo más aceptable) también tenemos un peral la mar de fructífero y ¡sorpresa, sorpresa! toda la fruta ha madurado a la vez. Y las peras, amigos míos, duran un suspiro, al menos estas y se pudren antes de que queramos darnos cuenta (más con el calor que tenemos este año aún dando martirio)

El otro día se me encendió la bombillita y me acordé de esta receta así que me metí en la cocina y en un ratito tenía el crumble en el horno.

Y yo que no soy miserable para nada, y menos para la fruta, me puse a pelar manzanas y peras hasta llenar la fuente y dejar espacio sólo para el crumble (aunque al hornearse fue perdiendo jugo y acabó reducida a la mitad)

Digo yo que ya puestos, hacemos en cantidad, que una vez encendido el horno vamos a gastar lo mismo y llevamos a la mesa un postre bastante sano que ya sabéis que todo lo que lleve fruta no es pecaminoso (o casi)

Además sin quererlo me ha salido un postre apto para veganos ya que cuando echo mano ¡hay cero mantequilla en el frigorífico! y sólo encuentro un resto de margarina (justo la cantidad que lleva la receta). Cómo se nota que he perdido el control en mis dominios después del parón veraniego y mi costillo se ha aprovechado y ha estado venga ponerse mantequilla en el pan y en los bocadillos. Y se ha callado cuando ha terminado mis reservas y eso no se perdona, que yo soy la bloguera mejor abastecida ¡si casi parece que viviera en un supermercado de El Corte Inglés!

Pero os aseguro que ya estoy recuperando la soberanía sobre los productos de la cocina y que uno que yo me sé no va a terminar la mantequilla nunca más y callarse.

Debería haberlo castigado sin probar este crumble, pero me pareció demasiado cruel. Aunque por otro lado me convenía mucho que comiera porque últimamente no consigo que nadie en casa coma fruta.

Lara porque dice que la fruta "es fea" (y yo prefiero resignarme y darle tiempo al tiempo) y el otro porque se inventa la excusa de que está muy lleno y no quiere postre pero cuando recogemos la mesa a la mínima que me descuido lo veo royendo gominolas o cualquier porquería de bollería industrial que haya metido en casa a pesar de que me salen rayos por los ojos cada vez que aparece con una de esas bolsas.

Que no digo yo que no se pueda tomar bollería industrial, pero tomarla por hábito me parece nefasto. Todos en algún momento compramos (o hemos comprado) unas galletas, un paquete de croissants, unos donuts o unas ensaimadas por poner un ejemplo. Y no pocas veces hemos tenido que tirar de algún postre de supermercado por una visita imprevista o por falta de tiempo para preparar un postre.

Y no pasa nada. Y no se juzga a nadie por ello. Pero de ahí a que sean un hábito diario (y repetitivo) va un trecho.

Lo que yo os decía, he perdido mi soberanía y ahora tengo que volver a meterlos en cintura. Así que este crumble (y otros postres que ya iré publicando) ha sido la excusa perfecta para que al menos mi marido coma algo de fruta.

Además tenía una canela en polvo recién comprada que despedía un olorcito... ¡irresistible! y estaba deseando hacer algo con ella y en el último momento se me encendió la bombillita y me acordé de un paquete de salvado de avena que había abierto en el armario desde finales de la primavera y decidí sustituir parte de la harina por salvado y el resultado ha sido la mar de rico por lo que volveré a repetir con él en los crumble.

Las peras que yo he usado son tremendamente jugosas. Me río yo de ese anuncio que he visto varias veces en televisión (y miro que la veo poco) en la que una chica tenía apetencia de una pera jugosa (que me parecía un anuncio de lo más ridículo del mundo)

A lo que iba. Estas peras tienen mucho contenido en agua y por tanto durante el horneado han desprendido mucho jugo. Como yo conocía el producto de sobra dejé el crumble más tiempo en el horno con la idea de que se fuera evaporando, aunque todo no se consumió.

Las fotos están hechas con el crumble recién templado, sin pasar por el frigorífico y se aprecia en el fondo, pero al día siguiente, después de haber reposado en frío, no quedaba prácticamente nada, la fruta lo había reabsorbido y se ha mantenido bastante jugosa y tierna hasta el último día.

Ya sabéis que me gusta ser clara con las recetas, sus pros y sus contras, para que nadie se lleve una sorpresa si se decide a prepararlas en casa.

