Bundt cake de cava y fresas (para San Valentín o no)

Compañera,
usted sabe
que puede contar conmigo,
no hasta dos ni hasta diez
sino contar conmigo.

Si algunas veces
advierte
que la miro a los ojos,
y una veta de amor
reconoce en los míos,
no alerte sus fusiles
ni piense que deliro;
a pesar de la veta,
o tal vez porque existe,
usted puede contar
conmigo.

Si otras veces
me encuentra
huraño sin motivo,
no piense que es flojera
igual puede contar conmigo.

Pero hagamos un trato:
yo quisiera contar con usted,
es tan lindo
saber que usted existe,
uno se siente vivo;
y cuando digo esto
quiero decir contar
aunque sea hasta dos,
aunque sea hasta cinco.

No ya para que acuda
presurosa en mi auxilio,
sino para saber
a ciencia cierta
que usted sabe que puede
contar conmigo. 

                       Mario Benedetti

Desde hace unos días la blogosfera rebosa amor o al menos rebosa corazones y color rojo luciendo nuestras mejores galas culinarias para festejar el día de San Valentín que sigilosamente se acerca pero tranquilo todo el mundo que se irá más rápido que vino.

Sí, San Valentín es un día comercial. Todos lo sabemos. Cuenta una leyenda urbana que lo inventó El Corte Inglés o tal vez fue Galerías Preciados. Supongo que fue la misma multinacional la que lo llevó a otros lugares, porque desde que tengo el blog he aprendido (y confieso que me encanta la idea) que en otros países (sobre todo latinos) se festeja el día del amor y la amistad (que puestos a buscarle el punto "malo" será más comercial aún porque habrá quien no tenga pareja pero el que más el que menos sí que tendrá un amigo para celebrarlo ¿no?)

En alguna ocasión os he comentado que San Valentín me parece una fiesta cruel. Yo siempre he pasado mucho de este día tanto cuando he tenido pareja como cuando no, pero sí que conozco a mucha gente sin pareja que lo pasa mal cuando se acerca esta fecha que parece poner más de manifiesto que se está solo.

Supongo que son maneras diferentes de mirar la vida y cada cual sabe cuales son los pilares fundamentales de su existir.

Para mí es un día bastante indiferente. Desde el principio le prohibí al que hoy es mi marido que se fuera a dejar un ojo de la cara en un ramo de rosas para este día porque me niego a pagar a precio de oro lo que otro día cualquiera encuentras por muchísimo menos y además son rosas más frescas y bonitas.

Es más, no estoy segura de habernos regalado nunca nada por esa fecha, no sólo por no festejarla sino porque acabamos de pasar por su cumpleaños (diciembre) y el mío (enero) que junto con las navidades nos han dejado agotados de ideas y regalos.

Sin embargo reconozco que tanto corazón y tanto color rojo me gusta (igual no he confesado hasta hoy que el color rojo es mi favorito y está muy presente en mi día a dia) y aunque hasta ahora ningún año había preparado nada especial para esta fecha este año me he liado la manta a la cabeza y os traigo un bundt con forma de corazón que no deja de estar en mi línea de la cocina de aprovechamiento.

Pero tranquilos que no tiene que ser San Valentín para disfrutar de esta receta, que la podéis hornear en el molde que tengáis en casa, tenga o no forma de corazón, y daros un homenaje cualquier día del año.

La pasada nochevieja en casa de mi madre quedó abierta una botella de cava (bastante llena por cierto) y de momento me ofrecí a llevármela para cocinar con ella. De la del año anterior salieron estos ricos muffins de cava y estos otros de cava con fresas y chocolate blanco así que este año me apetecía seguir probando cosas nuevas.

Confesaré que tenía muchas ideas para el cava en general pero ninguna en particular. El año pasado me enamoré de este corazón marmolado de mi amiga Patty y la imagen de ese bizcocho no se me iba de la mente.

No hay lugar a dudas de que ella fue la fuente de inspiración de mi receta de hoy en cuanto a la forma pero la receta es completamente diferente ya que incluyo muchísimos ingredientes que ella no usó en la suya y excluyo otros tantos que ella sí que puso. Aunque sean recetas con ingredientes muy distintos me parece justo reconocer que fue ella la que me inspiró.

Después de Navidad estuve bastantes días dándole vueltas a la idea de esta receta y ahí estaba yo apuntando y tachando ingredientes y cantidades porque no acababa de convencerme lo que inventaba. Todo me cuadró cuando me acordé de la botella de cava que estaba en el frigorífico y del bote de mermelada de fresa que había en el armario. Fue como un puzzle que rápidamente encajó en mi cabeza, me funcionó en el papel y me entraron unas ganas locas de llevar a mi cocina.

Mi amiga Olga estará muy orgullosa de mí porque he dado salida a muchas cositas que tenía en casa desde el cava del que os he hablado y la mermelada de fresa (que me tocó en un sorteo de Instagram) hasta la tarrina de queso y los yogures que estaban a punto de caducar pasando por el colorante rojo en pasta que compré hace mil para hacer una tarta (muffins, galletas o lo que sea) red velvet y que seguía sin estrenar en el armario.

