Bundt cake de berenjena y chocolate con arándanos

Volver a empezar otra vez... volver a encontrar los viejos amigos...

Eso es Septiembre. El mes que nos ofrece la oportunidad de empezar de nuevo sin estrenar año e iniciar nuevos proyectos o retomar los antiguos con fuerzas renovadas. El inicio del fin del verano, de las mañanas y los anocheceres fresquitos, de los cielos azules sin necesidad de pasar demasiado calor (a veces)

Septiembre me inspira, me renueva las fuerzas y me invita a hacer cosas nuevas. El verano parece que ya haya quedado atrás y con él la pereza y un gran parón que me he marcado en la repostería y que ha durado más de tres meses. Ahora las ideas empiezan a bullir en esta cabecita e intentaré aprovechar los días que aún me quedan con jornada de verano para repostear algunas cosillas que tengo en mente y llenar la despensa de mi cocina virtual.

El verano ha sido como todos los veranos: sol, calor, agobio, pocas ganas de hacer nada, muchas vueltas con la niña que ha tenido vacuna, dientes nuevos, pocas ganas de comer, "mudanza" de la cuna a la cama y muchas, muchísimas energías ¡más que yo! Y muchísimas ganas de madrugar ¡todos los días en pie a las 7 de la mañana! ¡y así hasta casi la media noche! y cuando se dormía un ratito por la tarde yo aprovechaba para leer ¡un vicio como otro cualquiera! Los que seguís mi cuenta de Instagram habéis podido ver algunas cosillas por ahí. Y los que no me seguís haced click en este enlace y echáis un cotilleo.

Para mi vuelta he elegido un bizcocho de esos que dejan huella. En primer lugar porque llama la atención que esté elaborado con berenjenas. Común no es, en eso estaréis de acuerdo. Y en segundo lugar porque si lo pruebas, te enamoras. Sin lugar a dudas es uno de los mejores bizcochos que he preparado y comido en mi vida y tenía muchas ganas de compartirlo con vosotros que siempre os fiáis de mí por muy extrañas que puedan parecer algunas de mis recetas.

Este bundt lo preparé el pasado verano en un intento desesperado de buscar nuevas maneras de dar salida a la avalancha de berenjenas que producía el huerto de mi padre. Se me ocurrió que igual que preparaba bizcochos con calabacín podría prepararlos con berenjena y como a día de hoy está todo inventado me puse a investigar por internet. Encontré alguna cosita así que dejé volar mi imaginación y el resultado fue más que bueno y no podía dejar de publicarlo en mi cocina.

El verano pasado se quedó a la espera porque siempre se colaban otras recetas y al final pensé que mejor lo repetía este verano y sacaba unas fotos más decentes pero entre mi "huelga de manga repostera caída" y que por la falta de lluvias del pasado invierno mi padre no ha plantado casi nada y no he tenido ni una berenjena de esas pequeñitas, tiernas y maravillosas al final no lo he repetido pero no quería dejar pasar más tiempo sin que viera la luz.

Por mucha fe ciega que tengáis en mis recetas seguro que alguno se pregunta si se nota que la masa lleva berenjena. La respuesta es un no rotundo. Nadie sería capaz de darse cuenta de que el bizcocho lleva berenjena. No se nota en el sabor ni en el olor, no encuentras trazas en la miga ¡ni rastro! Eso sí, el sabor a chocolate es espectacular (es probable que lo potencie) y la miga es jugosa, húmeda y muy blandita ¡pura delicia!

La combinación con los arándanos es espectacular y aunque no suene muy modesto de mi parte os aseguro que es una receta a la que no le cambiaría absolutamente nada porque queda deliciosa tal cual. Si pudiera os enviaba un trozo a cada uno para que lo comprobáseis por vosotros mismos, pero como no es posible os animo a que lo hagáis en casa y acabaréis dándome la razón.

Os dejo la receta y lo demás queda de vuestra cuenta.

Ingredientes:

* 300 gramos de berenjenas (tres berenjenas de tamaño pequeño)

* 100 gramos de chocolate (yo usé con leche y sin azúcar porque llevaba mucho tiempo en casa pero el chocolate negro le tiene que ir de muerte)

* 150 gramos de azúcar

* 3 huevos

* 80 gramos de mantequilla

* 140 gramos de leche

* 300 gramos de harina para repostería

* 25 gramos de cacao en polvo sin azúcar añadido

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 1 cucharadita y media de bicarbonato

* 100 gramos de arándanos desecados

Elaboración:

1. Lavamos muy bien las berenjenas, le quitamos el rabito y las hojas y las abrimos por la mitad como si las fuésemos a rellenar. Les hacemos unos cortes en la carne, las ponemos en un plato y las metemos en el microondas hasta que estén blanditas. En función del microondas tardará de 6 a 8 minutos.

Como mis berenjenas eran pequeñitas y la piel era muy delicada se la dejé. Si son más grandes o de piel gruesa será mejor pelarlas.

2. Una vez blanditas las berenjenas ponemos una parte en el vaso de la batidora, colocamos la mitad del chocolate troceado encima, cubrimos con más berenjenas, colocamos el resto del chocolate y cubrimos con el resto de las berenjenas. Presionamos bien para que el calor de las berenjenas recién cocinadas derrita el chocolate.

3. Pasados unos minutos el chocolate estará derretido y podremos batir hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta asegurarnos de que no quedan grumos de berenjena.

4. En un bol amplio ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta obtener una masa cremosa. Añadimos la mantequilla derretida.

5. Incorporamos la pasta de berenjenas, chocolate y leche y mezclamos bien.

6. Ponemos la canela, el bicarbonato, el cacao y la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

7. En un bol ponemos los arándanos, añadimos una cucharadita de harina y mezclamos para que queden bien impregnados de harina. Así nos aseguramos que al hornear los arándanos no se van al fondo.

8. Los incorporamos a nuestra mezcla y con ayuda de una espátula nos aseguramos que queden bien repartidos por la masa.

9. Untamos con mantequilla nuestro molde y vertemos la mezcla. Golpeamos un par de veces el molde lleno sobre la encimera de la cocina por si queda aire dentro de la masa para que suba a la superficie.

10. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. A partir del minuto 30 iremos comprobando con un palillo de madera hasta que salga limpio al pinchar en el centro de la masa.

11. Dejamos templar con la puerta del horno entreabierta, sacamos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Se conserva estupendamente envuelto en film transparente y en el frigorífico. Se mantendrá como el primer día hasta el último bocado (que os aseguro llegará bien pronto)

Por hoy no os cuento nada más. Hay que empezar poco a poco esta nueva etapa y ahora me voy para vuestras cocinas que no quiero empezar "temporada" retrasándome en las visitas y no quiero perderme las delicias que habéis preparado a lo largo del verano.

Nos leemos la semana que viene y os voy poniendo al día de las ocurrencias de Lara.

Manos a la masa y ¡bon appéit!