Así que ya sabéis, si estáis saturados de fruta en casa y no sabéis cómo terminar con ella ¡no perdáis de vista esta receta que seguro os da un buen resultado!

Mientras os voy sirviendo un bolecito, que lo que lleva fruta es sano, y hoy hay para todos.

Ingredientes:

* 6 peras

* 6 manzanas

* Una cucharada generosa de canela en polvo

* Una cuchradita de azúcar

* 75 gramos de harina

* 75 gramos de salvado de avena

* 50 gramos de margarina

* 25 gramos de azúcar blanca

* 25 gramos de azúcar moreno

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el crumble y para ello ponemos en un bol amplio la harina, el salvado, los dos tipos de azúcar y la margarina a temperatura ambiente o ligeramente reblandecida en el microondas.

2. Vamos mezclando hasta que los ingredientes adquieran la textura de arena mojada. El aspecto será similar al de unas migas. Reservamos.

3. Pelamos, quitamos las pepitas y partimos en trocitos las peras y las manzanas. 

4. Añadimos una cucharadita de azúcar y canela (de manera generosa o a vuestro gusto) y mezclamos.

5. Vertemos la fruta en una fuente que pueda ir al horno y cubrimos totalmente la superficie con el crumble.

6. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 45 minutos.

7. Apagamos y dejamos templar antes de servir.

Para conservalo lo tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico.

La cantidad de fruta es indicativa. Yo puse seis piezas de cada fruta y os aseguro que antes de hornearla llegaba casi hasta arriba de la fuente.

A medida que se fue cocinando fue soltando bastante jugo y quedó reducida en volumen a la mitad así que tendréis que adaptaros a la capacidad de vuestro molde y sobre todo tener en cuenta que una vez horneada pierde bastante volumen.

Si la fuente es transparente podéis ver si queda más o menos jugo para dejarlo más o menos rato en el horno. De todos modos os aseguro que la fruta lo reabsorbe casi todo al reposar en el frigorífico.

Con esta receta quiero participar en la iniciativa 1+/-100 desperdicio 0 de mi amiga Marisa. Si pretendemos alcanzar el nivel 0 de desperdicio tanto de alimentos como de recursos debemos aprender a gestionar lo que tenemos en casa y si tenemos cantidades ingentes de un alimento hay que buscar alternativas para darles salida y aprovecharlos.

Os invito a pinchar en el enlace y echarle un vistazo si aún no lo conocéis, y por supuesto que os planteéis el reto de 0 desperdicio en vuestros hogares. 

La princesa (única) de la casa (por poco tiempo, que ya sabéis que hay otra en el horno) se debate entre resfriarse o no. Con estos cambios de temperatura y el mix de virus y mocos que siempre hay en la guardería es complicado no caer. Lo malo es que ha cogido y nos lo ha pegado a nosotros así que aquí estoy yo, luchando contra los virus y deshidratándome con un continuo fluir de mocos.

Cada vez que pienso que cuando nació Lara llevaba cuatro años ¡cuatro! sin pescar un triste resfriado... ¡ains! me deprimo. Cuando los niños entran en casa también lo hacen los virus y no hay cuerpo que lo resista ¡son una fuente variada e inagotable de enfermedades!

Y esta mañana no estoy tras la pantalla del ordenador en la oficina. Si todo va bien estaré en el centro de salud haciendo el test de O'Sullivan, popularmente conocido como la prueba del azúcar y al que muchas personas se refieren despectivamente como la prueba del líquido naranja ese que está tan asqueroso. A mí la primera vez no me estuvo tan malo. Estaba fresquito, yo tenía hambre y lo demás vino solo.

Así que esta vez voy sin miedo (la primera vez, y dado que la gente sólo te cuenta lo peor yo iba dispuesta a enfrentarme en el vaso a algo peor que la lejía) y pertrechada con mi libro electrónico para haer más llevadera la espera entre extracción y extracción y después la espera hasta mi turno en la matrona.

La semana próxima os cuento. Disculpad mi ausencia de vuestras cocinas estos días. Entre el resfriado, las pruebas del embarazo y las liquidaciones trimestrales no saco un solo hueco, pero prometo pasar rauda a ponerme al día en cuanto acabe esta vorágine de números y papeles Mientras tanto sed felices y disfrutad de este maravilloso tiempo.

Manos a la masa y ¡bon appétit!