Siempre que hago una receta inventada por mí me entran los terrores de la muerte cuando entra en el horno. Después de mucho tiempo al hacer la masa veo si el tema funciona o no, pero siempre tengo un poco de miedo al paso del horneado.

En realidad debería tener más miedo al momento del desmoldado, porque ahí sí que he tenido sorpresas desagradables, como me supongo nos ha pasado a todos. La de bundts que se me han roto al querer desmoldarlos (unos porque era muy pronto y se rompían por estar muy blanditos aún y otros porque esperé demasiado y se habían cogido al molde y no había manera) y la de tartas sin horno que al querer quitar el molde he visto que no iban a aguantar porque no había puesto gelatina o cuajada suficiente ¡pero en esto consiste la cocina!

La verdad es que a mí nunca me han salido recetas que no hayan sido comestibles. Todos mis percances han sido con el acabado o con la "imagen final" nunca con el sabor así que por el momento todo ha podido ser aprovechado aunque no todo ha sido posible fotografiarlo pero sí que he sacado grandes lecciones de cada fracaso.

Nunca había usado colorante y tenía un poco de respeto porque había leído muchas recetas en las que por pasarse con la cantidad el rojo había acabado en color marrón y he preferido quedarme corta a pasarme. No por nada, sino porque hoy quería rojo y no color chocolate ¡manías que tiene una!

Estoy contenta con el resultado, aunque creo que un poquito más de harina no le vendría mal ya que ha quedado muy cremoso pero nos ha gustado tanto en casa que la textura no ha sido ningún problema.

Para ser uno de los primeros marmolados ha quedado bastante decente aunque al principio no estaba muy suelta en lo de echar masas de uno y otro color y aquí hay que dejarse llevar y no pensar demasiado para que salga un efecto bonito.

El sabor nos ha gustado mucho. Se distingue perfectamente la fresa y el cava se nota pero muy al final. En realidad queda un gusto interesante que si no sabes los ingredientes que lleva te puede costar sacarlo, pero queda muy bien en esta receta y sin duda combina perfectamente con las fresas dando lugar a una receta ideal para San Valentín o para cualquier ocasión especial ¡que mimarnos no tiene fecha en el calendario!

La presentación también es muy llamativa. Mi maridín llegó a casa cuando estaba preparando el set para las fotos y me dice "eso está muy bien para San Valentín pero aún le faltan unos días y no va a aguantar" Toda la razón, pero o lo hago con un poquito de antelación o no llego para el blog ¡aunque él no entiende esas cosas!

Sin embargo no ha tenido inconveniente alguno en comerse buenos trozos de este bundt aún estando a principios de febrero y si se lo pongo en julio tampoco creo que le importase mucho, la verdad.

Os voy a contar una pequeña anécdota. Las fresas que veis en las fotos son las primeras de la temporada que han pisado mi casa y las últimas por el momento. Desde mi cumpleaños cada vez que va a hacer la compra llega mi marido y me dice que ya hay fresas. Siempre le respondía que es muy pronto y que aún no están demasiado buenas además de ser más caras por ser de las primeras.

El otro día decidió presentarse con una bandejita en casa y yo me enfadé porque ya le había dicho que no era un buen momento para comprarlas.

Al día siguiente cuando la abrí me llevé la desagradable sorpresa de que salvo las cuatro que veis en las fotos y dos o tres más que sólo tenían estropeada una parte (y no pequeña) el resto o estaban machacadas o podridas.

El año pasado ya nos ocurrió lo mismo y en lugar de aprender él se lanzó con su mejor intención a traer las primeras fresas a casa. Que han quedado perfectas para la foto sí, pero que de sabor... uf! nada que ver con las fresas cuando están en su punto, además de que por dentro están blancas ¡qué rabia cuando la fruta tiene muy buena pinta y cero sabor!

El pobre lo hizo con toda su buena intención y fue el primer decepcionado cuando vio el estado que tenía la fruta (y que yo volvía a tener razón, pero eso es tema aparte)

Otra cosa que me ha gustado mucho de este bundt es que se queda perfectamente plano en la base. Ya sabéis la rabia que da que estas recetas empiecen a subir de manera incontrolada (y por lo general dispareja) porque no es lo que tienen que hacer precisamente. Cuando se hornean y tienes que desmoldar te planteas cómo va a apoyarse el bundt si ha crecido de manera desigual y ahí te ves metiendo el cuchillo para emparejar un poco porque temes que con semejante desnivel acabe desmoronándose al desmoldarlo.

Este bundt intenta subir un poco hacia el final del horneado y la superficie (que después será la base) se agrieta levemente, pero al apagar el horno baja y se queda perfectamente plano ¡es de las pocas recetas que no he tenido que igualar!

Creo que a estas alturas estáis más que convencidos y como cada semana antes de la receta os dejo el trocito que tengo guardado para vosotros que sois el corazón de esta cocina y sin vuestra presencia cada semana por aquí todo esto no tendría sentido. Esta receta va para todos vosotros que sois unos amores.

Ingredientes:

* 300 gramos de queso de untar

* 120 gramos de mantequilla

* 130 gramos de miel

* 25 gramos de azúcar moreno

* 4 huevos

* 150 mililitros de cava

* 2 yogures de fresa (250 gramos peso total)

* 1 cucharadita de levadura química (impulsor)

* 200 gramos de mermelada de fresa

* 350 gramos de harina para repostería

* Colorante rojo en pasta (yo he usado este)  

Elaboración:

1. En un bol amplio ponemos la miel y el azúcar moreno. Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas y la vertemos encima. Dejamos reposar unos minutos para que con el calor de la mantequilla la miel se vuelva más manejable y batimos hasta obtener una mezcla integrada y homogénea.

2. Añadimos el queso de untar y batimos con suavidad hasta integrarlo. A continuación añadimos los dos yogures y volvemos a mezclar.

3. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo en cada adicción hasta integrar. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no ha sido integrado.

4. A continuación añadimos el cava y la levadura química y mezclamos muy bien. Lo normal es que la mezcla esponje un poquito.

5. Tamizamos la harina y la incorporamos en dos o tres veces.

6. Por último añadimos la mermelada de fresa y mezclamos hasta integrar.

7. En otro bol vertemos la mitad aproximadamente de la mezcla y añadimos el colorante rojo. Yo he usado en pasta y he añadido a ojo así que no sé cómo indicar la cantidad. No quería pasarme y que me quedara marrón y me he quedado más corta de lo que pretendía y me ha quedado rosa ¡pero para ser la primera vez estoy contenta! 

Batimos hasta que quede un color homogéneo.

8. Con ayuda de dos cucharas para helado vamos echando porciones de ambas mezclas en el molde que vayamos a utilizar de manera aleatoria hasta terminar con la masa de los dos boles.

9. Si queremos podemos pasar por la masa una brocheta de madera haciendo remolinos para mezclar aún más los colores.

10. Golpeamos un par de veces el molde sobre la superficie de la encimera para que cualquier bolsa de aire que pueda haber en la masa suba a la superficie (a mí esta vez se me olvidó y quedó alguna)

11. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta de madera salga limpia.

12. Apagamos el horno, dejamos templar unos diez minutos con la puerta entreabierta y entonces sacamos y con mucho cuidado desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

¡Cuidado al desmoldar! Es muy frágil y se puede romper con facilidad. ¡Advertidos estáis!

Sin embargo cuando se enfría toma mucho cuerpo, pero hay que darle su tiempo.

Para conservarlo, como siempre os aconsejo con bizcochos y bundts, lo mejor es envolverlo muy bien en film transparente para que guarde la jugosidad y volver a dejarlo muy bien envuelto cada vez que nos comamos un trozo.

Con el frío que hace yo lo he dejado fuera del frigorífico y se ha conservado perfectamente pero si hace temperatura agradable mejor en frío para evitar sorpresas desagradables.

Muchos de vosotros ya sabéis la nevada que ha caído donde vivo porque he subido alguna foto a Instagram. Con este tiempo tan poco apacible Lara suelta una y coge otra. Sí, lo sé, con los niños es siempre así y esto no quiere decir que sea mala madre y tenga a la pequeña desatendida a su suerte, pero eso no quita que me duela que la pobre lo vaya pillando todo.

La noche del domingo al lunes (cuando nevaba que daba miedo) empezó a quejarse de dolor en el oído y pasamos ambas una noche poco tranquila porque no paraba quieta. Como suele negarse en banda a tomar cualquier medicamento no pude darle siquiera un poquito de paracetamol para mitigar el dolor y que descansara mejor.

El diagnóstico está claro: otitis por los mocos y unos días con antibiótico ¡tiemblo cada vez que la pediatra dice la dichosa palabra! porque a mí darle antibiótico me pone un poco nerviosa. Pero si esa es la solución la acatamos y cruzamos los dedos para que la cosa no vaya a más.

También hemos tenido sorpresas poco agradables con el tema del estreñimiento (pienso que puede estar derivado de la toma de antibióticos) que estamos intentando solucionar.

Por otro lado es una suerte que poco a poco vuelva a comer y tenga más apetito y empiece a pedir algunas cosas aunque por lo general cuando se lo das no se lo come pero que lo pida me parece ya un avance.

Gracias a todos por preguntar por ella ya sea en los comentarios del blog, a través de redes sociales, por mensajería móvil o por correo. Siempre son bienvenidos vuestros mensajes y disculpad si a veces tardo un poco en contestar pero la vida no me da para todo aunque agradezco enormemente todos los gestos que tenéis con nosotras.

Gracias también por regresar una semana más a mi cocina aunque en los últimos días haya estado un poco dispersa ¡vosotros nunca falláis a nuestra cita semanal!

Sed muy felices corazones y nos leemos la próxima semana una vez haya pasado el chaparrón de corazones de San Valentín.

Manos a la masa y ¡bon appétit!